Hielscher Хэт авианы технологи

Bitters хэт авиан бэлтгэх

  • Bitters маш шаргуу амт коктейль болон бусад согтууруулах ундаа хэрэглэж, согтууруулах холимог өгдөг байна.
  • Хэт авианы олборлолт, дусаах bitters нь хүчтэй амт Хувийн бий болгох тусалдаг.
  • Хэдийгээр bitters уламжлалт дусаах нь цаг хугацаа шаардсан үйл явц юм, хэт авианы дусаах хурдан бөгөөд дээд зэргийн амт гаргадаг.

Bitters үйлдвэрлэл

Ийм Amaro гэж ундны bitters ялгаатай нь, коктейлийн bitters ундны бус bitters гэж тоологдсон байна. Энэ нь ихэвчлэн шингэлээгүй залгисан гэж биш, харин оронд нь амтлагч болгон бага хэмжээгээр ашиглаж байна гэсэн үг юм. botanicals, өндөр тэсвэртэй сүнс хийсэн, тэд ихэвчлэн коктейлийн амтлагч болгон, дусал буюу зураасан тэдгээрийг нэмж хэрэглэж ашиглаж байна.
Хэт авианы олборлолт ихээхэн bittering бодис хувилбар, тэдгээрийн диффузийн хурдыг ихэсгэдэг.

Зөрөг хэт авиан Хандлах

Bitters Орц

төрөл бүрийн botanicals Ийм үндэс, barks, халуун ногоо, ургамал, жимс, жимсгэнэ зэрэг bitters нийтлэг найрлага юм. Үнэрт нэгдлүүд, bitters тэдний өвөрмөц амт өгч, ургамлын материал (жишээ нь: gentian, сармисны хумс, улбар шар хальс) олборлосон байна. Bitters аль нэг bittering үйлдвэр, эсвэл янз бүрийн botanicals зэрэг цогц хандмал зэрэг хийж болно.
The согтууруулах ундаа, Ихэвчлэн өндөр тэсвэртэй сүнс, бүрэлдэхүүн bittering, амт шингээдэг бөгөөд энэ талаар уусгагч гүйцэтгэдэг. bitters бэлтгэх түгээмэл хэрэглэгддэг өндөр тэсвэртэй сүнснүүд архи, чуулгын, виски эсвэл коняк байна. Ерөнхийдөө хувьд архи, Gin виски, чуулгын болон бренди хүчтэй bitters ашигладаг байхад, хөнгөн bitters ашиглаж байна. Өндөр тэсвэртэй архи найрлага нь Concoction хадгалахад тустай бөгөөд бараг хязгааргүй тавиур амьдралыг өгдөг.
Bitters ихэвчлэн эцсийн бүтээгдэхүүний дугуй, гөлгөр амт авах нэмсэн элсэн чихэр, эсвэл сироп нь бага хэмжээгээр нөхөж, хүссэн амт эрчимтэй усаар шингэлж байна.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः т холимог

Мэдээллийн хүсэлт




Бидний анхаарна уу Нууцлалын бодлого.


Алхам алхмаар: Bitters хэт авиан бэлтгэх

1-р алхам: нунтаглах эсвэл нарийн нунтаг болгон бутлах аас хатаасан botanicals дэвтээнэ. maceration нийтлэг арга зуурмаг болон Pestle, амтлагч бутлуурын, эсвэл кофе бутлуурын орно. хатаасан ургамлын материал macerating гэхэд, ургамлын гаралтай бодисын нийт гадаргуугийн талбай нь нэмэгдсэн байна. Ингэснээр амт найрлага сүнс рүү илүү бүрэн шилжүүлэх болно нэмэгдсэн гадаргуугийн талбай нь ургамлын материалын өндөр харилцан, архи (уусгагч) боломжийг олгодог. Энэ нь flavourful bitters олж авах гол түлхүүр юм.
Алхам 2: архи, согтууруулах ундаа нь газар хатаасан ургамлын материал нэвт норгох. Тиймээс ургамлын нунтаг шилэн стакан, сүнс (жишээ нь архи зэрэг жишээ нь өндөр тэсвэртэй архи, согтууруулах ундаа, ямар ч хүчтэй эх амт байна) нэмж орж байрлуулна. ургамлын материалын 100g нь ойролцоогоор ашигладаг. өндөр тэсвэртэй архи, согтууруулах ундаа 600ml.
Алхам 3: Энэ нь Ботаникийн архи хольц steeping бэлэн байна. ойролцоогоор хэт авианы олборлолт, сэлбэсэн байна. 1л нь 500ml, ultrasonicators UP200Ht (200W) эсвэл UP400St (400W) үр ашигтай, хурдан steeping үйл явцын хувьд сайн сонголт болох юм. Хэт авианы эвэр (sonotrode) стакан руу хийж ойролцоогоор шингэн sonicate. 3-5 мин. үйлдвэрийн бүх хэсгүүд жигд олборлолт хүрэхийн тулд хольц дамжуулан sonotrode хөдөлгөнө.
Алхам 4: sonication алхам дараа ургамлын эд анги нарийн шүүлтүүр (жишээ нь: кофе шүүлтүүр cheesecloth) дамжуулан холимог хэт их ачаалал өөр төрлийн сүнс хасагдсан байна. бүх хатуу арилгах хүртэл, хэрэв шаардлагатай бол эмчилгээг давтан хийнэ.
Алхам 5 (заавал биш): нарийн төвөгтэй bitters үүсгэхийн тулд янз бүрийн bitters хамтдаа blende байна. төрөл бүрийн түүхий эд материал нь өөр өөр гашуун ханд Дээрх алхмуудыг дээр үндэслэн боловсруулсан болно. А амттай bitters амт жишээ нь холих авсан байна Интоор болон Entian bitters нь улбар шар хальс bitters. Эсвэл, элсэн чихэр нэмж, эсвэл амт нь усаар шингэлээд, сироп.
Алхам 6: Эцэст нь хэлэхэд, дусаах, бор шилээр хийсэн өгвөл шилэн дусаагуур лонх цэвэр шилэн саванд орж дүүрэн байна.

Хэт авианы сэгсэрнэ

олборлох бункер болон хутгагч нь хэт авианы систем.Hielscher-ийн хэт авианы процессорууд тэдэнд гал тогоо, баар, үйлдвэрлэлийн олборлолт хамгийн тохиромжтой хэрэгсэл болгодог бөгөөд энэ нь хүчтэй, найдвартай байдаг. bitters жижиг хэмжээний бэлтгэл нь, бид Компакт гэрээний нэг хэрэглэхийг зөвлөж байна лабораторийн ultrasonicators. Тэд хялбар, хэрэглэхэд хялбар, дунд оврын мензурка жижиг онд bitters бэлтгэх учраас маш их алдартай байдаг.
bitters арилжааны үйлдвэрлэл хувьд Hielscher өргөн хүрээтэй санал болгож байна аж үйлдвэрийн хэт авианы процессоруудБөгөөд багцаас sonification түүнчлэн тасралтгүй урсгалыг дамжуулан горимд ашиглаж болно.
Манай хэт авианы тогтолцоо ба bitters үйлдвэрлэлд хэрхэн ашиглах талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд өнөөдөр биднийг Холбоо барих!

Холбоо барих! / АНУ-ын асуу!

Та хэт авианы нэгэн төрлийн талаар нэмэлт мэдээлэл шаардах хүсвэл доорх маягтыг ашиглана уу. Бид танд таны хайсан үгийн хангасан нь хэт авианы системийг санал болгож баяртай байх болно.









Биднийг анхаарна уу Нууцлалын бодлого.



Баримтууд үнэ мэдэх

Bitters тухай

Түүхийн үед бетчерыг эмийн тоник болгон хэрэглэж, боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, хоолны дуршил буурах, эрч хүчийг дээшлүүлэхэд ашигладаг. Тэдний эмчилгээний чанаруудаас гадна үнэрт ургамлууд, үндэс, холтос, жимс жимсгэнэ зэрэг гашуун бодисууд нь шингэн зүйлсийг (жишээ нь, согтууруулах ундаа гэх мэт) шингээх гайхалтай амттай байдаг. Маш гашуун нэг төрлийн ургамлууд нь gentian root (Gentiana lutea L., Entian / Enzian гэж нэрлэгддэг), cinchona холтос / кринин, cascarilla, cassia, шарилж ургамал (Artemisia absinthium herba L.), улбар шар хальс, cinchona холтос.
Өнөөдөр хоёр хэлбэрийн цочирдогч – хоол боловсруулах эрхтэн, коктейлийн эмч нар – боломжтой бөгөөд янз бүрийн зорилгоор ашиглагддаг:
Хоол боловсруулах эмч нь архи, согтууруулах ундааны коктейлийн хэсэг болох уух боломжтой архи юм. хоол боловсруулах эрхтний эмч нарын түгээмэл хэлбэрүүд нь amaros бөгөөд Германы маягийн Kräuter коктейлиуд бөгөөд хоолны дараа хоол боловсруулахад хэрэглэдэг. Сайн мэдэх Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro болон Unicum нар байдаг.
Cocktail bitters нь коктейлийн амтлагч болгон хэрэглэдэг нийтлэг коктейль юм. Тэдгээр нь маш хүчтэй, хүчтэй амтаар тодорхойлогддог бөгөөд маш бага хэмжээтэйгээр (зөвхөн дусал эсвэл коктейлид нэмсэн). Коктейлийн баарны хувьд битерүүд нь маш чухал амт найрлагатай байдаг бөгөөд энэ нь олон коктейлийг өөрийн өвөрмөц амт тэмдэглэлээр өгдөг. Битүүмжлэгчдийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох cocktails нь Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni гэх мэт.
Нэг гашуун найрлагатай нэг зүйл нь нимбэгний бета, бэрсүүт жанчигч, улбар шар өнгийн бентон, гаа мах, эсвэл тоорын биттер юм. Чанартай найрлагатай хонгилыг үнэртүүлэгч гэж нэрлэдэг (Angostura, Peychaud's bitters).

Гай гамшгийн төлөөлөгчид

Хортой бодисууд нь үндэс, модны холтос, навч, цэцэг, хальс, үндэслэг иш зэрэг төрөл бүрийн ургамлын хэсгээс гардаг.
Гашуудах үндэс нь жишээ нь angelica root, barberry root, burdock root, calamus root, dandelion root, чөтгөрийн клубын үндэс, gentian root, licorice root, Орегоны усан үзмийн үндэс, orris root, rhubarb root, sarsaparilla root bark.
Гашуудах навчнууд жишээ нь артишок навч, хар хушга, навч, навч, навч, навч, нахиа, өвлийн навч, шарилж навч зэрэг юм.
Бостоны гацаанд орсон жишээ бол cinchona холтос, цитрус хальс, зэрлэг интоорын холтос, ходоодны холтос.

Битүүмжилсэн амтлагч, үнэртэн, амтлагч бодисыг бий болгохын тулд бетчерыг тойруулан нэмж оруулна. Эдгээр үнэртүүд нь ургамал, халуун ногоо, цэцэг, жимс, хуц, үндэс, самар зэргээс бүрддэг.
Дараах үнэртэй амтат ботаникийн талаар олж мэд:
Халуун ногоо: Aniseed, Artichoke, Caraway, кардамон, Cassia, Celery үр, улаан чинжүү, шанцай, хумс, корнандор, фарнел, цагаан гаа, арвайн жимс, самар, peppercorns, од гоньд.
Ургамал & Цэцэг: arugula, chamomile, daffodil, dandelion, elderflower, hibiscus, hops, lavender, нимбэгний гавар, нимбэграс, гаа, гаа, rhubarb, сарнай, розмарин, мэргэн, ганга, yarrow.
Жимс: алим, интоор, инжир, усан үзэм, лийр, үзэм гэх мэт нимбэг, шохой, улбар шар, бэрсүүт жүрж, хатаасан жимс зэрэг цэвэр эсвэл хатаасан цитрус хальс.
Nut: бүйлс, pecans, самар.
Шош: какао шош, какао шим, кофены шош, ванилийн шош.