हिल्सचर अल्ट्रासाउन्ड टेक्नोलोजी

रक्सीको सोनिकेशन – अल्ट्रासाउन्डको वाइनरीजको अभिनव अनुप्रयोगहरू

अल्ट्रासाउन्ड एक गैर थर्मल प्रसोधन विधि हो, जुन पहिले नै खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ यसको हल्का आवेदनको कारणले तर उत्पादमा महत्त्वपूर्ण प्रभावहरू। बाइनरीजका लागि, sonication विभिन्न अनुप्रयोगहरू जस्तै स्वाद, फिनेलोटिक्स र रङगानहरू, मापन & बुढाबुढी, हजुरआमा,
रक्सी एक शराबी पेय हो, सबै भन्दा सामान्यतया अंगूर बनेको छ, तर अन्य फलहरु (जस्तै सेब शराब, ठूलाबेरीको शराब) वा स्टार्च-आधारित सामग्री (जस्तै चावल शराब, मदिरा रक्सी)।
वाइन एक अनुकूल उपभोक्ता उपभोक्ता हो जसको उत्पादनलाई राम्रो प्रक्रिया चाहिन्छ। गुणस्तर र उच्च गुणस्तरका मदिराहरू समय-समयको रूपमा चिनिन्छन् र यसैले लागत-गहन व्यवसाय। अन्तमा, यो गतिमा गति लिनको लागि मिनेमकरको रुचि छ भर्ती (शराबमा रूपान्तरण) र परिपक्वता (जटिल स्वाद र अरोमा निर्मूल गर्न) र इच्छित स्वाद, गुलाब, मुखफिल र रङ्ग संग एक उच्च गुणस्तरको रक्सी उत्पादन गर्दछ।
पावर अल्ट्रासोनिक्स विभिन्न चरणहरूमा रक्सी निकाल्ने, मिलाउने, फैलाउने, र उमेरका लागि दाखरस उत्पादन गर्न सहयोग गर्ने एउटा प्रभावकारी प्रविधी हो।

शक्तिशाली Ultrasonicator UIP4000 ठूलो मात्रा स्ट्रीमहरूको लागि

वाइन प्रोसेसिंग मा अल्ट्रासोनिक्स को विभिन्न प्रभाव

पावर अल्ट्रासाउन्डले दाखिललाई धेरै फायदेमंद प्रभाव प्रदान गर्दछ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण अनुप्रयोगहरू समावेश छन् स्वाद तीव्रता स्वाद गुफाको टुक्रा निकालेर स्वाद भरिएको घटकहरू, जस्तै फिनेलोक्स र अरोमाटिक्स, उकालो, र को त्वरण परिपक्वता & उमेर

अंगूरबाट आरोही र फिनेलिक यौगिकहरु को निकालन

अल्ट्रासाउन्ड एक ज्ञात र सार्थक साधन हो कि इन्टेरासेलल प्लान्ट सामाग्री र अरोमाटिक यौगिकों को निकासी को लागि। अल्ट्रासाउन्डको मेकेनिकल गतिविधि ऊतकमा सल्विन्टहरूको प्रसारलाई समर्थन गर्दछ। जस्तै अल्ट्रासाउन्डले भित्ति-तह क्यानर बलद्वारा सेल दीवारलाई तोक्छ, यो सेलबाट स्थानान्तरणमा सल्विभरमा सुविधा दिन्छ। अल्ट्रासोनिक cavitation द्वारा कण आकार को कमी को सतह को क्षेत्र ठोस र तरल चरण को बीच संपर्क मा बढ्छ।
अंगूर प्रसिद्ध छन् र उनीहरूको धनीताका लागि पलिफेनोलमा मागिएको छ। अङ्ग्रेजीका यी फिनेकल यौगिकहरू (जस्तै मोनोमेरिक फ्लोवनलुहरू, डीमेरिक, ट्रिमरिकहरू, र पोलिमरेर प्रोसिनेनिडिनहरू साथै फिनोलिक एसिडहरू) तिनीहरूको एन्टिराडिकल र एन्टिओक्सिडन्ट गुणहरूका लागि चिनिन्छन्। रासायनिक रूपमा, तिनीहरू दुई उप-कोटीहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ: फ्लोभोनोइड्स र गैर-फ्लोभोनोइडहरू। शराबमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण flavonoids anthocyanins र tannins जो रंग, स्वाद र mouthfeeling मा योगदान दिन्छन्। गैर-flavonoids को बीच resveratrol र अम्लीय यौगिकहरु जस्तै benzoic, कैफिक र दालचीनी एसिड जस्तै stilbenes हो। यी सबै फिनेकल यौगिहरुमध्ये अधिकांश अंगूर को छाला र बीउ मा समाहित हुन्छन्। तीव्र अल्ट्रासोनिक बलहरूले अंगूरको बीउ र छालामा कुशलतापूर्वक मूल्यवान सामग्री निकाल्न सक्षम छन्।
कोकोटो एट अलको अध्ययनमा। (1 99 5), अल्ट्रासोनिकेशनलाई तीव्र र दोहोर्याउन सकिने र रैखिक प्रक्रियालाई आवश्यक र रक्सीमा अरोमा यौगिहरु को निकासी को लागी दिखाईएको छ। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण द्वारा यौगिक सांद्रों को प्राप्त परिणामहरु C18 स्तम्भ निष्कर्षण (राल निकासी) को तुलना मा अधिक थियो।
अल्ट्रासोनिक निकासी को फायदे को संक्षेप, अल्ट्रासाउंड पारंपरिक गैर थर्मल निष्कर्षण को लागि एक सस्ती, सरल र कुशल विकल्प हो, जस्तै उच्च हाइड्रोस्टेस्ट दबाव (एचपी), संपीडित कार्बन डाइऑक्साइड (सीसीओसी 2) र सुपरक्रिटिकल कार्बन डाइअक्साइड (SCCO2) र उच्च बिजुली क्षेत्र दाल (HELP)। थप लाभ यो तथ्य हो, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण - माथि उल्लेखित विकल्पहरूको विपरीत - सजिलैसँग परीक्षण गर्न सकिन्छ। ल्याब वा बेंच-मापन माप। यी परीक्षणले पुन: प्रस्तुत परिणामहरू प्रदान गर्दछ जुन निम्न स्तर अप अप इष्टतम सेटिङ फेला पार्नमा थप प्रयासहरू आवश्यक पर्दैन। पूर्ण व्यावसायिक उत्पादनको लागि, विश्वसनीय भारी शुल्क अल्ट्रासोनिक्स माथिको 16,000 वाट प्रति एकाइले sonication को धेरै उच्च मात्रा स्ट्रीमहरूको उपचार गर्दछ।

वाइन Oaking को लागि अल्ट्रासाउंड-असस्ट एक्स्ट्राकर्षण

ओकिङको चरणको दौडान, दाखरस बैरल (परम्परागत ज्वरो) वा थप काठको चिप्स, काठको टुक्राहरू / स्टर्वाहरू वा पाउडरहरू (वैकल्पिक ओकिंग) सँगको सम्पर्कमा आउँछ। ओकिंग (स्वाद को लागी) को लागि सबै भन्दा साधारण काठ - प्रक्रिया को अवधि को अनुसार ओक (quercus)। अन्य काठ प्रकारहरू, जुन धेरै नै प्रयोग गरिएका छन्, उदाहरणका लागि छातीपट्टि, पाइन, रातो काठ, चेरी वा एकअका। काठ को रासायनिक गुणहरु को शराब को स्वाद र गुलदस्ता को सम्बन्ध मा गहन प्रभावहरु लाई प्राप्त गर्न को लागी प्रयोग गरिन्छ। ओक मा निहित फेनोलले शराब उत्पादन गर्ने स्वाद संग अन्तरक्रिया गर्दछ, जस्तै वेनिला, कारमेल, क्रीम, मसाले वा मिठो स्वाद। एक धेरै महत्त्वपूर्ण प्रभाव ellagitannins (हाइड्रोलाइज्बल टिनिन) छ, जुन काठ मा लगिगेन संरचनाहरु देखि व्युत्पन्न हुन्छन्, किनकि तिनीहरू रक्सी को ओक्साइडेशन र कमी देखि रक्षा गर्छन।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण शराब को चरण को लागि उपयोगी छ, यस तथ्य को कारण पाउडर, चिप्स, चिपचिपाहरु या स्टर्न्स को काठ को संरचना मा तरल को प्रवेश अल्ट्रासाउंड द्वारा उत्पन्न उच्च दबाव र कम दबाव चक्र द्वारा तरल पदार्थ को बढाया जाएगा। यसैले सामूहिक स्थानान्तरण सावधानीपूर्वक बढाइनेछ, यसले स्वादको सन्दर्भमा छोटो समय र उच्च परिणाम समावेश गर्दछ। यदि ओक पाउडर वा काठ स्वादको आसन (वैकल्पिक अकस्मात) दाखरसमा लागू हुन्छ भने, अल्ट्रासोनिक सेनाले कण वा डुबाइको सतहमा पछाडि र जोखिम सुधार गर्न एकदम राम्रो फैलावट प्रदान गर्दछ। यो एक उच्च स्वाद र मुखफिल प्राप्त गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ र शराब पेय को गुणमा योगदान गर्दछ। ब्रेकिंग र बुढाप्रति vinification मा विस्तारित समय र लागत कारक को गठन गर्दछ, अल्ट्रासाउंड को एक असाधारण दिलचस्प प्रसंस्करण विधि को रूप मा कम निवेश लागत, आसान कार्यान्वयन र एक बकाया द्वारा समझाने Hielscher अल्ट्रासोनिक उपकरणों को रूप मा ऊर्जा दक्षता

उच्च पावर अल्ट्रासाउन्डले अंगूर र शराबमा विभिन्न लाभकारी प्रभाव पारेको छ। (विस्तार गर्न क्लिक गर्नुहोस्!)

अल्ट्रासोनिकरेटर UIP500hd शराब को अल्ट्रासोनिक उपचार को लागि

वाइन एजिंग को लागि अल्ट्रासाउंड-एस्टेड एग्रीगमेमेसन

वाइनको पारंपरिक समय-गहन उमेरको प्रक्रियाको दौडान, विभिन्न अणुहरूको प्रतिक्रियाहरू रक्सीमा हुन्छन्। यसको अर्थ अणुले एकै बीचको अन्तरक्रियामा तदनुसार परिवर्तन गर्छ। यस आणविक परिवर्तनको समय र नतिजा दाखरस र उनको वातावरणको अवयवमा निर्भर गर्दछ। सामान्यतया, यो अनुमोदन गरिन्छ कि रक्सी शराबमा फैलिएको छ, तर यसको मतलब यो होइन कि अणुहरूको संयोजन प्राप्त गरिनेछ। वाइनमा स्वाभाविक रूपमा केवल प्रतिक्रियाहरूको लागि केवल कम ऊर्जा – सम्बन्ध र मिश्रणको रूपमा - उपलब्ध छ, प्राकृतिक परिवर्तनको डिग्री अधिकतर अपूर्ण हुनेछ। यद्यपि सामग्रीहरूले आणविक गुणहरू अन्तरक्रिया गर्न, संलग्न, र परिवर्तन गर्छ, उनीहरूले कम ऊर्जा उपस्थितिको कारणले पूर्ण आणविक रूपान्तरण, रूपान्तरण वा आणविक स्तरमा बाँध्न सक्दैन।
को रूप मा शराब पुष्टिकरण को रूप मा (जो तरल मा ऊर्जा को एक इनपुट को मतलब छ), अवयव को एक अधिक लगातार र वर्दी ग्रेड फैलाव को पेशकश गर्दछ। छातीमा राखेर, एक विस्तारित शेल्फ जीवनको साथमा उपचारको धेरै छोटो समयमा शराब एक बहुमुखी तरल हुन्छ। Homogeneity अणुओं को बीच एक उच्च बातचीत और इस तरह एक अधिक पूर्ण आणविक परिवर्तन की अनुमति देता है। यसको अर्थ स्वाद र गुणस्तरमा वृद्धि हुन्छ।

विच्छेदन: पूर्व बोतलिंग, अधिकतर मदिराहरु लाई अतिरिक्त पदार्थ जस्तै संरक्षक (जस्तै पोटेशियम बिसेफेट, सोडियम बिसेफेट), सफाने वाला, रङ पाउडर र अधिक फिटिंग एजेन्ट र ameliorants संग उपचार गरिन्छ। ती additives प्रयोग गर्न को लागी समय भन्दा पहिले ब्रोकिंग र खराब हुनबाट बच्नको लागि, कमजोरीहरू हटाउन वा किरण प्रक्रियालाई समर्थन गर्न शराबको गुणस्तर सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ। अल्ट्रासोनिकेशन द्वारा, यी एसिटिभाइजहरूले लगातार नियमित रूपमा दाखरसमा फैलिएको हुन सक्छ जसले प्रशोधनको उच्च परिणाम प्राप्त गर्दछ। यो अन्तमा उच्च गुणस्तर र राम्रो स्वादको लागी जान्छ - हरेक भित्ता को प्रयास।

सक्रिय कम्पाउन्डहरूको अल्ट्रासोनिक एक्स्टेन्शन

वाइनमा स्वास्थ्य-लाभकारी सक्रिय यौगिकहरू जस्तै tannins, phenolics, flavonoids र अन्य को एक विस्तृत विविधता छ, जो फार्मा, खाना र कस्मेटिक उद्योगमा प्रयोग हुने बहुमूल्य सामग्री हुन्।

Excursus

चावल वाइन र मक्का वाइनको उदय: चाङ्ग एट अल। (2002) चावलको दाग र मदिरामा उनीहरूको अध्ययनमा पाइन्छ जुन शराबको पुच्छरको उमेरको प्रभाव रक्सीको मा निर्भर गर्दछ। यसैले चावलको शराबको अल्ट्रासोनिक उमेरको पीएच मान, अल्कोहल सामग्री, एसिटिलाहाइड, स्वाद र स्नेहक गुणहरू मक्का शराबको अल्ट्रासाउन्ड-सहयोगको उमेर भन्दा बढी राम्रोसँग सम्बन्धित थिए। दुवैको लागि, चावल रक्सी र मकैको दाखिला, वृद्ध समय निकै कम भयो (1 वर्ष देखि 1 हप्ता वा 3 दिन सम्म)।

पावर अल्ट्रासोनिक्स स्वाद, रस, सुइज र सॉसमा स्वाद सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ। अल्ट्रासोनिक एलिसन र निकासीबाट, इन्टर सेलुलर सामग्री रिलीज गरिन्छ, यसले पोषणको गुणस्तर र स्वाद सुधार गर्दछ।

औद्योगिक अल्ट्रासोनिक्स वाइनको पुच्छरको लागि प्रवाह-रिएक्टर रर्फत रस

Hielscher को अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर

Hielscher उच्च गुणवत्ता र उच्च प्रदर्शन अल्ट्रासोनिक उपकरणों को प्रमुख आपूर्तिकर्ता हो। हेल्सेचरले बनाएको अल्ट्रासोनिक यन्त्र प्रयोगशालाका नमूनाहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ, पायलट मापन प्रक्रिया वा उद्योग र अनुसन्धानको आधारमा भित्तामा पूर्ण उत्पादन। प्रत्येक प्रदर्शनको लागि सही प्रदर्शन र समायोजनको लागि, हेलसेस्टरले धेरै मात्रामा अल्ट्रासोनिक यन्त्रहरू प्रदान गर्दछ, तर कुनै पनि तरल भोल्युसनको लागि हाइड्रोलिक्सबाट प्रति घण्टा सयौं क्यूबिकटर प्रति घण्टामा। अल्ट्रासोनिक यन्त्रहरू उनीहरूको प्रक्रिया दक्षताको लागि सानो पैमानेमा सजिलै परीक्षण गर्न सकिन्छ। सामान्यतया, UIP1000hd (1kW) प्रवाह दर 0.5L देखि 1000L प्रति घन्टा प्रक्रिया प्रक्रियाको लागि प्रयोग गरिन्छ। यस मापनमा, प्रसोधन क्षमता दक्षता, आयाम, प्रवाह र प्रवाह दर द्वारा अनुकूलित गर्न सकिन्छ। एक अल्ट्रासाउंड प्रणाली को स्थापना या पुनः उत्पादन लाइन मा साथ साथै संचालन र रखरखाव सरल र बिना कठिनाई हो।

अल्ट्रासोनिक्स लिपिहरूमा

उच्च पावर अल्ट्रासाउन्ड उत्पन्न गर्दछ cavitation तरल पदार्थमा। Cavitation बुलबुले को इम्प्लेसेशन को समयमा, स्थानीय रूप देखि अत्यंत उच्च बल दिखाई दिए: "गरम स्थान" मा ऊंची तापमान (लगभग 5,000 किलो) र दबाव (लगभग 2000,000 सम्म) पुग्यो। Cavitation बुलबुले को सम्पीडन पनि 280m / s को वेग को तरल जेटहरु मा परिणाम गर्दछ। जब ती गहन शक्तिहरू तरलमा जान्छन्, तिनीहरू फरक प्रभावहरू हुन्छन्। एक शराब तरल पदार्थमा, अल्ट्रासोनिकेशनले अक्साइडेशन, पोलिमरराइजेशन, र शराब, एल्हाडिडेस, एस्टर र ओलेन्सको कन्डेनेशनको कारणले अझ धेरै र राम्रो स्वाद र गुलाब सिर्जना गर्ने नयाँ यौगिकहरू निर्माण गर्न उत्प्रेरित गर्दछ।
वाइन बनाउने (भिटामिन) को लागि सबैभन्दा रोचक अल्ट्रासोनिक अनुप्रयोगहरूको रूपमा, विशेष गरी अल्ट्रासाउन्ड-सहयोग निकासी, चन्दा र फैलिएको छ नाम हुनु पर्छ। यी प्रभावहरूले श्वेत र अन्य पेय पदार्थको लागि सशक्तिकरण यस्तो प्रभावकारी प्रक्रिया विधि बनाउँछ।

साहित्य / सन्दर्भ

  • चाङ्ग, अडिरी चिंगजू; et al। (2002): विभिन्न मदिराको उमेर बढाउनको लागी 20kHz अल्ट्रासोनिक तरंगहरु को आवेदन।
  • कोकोटो, सी .; et al। (1 99 5): अल्ट्रासाउन्ड को माध्यम ले अनिवार्य र शराब मा सुगन्ध को रैपिड निष्कर्षण।
  • Ghafoor, Kashif; et al। (200 9): अल्ट्रासाउन्ड को प्रयोग गरेर सेतो शराब मा अम्बो मिश्रहरु को एक निकासी विधि को अनुकूलन।
  • हर्नान्ज विला, डोलोर्स; et al। (1 999): अल्ट्रासाउन्ड को प्रयोग गरेर सेतो शराब मा सुगन्ध को एक निकासी विधि को अनुकूलन।
  • Jiranek, व्लादिमीर et al। (2007): एक उपन्यास उपकरण को रूप मा उच्च शक्ति अल्ट्रासोनिक्स शराब सूक्ष्म जीव विज्ञान को प्रबंधन को लागि नयाँ अवसरों को पेशकश को रूप मा।
  • विल्खू, कमलजी; et al। (2006): खाद्य उद्योगमा अल्ट्रासाउन्ड मद्दत निकासीका लागी आवेदन र अवसर - एक समीक्षा।
  • हाम्रो सम्पर्क / थप जानकारी को लागि सोध्नुहोस्

    तपाईंको प्रक्रिया आवश्यकताहरु बारेमा कुरा गर्नुहोस्। हामी आफ्नो परियोजनाको लागि सबैभन्दा उपयुक्त सेटअप र प्रशोधन मापदण्डहरु सिफारिस गर्नेछ।





    कृपया ध्यान दिनुहोस् गोपनीयता नीति