Hielscher ultragarso technologijos

Patobulinta garstyčių gamyba su galios ultragarso

Garstyčių prieskoniai yra gaminamas iš garstyčių miltų ir vandens ar acto. Ultragarso apdorojimas garstyčių yra greitas ir efektyvus būdas išlaisvinti visą skonį spektrą nuo žemės garstyčių sėklų. Be šilumos, švelnus šlyties procesas, Ultragarsinė kavitacija suteikia vienalytis maišymo ir didina masinio perdavimo. Tokiu būdu išsiskiria aromatiniai ingredientai ir biologiškai aktyvūs junginiai bei gaunama skoninga, aštraus skonio garstyčių prieskonis.

Ultragarso garstyčių gamyba

Ultarsonic garstyčių gamybaGarstyčios yra populiarus ir sveikas pagardas, pagamintas iš garstyčių augalo sėklų (baltos / geltonos garstyčios, Sinapis alba; rudos / indijos garstyčių, Brassica juncea; juodos garstyčios, Brassica nigra). Visa, malta, krekingo ar perforuotos garstyčių sėklos sumaišomos su vandeniu, actu, citrinų sultimis, baltuoju vynu ar kitais skysčiais. Druska ir pasirinktinai kiti prieskoniai, pavyzdžiui, ciberžolė, ir / arba medus yra įtraukta sukurti pasta arba padažas, kurių spalva nuo ryškiai geltonos iki tamsiai rudos spalvos. Garstyčių skonis turi platų asortimentą ir apima daugybę aspektų nuo saldaus iki aštrus. Tipiškagarstyčių skonio ia, gaunama sumaišius maltos garstyčių sėklas su vandeniu, sukelia cheminę dviejų junginių sėkloje reakciją: fermentą miroziną ir įvairius gliukozinolai, pvz., sinigriną, miroziną ir sinalbiną. Mirozinazės fermentas gliukozinolatai paverčiami įvairiais izotiocianato junginiais, paprastai žinomais kaip garstyčių aliejus. Įvairių gliukozinolatai garstyčių augalų veislių koncentracija ir skirtingi izotiocianatai, kurie yra gaminami, daro skirtingus skonius ir intensyvumą.
Ultragarsinis gavybos yra naudojamas izoliuoti bioaktyvių junginių, tokių kaip antioksidantai, adaptogens ir antocianinų iš augalų.Ultragarso garstyčių perdirbimas: Ultragarsu yra mechaninio gydymo forma, kuri sukuria šlyties jėgų ir kruopščiai maišant. Nors ardymo suteikia intensyvaus maišymo, tai ne terminio apdorojimo būdas. Tai reiškia, kad temperatūrą galima tiksliai kontroliuoti ir išvengti šilumos jautrių junginių terminio skilimo. Ultragarsinė kavitacija skatina tirpių junginių išsiskyrimą iš augalų ląstelių, nes ultragarso ekstrahavimo metu ląstelių sienelės suskirstomi. Mikro-maišymo ultragarsu pagerina masės perdavimo ir tirpiklio patekimo į ląstelės vidų. Tokiu būdu pasiekiamas visiškas biologiškai aktyvių junginių, pvz., skonių ir maistinių vertingų medžiagų, ekstrahavimas.

  • Privalumai ultragarso garstyčių gamyba
  • Švelnus, neterminis procesas
  • Visiškas skonio ekstrahavimas
  • Lygi tekstūra
  • Maistinių junginių išleidimas
  • greitas procesas
  • Patobulintas hidratavimas
  • Paprastas ir saugus valdymas
  • Lengva montuoti arba įrengti šviesą
  • greitas RoI
Hielscher Ultrasonics ' SonoStation yra lengva naudoti ultragarso setup gamybos masto. (Paspauskite, Norėdami padidinti!)

"SonoStation" – ultragarso sistema su 2x 2kW ultrasonicators, maišomas bakas ir siurblys – yra patogi sistema gavybos.

Informacijos užklausa




Atkreipkite dėmesį į mūsų Privatumo politika.


Didelio našumo ultragarso maisto perdirbėjai

"Hielscher Ultrasonics" tiekia talpos ir visą pramoninę ultragarso procesorių, skirtus maisto ir gėrimų perdirbimui. Kaip mechaninis, ne terminio apdorojimo, ultragarso apdorojimas yra švelnus maišymo technika, kuri suteikia greitą ir visišką sumaišymą kietųjų medžiagų skysčių. Akustinė kavitacija – generuoja intensyvaus ultragarso bangos – perforuoja ir pertraukia garstyčių sėklų ląstelių sieneles taip, kad būtų išlaisvinant aromatą ir taip būtų galima gauti vartotojo skonį pumpurus. Ultragarso apdorojimas leidžia tiksliai kontroliuoti visus svarbius perdirbimo parametrus, tokius kaip amplitudės, temperatūros ir slėgio. Švelnios proceso sąlygos išlaiko maistinius junginius ir neleidžia vertingam biologiškai aktyviems ingredientams termiškai degradacijos.
Hielscher ' s ultragarso įranga yra labai tvirtas ir patikimas, kuri leidžia 24/7 operacijos sunkiųjų ir reiklus aplinkoje.
Žemiau pateiktoje lentelėje pateikiama apytikslė mūsų ultragarsu apdorojimo pajėgumo informacija:

Serija tomas srautas Rekomenduojami prietaisai
Nuo 1 iki 500mL 10-200 ml / min UP100H
Nuo 10 iki 2000 ml 20-400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 iki 20L 0.2 iki 4L / min UIP2000hdT
Nuo 10 iki 100L Nuo 2 iki 10 l / min UIP4000hdT
Nėra duomenų | 10 - 100 l / min UIP16000
Nėra duomenų | didesnis klasteris UIP16000

Susisiekite su mumis! / Klausk mus!

Klauskite daugiau informacijos

Prašome naudoti šią formą prašyti papildomos informacijos apie ultragarso perdirbėjai garstyčių gamybai ir jų kaina. Mums bus malonu aptarti savo procesą su jumis ir pasiūlyti jums ultragarso sistema atitinka jūsų reikalavimus!









Atkreipkite dėmesį, kad mūsų Privatumo politika.


Literatūra / Literatūra

  • Boscaro V.: Boffa L.; , Binello A.; Amisano G.; Fornasero g.; Cravotto G.; Gallicchio M. (2018): Antiproliferacinių, Proapoptosinis, antioksidantas ir antimikrobinis poveikis Sinapis nigra L. ir Sinapis Alba L. ekstraktai. Molekulių. 2018 lapkritis; 23 (11): 3004.
  • Jeremiah Dubie, Aaron Stancik, Matthew Morra, Caleb Nindo (2013): Antioksidantų gavyba iš garstyčių (Brassica juncea) Sėklų miltai naudojant didelio intensyvumo ultragarsą. Maisto mokslo žurnalas, 78 tomas, 4 leidimas, 2013 m. balandžio mėn. p.E542-E548.
  • Szydłowska-Czerniak A., Tułodziecka A., Karlovits G., Szłyk E. (2015): optimizavimas ultragarsu padeda natūralių antioksidantų ekstrahavimas iš garstyčių sėklų kultivarų. J Sci Maisto Agric. 2015 gegužė; 95 (7). p. 1445-1453.


Faktai verta žinoti

Garstyčių

Garstyčios šeimos Cruciferae filialus į įvairių veislių garstyčių tipų, pavyzdžiui, baltos/geltonos garstyčios (Sinapis Alba), rudos/Indijos garstyčios (Brassica juncea) ir juodos garstyčios (Brassica nigra). Garstyčių gamykla pati turi aštrų, karštą, aštrų skonį, todėl derlius yra toks vertingas kaip žaliava prieskonių gamybai.

Tradicinė garstyčių gamyba

Ultragarso maišymo ir gavyba garstyčių gamybai Po to, kai harevsting ir valymo, garstyčių sėklos yra džiovinami ir saugomi iki perdirbimo. Kai garstyčios prieskonių gaminamas, sėklos gali būti pasirinktinai mirkyti kaip paruošiamojo apdorojimo. Mirkymas vandenyje arba actas minkština sėklas ir palengvina tolesnį lukštų pašalinimą. Frezavimo sėklos naudojant akmens malūnas arba trijų ritinio malūnas yra pagrindinis proceso žingsnis garstyčių gamyboje. Sumalus garstyčių sėklas į garstyčių miltus, malti garstyčių milteliai išsijojami, kad atskirtų korpusu ir sėlenomis. Grynas garstyčių milteliai tada sumaišyti su vandeniu, actu, baltojo vyno ir/ar kitų skysčių ir sumaišytas į baudos, homogeninė pasta. Vėlesniame etape prieskonių, kvapiųjų medžiagų ir (arba) medaus dedama siekiant sukurti specifinį garstyčių aromato profilį. Prieš išpilstant ar supakavus garstyčias, prieskonių yra šildomas iki tam tikrų temperatūros, kur jis simmers už tam tikrą laikotarpį, kuris yra nustatomas pagal garstyčių receptą. Kai kuriems garstyčių preparatams reikia papildomo senėjimo etapo, kai prieskonių amžius didelėse sandėliavimo laivuose, siekiant vystyti jo aromato profilį.

Bioaktyvių junginių garstyčios

Garstyčios yra daug biologiškai aktyvių junginių, kurie yra žinomi dėl jų savybių.
Alilizotiocianatas ir 4-hidroksibenzilizotiocianatas yra organosulfido junginiai, kurie suteikia garstyčių aštrų, karštą, aštrų skonį. Abi medžiagos randamos ir krienų, Wasabi, ir česnako.
Sulforafanas, fenetilizotiocianatas ir benzilo izotiocianatas yra atsakingas už švelnesnę ir mažiau aštrų skonį ir skonį, be to, garstyčios, jie taip pat yra brokoliai, Briuselio kopūstai, Rėžiukai, ir kopūstai. Sulfoksido vienetas sulforafane turi panašią cheminę struktūrą thiol, kuri sukuria svogūnų ar česnakų, kaip kvapus.
Gliukosinolatai ir izotiocianatai yra dar du junginiai, kurie prisideda prie garstyčių savybes. Gliukosinolatai yra junginio tipas, kuris yra suskirstytas pagal fermento myrosinazę, siekiant gaminti izotiocianatus. Izotiocianatai gali padėti sumažinti vėžio riziką, slopindamas vėžinių ląstelių augimą, taip pat vėžio ląstelių susidarymą.
Sinigrin yra gliukosinolato tipo garstyčių sėklos, kuri turi priešvėžinių, antibakterinių, priešgrybelinis, antioksidantas, ir priešuždegiminių savybių. Mokslininkai taip pat nustatė, kad sinigrin gali remti žaizdų gijimą.

Valgomieji garstyčių aliejus

Valgomieji garstyčių aliejus mechaniškai spaudžiamas iš garstyčių sėklų. Garstyčių aliejuje (maistinis aliejus) yra apie 60% mononesočiųjų riebalų rūgščių (42% eruko rūgšties ir 12% oleino rūgšties); ji turi apie 21% polinunočiųjų riebalų (6% Omega-3 Alfa-linoleno rūgšties ir 15% Omega-6 linoleino rūgšties), ir ji turi apie 12% sočiųjų riebalų. Jei rūkant yra 254 ◦ C (489 ◦ F), jis gali būti naudojamas gaminant, kepant, Gruzdinant, salotų padažuose ir padažuose. Palyginti su valgomaisiais augaliniais aliejais, pavyzdžiui, sojos ir saulėgrąžų aliejumi, garstyčių aliejus yra stabiliausias dėl savo didelio dūmingumo taško.
Eruko rūgštis yra pagrindinis ir būdingas komponentas, kuris gali būti plačiai randamas sėklų aliejų garstyčių šeimos (Cruciferae) ir Tropaeolaceae. Eruko rūgštis, taip pat žinomas kaip cis-13-dokozeno rūgšties, yra unšakched, mononesočiųjų riebalų rūgščių su 22-anglies grandinės ilgio ir vieną dvigubą jungtį Omega-9 padėtyje.

Eterinis garstyčių aliejus

Kai eterinis aliejus ekstrahuojamas iš garstyčių, maltos garstyčių sėklos sumaišomos su vandeniu, actu ar kitu skysčiu. Sumaišius garstyčių sėklas į skystį, aktyvuojamas fermentas mirozinazė, kuri virsta gliukozinolatu, žinomu kaip sinigrinas į alilą izotiocianatą. Vėlesniame distiliavimo etape atskiriamas labai aštrus eterinis aliejus. Eterinis garstyčių aliejus taip pat žinomas kaip lakusis aliejus garstyčių ir jame yra daugiau nei 92% alilizotiocianato. Dėl didelio alilizotiocianato kiekio šis garstyčių aliejaus tipas yra toksiškas ir dirgina odą ir gleivines. Labai mažais kiekiais jis dažnai naudojamas kaip kvapiųjų medžiagų priedas maisto pramonėje.