हिल्सचर अल्ट्रासाउन्ड टेक्नोलोजी

पास्चराइजेशन & तरल अण्डाको होमोजाइनेसन

  • खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न तरल अण्डा उत्पादनहरू (सम्पूर्ण अण्डा, अण्डा सेतो, जमिलो) पातच्युत हुनुपर्छ।
  • अल्ट्रासोनिक homogenizers तीव्र cavitation र उच्च कतरनी बलहरु लाई माइक्रोबक्स को मारने को लागि वितरित गर्दछ।
  • खास गरी जब उच्च तापमान (~50 डिग्री सेल्सियस) र दबाव (मनु-थर्मोस्अनकरण) सँग संयुक्त हुन्छ, बिजुली अल्ट्रासाउन्डले अपरिचित पेस्टेरेसिजेशन परिणामहरू प्रदान गर्दछ।
  • अल्ट्रासोनिक खाद्य प्रसंस्करण प्रणालीहरू पूर्णरूपमा होमगेनलाइजेशन, पेराइजाइजेशन र नसबिलिकरण अनुप्रयोगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

 

अल्ट्रासोनिक पेस्टराइजेशन

तरल सम्पूर्ण अण्डा, अण्डा सेतो, जङ्गल, र अन्य मिश्रित अण्डा उत्पादनहरू उत्पादित हुन्छन् कि यो कुनै पनि जीवाणु / रोगजन्य उत्पादमा छन् भनेर सुनिश्चित गर्न। टाटाईजाइजेसन मार्फत माइक्रोबियल निष्क्रियता एक खराब प्रक्रिया र खाद्य-जन्मेको रोगलाई रोक्नको लागि एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया हो। परम्परागत पेरेरेजराइजेशन तरल अंडा उत्पादनको गर्मी उपचारले प्राप्त गरेको छ। तथापि, यस्तो गर्मी उपचारले प्रोटीन, बनावट र अनुहार कार्यक्षमतालाई असर गर्छ।
अल्ट्रासोनिक pasteurization एक धेरै प्रभावी र कुशल pasteurization विकल्प हो।
तरल अण्डा उत्पादनहरू मोनो-थर्मोसोनन (एमटीएस) द्वारा कुशलतापूर्वक चिसोमाईलो हुन सक्छ जहाँ अल्ट्रासोनिक पेराइजाइजेशन गर्मी उपचार (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) र उच्च रक्तचाप (लगभग 1 बर्ग) संग संयुक्त हुन्छ। यी सिंकर्मिक प्रोसेसिंग अवस्थाहरू अन्तर्गत, एक विश्वसनीय बैक्टीरियल कमी 5log को प्राप्त गर्न सकिन्छ। म्यान-थर्मोस्कोसनले माइक्रोबक्सको हत्याको दरलाई महत्त्वपूर्ण रूपमा सुधार गर्छ: पहिलो, अल्ट्रासोनिक उपचारको लागि प्रायः माइक्रोबेरोजिमहरूको संवेदनशीलता महत्त्वपूर्ण रूपमा 50 डिग्री सेल्सियस भन्दा बढि तापमान बढेको छ। दोस्रो, अल्ट्रासोनिक cavitation को तीव्रता र विनाशता उच्च दबाव को तहत उठ्छ।
म्यानोथीमोनोनिक पेराइरेजेसनमा संयुक्त सामरिक प्रभावले सुधारिएको गुणको तरल अंडा उत्पादनको परिणामस्वरूप अण्डाहरूको परम्परागत गर्मी चिसोलाइजेसन उत्प्रेरित गर्छ। मर्म-थर्मोसोनन्यान द्वारा तरल अंडेमा कम प्रोटीन कम प्रोटीन डेनमार्क, कम स्वाद हानि, सुधारको आलोचना र महत्वपूर्ण ऊर्जा दक्षता देखाउँछ।
हेलस्चरको अल्ट्रासोनिक प्रवाह सेलहरूले तरल अंडा उत्पादनको पारितरण प्रत्यक्ष रूपमा उच्च-तीव्रता मार्फत सुनिश्चित गर्दछ cavitation क्षेत्र को तरल अंडा उत्पादन को वर्दी र पूर्ण pasteurization सुनिश्चित गर्न को लागि क्षेत्र।

खाद्य प्रसंस्करणको लागि पावर अल्ट्रासोनिक्स (7x UIP1000hdT) जस्तै homogenization, pasteurization र निकासी। (विस्तार गर्न क्लिक गर्नुहोस्!)

अट्रासोनिक प्रणाली पेस्ट्युलाइजेशनको लागि

सूचना अनुरोध




हाम्रो नोट गर्नुहोस् गोपनीयता नीति


अल्ट्रासोनिक पायसीकरण

अण्डा सेतो लगभग समावेश छ। 9 0% पानी, अण्डा जमिन लगभग आउँदछ। 25% वसा। पानी र तेल / मोटी विचलित हुन्छन्, जसको अर्थ हो कि चरणहरू फरक हुन्छन्। एक homogeneous, स्थिर तरल सम्पूर्ण अण्डा उत्पादन प्राप्त गर्न, एक परिष्कृत उत्सर्जन विधि को चरण विभाजन रोक्न आवश्यक छ।
अल्ट्रासोनिक cavitation र कतरनी लाई आवश्यक ऊर्जा लाई तरल अंडा उत्पादन को रूप मा homogenize को उद्धार गर्दछ। शक्तिशाली पुर्णिकरणले स्थिर पायसन प्राप्त गर्न चरण अलगावलाई मोटो ग्लोबलहरू तोड्न र एकै ठाउँमा पानी र वसा फैलाउन रोक्छ।
अल्ट्रासोनिक cavitation उपचार नैनो-आकार इम्युलेन्स उत्पादन गर्न उत्तम प्रविधि हो जसले मेशिन स्थिरता प्राप्त गर्न सक्छ!

अल्ट्रासोनिक Pasteurization को लाभ

  • हल्का प्रक्रियाको अवस्था
  • pathogen हटाउने
  • विस्तारित शेल्फ जीवन
  • वर्दी बनावट
  • राम्रो पोषण र संवेदना विशेषताहरू
  • कुनै अस्वीकरण छैन
  • कुनै कोण छैन

अल्ट्रासोनिक बनावट

अल्ट्रासोनिक homogenization र pasteurization को समयमा, additives (उदा चीनी, नमक, ज्यानन गम आदि) तरल अंडा उत्पादनमा समान रूपमा मिश्रित हुन सक्छ।
Hielscher को अल्ट्रासोनिक homogenizers पनि eggnog (दूध + अन्डा आधारित रक्सी) को उत्पादन को लागि प्रयोग गरिन्छ यांत्रिक स्थिरता र शेल्फ जीवन को बेहतर बनाउन को लागि।

अल्ट्रासोनिक स्प्रे-पाउडरको अनुहार सुकेको

तरल अण्डाले अण्डा पाउडरहरूमा अझ बढी प्रशोधन गर्न सकिन्छ, जस्तै सारा अण्डा पाउडर, अण्डाको कालो पाउडर, जङ्गल पाउडर। अण्डा तरलले क्यान्सर चिनो व्यवहार देखाउँछ। स्प्रे-ड्राइङ प्रक्रिया अनुकूलन गर्न, अल्ट्रासोनिक भिषासाइटी कमी भनेको स्प्रे-ड्रायरको प्रक्रिया क्षमता बढ्नको लागि एक उच्च कुशल प्रविधी हो।
अल्ट्रासोनिक रूपमा मद्दत गरिएको स्प्रे-सुखाने प्रक्रिया बारे थप जान्न यहाँ क्लिक गर्नुहोस्!

खाद्य प्रसंस्करण को लागि अल्ट्रासोनिक उपकरण

अल्ट्रासोनिक खाद्य प्रसंस्करण प्रणालीहरू राम्ररी चिनिन्छन् र उनीहरूको विश्वसनीय नतिजाको लागि सिद्धिकरण, निष्कर्षण, टाटाईजाइजेसन र खाद्य उत्पादनको बाँझिलाकरणमा प्रमाणित हुन्छन्। हेलसिचको औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसरले प्लाज्जाइजेसन, नसबंदी र पायसीकरण प्रक्रियाको लागि आवश्यक ऊर्जा प्रदान गर्न 200μm सम्मको धेरै उच्च एम्पलिभ्यु सिर्जना गर्दछ। निस्सन्देह, हाम्रो अल्ट्रासोनिक homogenizers उद्योगमा भारी-फरक अवस्थाहरू अन्तर्गत 24/7 अपरेसनको लागि बनाइन्छ।
तिनीहरूको बलियोता र विश्वसनीयताको अलावा, अल्ट्रासोनिक प्रोसेसरहरूले मात्र धेरै कम मर्मत चाहिन्छ र सफा गर्न सजिलो हुन्छ। अल्ट्रासोनिक homogenizer को सबै भागहरु, जो खाद्य उत्पादन संग संपर्क मा हुन्छन्, टाइटेनियम, स्टेनलेस स्टील या काँच देखि बनाइन्छ र autoclavable हो। किनकि हरेक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसरमा यसको अल्ट्रासोनिक क्लीनर छ, तिनीहरू स्वचालित रूपमा CIP (सफाई-इन-ठाउँ) र एसआईपी (स्टेरलिङ-इन-ठाउँ) प्रस्ताव गर्दछ।
एक सानो खुट्टा प्रिन्ट र वर्बिलिटीले हेलसेस्टरको अल्ट्रासोनिक्सको ह्याससेल-फ्रि एकीकरणको लागि उत्पादन लाइनहरूमा अनुमति दिन्छ। विद्यमान रेखाहरु मा रेट्रो फिटिंग सजिलै संग पूरा गर्न सकिन्छ।
तलको तालिकाले तपाइँलाई हाम्रो अल्ट्रासोनिक्सको अनुमानित प्रकृया क्षमताको संकेत दिन्छ:

ब्याच मात्रा बग्ने गति सिफारिस गरिएका उपकरणहरू
10 देखि 2000 एमएल 20 देखि 400 मिनेट / मिनट Uf200 ः टी, UP400St
0.1 देखि 20L 0.2 देखि 4 एल / मिनेट UIP2000hdT
10 देखि 100 एल 2 देखि 10 एल / मिनेट UIP4000
na 10 देखि 100 एल / मिनेट UIP16000
na ठूलो को क्लस्टर UIP16000

थप जानकारीको लागि सोध्नुहोस्

यदि तपाई अल्ट्रासोनिक समोजनको बारे थप जानकारी अनुरोध गर्न चाहनुहुन्छ भने कृपया तल फारम प्रयोग गर्नुहोस्। हामी तपाईंलाई एक अल्ट्रासोनिक प्रणाली प्रस्ताव गर्न खुसी हुनुहुनेछ।









कृपया ध्यान दिनुहोस् गोपनीयता नीति


साहित्य / सन्दर्भ

  • ली, डु हेन, वी .; Knorr, D. (2003): तरल पूर्ण अण्डा मा माइक्रोबियल निष्क्रियता मा उच्च दबाव संग निसिन र उच्च तीव्रता अल्ट्रासाउन्ड को संयोजन उपचार को प्रभावहरु। अभिनव खाद्य विज्ञान & उभरिरहेको टेक्नोलोजी 2003।
  • नाकुरा, आर .; Mizutani, आर .; यानो, एम .; हेकावा, एस। (1 9 88): अंडा यिक्री लेसिथिन संग सोनिकिंग द्वारा प्रोटीन को उत्प्रेरक गुण को बढावा दिन। कृषि र खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल 36, 1 9 88 मा 729-732।
  • Raso, J .; Pagán, R .; Condón, S .; साला, एफजे (1 9 8 9): अल्ट्रासाउन्डको स्तरमा तापमान र दबाबको असर। एप्लाइड र पर्यावरण सूक्ष्म जीव विज्ञान, 64/2, 1 9 8। 465-471।
  • सर्गोलजाई, जे .; Mosavian, MTH; हसानी, ए। (2011): स्टाइल ओयल-इन-जल इम्युसनको तयारीमा अल्ट्रासोनिक प्रक्रियाको मोडल र सिमुलेशन। जर्नल सफ्टवेयर ईन्जिनियरिङ् र अनुप्रयोग 4, 2011. 25 9-267।
  • सूर्य, वाई .; यांग, एच .; Zhong, X .; वांग, डब्ल्यू। (2011): एग जर्कोमा कोलेस्ट्रॉल को अल्ट्रासोनिक-एस्ड एज्जेटिक गिरावट। अभिनव खाद्य विज्ञान & उभरिरहेको प्रविधिहरू 12/4, 2011। 505-508।
  • Suslick, KS; फ्ल्यानिगन, डीजे (2008): एक कोलाप्सिङ बबल भित्र: सोनोल्युमेन्सिसेंस र कव्यूटेशनको अवस्था। Annu। Rev. Phys। Chem। 59, 2008. 65 9-83।


सम्बन्धित अनुसन्धान परिणामहरू

अल्ट्रासोनिक पायसीकरण

Javad Sargolzaei et al। (2011) स्थिर तेल-भित्र-पानी पायलोनको तयारीमा उच्च शक्ति अल्ट्रासाउन्डको आवेदन परिमार्जित। Hielscher अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर प्रयोग गरेर सबै उत्सर्जन नमूना तैयार गरियो UP200H। पीएच, आयनिक बल, पेक्टिन, ग्वार गम, लेसिथिन, अण्डाको दूध र रथ गम्मको साथसाथै विभिन्न प्रकारको सतह क्षेत्र र बूढीको आकारमा तेलको पानी मिश्रणको तापमान र sonication, तापमान र viscosity को समय, र creaming सूचकांक को असर कोइलाल नमूनाहरु को जांच गरियो। ट्यागच्ची विधिको साथ प्रयोगात्मक डेटा विश्लेषण गरियो र इष्टतम परिस्थितिहरू निर्धारण गरिएको थियो। यसको अतिरिक्त, एक अनुकूली न्यूरो फजीसी प्रणाली प्रणाली (ANFIS) को परिणाम उत्प्रेरक को गुण मोडेल र वर्गीकृत गर्न को लागी कार्यरत थियो। परिणामहरूले देखाएको छ कि बढ्दो ध्वनिकरण समयले बूढाको आकार वितरणको दायरालाई छोयो। पेक्टिन र मिन्थनले पायसको स्थिरता बढायो, यद्यपि उनीहरूले व्यक्तिगत वा अन्य प्रयोग गर्दा पायसन स्थिरतामा फरक असर पारेका थिए। ग्वार गम निरन्तर चरणको चिपचिपा सुधार भयो। अण्डा जमिनबाट स्थिर हुने पायसहरू पीएच 3 मा बूप्प्ल फ्लोकोकेसनमा स्थिर रह्यो र अपेक्षाकृत कम नमक सावधानीमा।

याक्कोमा कोलेस्ट्रॉल को अल्ट्रासोनिक विकृति

सूर्य र अल। (2011) नेकपा माओवादीको एस्ट्राइमेटिक प्रोसेसर कोलेस्ट्रल गिरावट को प्राकृतिक अन्डा जर्को मा विकसित गर्यो। उनीहरूले कोलेस्ट्रल अक्सीडेसको उत्प्रेरक गतिविधिको उद्देश्य उद्देश्यले अन्डा जिरोलिक कोलेस्ट्रोल विरुद्ध कोलोराडोले अण्डा जिरो को प्राप्त नगरे बिना अण्डा जमिनको मुख्य पोषक तत्वलाई असर नगरेको छ। कोलेस्ट्रॉल अक्साइड्स को प्रयोग कोलेस्ट्रोल को गिरावट को अंडे को लागी कोण को उत्प्रेरित गर्न को लागी थियो। पहिलो, अण्डा जिरोको 30 ग्राम भाग अल्ट्रासोनिक द्वारा 15 मिनेटसम्म प्रहार गरिएको थियो 200W त्यसपछि त्यसपछि 37 डिग्री सेल्सियसमा 0.6 यू / जी अण्डा जमिनको कोलेस्ट्रल अक्सीडेस एकाग्रता संग 12 घण्टाको लागि उत्प्रेरित गरियो। अन्तमा, नेदरल्यान्ड्स स्तर अण्डा जिरोमा माथीको मूल एकाग्रताको 8.32% घट्यो र जिरोको गुणस्तरमा असर पर्दैन।

तथ्यहरू थाह छ

अल्ट्रासोनिक कवरेज के हो?

Sonication उच्च शक्ति अल्ट्रासाउन्ड-संचालित थरथरान्ड्स, जुन ध्वनिक कारण मार्फत पायसहरू सिर्जना गर्दछ cavitation। Cavitation शब्द cavities (वैक्यूम बुलबुले) को एक तरल को गठन, वृद्धि, र प्रत्यारोपण पतन वर्णन गर्दछ। अल्ट्रासोनिक / ध्वनिक cavitation ~ 5 5000 K, ~ 1000 एटी, बुलबुले भित्र तापनि र ठुलो दर 10 भन्दा माथिको स्थानीय अवस्थाहरू उत्पन्न गर्दछ।10 K / s र तरल जेटहरू 300m / s को साथ। (Suslick एट अल 2008) बुलबुला प्रत्यारोपण को परिणामस्वरूप तीव्र बलों, उच्च कतरनी, स्ट्रीमिंग र टरबुलेंस को ऊर्जा को कणहरु र बूंदों को तोडने को लागि वितरित गर्दछ फैलिएको छ & इम्युसन आकार कमी, कोशिका पर्खालहरू, प्रारम्भ गर्नुहोस् रासायनिक प्रतिक्रियाहरू

म्यानोथेमोनोनिकेशन

हाम्रो नतिजाहरु द्वारा देखाईएको अनुसार, स्थैतिक दबाब अल्ट्रासाउन्ड तरंगहरु (UW) / मानोसोनयन (एमएस) को घातकता को एक धेरै प्रभावी माध्यम हो। यो वृद्धि अधिक हुन्छ जब UW को आयाम उच्च छ। 50 र 58 डिग्री सेल्सियस बीचको ताप, गर्मीको दैत्यता दबाव (एमएस) को तहत यूडब्ल्यू संग गर्मी उपचार संयोजन गरेर बढ्न सकिन्छ। यस उपचारको घातकता (एमटीएस) गर्मी र यूडब्लूको थपत्मक घातक प्रभावको बराबर हो। एमएस र एमटीएस उपचार निष्क्रिय पारेको लागि एक विकल्प हुन सक्छ, तापनि संवेदनशीलता मिडिया (यानी, तरल अण्डा), Y. enterocolitica र सम्भवतः अन्य सूक्ष्मजीवहरूको। यसले भोजनमा अनुप्रयोगहरू पनि फेला पार्न सक्छ जुन गर्मीको आवश्यकताको उच्च तीव्रता चाहिन्छ (उदाहरणका लागि निम्न-पानी गतिविधिका खानाहरू) खाना खानाको मात्रामा कम हुन्छ। (सीएफ। रसो एट अल 1998)
अनुसन्धानकर्ताले बताएको छ कि गैरथरम खाद्य संरक्षण प्रविधिहरू, सोनसेक्सनले प्रभाव पार्दैन, थर्मल प्रक्रियाहरू, प्रसोधनित फूडहरूको पोषण र संवेदी विशेषताहरू।

अल्ट्रासोनिक / ध्वनिक cavitation अत्यधिक तीव्र बलहरू सिर्जना गर्दछ जुन क्रिस्टलाइजेशन र वर्षा प्रक्रियाहरू बढाउँछ (विस्तार गर्न क्लिक गर्नुहोस्!)

अल्ट्रासोनिक बबल गठन र यसको हिंसक सम्मोहन

अन्डा: रचना & विशेषताहरु

जब कुखुरा अण्डाहरू प्राय: प्रायः भरी बिरुवाको अन्डा हो, बिरुवाको अन्डाको अन्य किसिमका पनि अन्य प्रकारका हुन्छन्, जस्तै ईस्टरिच, बतख, क्विला, ज्वरो अन्डा आदि। खाना र खानाको तत्वको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
अण्डले बहु-कार्यक्षमता प्रदान गर्दछ र यसैले व्यापक रूप देखि गुणात्मक खाद्य उत्पादनहरुमा घटक को रूप मा प्रयोग गरिन्छ।
अण्डाका कार्यात्मक विशेषताहरू कोगलन र बाध्यकारी, स्वाद, रंग, फोमिंग, इम्युलेटिङ्ग र साथसाथै कन्फेक्शनरीमा क्रिस्टलको विकास को गुण समावेश गर्दछ। अण्डाका यी कार्यक्षमताहरू कायम राख्न प्रोटीन डेरिटेररेसनबाट टाढा हल्का चिसोपनलाई आवश्यक पर्दछ।
तरल अण्डा उत्पादनहरू तरल सम्पूर्ण अण्डा, अण्डा सेतो, र जङ्गलबाट खसेको अन्डा मिक्स र अन्य विशेष अण्डा उत्पादनहरूमा पाइन्छ। तरल अण्डा उत्पादनहरू पढ्ने गर्नका लागि उत्पादनहरू वा जमेको फारममा उपलब्ध छन्। तरल अण्डा अझ बढी अण्डा पाउडरहरूमा परिष्कृत हुन सक्छ, जस्तै सारा अण्डा पाउडर, अण्डा सेतो पाउडर, जङ्गल पाउडर। अन्डा पाउडर पूर्णतया डाइरेड्रेटेड अण्डाबाट बनाइएको छ स्प्रे सुकेको त्यस्तै दूध पाउडर उत्पादन गरिन्छ। ताजा अण्डाहरू मा पाउडर अण्डा लाभहरू कम मूल्य, सम्पूर्ण अण्डाको बराबरको वजन कम, शेल्फ जीवन, कम भण्डारण ठाउँ, र प्रशोधनको अनावश्यकता कम।

एग प्रोटीनहरूको हीट-संवेदनशीलता

अण्डमा धेरै गर्मी-संवेदनशील प्रोटीनहरू हुन्छन् जुन एक महत्त्वपूर्ण कारक हो जसमा तरल अंडा (ब्रेकर अन्डाको रूपमा पनि चिनिन्छ) प्रशोधन गरिन्छ र टाँसिएको हुन्छ। विशेष गरी तरल अन्डा सेतो उत्पादहरू प्रशोधन सर्तहरू संवेदनशील हुन्छन्, विशेष गरी गर्मी। अण्डा सेतो प्रोटीन डेनटेरेशनको तापमान तापमान 61 डिग्री सेल्सियस (ओभरोट्रान्सिनरनका लागि) र 92.5 डिग्री सेल्सियस (जी 2 ग्लोबिनको लागि) फरक हुन्छ। Livetins, lysozyme,
ovomacroglobulin र ovoglobulin G3 कम से कम गर्मी स्थिर प्रोटीन छन्, जबकि ओभोट्रान्सिनरिन, ओवनोजोटर र ओभोग्लोब्लिन जी 2 अन्डाको सबैभन्दा अधिक तापनि स्थिर प्रोटीन पाइन्छ। गर्मीको लागि प्रोटीन संवेदनशीलतालाई नमक र शर्कराको अतिरिक्तले प्रभाव पार्न सकिन्छ जुन गर्मी-संवेदनशील प्रोटीनको तापक्रम बढ्छ।
चीनी र नुन मात्र, sucrose, ग्लूकोज, fructose, arabinose, म्यानिटोल र xylose कार्बोहाइड्रेट पनि, गर्मी उपचार (pasteurization) को समयमा डिफर्मेशनबाट प्रोटीन को रक्षा।
सम्पूर्ण अन्डाको कोग्युलेशन तापमान: 73 डिग्री सेल्सियस

इम्युसन स्थिरता

एकजसो तरल अन्डा उत्पादन प्राप्त गर्न, तरल अंडा मेकानिकल स्थिर हुनु पर्छ ताकि दुई चरणहरुमा विभाजन रोक्न।
एक पायसी दुई या अधिक अचयनित / गैर-मिश्रित तरल पदार्थ को मिश्रण हो। टेक्निकल, इम्युसनहरू दुई वा बढी चरणहरूको कोलोइड प्रणालीहरूको एक उप-विभाजन हो। इमुलशनमा, फैलिएको / आन्तरिक र निरन्तर / बाह्य चरण दुवै तरल हुन्छ। इमुलशनमा, दुई अमूल्य तरल पदार्थहरू अन्य (निरंतर चरण) मा एक तरल (फैलिएको चरण) फैलाएर मिश्रित हुन्छन्। इम्युलेसिङ एजेन्टहरू प्रणालीको लामो-समयको यांत्रिक स्थिरता प्राप्त गर्न प्रयोग गरिन्छ।
लेसिथिन, उदाहरण को लागी अन्डा जर्को मा एक घटक, भोजन र औद्योगिक अनुप्रयोगहरुको लागि सामान्य रूप देखि उपयोग गरिएको खाद्य उत्प्रेरक हो। लेसिथिनको अतिरिक्त, एगग जर्वरमा धेरै अमीनो एसिडहरू छन् जुन इम्लिफायरहरू पनि हुन्छन्। अण्डा जङ्गलको लगभग अनुमान हुन्छ। 5-8grams lecithin, यसैले अण्डा जिरोइन धेरै मा एक महत्वपूर्ण घटक हो पाईन्छ जस्तै मेयोनेज, होलान्डाईज, ड्रेसिङ, र सर्ट।

फोमिंग कार्यक्षमता

अण्डा सेतो प्रोटीनमा अमीनो एसिड हुन्छ। जब प्रोटीन घुमाइएको छ, हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड पानीबाट केन्द्रमा प्याक गरिएका छन् र हाइड्रोफिलिकहरू पानीको नजिक बाहिर हुन्छन्।
जब अन्डा प्रोटीन वायु बबलको विरुद्ध हुन्छ, त्यस प्रोटीनको भाग हावामा उजागर भएको छ र भाग पानी अझै पनि छ। प्रोटीन अनियमित हुन्छ ताकि पानी-मायालु भागहरू पानीमा डढ्न सकिन्छ र यसको पानी-डरलाग्दा भागहरू हवामा रहन सक्छन्। एक पटक प्रोटीन बिना एकपटक, तिनीहरू एकअर्कासँग बांड-जस्तै जब सञ्जाललाई तापनि बनाउँदछ जुन स्थानमा हावा बल्बहरू समात्न सक्छ।

Eggnog

एगgnogog एक दूध आधारित पेय हो जुन दूध, अण्डा, चीनी र स्वाद र कहिलेकाहीं अल्कोहल हुन्छ। यो एक प्यारा, अमीर, क्रीम डेयरी आधारित पेय पारंपरिक रूपले दूध, क्रीम, सेतो लगाएको अण्डा को सफेद, अण्डा र कुकुर संग बनाइन्छ। वैकल्पिक रूप मा, जब शराब को रूप मा उत्पादन गरिन्छ, ब्रान्ड, रम या बोरबोन को रूप मा आसुरी आत्माहरु शामिल हो।