Hielscher Хэт авианы технологи

Молекул хоол, бусад хоолны хэрэглээ

Зарчим нь товч гарын авлага

Марк Гастон хамт

  • Энэхүү гарын авлагад агуулгын ихэнх Гэсэн хэдий ч энэ нь заримдаа та нэр томъёоны танилцахын тулд юу л бол үргэлж амар хялбар унших хийж чадахгүй вэ, арга замыг бичсэн байгаа бэлэн байгаа мэдээлэл юм.
  • Доорх ийм sonotrode, далайц гэх мэт болон хоолны програмууд дээр нөлөө зэрэг sonication чухал нэр томъёог тайлбарласан байна.
  • Энэхүү гарын авлага нь доор нь бага, шинжлэх ухаан, түүнээс дээш хоолны холбогдох байдлаар хэт авианы homogeniser хэрэглээг тайлбарлах оролдлого.

Хэт авианы долгионы Хүнс тэдний өргөдөл

арга техник зэрэг хэт авианы homogeniser янз бүрийн хэлбэрээр олон жил орчим болж байна, гэхдээ дөнгөж жижиг хэмжээний хоолны хэрэглээнд өөрийн арга замыг олох явдал юм. homogeniser металл үзүүр, эсвэл sonotrode өндөр давтамжийн чичиргээ руу цахилгаан эрчим хүч хувиргаж хянаж болох зарим нарийн электроникийн агуулдаг.
sonotrode үндсэндээ дээш, доош дуут хүрээнд дээрх нь маш өндөр давтамжтай хөдөлдөг (жишээ нь: 26000 удаа хоёр дахь буюу 26Khz Uf200 ः т). sonotrode руу нүүж, доош хэмжээ далайц гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн 9, 240 мкм хооронд тохируулж болно байна (дундаж хүний ​​үс Лавлагааны зориулалтаар 100 орчим мкм зузаан юм). Энгийн хувьд sonotrode дээш, доош шингэн хөдөлж нь бүлүүр шиг ажиллана.
sonotrode руу нүүлгэж, нэг шингэнд дүрж, харин доош, энэ нь sonotrode орчим шингэн дотор өндөр болон хамгийн бага даралт газар нутгийг бий болгож энэ нь эргээд х ндий гэж нэрлэгддэг үзэгдэл бий болгож байна. Бид өндөр температурт буцалгаж бага температурт буцалгаж даралтыг (ийм танхим лацдан шиг) бууруулах шалтгаан шингэн, даралтыг (тухайлбал, даралт агшаагч гэх мэт) өсгөх шалтгаан шингэн гал үзнэ үү.
sonotrode үзүүр дээр хурдан хэлбэлзэж даралт лугшилт шингэн дотор хөөс үүсэх, дараа нь хурдацтай уналт шалтгаан болдог. Энэ нь бүх минут хэмжээгээр тохиолддог боловч бий хурд, температур, дарамт шингэн дотор асар их хүчийг бий болгож байна х ндий. Энэ нь гал тогоонд нь бидний давуу тал болсон болно эдгээр асар их хүч юм хэлбэрээр олборлолт гэхэд эс rupturing эсвэл тоосонцорын задаргаа.
Энэ тоног төхөөрөмжийг ашиглаж байгаа асуудлуудын нэг нь боловч эдлэл, хоол хүнс сайжруулдаг замаар энэ эрх мэдлийг хянах явдал юм, бага нь зүйтэй нэгдэл болгон доош эвдэж, тэднийг устгадаг байна.
худалдан хэт авианы homogeniser загвар Uf200 ः т хамгийн их эрчим хүч хэрэглэгч боломжтой заадаг болон homogeniser өөрөө өргөдөл тохирсон гүйцэтгэлийг тохируулах ашиглаж болно хувьсагчийн тооны байна. Энэхүү гарын авлагад зорилгоор ашиглаж загвар байсан 200 ваттын нэгж.

Sonotrode Хэмжээ

хэмжээ sonotrode зүүсэн нэгж түүний хүчийг хэрхэн хүргэх талаар томоохон нөлөө үзүүлдэг байна.
маш энгийн хувьд sonotrode нь том гадаргуугийн талбай нь шаардлагатай илүү их эрх мэдэл өгөгдсөн дурын далайц нь үүнийг жолоодох. шингэний зуурамтгай чанар нь тухайн далайц дээр sonotrode жолоодох шаардлагатай эрчим хүч нь том нөлөө үзүүлнэ.
, Поршений ийм ус ч боломжийн хурдаар ийм харьцангуй хялбар байдаг шиг нимгэн шингэний саванд маш хурдан хүртэл нүүж, доош бол нэг бүлүүр болон цохилуур болгон sonotrode төсөөлөөд үз Гэхдээ зузаан жан ба савыг дүүргэх мөн үнэн байх болно, энэ нь шалтгаалан зуурамтгай чанар нэмэгдэж хурдацтай дээш, доош шингэн нь бүлүүр шилжих их хүчийг шаардах болно. бүлүүр болон цохилуур хэмжээг нэмэгдүүлж, энэ нь бас шингэн үүнийг руу шилжих, доош нь илүү их хүчин чармайлт шаардах болно.
ижил sonotrode нь үнэн юм. Том sonotrode бүл нь, нэгж шингэн нь бага зуурамтгай чанар нь шингэн нь илүү өндөр зуурамтгай чанар нь бол хэлбэлзлийн тухайн далайц үйлдвэрлэх хол хэцүү ажиллах хэрэгтэй болно.

Янз бүрийн sonotrode хэмжээ, төрөл бүрийн програмуудад зориулсан хэлбэр.

өөр өөр хэмжээ, хэлбэр нь Sonotrodes Uf200 ः т

ямар ч эрчим хүч тохируулах үед жижиг sonotrode улмаас их даралтын хэлбэлзэл бий болгоно түүний гадаргуугийн талбай болон их х ндий томоохон sonotrode илүү үзүүрт эрчмийг (цахилгаан бага sonotrode гадаргын талбай дээр анхаарлаа хандуулж байгаа гэх мэт).
Энэ нь магадгүй улмаас хэт ачааллаас нь нэгжийн унтраасны үр дүнд, нэг далайц зэрэг хол илүү их эрх мэдэл маш хийх шаардлагатай үед томоохон sonotrode жолоодох боломжгүй байж болно. Энэ тохиолдолд sonotrode хэмжээ багассан байх ёстой, эсвэл илүү өндөр эрчим хүчний нэгж нь олж болно.
оруулах хэт авиан хүч (Ямар ч эрчим хүч тохиргоогоор), гадаргын талбай (том sonotrodes) нэмэгдэж буурч гадаргуугийн талбай нь хэт авианы цахилгаан эрчим ихсэх тусам, эсвэл өөр арга зам тавих, жижиг sonotrode хэт авианы хүч нь маш их жижиг талбай руу оруулж хаана нь буурч томоохон sonotrode томоохон талбайд хүчийг тархдаг гэж хаана.
homogeniser дээж дээр хийсэн нийт ажилд ашиглаж байгаа үед нь хослол юм цахилгаан оролтын homogeniser нь, хэмжээ дээж болон цаг хугацаа Энэ нь ил гарсан байна. нөхөн үр дүнг олж авахын тулд бид гурван параметрүүдийг авч үзэх ёстой. Хоёр минутын турш шингэн дүүрэн жижиг аяга Төхөөрөмжийг тавьж, дараа нь тухайн цаг хугацаанд шингэн нэг литр ижил үр дүнг авах гэж бодож болохгүй! Үүний нэгэн адил санаж байгаа жижиг дээж хэмжээ, өндөр хүчдэлийн орц бүхий температур дээжийн хурдан өснө. температур мэдрэмтгий дээжний хувьд энэ нь дулаан сарниулахыг байх шиг homogeniser өөр дүрэм болгон оруулах эрчим хүч боломжийг олгож, урт хугацааны туршид бага эрчим хүч тохиргоог ашиглах нь зүйтэй юм.
дээж хэт халалтын сайн системийг та зугтаж авахын тулд хичээж байгаа нь маш aromas зарим хүргэж болох юм.
Өндөр хүчин чадалтай орц нь мөн тодорхой тос ашиглаж байгаа үед харж болно, дээжийн доройтлыг үүсгэж болно. homogeniser үзүүр дээр нь эрчим хүчний орц ил тос зөвхөн цахилгаан шатаах амт гэж тодорхойлсон болно маш эвгүй амт үр дүнд задалж болно!
дээжийн температур мэдрэмтгий материал хөргөлт хувьд ийм мөсөн усанд, эсвэл дээж болгон зарим нь хуурай мөс оруулах ашиглан үр дүнг сайжруулах болно. илүү урт хугацаанд бага эрчим хүч орц ашиглан хэт авиан тэсрэлт бүрийн хооронд зарим хөргөлтийн олгодог судас горимд нэгжийг ашиглах вэ гэх мэт систем болгон гаргасан энерги тарааж тусална.
homogeniser-ийн электроник дотор хэрэглэгчийн хяналтын үндсэн хоёр алин дээр нь нэгж үйл ажиллагаа явуулж сонгож болно.

далайц хяналтын

Энэ горимд хэрэглэгчийн sonotrode шаардагдах хамгийн далайцтай нь% сонгодог. электрон дараа нь тэр далайц үед sonotrode жолоодох оролдох болно болон sonotrode үед шаардлагатай далайц хадгалах төхөөрөмжийн оролтын хүчийг тохируулж болно. sonotrode гадаргуугийн талбай нэгжийн боломжтой хүчээр энэ далайц дээр тулгуурласан байх нь хэтэрхий том бол, далайц багц үнэ цэнийг хүрч чадахгүй болох бөгөөд хэт ачаалал нөхцөл болж байгаа бол хаасан болно.

Оролт Эрчим хүчний хяналтын

Энэ горимд хэрэглэгч ватт шаардлагатай эрчим хүчний оролтыг, электроникийн хэрэглэгчид тохиргоо нь оролтын эрчим хүчний зохицуулах зорилгоор oscillations нь далайц тохируулж болно. Энэ горим нь шингэн шилжүүлж эрчим хүчний зохицуулалттай байх тул шингэнд бий дулаан хязгаарлагдмал илүү мэдрэмтгий дээж хохирол зайлсхийх боломж олгоно.

Pulse горим

үйл ажиллагааны хоёр алин гадна, пульс горим, электроник болон дотор унтрааж, түүгээр байна цикл, Цаг хугацаа цаг 10%, цаг хугацааны 90% дээр нь 90% нь унтраах, 10% унтраах байхаас хэрэглэгч тогтоосон байна. Энэ нь одод нөлөө өгч, аль аль нь нийт эрчим хүчний оролт дээж сайн ухуулга электрон үүрэг мөчлөг бүрт тогтворжих зэрэг өндөр байгаа эхний оролт нь дээж дотор хязгаарлах, бий болгох ач холбогдолтой юм.

Ерөнхий Зөвлөгөө ба аргачлалууд

өмнө нэгэн төрөл болсон байх нь хатуу хэмжээ нь багассан үед илүү сайн үр дүнг гаргаж авсан байна хэлбэрээр сэлбэсэн нь homogeniser ашиглаж байгаа үед энэ нь ил гадаргын талбайг нэмэгдүүлэх болно sonotrode. нь homogeniser ашиглах үед ижил зарчим хамаарна ширхэгийн хэмжээ бууруулах. Гоменайзерыг нарийн ширхэгтэй өнгөлгөөний хэрэгсэл гэж бодоорой. Бөөмийн хэмжээг багасгахад ажлын ихэнх хэсэг нь хурдны хэсгүүдийн өндөр хурдны мөргөлдөөнөөр хийгдсэн sonotrode-ийн хүчийг хурдасгасан байна. Хэрвээ sonication-ээс өмнө жижиг хэсгүүдийн тоог бууруулах бол илүү сайн үр дүн гарна. Бөөмийн овор хэмжээг багасгасанаас эхлээд гадаргуугийн талбай нь sonication-д илэрч, жижиг хэсгүүд нь шингэнд хурдан түргэн хуримтлагдах тул хүчээр илүү хүчтэй мөргөлдөхөд хүргэдэг. Түүнчлэн бага гомогенерерээр хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр температурыг хянах боломжтой болно.
homogeniser маш локалчлагдсан түвшинд ажилладаг хувьд энэ нь томоохон дээж ашиглах хэд хэдэн зуун мл буюу түүнээс дээш дээжийг бүрэн sonication хангах, sonotrode орчим ном сэргэсэн гэдгийг баталгаажуулахын тулд нэмэлт ухуулга өгөх гэж хэлэх үед ашигтай байдаг. Энэ нь илүү ялангуяа үнэн байдаг наалдамхай дээж. Сайн соронзон хутгагч энэ хүрэхийн тулд ашигтай арга юм. ухуулга мөн sonotrode хэт их халснаас ороогүй байна орчим шингэний хэмжээг хангах нь тусалдаг. мөсөн усанд, эсвэл дээжин дэх хуурай мөс ширхэг ашиглах sonification өөр мэдүүлсэн эрчим хүч устгах туслах болно. материал температур мэдрэмтгий бол Өмнө дурьдсанчлан, цаг нь хугацаанд нэмэгдэж, дээр бага эрчим хүч тохиргоог ашиглах, дууны пульс хооронд хөргөх дээж олгож дээжин дэх бий температурыг хязгаарлах судас горимыг ашиглаж байна.

Кристиан Mittermeier Hielscher-ийн хэт авианы төхөөрөмж ашиглан өргөст хэмх эмульсийг бэлтгэх UP200Ht

Michelin одын шагналтны "Christian Mittermeier" нэртэй ресторан Вилла Миттмейер Uf200 ः т хэт авианы emulsification үед

Мэдээллийн хүсэлт




Бидний анхаарна уу Нууцлалын бодлого.


Дэлгэрэнгүй мэдээллийг Холбоо барих / асуу

Таны боловсруулах шаардлагын талаар бидэнтэй ярилц. Бид таны төслийн хамгийн тохиромжтой тохиргоог, боловсруулах параметрүүдийг санал болгож болно.





Биднийг анхаарна уу Нууцлалын бодлого.




Баримтууд үнэ мэдэх

Хэт авианы эд нэгэн төрлийн ихэвчлэн гардаг sonicator / sonificator, дууны lyser, хэт авиан disruptor, хэт авианы бутлуурын, Sono-ruptor, sonifier, дууны dismembrator, гар disrupter, хэт авианы disperser, emulsifier эсвэл dissolver гэж нэрлэдэг байна. өөр өөр нэр томъёо sonication биелэгдэж болох төрөл бүрийн програмууд нь үр дүн юм.