Hielscher ultragarso technologijos

Sultys ir Pochlebca homogenizacija naudojant Power Ultrasonics

Sultys, kokteilius ir gėrimus reikia patikimos ir veiksmingos homogenizacijos, kad būtų užtikrintas pageidaujamas skonis ir tekstūra, taip pat ilgalaikis stabilumas. Ultragarsiniai aukštos šlyties homogenizatoriai yra plačiai naudojami maisto ir gėrimų pramonėje, gaminant aukščiausios kokybės sultis, gėrimus, tyres ir padažus. Kaip ne terminis apdorojimas, ultragarso aukštos šlyties homogenizavimas apsaugo vitaminus ir bioaktyvius junginius nuo terminio skilimo, tuo pačiu užtikrinant išskirtinį stabilumą ir lygumą.

Ultragarsinis didelio šlyties sulčių, kokteilių ir gėrimų homogenizavimas

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.Ultragarsu pagerinti stabilumą – vengti fazių atskyrimo ir nusėdimo: Vaisių ir daržovių minkštimas suskaidomas į mažas daleles, užtikrinančias aukštą stabilumą, vengiant nusėdimo ir suteikiant sklandžią tekstūrą.
Ultragarsinis sulčių klampumo ir tekstūros modifikavimas: Vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, obuoliai, morkos, apelsinai, greipfrutai, citrinos ir pomidorai yra daug pektinų. Pektinai yra polisacharidai, kurie veikia kaip natūralus stabilizatorius. Ultragarsiniai homogenizatoriai ištraukia pektinus iš ląstelių matricos ir išskiria jį į sultis, taip padidindami klampumą ir stabilumą. Todėl ultragarsiniai homogenizatoriai yra puikus naudojant natūralius stabilizatorius, tokius kaip pektinai.
Patobulintas phytonutrient profilis ultragarso ekstrakcijos būdu: Ultragarsiniai homogenizatoriai sulaužo ląstelių matricas ir skatina įsipainiojusių molekulių, tokių kaip vitaminai, antioksidantai, polifenoliai ir flavonoidai, išsiskyrimą į sulčių produktą. Fitopatrientai tampa taip biologiškai ir biologiškai prieinama, kai suvartojama.
Intensyvesnis skonio profilis dėl ultragarsu: Ultragarsiniai aukštos šlyties homogenizatoriai ne tik išskiria pektinus, bet ir skonio molekules, eterinius aliejus, natūralius cukrus ir fitoelementus. (Dėl ultragarsu pagerėjo maistinių medžiagų profilis, žr atveju tyrimas žemiau). Ultragarsinis ekstrahavimas išskiria bioaktyvias molekules, tokias kaip skonio junginiai ir vitaminai iš ląstelių matricos, ir leidžia juos taip naudoti vartotojo skonio pumpurams.
Intensyvesnis spalvų profilis dėl ultragarsu: Augalų pigmentai taip pat yra augalo ląstelių matricoje. Ultragarsiniai homogenizatoriai išskiria augalų pigmentus, tokius kaip karotinoidai, chlorofilas, betalaninai ir antocianinai, ir sumažina juos dalelių dydžiu. Sumažintas pigmento dydis sklaida šviesos geriau nei didesnių dalelių ir gauti tokiu būdu intensyvesnės spalvos sulčių, tyrės ar padažu.

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

Ultragarsinis aukštos šlyties homogenizatorius su stiklo srauto ląstelėmis sulčių, kokteilių, tyrės ir padažų gydymui.

Informacijos užklausa




Atkreipkite dėmesį į mūsų Privatumo politika.


Kodėl ultragarso sultys homogenizacija?

  • Pagerintas skonio profilis dėl ekstrahavimo
  • Padidėjęs sulčių derlius
  • Didesnė mikroelementų vertė
  • Padidėjęs saldumas be papildomo cukraus (JAV išgauna ląstelėje natūralų cukrų ir suteikia jam skonį pumpurus)
  • Didesnis fitoelementų biologinis prieinamumas
  • Lygi tekstūra
  • Fermentų inaktyvacija
  • mikrobų stabilizavimas
  • Patobulintas galiojimo laikas

Ultragarso sulčių homogenizacija – Kolektoriaus privalumai

Ultragarsiniai aukštos šlyties homogenizatoriai yra patikimi ir efektyvūs maišant gėrimus, tokius kaip vaisių sultys, nektarai, daržovių sultys, kokteiliai, vaisių suleidžiama limonadai, aromatizuoti pieno gėrimai, baltymų kokteiliai, infuzuoti gėrimai ir dar daugiau.
Sulčių ekstrahavimo ir presavimo metu ultragarsu gali padidėti sulčių derlius. Pavyzdžiui, ultragarsinis gydymas padidino vynuogių sulčių išeigą iki 3,4 %, o gydymo laikas sutrumpinamas tris kartus. Ultrasonication sujungia su fermentiniu gydymu taip pat padidėjo sulčių derlius iki 2 % ir sutrumpintas gydymo laikas per keturis kartus, palyginti su tradiciniu fermentiniu gydymu. Vienas po kito taikant ultragarso ir fermentinio gydymo padidėjo sultys derlius iki 7,3 %. Panašiai vien ananasų sulčių ultragarsu padidėjo ekstrahavimo derlius 10,8 % ananasų koše esančioms sultims. Ultragarsinis gydymas taip pat padidino cukrų, suminių rūgščių, fenolio ir vitamino C kiekį (plg.
Gaminant gėrimus, tokius kaip sultys, sultims sultims skirti limonadai ir kiti gėrimai, reikia patikimo homogenizavimo ir emulsinimo stabilumui, sustiprintam skoniui ir tekstūrai, patraukliam optiniam pasispesnumui ir patobulintoms funkcijoms. Pavyzdžiui, ultragarso homogenizavimas užtikrina išskirtinį stabilumą, apsaugo nuo fazių atskyrimo ir pagerina sulčių, kokteilių, taip pat pieno ir baltymų gėrimų skonį ir tekstūrą. Be to, ultragarsiniai aukštos šlyties homogenizatoriai lengvai emulsuoja įvairius ingredientus, kad sukurtų aiškias emulsijas. Bendras ultragarso emulsinimo taikymas yra kanapių suleidžiama vandenų ir gėrimų paruošimas. Skaidrūs vandens gėrimai ir kiti gėrimai gali būti ultragarsu infuzuoti su stabiliais kanabinoidais (pvz., CBD, CBG, THC). Norint gauti aiškias emulsijas, kurių veikliųjų junginių biologinis prieinamumas yra didelis, bioaktyvūs junginiai turi būti emulsinti nanodydyje. Ultragarsinis emulsinimas yra aukščiausios kokybės nanoemulsijų gamybos technika su aiškia išvaizda, išskirtiniu stabilumu, biologiniu prieinamumu ir funkcijomis. Todėl ultragarsinis nanoemulsinimas yra plačiai taikomas farmacijos produktų ir papildų gamyboje (pvz., CBD tinktūros ir kt.)
Tuo pačiu metu ultragarso homogenizatoriai ekstraktas skonio molekulės, bioaktyvių junginių ir fitoelementų, todėl jie labiau biologiškai ir biologiškai. Tačiau ultragarso homogenizatoriai taip pat ištirpina cukrų, sirupus ar saldiklius ir disperguoja ir hidratuoja dantenas, krakmolus ir kitus priedus į ilgalaikes stabilias suspensijas. Vienas Hielscher ultragarsinis vienetas suteikia jūsų sulčių ir gėrimų gamybą, vykdant įvairias homogenizavimo, nanoemulsifikavimo, ekstrahavimo, dispergavimo, ištirpinimo, hidratacijos ir maišymo užduotis.

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

Ultragarsinio apdorojimo poveikis UP400S esant 100 μm amplitudei obuolių sulčių mikrostruktūrai.
Studijos ir nuotrauka: Ertugay & Baslar, 2014 m.

Case Study: Geresnis maistinių medžiagų profilis Sonicated Orange Juice

Ultragarsinis didelio šlyties homogenizavimas yra ne terminis maisto konservavimo ir perdirbimo metodas, kuris turi pranašumą gerinant stabilizavimą ir inaktyvuojant mikroorganizmus vaisių sultyse, nesukeldamas bendrų nepageidaujamų šalutinių poveikių, susijusių su įprastiniu terminiu apdorojimu. Guerrouj et al. (2016) tyrė ultragarso poveikį bendram fenolio ir flavonoidų kiekiui, taip pat karotinoidams ir askorbo rūgščiai (vitaminui C) apelsinų sultyse, naudojant Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizatorių. Jie nustatė, kad žymiai padidėjo bendras fenolio kiekis ultragarsu apdorotuose apelsinų sulčių mėginiuose, palyginti su kontroliniu mėginiu (žr. toliau pateiktą lentelę). Šis padidėjimas buvo nuo 42,74 iki 69.45mg GAE/100 ml ultragarsiniam gydymui 30 min. Šie rezultatai rodo reikšmingą prieduje fenolio junginių per ardymo gydymo.
Rezultatai dėl DPPH laisvųjų radikalų prapūtimo veikla apelsinų sulčių taip pat yra atstovaujama žemiau esančioje lentelėje. Sonicated mėginiai parodė žymiai padidėjo procentų DPPH slopinimas, palyginti su kontrolės rodo didesnį lygį antioksidantų. DPPH slopinimas procentais buvo 37,48 %, 35,70 %, 34,70 % ir 35,21 % 1, 10, 20 ir 30 min. ultragarsu apdorotuose mėginiuose, palyginti su kontroliniais mėginiais (21,67 %). Šios išvados sutampa su rezultatais rasti sonicated Kasturi kalkių sultys (Bhat et al., 2011). Šie rezultatai rodo, kad ardymo gydymas padidinti antioksidantų junginių ekstrahavimo.
Mokslininkai daro išvadą, kad ultragarsinis apelsinų sulčių gydymas lėmė bendrą bioaktyvių junginių, tokių kaip bendras fenolių, flavonoidų, karotinoidų, antocianinų ir askorbo rūgšties kiekis, su žymiai sumažinant mikrobų skaičių, stiprinimą.

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

Kairėje: neapdorotos apelsinų sultys; Teisė: sonicated apelsinų sulčių
Ultragarsinis aukštos šlyties homogenizavimas gamina stabilias sultis be nusėdimo


Apelsinų sulčių kairėje yra neapdorotas ir rodo aiškų nusėdimą; apelsinų sultys dešinėje yra ultragarsu homogenizuotos ir turi homogenišką, stabilią ir sklandžią tekstūrą.

Apelsinų sulčių kairėje yra neapdorotas ir rodo aiškų nusėdimą; apelsinų sultys dešinėje yra ultragarsu homogenizuotos ir turi homogenišką, stabilią ir sklandžią tekstūrą.


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

Ultragarsinis pagerėjimas bendrame fenolio, bendras flavonoidų, DPPH radikaliai prapūtimo veikla, bendras karotinoidų ir askorbo rūgšties kiekis apelsinų sultyse.
Tyrimas ir lentelė: Guerrouj et al. 2016


Ultragarsiniai zondai ir srauto ląstelės sulčių homogenizacijai

Hielscher Ultrasonics yra ilgalaikė patirtis gamintojas aukštos kokybės ultragarso homogenizatoriai, kurie yra naudojami visame pasaulyje pramoninėje gamyboje vaisių ir daržovių sulčių, nektarų, kokteilių, baltymų gėrimų, taip pat tyrės ir padažai. Patikimas ir efektyvus vaisių sulčių, gėrimų ir maisto produktų homogenizavimas yra regulia programa, reikalaujanti didelės galios ultragarso zondų, kurie generuoja pastovias amplitudes ir tiekia pakankamą šlyties kiekį, kad gautų vienarūšius maisto ir gėrimų produktus. Visi Hielscher ultragarso prietaisai yra suprojektuoti ir pagaminti, kad būtų eksploatuojami 24 / 7 esant pilnai apkrovai. Ultragarsiniai procesoriai yra iš kompaktiškų 50 vatų laboratorinių ultragarso iki 16 000vatų galingų inline ultragarso sistemų. Daugybė stiprintuvų ragų, sonotrodų ir srauto ląstelių leidžia individualiai nustatyti ultragarso aukštos šlyties homogenizaerą, atitinkančią žaliavą (pvz., vaisius, daržoves, kitas sudedamąsias dalis ir kt.) ir norimas galutinio produkto savybes.
Hielscher Ultrasonics gamina aukštos kokybės ultragarso zondus, kurie gali konkrečiai nustatyti, kad būtų užtikrintas visas labai lengvas arba labai didelis amplitudės spektras. Jei jūsų homogenizavimo programa reikalauja neįprastų specifikacijų (pvz., Kartu su padidėjusiu slėgiu ir (arba) padidėjusia temperatūra), yra individualūs ultragarso sonotrodai. Hielscher ultragarso įrangos tvirtumas leidžia 24/7 operaciją esant dideliam ir sudėtingoje aplinkoje.

Ultragarso sulčių homogenizavimas partijos ir inline režimu

Hielscher ultragarso aukštos šlyties homogenizatoriai gali būti naudojami partijos ir nuolat inline ardymo. Priklausomai nuo gėrimų kiekio ir apdorojimo greičio, mes rekomenduosime jums tinkamiausią ultragarso sąranką.
Feeding multiple feeding streams, which can be independently metered into the continuous ultrasonic homogenizer system, makes the inline homogenization using ultrasonic high-shear treatment highly time- and labour-efficient, convenient and capable to process industrial volumes of juices and beverages.

Ultragarsiniai zondai ir srauto elementai bet kokiam tūriui

Hielscher Ultrasonics produktų asortimentas apima visą ultragarso procesorių spektrą iš kompaktiškų laboratorinių ultragarso įrenginių per stendo viršų ir bandomąsias sistemas iki visiškai pramoninių ultragarso procesorių, kurių pajėgumas apdoroti sunkvežimių apkrovas per valandą. Visas produktų asortimentas leidžia mums pasiūlyti jums tinkamiausią ultragarso įrangą jūsų gėrimams ar maisto produktams, numatyti proceso pajėgumus ir gamybos tikslus.

Tiksliai valdomas amplitudės optimalių rezultatų

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.Visi Hielscher ultragarso homogenizatoriai yra tiksliai kontroliuojami ir taip patikimi darbo arkliai. Amplitudė yra vienas iš svarbiausių proceso parametrų, kurie turi įtakos sonomechaniškai poveikio, pvz., homogenizavimo, emulsinimo, ekstrahavimo, hidratacijos, tirpinimo ir išsaugojimo, efektyvumui ir efektyvumui. Visi Hielscher Ultrasonics’ galima tiksliai nustatyti amplitudę. Sonotrodes ir stiprintuvas ragai yra priedai, kurie leidžia keisti amplitudę dar platesniame diapazone. Hielscherio pramoniniai ultragarso aukštos šlyties homogenizatoriai gali tiekti labai dideles amplitudes ir pateikti reikiamą ultragarso intensyvumą sudėtingoms programoms. Amplitudės iki 200 μm gali būti lengvai nuolat veikia 24 /7 operacijos.
Tikslūs amplitudės nustatymai ir nuolatinis ultragarso proceso parametrų stebėjimas per išmaniąją programinę įrangą suteikia galimybę apdoroti savo sultis, gėrimus ar maisto produktą optimizuotomis sąlygomis. Optimalus ultragarsinis apdorojimas efektyviausioms sultims homogenizuoti!
Hielscher ultragarso įrangos tvirtumas leidžia 24/7 operaciją esant dideliam ir sudėtingoje aplinkoje. Tai daro Hielscher ultragarso įranga patikimas darbo įrankis, kuris atitinka jūsų maisto & gėrimų gamybos reikalavimus.

Aukščiausia kokybė – Suprojektuoti ir pagaminti Vokietijoje

Kaip šeimai priklausantis ir šeimai priklausantis verslas, Hielscher pirmenybę savo ultragarso procesoriams pirmenybę turi. Visi ultragarso yra suprojektuoti, pagaminti ir kruopščiai išbandyti mūsų būstinėje Teltow netoli Berlyno, Vokietijoje. Hielscher ultragarso įrangos tvirtumas ir patikimumas daro jį darbo arkliu jūsų gamyboje. 24/7 operacija esant pilnai apkrovai ir sudėtingoje aplinkoje yra natūrali Hielscher ultragarso aukštos šlyties homogenizatorių charakteristika.

Žemiau pateiktoje lentelėje pateikiama apytikslė mūsų ultragarsu apdorojimo pajėgumo informacija:

Serija tomas srautas Rekomenduojami prietaisai
Nuo 1 iki 500mL 10-200 ml / min UP100H
Nuo 10 iki 2000 ml 20-400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 iki 20L 0.2 iki 4L / min UIP2000hdT
Nuo 10 iki 100L Nuo 2 iki 10 l / min UIP4000hdT
Nėra duomenų | 10 - 100 l / min UIP16000
Nėra duomenų | didesnis klasteris UIP16000

Susisiekite su mumis! / Klausk mus!

Klauskite daugiau informacijos

Prašome naudoti žemiau esančią formą, kad galėtumėte paprašyti papildomos informacijos apie ultragarso procesorius, programas ir kainą. Mes džiaugiamės galėdami aptarti jūsų procesą su jumis ir pasiūlyti jums ultragarso sistemą, atitinkančią jūsų reikalavimus!









Atkreipkite dėmesį, kad mūsų Privatumo politika.


Hielscher Ultrasonics gamina aukštos kokybės ultragarso homogenizatoriai dispersija, emulsinių ir ląstelių gavyba.

Didelės galios ultragarso homogenizatoriai iš Laboratorija į Bandomasis ir Pramoninis Skalės.

Literatūra / Nuorodos



Faktai verta žinoti

Sultys, sultys iš koncentrato ir Nektaras

Sultys yra gėrimas, pagamintas ekstrahuojant arba spaudžiant natūralų skystį, esantį vaisiuose ir daržovėse. Tai taip pat gali reikšti skysčius, kurie yra aromatizuoti koncentratu. Sultys paprastai vartojamos kaip gėrimas, tačiau taip pat gali būti naudojamos kaip maisto produktų ar kitų gėrimų sudedamoji dalis arba kvapiosios medžiagos sudedamoji dalis, kaip ir kokteiliams.
Sultys yra diferencijuotos į 100% sulčių, sulčių iš koncentrato, ir nektaras. 100% sultys yra vaisių sultys, pagamintos iš 100% natūralių vaisių ir daržovių, į kuriuos nepridėta dažiklių, konservantų ar cukrų. Tačiau vaisių sultys gali būti paruoštos įvairiais būdais, ty. iš šviežių nekoncentruotų sulčių arba iš sulčių koncentrato. Dėl buvusio, vaisiai yra presuoti ir saugomi arba išpilstytas tiesiai po vaisių derliaus nuėmimo. Pastarajam sulčių variantui "pagamintas iš koncentrato" presuotos sultys koncentruojamos pašalinant vandenį iš šviežiai spaustų sulčių vakuuminiu apdorojimu. Tokiu būdu gaunamas sirupo pavidalo koncentratas, kurio tūris yra mažesnis, o tai yra naudinga sulčių produkto transportavimui. Po laivybos sulčių koncentratą į galutinę paskirties vietą, jis virsta vaisių sultimis, pridedant vandens.
Terminas nektaras reiškia vaisių sultis, kurių sudėtyje yra per daug vaisių rūgštingumo arba vaisių minkštimo, kuris turi būti vartojamas kaip 100% sulčių. Bendri nektaro auginančių vaisių pavyzdžiai yra bananai, mangai, abrikosai, persikai arba kriaušės. Sultys arba, techniškai tyrė, skiedžiamas vandeniu ir gali būti pridėta cukraus, suteikia jai geriamą konsistencį ir malonų skonį. Vaisių sulčių kiekis nektore svyruoja nuo 25 % iki 99 %, priklausomai nuo vaisių kiekio ir gamintojo recepto. Nors nektaro sudėtyje gali būti pridėtojo cukraus, jame nėra dažiklių ar konservantų.
Kitos gėrimų formos, kurių sudėtyje yra sulčių skonio limonados ir pieno, kokteilių ir spirituotų sulčių produktų. Sultys gali būti sudarytos iš vieno vaisiaus ar daržovių ekstrakto arba iš dviejų ar daugiau vaisių ir daržovių šaltinių. Populiariausios vaisių sultys yra pagamintos iš apelsinų, obuolių, spanguolės ar vynuogių. Kiti populiarūs vaisių gėrimai yra pagaminti iš ananasų, pasifloros, greipfrutų, mango, bananų, vyšnių ir kivi.
Komercinės daržovių sultys paprastai gaminamos iš įvairių morkų, runkelių, salierų, moliūgų ir pomidorų derinių. Pastarieji du, nors ir ne techniškai daržovės, paprastai naudojami siekiant padidinti apčiuopiamumą. Kiti populiarūs daiktai daržovių sultys yra petražolės, kiaulpienės žalumynai, lapiniai kopūstai, salierai, pankoliai, brokoliai ir agurkai. Citrinų, česnakų, imbiero, tumeric ir kitų prieskonių papildomas nauda sveikatai ir sukurti įdomių skonio profilius.