Hielscher Хэт авианы технологи

Wine Sonication – Өвлийн улиралд хэт авианы шинэлэг арга хэрэглэсэн

Хэт авианы аппарат нь хөнгөн цагааны хэрэглээний улмаас аль хэдийнээ хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэг. Winery-ийн хувьд sonication нь амт, хандлах, фенолик, өнгө оруулагч зэрэг төрөл бүрийн хэрэглээг санал болгодог. & хөгшрөлт, тосолгоо, шингээлт.
Wine бол усан үзмийн ундаа, ихэнхдээ усан үзэм, бусад жимсээс (жишээ нь, алимны дарс, elderberry дарс), цардуулд суурилсан материал (жишээ нь: цагаан будааны дарс, эрдэнэ шишийн дарс).
Wine бол хэрэглэгчдийн сайн сайхныг хүсдэг сайн бүтээгдэхүүн юм. Чанар, өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэх нь цаг хугацаа шаардсан, өртөг багатай бизнес гэж нэрлэдэг. Эцэст нь, энэ нь winemaker-ийн сонирхолд оруулж байна Исгэлэн (согтууруулах ундаа хувиргах) болон боловсрох (амтлагч, үнэрийг нийлүүлэх), хүссэн амт, баглаа, амны үнэр, өнгө зэргийг чанарын өндөр түвшинд архи болгоно.
Эрчим хүчний ultrasonics нь олборлох, боловсруулах, тараах, хөгшрөх зэрэг янз бүрийн шатанд дарс үйлдвэрлэхэд туслах үр дүнтэй арга юм.

Хүчирхэг Ultrasonicator UIP4000 их хэмжээний урсгалуудын хувьд

Wine боловсруулалтанд хэт давталтаас үүсэх янз бүрийн үр нөлөө

Дарс хэрэглэдэг цахилгаан хэт авиан олон эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хамгийн чухал програмууд нь амт эрчимжиж байна амтат баялаг бүрэлдэхүүн хэсэг болох фенолик, аромат зэрэг хандлах замаар дарсны савыг оруулна oaking, болон боловсруулалт & хөгшрөлт.

Grapes нь үнэрт болон фенолийн холимог

Хэт авианы аппарат нь дотроо ургамлын гаралтай материал болон үнэрт бодисын нэгдлүүдийг олборлоход танигдсан, батлагдсан арга юм. Эдийн засгийн хэт авианы механик үйл ажиллагаа нь уусгагчийг эдэд нэвчүүлдэг. Экосистем нь хөндлөн огтлолын хугарлын хүчээр механикаар эвдэрч, эсийг уусгагч руу шилжүүлдэг. Хэт авианы хөөвөрлөсөн ширхэгийн хэмжээг багасгах нь хатуу ба шингэн үе хоорондын холбоог гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлдэг.
Усан үзэм нь алдартай бөгөөд полифенол дахь баялаг нь эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Эдгээр фенолын нэгдлүүд (мономер флаванол, димер, trimeric, полимер пропианидин, фенолик хүчил гэх мэт) нь тэдний антидандик болон антиоксидант шинж чанартай байдаг. Химийн хувьд эдгээрийг хоёр дэд ангиллаар салгаж болно. Үүнд: флавоноид болон флавоноиг бус. Дарс дахь хамгийн чухал флавоноидууд нь өнгө, амт, амандаа хүрэхэд нөлөөлдөг антоцианин ба таннинууд юм. Флавоноидын бус дотроос бензой, каффейн, киннамины хүчил зэрэг резтаратрол болон хүчиллэг нэгдэл зэрэг стилбэнүүд байдаг. Эдгээр фенолын нэгдлүүдийн ихэнх нь усан үзмийн арьс болон үрийг агуулдаг. Хүчтэй хэт авианы хүч нь усан үзмийн үр, арьсыг үр ашигтайгаар үнэ цэнэтэй найрлагыг гаргаж авах чадвартай.
Cocito et al. (1995), ultrasonication нь шаардлагатай ба дарсанд үнэртэй нэгдлүүдийг олборлох хурдацтай, давтагдах болон шугаман үйл явц гэж харуулсан. Хэт авианы олборлолтын нийлмэл концентрацийн үр дүн нь C18 баганын хандлалт (давирхайн олборлолт) -оос өндөр байсан.
Хэт авианы олборлолтын давуу талыг нэгтгэн үзүүлэв, хэт авиан нь уламжлалт бус дулааны олборлолтоос хамааран өндөр гидростатик даралттай (HP), шахсан нүүрсхүчлийн давхар исэл (cCO2), supercritical carbon dioxide (ScCO2), өндөр чанартай цахилгаан талбайн импульс (HELP). Үүний давуу тал нь хэт авианы олборлолт - дээр дурдсан хувилбаруудтай харьцуулахад амархан байдаг Лаборатори эсвэл вандан топ хуваарь. Эдгээр туршилтууд нь үр дүнтэй үр дүнд хүрэхийн тулд дараах үр дүнг бий болгохын тулд илүү оновчтой тохиргоог олох шаардлагагүй болно. Арилжааны бүрэн үйлдвэрлэлд найдвартай хүнд даацын ultrasonicators нэг нэгж хүртэл 16,000 ватт хүртэл маш их эзлэхүүний урсгалыг sonication эмчлэх боломжийг олгодог.

Wine Oaking нь хэт авианы-туслах аргаар олборлолт

Усан үзмийн үе шатанд дарс нь торхны мод (уламжлалт объект) эсвэл модны арал, модны мод, овъёосны нунтаг зэрэг нэмэлт хэсэгтэй холбоотой байдаг. Осол (амтлах) хамгийн түгээмэл мод нь журмын дагуу - царс (quercus). Илүү ховор хэрэглэдэг бусад модны төрөл нь хүрэн, нарс, улаан мод, интоор, хуайс гэх мэт. Модны химийн шинж чанар нь дарсны амт, баглаа боодлын талаар гүнзгий нөлөө үзүүлдэг. Оакт агуулдаг фенолтууд нь ваниль, карамель, тос, халуун ногоо, эсвэл газрын амт зэрэг амтлагчтай харилцан үйлчилдэг. Маш чухал нөлөө нь ellagitannins (гидролизийн ургамал) бөгөөд тэдгээр нь исэлдэлт ба бууралтаас хамгаалах зорилгоор модны лигнин бүтэцээс үүсдэг.
Хэт авианы олборлолт нь хэт авианаас үүссэн өндөр даралт, нам даралтын циклээр нунтаг, чипс, мод эсвэл зангилаа модон бүтцэд шингэн нэвтрэх боломжийг олгодог учраас дарсыг шатаах үе шатанд ашигтай байдаг. Үүний үр дүнд массын дамжуулалт нэмэгдэж байгаа тул энэ нь амтлагчтай холбоотой богино хугацаа болон илүү үр дүнтэй байдаг. Хэрвээ царс нунтаг, эсвэл модон амтыг нэрэх (өөр сонголттой) дарсыг хэрэглэвэл хэт авианы хүч нь гадаргуугийн чийглэг, хордлого сайжруулахын тулд дарсны хэсгүүд эсвэл дуслуудыг маш сайн тарааж өгдөг. Энэ нь өндөр амттай, амталгааны үр дүнд хүрэх, согтууруулах ундааны чанарыг дээшлүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Хадгалах болон хөгшрөлт нь удаан хугацаагаар, үнийн үр дүнг винукс болгох нь хэт авиан шинжилгээг хэт авианы аппаратын зардал багатай, хялбар шийдэл, үлдэгдэлтэй гэж Hielscher хэт авианы төхөөрөмж гэж хэт сонирхолтой боловсруулах аргыг болгодог эрчим хүчний үр ашиг.

Өндөр эрчим хүч хэт авиан нь усан үзэм, дарс дээр янз бүрийн үр нөлөөтэй байдаг. (Томруулах дарна уу!)

Ultrasonicator UIP500hd дарс хэт авианы эмчилгээ

Wine хөгшрөлтийн давуу талыг нэмэгдүүлдэг

Уламжлалт цаг хугацаа шаарддаг хөгшрөлтийн үеэр янз бүрийн молекулуудын хариу үйлдэл нь дарсанд тохиолддог. Өөрөөр хэлбэл, молекулууд хоорондоо харилцан хамааралтайгаар өөрчлөгдөхийг хэлдэг. Энэ молекулын өөрчлөлтийн цаг хугацаа, үр дүн нь дарсны найрлага болон түүний хүрээлэн буй орчиноос хамаардаг. Ер нь, архи уухад архи уух нь зүйтэй гэж батладаг боловч энэ нь молекулын холимог байх болно гэсэн үг биш юм. Дарс шиг л урвалын хувьд бага эрчим хүч байдаг – бондинг, холих зэрэг боломжтой байдаг тул байгалийн өөрчлөлт нь ихэвчлэн бүрэн бус болно. Хэдийгээр найрлага нь харилцан үйлчлэлцэх, хавсрах, өөрчлөгдөх, молекулын шинж чанарыг өөрчлөх чадвартай боловч тэдгээр нь энерги багатай учраас молекулын түвшинд үнэмлэхүй харилцан үйлчлэлцэх, хөрвүүлэх, бондлох үйл явцыг ойлгож чадахгүй.
Дарс нь sonicated (шингэний энергийн орц гэсэн үг), найрлага нь тархалтын илүү тогтвортой, жигд шинж чанартай. Sonicating нь дарс маш богино хугацаагаар эмчилгээний хугацааг уртасгасан хадгалах хугацаатай нэгэн төрлийн шингэн болдог. Нэг төрлийн байдал нь молекулуудын хооронд илүү их харилцан үйлчлэлцэх ба ингэснээр илүү бүрэн молекулын өөрчлөлтийг бий болгодог. Энэ нь амт, чанарыг сайжруулах гэсэн үг юм.

Дисперс: Урьдчилан савлахад, ихэнх дарсыг нэмэлт бодис (тухайлбал, калийн бисульфат, натрийн бисульфат), цэвэрлэгч, будагч бодис, бусад нэмэлт бодис, засал зэрэг аргаар боловсруулдаг. Эдгээр нэмэгдлүүд нь дутуу хөгжмийг арилгаж, дархлаажуулах, дарс чанарыг сайжруулах, дутагдлыг арилгаж, ферментийн үйл ажиллагааг дэмжихэд ашигладаг. Ultrasonication гэхээр эдгээр нэмэлтүүд нь дарс руу маш тогтвортой тарааж болно, боловсруулах илүү үр дүн хүрч байна. Энэ нь эцсийн эцэст илүү өндөр чанар, илүү сайхан амтыг хүргэдэг.

Идэвхтэй нэгдлүүдийн хэт авианы олборлолт

Wine нь фарма, хоол, гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг үнэ цэнэтэй найрлагатай таннин, фенол, флавоноид зэрэг бусад олон төрлийн идэвхтэй нэгдлүүд байдаг.

Excursus

Райс вино ба эрдэнэ шишийн насжилт: Chang et al. (2002) нь цагаан будааны дарс, эрдэнэ шишийн дарсыг судлахдаа дарсыг sonication нь хөгшрөлтийн нөлөөнөөс хамаардаг. РН-ийн үнэ цэнэ, архины агууламж, ацетaldehyde, амт, мэдрэхүйн шинж чанар нь цагаан будааны дарс хэт авианы хөгшрөлт нь эрдэнэ шишийн дарсыг хэт авианы тусламжтайгаар хөгшрөлтөөс хамаагүй дээр байсан юм. Цагаан будааны дарс, эрдэнэ шишийн дарс хоёуланд нь хөгшрөлтийн хугацааг ихээхэн багасгасан (1 жилээс 1 долоо хоног эсвэл 3 өдөр).

Эрчим хүчийг сайжруулахын тулд дарс, шүүс, шоколад, сүмсүүдэд цахилгаан хэт авианы хэрэглээг хэрэглэдэг. Хэт авианы лизис ба олборлолтоор дотоод эсийн материалыг суллаж, тэжээллэг чанар, амтыг сайжруулдаг.

аж үйлдвэрийн ultrasonicators дарс, sonication нь урсгалын дамжуулан реактор нь шүүс.

Hielscher's Ultrasonic Processors

Hielscher өндөр чанартай, өндөр үзүүлэлттэй хэт авианы төхөөрөмжүүдийн тэргүүлэгч нийлүүлэгч юм. Hielscher-ийн хийсэн хэт авианы төхөөрөмжүүд нь лабораторийн дээж, туршилтын масштабтай боловсруулах, үйлдвэрлэлийн болон судалгааны олон талт хүрээгээр бүрэн хэмжээний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг. Процесс бүрт тохирсон гүйцэтгэл, зохицуулалт хийхэд Hielscher олон тооны микролитерээс цагт хэдэн зуун куб метретрээр дамжуулан шингэн эзлэхүүнийг sonication хэмээх өргөн хүрээний хэт авианы төхөөрөмжийг санал болгодог. Хэт авианы төхөөрөмжүүд нь бага оврын процессын үр ашгийнхаа хувьд амархан шалгаж болно. Ерөнхийдөө UIP1000hd (1kW) нь цагт 0.5л-ээс 1000л хүртэлх зарцуулалтыг боловсруулахад хэрэглэгддэг. Энэ хэмжээгээр боловсруулах үр ашигийг далайц, даралт, урсгалын хурдыг өөрчилснөөр оновчтой болгож болно. Экосистемийг суурилуулах, шинэчлэх нь үйлдвэрлэлийн шугам, түүнчлэн ажиллагаа, засвар үйлчилгээ нь энгийн бөгөөд хэцүү байдаг.

Шингэн дэх хэт авиа

Өндөр эрчим хүч хэт авиан үүсгэдэг х ндий Шингэн руу орох. Далайн хөөсөн бөмбөлгийг хөөргөх үед дотоодод маш их хүч гарахад: өндөр температурт (ойролцоогоор 5,000 км) өндөр даралтанд (ойролцоогоор 2,000 нм) хүрч болно. Хавтгай хөөсөнцарын бөмбөлгийг хөөргөж, 280 м / сек хурдтай шингэний урсгалд хүргэдэг. Эдгээр хүчтэй хүчнүүд шингэн рүү ороход тэдгээр нь өөр өөр үр дагаварт хүргэдэг. Согтууруулах ундаагаар хэт авианы орлуулалт нь архи, альдегид, эфир, olefin-ийн исэлдэлт, полимержилт, конденсацид илүү их амт, дэлбээлж буй шинэ найрлагыг бий болгоход хүргэдэг.
Дарсны үйлдвэрлэлийн хамгийн сонирхолтой хэт авианы аппликейшнүүдийн (винукс), ялангуяа хэт авиан тусламжтай Хандлах, бөөгнөрөл, ба тархалт нэрлэх ёстой. Эдгээр нөлөө нь дарс, бусад ундааны хувьд ийм үр дүнтэй боловсруулалтын аргыг sonication болгодог.

Уран зохиол / Ашигласан материал

  • Chang, Одри Чингуз; et al. (2002): Янз бүрийн дарс хөгшрөлтийг хурдасгахын тулд 20kHz хэт авианы долгионы хэрэглээ.
  • Cocito, C .; et al. (1995): Шаардлагатай болон дарс дахь үнэрийн нэгдлүүдийг хэт авианы аппаратаар түргэн шүүнэ.
  • Гафур, Кашиф; et al. (2009): Антибиотик ашиглан цагаан дарс дахь үнэрийн нэгдлүүдийг олборлох аргыг оновчтой болгох.
  • Hernanz Vila, Dolores; et al. (1999): Антибиотик ашиглан цагаан дарс дахь үнэрийн нэгдлүүдийг олборлох аргыг оновчтой болгох.
  • Жиранек, Владимир нар. (2007): Өндөр хүчдэлийн ultrasonics нь дарсны микробиологийн удирдлагыг хэрэгжүүлэх шинэ боломжуудыг санал болгох шинэ арга хэрэгсэл юм.
  • Вильху, Камалжит; et al. (2006): Хэт авианы аппарат, хүнсний үйлдвэрт олборлолт хийх боломж, боломжууд - Дүгнэлт.
  • Дэлгэрэнгүй мэдээллийг Холбоо барих / асуу

    Таны боловсруулах шаардлагын талаар бидэнтэй ярилц. Бид таны төслийн хамгийн тохиромжтой тохиргоог, боловсруулах параметрүүдийг санал болгож болно.





    Биднийг анхаарна уу Нууцлалын бодлого.