Hielscher ultragarso technologijos

Ardymo vyno – Naujoviški programos ultragarso rūsiai

Ultragarso yra ne terminio apdorojimo metodas, kuris jau yra plačiai naudojamas maisto pramonėje dėl savo lengvo taikymo, bet reikšmingą poveikį produkto. Dėl rūsiai, ardymo siūlo įvairias programas, pavyzdžiui, skonio, fenoliai ir dažiklių gavyba, brendimas & senėjimo, oaking, taip pat dujų atskirtuvą.
Vynas yra alkoholinis gėrimas, dažniausiai pagaminti iš vynuogių, bet ir iš kitų vaisių (pvz., obuolių vynas, šeivamedžio vynas) arba krakmolo pagrindu medžiagos (pvz., ryžių vynas, kukurūzų vynas).
Vynas yra palankumas vartotojų labui, kurio gamybai reikalingas prabangus procesas. Kokybiškas ir aukštos kokybės vynai yra žinomi kaip daug laiko atimantys ir taip daug sąnaudų reikalaujanti verslo įmonė. Galiausiai, ji yra vyndario interesą paspartinti Fermentacijos (konversijos į alkoholį) ir brendimo (siekiant skleisti sudėtingus skonius ir aromatus) ir gaminti tuo pačiu metu aukštos kokybės skystis su norimo skonio, puokštė, skonis ir spalvos.
Power Ultrasonics yra efektyvus būdas padėti vyno gamybos įvairiuose etapuose gavyba, oaking, išsklaidyti, ir senėjimo.

Galingas Ultragarso aparatas UIP4000 dideliems srautams

Įvairūs efektai Ultrasonics vyno perdirbimo

Galios ultragarso taikomas vynas siūlo daug naudingų efektų. Svarbiausios programos yra skonio stiprėjimas iš vyno puokštės, išgaunant aromatą turinčių komponentų, tokių kaip fenoliai ir aromatinės medžiagos, ir ąžuolų, o Brendimo & Senėjimo.

Aromatinių ir fenolio junginių ekstrahavimas iš vynuogių

Ultragarso yra gerai žinomas ir įrodyta priemonė ląstelėje augalų medžiagos ir aromatinių junginių gavyba. Mechaninis aktyvumas ultragarsu palaiko tirpiklių difuziją į audinį. Kaip ultragarsu pertraukos ląstelės sienelės mechaniškai išsiplėtimą šlyties jėgų, ji palengvina perkėlimą iš ląstelės į tirpiklį. Dalelių dydžio mažinimas Ultragarsinė kavitacija padidina paviršiaus plotą kontakto tarp kietos ir skystosios fazės.
Vynuogės garsėja ir paklausa jų turtingumą polifenolių. Šie fenolio junginiai (pavyzdžiui, monomerinių flavanolių, dimerinis, trimerikas, ir polimerinės procyanidins taip pat fenolio rūgštys) vynuogių yra žinomi dėl jų antiradinės ir antioksidacinėmis savybėmis. Chemiškai jie gali būti suskirstyti į dvi pakategores: Flavonoidai ir ne Flavonoidai. Svarbiausi vyno Flavonoidai yra antocianinai ir taninai, kurie prisideda prie spalvos, skonio ir burnos. Tarp ne Flavonoidai yra stilbeno, pavyzdžiui, Resveratrolis ir rūgštinių junginių, tokių kaip Benzoinė, kofeino ir cinaminės rūgštis. Dauguma šių fenolio junginių, esančių vynuogių odos ir sėklų. Intensyvus ultragarso pajėgos gali išgauti vertingų ingredientų iš vynuogių sėklų ir odos efektyviai.
Į Cocito et al. (1995) tyrimo, ultragarsu buvo įrodyta, kaip greitai, pakartojamas ir linijinis procesas aromato junginių gavybos misos ir vyno. Gautas sudėtinių koncentracijų rezultatas ultragarso ekstrakcijos metu buvo didesnis nei C18 kolonėlės ekstrahavimas (dervos ekstrahavimas).
Apibendrinant ultragarso gavybos privalumus, ultragarso yra nebrangus, paprastas ir efektyvus alternatyva įprastinių ne terminio gavybos priemonėmis, pavyzdžiui, didelio Hidrostatinio slėgio (HP), suspausto anglies dioksidas (CCO2) ir superkritinėmis anglies dioksidas (ScCO2) ir aukšti elektriniai lauko impulsai (HELP). Kitas privalumas yra tai, kad ultragarso gavyba-priešingai nei pirmiau nurodytų alternatyvų – gali būti lengvai išbandyti Laboratorija arba talpos masteliu. Šie bandymai pateikti atkuriamas rezultatus, kad toliau skalę nereikia daugiau pastangų rasti optimalų nustatymą. Visiškai komercinei gamybai patikima sunkiųjų ultrasonicators su iki 16 000 vatus vienetui leidžia ardymo gydymo labai didelės apimties srautus.

Ultragarso padeda gavyba vyno Oaking

Per oaking etape, vynas liečiasi su barelių medienos (tradicinis oaking) arba su pridėtinės medienos skiedros, medienos lazdos/šulai arba oaking milteliai (alternatyva oaking). Dažniausiai mediena oaking (skonio) yra – pagal procedūros terminas-ąžuolas (Quercus). Kiti medienos tipai, kurie yra naudojami rečiau, pvz., kaštonų, pušies, raudonmedžio, vyšnių arba akacijos. Cheminės savybės medienos yra naudojamos siekiant gauti didelį poveikį atsižvelgiant į vyno skonį ir puokštė. Fenoliai, esančius ąžuolo bendrauti su vyno gamybos skonių, pavyzdžiui, vanilės, karamelės, grietinėlė, prieskonių ar žemiškas skonių. Labai svarbus poveikis yra ellagitannins (hidrolizuojami tanino), kurie yra kilę iš lignino struktūrų medienos, nes jie apsaugo vyną nuo oksidacijos ir redukcijos.
Ultragarso gavyba yra naudinga vyno oaking etape dėl to, kad skysčio prasiskverbimas į medinę struktūrą miltelių, traškučių, lazdos ar šules bus sustiprintas aukšto slėgio ir žemo slėgio ciklų generuoja ultragarsu. Kaip taip masinio perdavimo bus padidintas pastebimoje, tai reiškia trumpesnį oaking laikotarpį ir aukštesnių rezultatų, susijusių su skoniu. Jei ąžuolo miltelių ar medienos skonio distiliatai (alternatyva oaking) yra taikomos į vyną, ultragarso jėgų pateikti labai gerai dispersija dalelių ar lašelius į vyną, siekiant pagerinti paviršiaus drėkinimo ir poveikio. Tai labai svarbu, kad būtų pasiektas didelis skonis ir burnos ir prisideda prie alkoholinių gėrimų kokybę. Tas faktas, kad barrelling ir senėjimo yra pratęstas laiko ir sąnaudų veiksnys vinifikacija, todėl ultragarso su išskirtinai įdomus apdorojimo būdas, kaip Hielscher Ultragarsiniai prietaisai įtikinti mažai investuoja išlaidas, lengvai įgyvendinti ir Neįvykdyti energijos vartojimo efektyvumas.

Didelės galios ultragarso turi įvairių teigiamą poveikį vynuogių ir vyno. (Paspauskite, Norėdami padidinti!)

Ultrasonicator Uip500hd dėl ultragarso apdorojimo vyno

Ultragarso padeda aglomeracijos vyno senėjimas

Per tradicinį laiko intensyviai senėjimo procesą vyno, reakcijos įvairių molekulių pasitaiko vyno. Tai reiškia, kad molekulės keičiasi atitinkamai sąveikos tarpusavyje. Šio molekulinio pokyčio laikas ir rezultatas priklauso nuo vyno ingredientų ir jo aplinkos. Paprastai patvirtinama, kad alkoholis disperguojamas alkoholyje, tačiau tai nereiškia, kad bus pasiektas molekulių maišymas. Kaip vynas natūraliai tik mažai energijos reakcijos – kaip klijavimui ir maišymui-yra, natūralių pokyčių laipsnis bus daugiausia neužbaigtas. Nors ingredientai yra linkę bendrauti, pridėti, ir pakeisti molekulinių savybių, jie negali realizuoti absoliučios sąveikos, konversijos, ar klijavimui molekuliniu lygiu dėl mažo energijos dabarties.
Kaip vynas yra sunaikintos Ultragarsas (tai reiškia, kad energijos įėjimas į skystį), ingredientai siūlo nuoseklesnį ir vienodą klasės dispersija. Iki sonavimo, vynas tampa homogeninis skystis su pailginta galiojimo laikas per labai trumpą laiką gydymo. Vienalytiškumas leidžia didesnę sąveiką tarp molekulių ir tokiu būdu yra išsamesnis molekulinis pokytis. Tai reiškia skonio ir kokybės pagerinimas.

Dispersija: prieš išpilstymas, dauguma vynų yra gydomi priedais, pavyzdžiui, konservantų (pvz., kalio bisulfatas, natrio bisulfatas), valymo, dažymas miltelius ir toliau baudos medžiagų ir ameliorants. Šie priedai naudojami siekiant išvengti priešlaikinio Browning ir gedimo, pagerinti vyno kokybę, pašalinti trūkumus arba remti fermentavimo procesą. Ultragarsu, šie priedai gali būti disperguoti labai nuosekliai į vyną taip, kad didesni rezultatai perdirbimo pasiekia. Tai veda prie geresnės kokybės ir geresnio skonio – kiekvieno vintuko pastangų.

Aktyviųjų junginių Ultragarsinis ekstrahavimas

Vynas turi platų sveikatos naudingas aktyvių junginių, tokių kaip taninai, fenolikai, Flavonoidai ir kiti, kurie yra vertingos sudedamosios dalys, naudojamos farmacijos, maisto ir kosmetikos pramonėje.

Excursus

Senėjimo ryžių vyno ir kukurūzų vynas: Chang et al. (2002) rasti savo tyrimą dėl ryžių vyno ir kukurūzų vyno, kad senėjimo poveikis ardymo vyno priklauso nuo vyno rūšies. Taigi buvo ultragarso senėjimo ryžių vyno dėl pH vertės, alkoholio kiekis, acetaldehido, skonio ir sensorinių savybių žymiai geriau nei ultragarsu padeda senėjimo kukurūzų vyno. Tiek ryžių vynas ir kukurūzų vynas, senėjimo laikas buvo gerokai sumažintas (nuo 1 metų iki 1 savaitės arba 3 dieną).

Maitinimo Ultrasonics taikomas vyno, sultys, kokteilius ir padažus pagerinti skonį. Iki ultragarso lizės ir gavyba, Intra-ląstelių medžiaga išsiskiria, todėl pagerėjo maistinė kokybė ir skonis.

Pramoniniai ultrasonikatoriai su pratekančiu reaktorių dėl vyno ardymo ultragarsu ir Sultys.

Hielscher ' s ultragarso procesoriai

Hielscher yra pirmaujanti tiekėja aukštos kokybės ir didelio našumo Ultragarsiniai prietaisai. Ultragarsiniai prietaisai padaryta Hielscher naudojami Lab mėginiai, bandomasis masto apdorojimas arba visos skalės gamybos kolektoriaus pasiekia pramonės ir mokslinių tyrimų. Dėl puikios kokybės ir koregavimo kiekvieno proceso metu, Hielscher siūlo platų Ultragarsiniai prietaisai bet skysčio tūris ardymo, iš kelių mikrolitrų per šimtus cubicmeters per valandą. Ultragarso prietaisai gali būti lengvai išbandyti savo proceso efektyvumą mažesnio masto. Paprastai Uip1000hd (1kW) yra naudojamas proceso plėtros srautų nuo 0.5 L iki 1000L per valandą. Tokiu mastu perdirbimo efektyvumas gali būti optimizuotas keičiant amplitudę, slėgį ir debitas. Ultragarso sistemos įrengimas arba modifikavimo į gamybos liniją, taip pat eksploatavimo ir priežiūros yra paprasta ir be vargo.

Ultrasonics skysčiuose

Didelės galios ultragarso generuoja kavitacija į skysčius. Vykstant išsiplėtimą burbuliukai, lokaliai atrodo labai didelės jėgos: į cavitational "karštų taškų" labai aukšta temperatūra (apie 5, 000K) ir spaudimas (apie 2, 000atm) yra pasiekiamas. Į vidų sprogimas iš išsiplėtimą burbulas taip pat sukelia skysčių purkštukai iki 280m/s greičiu. Kai šių intensyvių jėgų eiti į skystį, jie sukelia skirtingą poveikį. Be alkoholinių skysčių, ultragarsu sukelia oksidacijos pagreitį, polimerizacijos, ir kondensacijos alkoholio, aldehidai, esteriai, ir olefinai statyti naujus junginius, kurie sukurti daugiau ir geriau skonio ir puokštė.
Kaip įdomiausių Ultragarso paraiškas vyno gamybos (vinifikacija), ypač ultragarsu padeda Gavyba, aglomeracija ir Dispersija turi būti įvardyti. Šie poveikiai padaryti ardymo tokio veiksmingo apdorojimo metodas vyno ir kitų gėrimų.

Literatūra / Literatūra

  • Chang, Audrey Chingzu; et al. (2002): nuo 20kHz ultragarso bangų taikymo paspartinti įvairių vynų senėjimo.
  • Cocito, C.; et al. (1995): greitai ekstrahuojant aromato junginius į misos ir vyno ultragarso būdu.
  • Ghafoor, Kashif; et al. (2009): optimizavimas ekstrahavimo metodas aromato junginių baltojo vyno ultragarsu.
  • Hernanz vila, Dolores; et al. (1999): optimizavimas ekstrahavimo metodas aromato junginių baltojo vyno ultragarsu.
  • Jiranek, Vladimir et al. (2007): didelės galios Ultrasonics kaip nauja priemonė, siūlanti naujas galimybes valdyti vyno mikrobiologijos.
  • Vilkhu, Kamaljit; et al. (2006): programos ir galimybės ultragarsu padeda išgauti maistą maisto pramonėje – apžvalga.
  • Susisiekite su mumis / paklauskite daugiau informacijos

    Kreipkitės į mus apie savo perdirbimo reikalavimus. Mes rekomenduojame tinkamiausius diegimo ir perdirbimo parametrus savo projektą.





    Atkreipkite dėmesį, kad mūsų Privatumo politika.