Hielscher ultragarso technologijos

Ultragarsinis rūpesčių paruošimas

  • Bitės yra labai intensyviai įdedamos alkoholio mišinys, naudojamas skonio kokteilių ir kitų alkoholinių gėrimų.
  • Ultragarsinė ekstrakcija ir infuzija padeda kurti intensyvų skonio profilį bitteriuose.
  • Nors tradicinis karčiųjų infekcija yra daug laiko, ultragarsinis infuzijos būdas yra greitas ir sukuria puikų skonį.

Bitters produkcija

Skirtingai nuo geriamųjų karčiųjų, tokių kaip "Amaro", kokteiliniai bitteriai skaičiuojami kaip nevalgūs karčioji. Tai reiškia, kad paprastai jie neskiestų, o vietoj to vartojami nedideli kiekiai, kaip pagardai. Pagaminta iš botanikos ir didelio atsparumo spiritui, jie paprastai naudojami kaip kokteilių prieskoniai, pridedant juos lašais ar brūkšneliais.
Ultragarsinis ekstrahavimas žymiai padidina karčiųjų medžiagų kiekį ir jų difuzijos greitį.

Ultragarso apynių gavyba

Rūgščių ingredientai

Įvairūs botanikos tokie kaip šakniavaisiai, barškos, prieskoniai, žoleliai ir vaisiai yra dažni bitritų sudedamoji dalis. Iš augalinės medžiagos (pvz., Gentianų, gvazdikėlių, apelsinų žievelių) ekstrahuojami aromatiniai junginiai, kurie suteikia kartotiniams savo unikalų skonį. Gandras gali būti pagamintas iš bet kurios kartimis arba kaip kompleksinė tinktūra, įskaitant įvairius botanikos produktus.
as alkoholis, paprastai didelio nepralaidumo dvasia, veikia kaip tirpiklis, kuris sugeria kvapiąsias medžiagas, bittering komponentus. Paprastai naudojami stiprūs spiritiniai gėrimai rūgščių ruošimui yra degtinė, romas, viskis arba konjakas. Paprastai degtinė ir džinas naudojami lengvesniems bitterams, o viskis, romas ir brendis naudojami stipresniems bitėms. Didelio atsparumo alkoholis padeda išlaikyti ingredientų pagaminimą ir suteikia beveik neribotą tinkamumo laiką.
Bitteriams daugiausia papildomas nedidelis pridėto cukraus ar sirupo kiekis, siekiant gauti galutinio produkto apvalios, sklandžios skonio ir praskiesti vandeniu iki norimo skonio intensyvumo.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht už mixologiją

Informacijos užklausa




Atkreipkite dėmesį į mūsų Privatumo politika.


Žingsnis po žingsnio: "Ultragarsinis rūpesčių paruošimas"

1 žingsnis: Džiovintus augalinius ekstraktus sumaišykite šlifuojant arba smulkinant smulkiais milteliais. Paprastai maceravimo metodai yra mišinys ir pestle, prieskonių malūnėlis arba kavos malimo mašina. Džiovintą augalinę medžiagą laistydami padidėja bendras botaninių medžiagų paviršiaus plotas. Padidėjęs paviršiaus plotas leidžia padidinti augalinės medžiagos ir alkoholio (tirpiklio) sąveiką, kad skonio ingredientai galėtų būti visiškai perkeliami į dvasios. Tai yra raktas, norint gauti kvapnus kartus.
2 žingsnis: Sugerti sausą džiovintą botaninę medžiagą su alkoholiu. Todėl augaliniai milteliai dedami į stiklinę stiklinę ir dedama dvasia (pvz., Didelio atsparumo alkoholis, pvz., Degtinė, neturinti stipraus originalaus skonio). Už 100g augalinės medžiagos, naudokite apytiksliai 600 ml didelio atsparumo alkoholiui.
3 žingsnis: Šis botaninis alkoholio mišinys yra paruoštas mirkyti. Ultragarsiniam ekstrahavimui ir infuzijai maždaug. 500mL iki 1L, ultragarsuokliai UP200Ht (200W) arba UP400St (400 W) yra geras pasirinkimas veiksmingam ir greitam mirkymo procesui. Įdėkite ultragarso ragų (sonotrode) į stiklinę ir supilkite skystį apytikriai. 3-5 min. Perduokite sonotrode per mišinį, kad gautumėte vienodą ekstrahavimą iš visų augalų dalelių.
4 žingsnis: Po ultragarsinio žingsnio botaninės dalys pašalinamos iš kvapiosios dvasios, švelninant mišinį per smulkų filtrą (pvz., Kavos filtras, marškinėliai). Jei reikia, pakartokite apdorojimą, kol pašalins visas kietas medžiagas.
5 etapas (neprivaloma): Norėdami sukurti sudėtingą bitrą, įvairūs bitters yra blende kartu. Atsižvelgiant į pirmiau pateiktus veiksmus, galima pagaminti įvairius rūgštus ekstraktus iš įvairių žaliavų. Skoningas rūgštusis skonis yra gaunamas sumaišant, pvz., Apelsinų žievelę su vyšnios ir Entiano kartimis. Pasirinktinai, pagal skonį įpilkite cukraus arba sirupo ir praskieskite vandeniu.
6 žingsnis: Galiausiai infuzija įpilama į švarų stiklinį buteliuką, geriausiai iš rudojo stiklo pagaminto stiklo lašintuvo butelių.

Ultragarsiniai ištraukikliai

Ultragarso sistema su bunkeriu ir maišykle ekstrahavimui."Hielscher" ultragarsiniai procesoriai yra galingi ir patikimi, todėl jie yra ideali priemonė virtuvėms, barams ir pramonei išgauti. Dėl nedidelio masto paruošimo karčiųjų, mes rekomenduojame naudoti vieną iš mūsų kompaktiškas laboratorija ultrasonicators. Jie yra patogūs ir patogūs, todėl labai populiari, norint paruošti karčiųjų vaistų mažuose ir vidutinio dydžio stikliukuose.
"Hielscher" komerciškai gamina karčiųjų riebalus pramoniniai ultragarsiniai procesoriai, kuris gali būti naudojamas partijoms sonifikuoti, taip pat nuolatinio srauto režimu.
Susisiekite su mumis šiandien, kad galėtumėte sužinoti daugiau apie mūsų ultragarso sistemas ir jų naudojimą gaminant bitterus!

Susisiekite su mumis! / Klausk mus!

Jei norite paprašyti papildomos informacijos apie ultragarso homogenizavimą, naudokite žemiau esančią formą. Mums bus malonu pasiūlyti ultragarso sistemą, atitinkančią jūsų reikalavimus.









Atkreipkite dėmesį, kad mūsų Privatumo politika.



Faktai verta žinoti

Apie Bitters

Istoriškai, kartimai buvo naudojamas kaip vaistinis tonikas, siekiant palengvinti virškinimą, reguliuoti apetitą ir pagerinti gyvybingumą. Be jų gydomųjų savybių, bittering agentai iš aromatinių žolelių, šaknys, žievė, arba vaisiai yra didelis, kad infuzuoti skysčius (pvz., alkoholinių gėrimų) su savo išskirtinių skonių. Dažniausiai naudojami augalų su bittering junginiai yra gencijonas šaknis (bentiana lutea L., taip pat žinomas kaip entian/Enzian), Chininą žievė/chininas, cascarilla, Cassia, plekšnė žolė (Artemisia kietis herba l.), apelsinų žievelės, ir Chininą žievė.
Šiandien yra dvi bitterių formos – virškinamieji bitteriai ir kokteiliai bitters – yra prieinami ir naudojami įvairiais tikslais:
Virškinamieji biteriai yra geriami skysčiai, kurie gali būti vartojami paprastuosiuose arba alkoholinių kokteilių sudėtyje. Populiariausi virškinamojo gėrimo formos yra amaros ir vokiečių stiliaus Kräuterio liucūros, kurie dažniausiai vartojami kaip virškinimas po valgio. Gerai žinomi prekių ženklai yra Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Juodkalnija ir Unicum.
Kokteiliniai bitteriai yra dažnas kokteilių ingredientas, naudojamas kaip kokteilių prieskonis. Jie pasižymi labai stipriu, intensyviu skoniu, todėl jų dozė yra labai maža (tik kokteiliai pridedami tik lašai ar brūkšniai). Kokteilių juostose, bitteriai yra svarbus kvapo ingredientas, kuris suteikia daugybę kokteilių unikalaus skonio užrašo. Kokteiliai, kurių sudėtyje yra karčiųjų, yra pagrindinis komponentas, yra, pavyzdžiui, Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Paprasti biteriai, pagaminti iš vienos bittering ingredientų, yra citrininiai karčiotai, greipfrutų gurkšniai, apelsinų kartaukiai, mėtų skonio rūgštys arba persikų bitteriai. Gandriai sudėtingos kompozicijos žinomos kaip aromatiniai bitteriai (pvz., Angostura, Peichaudo bitteriai).

Bittering agentai

Brangieji agentai gali būti gauti iš įvairių augalų dalių, tokių kaip šaknys, medžio žievė, lapai, žiedai, žievelės ar šakniastiebiai.
Gaiviečių šaknų pavyzdžiai yra angeliko šaknis, raugerų šaknis, varnalė šaknis, šakniagumbių šaknis, kiaulpienės šaknis, velnio klubo šaknis, genties šaknys, saldžiųjų šaknų šaknys, Oregono vynuogių šaknys, orriaus šaknys, rabarbarų šaknys, sarsaparilio šaknys žievė.
Gaiviečių lapų pavyzdžiai yra artišokų lapai, juodieji graikinių riešutų lapai, kiaulpienės lapai, šerno lapai, paprastosios lapinės lapės ir pumpurai, žieminių žolių lapai, lapinės lapinės lapinės dangos.
Kartotinių barškių pavyzdžiai yra cinchona žievė, citrusinių žievelių, laukinių vyšnių žievė, kvarcinė žievė.

Norėdami sudaryti sudėtingus bitrus, aromatiniai ir kvapiosios medžiagos yra pridėtos, kad išpjaustytų bitterius. Šie aromatiniai ekstraktai yra iš vaistažolių, prieskonių, gėlių, vaisių, obuolių, šaknų arba riešutų.
Rasti keletą aromatinių kvapiųjų augalų:
Prieskoniai: anišs, artišokai, kmynai, kardamonas, cassia, salierų sėklos, čili, cinamonas, gvazdikėliai, kalendra, pankolis, imbieras, kadagio uogos, muskato riešutas, pipirai, žvaigždžių anīsas.
Žolės & Gėlės: arugula, ramunė, narcizas, kiaulpienė, vyšnia, hibiscus, apyniai, levanda, citrinų balzamas, citrinžolė, mentolis, mėtų, rabarbarų, rožių, rozmarinų, šalavijų, čiobrelių, aštrų.
Vaisiai: švieži arba džiovinti citrusų žieveliai, tokie kaip citrina, kalkės, apelsinas, greipfrutai ir džiovinti vaisiai, tokie kaip obuoliai, vyšnios, figos, vynuogės, kriaušės, razinos.
Riešutai: migdolai, pekanos, graikiniai riešutai.
Pupelės: kakavos pupelės, kakavos pupelės, kavos pupelės, vanilės pupelės.