Hielscher ultragarso technologijos

Kaip Ultrasoniškai riebalų plovimo spiritas

  • Riebalais išplautas dvasia yra alkoholinis gėrimas su aliejumi arba riebalais.
  • Didelės galios ultragarso bangos gamina labai smulkias emulsijas ir taip padidina masės perdavimą tarp dviejų fazių.
  • Ultragarsiniu riebalų plovimu, dvasia yra įpilta aliejaus skonio profilio ir todėl suteikia unikalų naują skonį.

Ultragarsinis riebalų plovimas

Alkoholis turi galimybę ištirpinti tiek aliejinio tirpaus ir vandenyje tirpaus skonio. Be riebalų nuplauti alkoholiu, aliejus arba riebalai yra naudojami kaip skonio suteikiantis ingredientas. Aliejuose, pvz., sezamo aliejuje ir riebaluose, pvz., ančių riebalų, dauguma aromato junginių yra riebaluose tirpūs. Su riebalų plovimo metodu dvasia yra sunaudojama su alyvos aromato komponentais.
Ultragarsis sukuria labai mažus lašelius ir tokiu būdu lengvas emulsijas. Dėl mikroninių / nano dydžių lašelių žymiai pagerėja masės perkėlimas tarp alkoholio ir aliejaus. Didesnis masės perkėlimas reiškia, kad daugiau alkoholio komponentų yra perkelta į alkoholį. Dvasios priima riebalų skonį, bet ne jo riebalų.

Ingridientai:

120 g / 4 oz intensyviai riebi riebalai arba 240 g / 8 oz (arba 6 fl oz.) Mažiau intensyviems riebalams / aliejui
750 ml (25 fl oz.) Spirito (pvz., Degtinės, džino, romo)

Ultragarsinis riebalų plovimas – Žingsnis po žingsnio:

  1. Supilkite skystą riebalą, tokį kaip alyvuogių aliejus, kokosų aliejus arba bekonų riebalai, į stiklinę.
  2. Įmaišykite dvasios ir supilkite į ultragarso emulsiją.
  3. Užpildykite skystą mišinį į stiklinį indelį ir palikite kambario temperatūrą apytiksliai. 5 min. Už skonį, skirtą infuzijai.
  4. Vėliau į indą supilkite į šaldiklį per naktį.
  5. Kitą dieną riebalai būtų sustiprėję ant dvasios.
  6. Naudokite peilį, kad per skiltelę paverstų skylę, ir padėkite riebalais išplautą dvasia per marškinius.
  7. Antrą kartą padėkite per kavos filtrą, kad pašalintumėte likusius riebalų daleles.

Geras riebaluose išplautų alkoholių derinys yra:

  • romas ir kokoso aliejus
  • degtinė ir triufelių aliejus
  • burbonas ir ištirpęs smokey bekonas riebalai
  • degtinė / džinas ir alyvuogių aliejus
  • degtinės / mezcal ir avokado aliejus
  • džinas ir sezamo aliejus
  • džinas ir pienas
  • tekila ir sviestas kukurūzas
  • škotų ir rudojo sviesto
  • kalvadosas ir antis foie gras riebalai
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht už mixologiją

Informacijos užklausa




Atkreipkite dėmesį į mūsų Privatumo politika.


Ultragarsiniai prietaisai mišiniams

"Hielscher Ultrasonics" siūlo įvairius kompaktiškų ultragarso prietaisų, naudojamų baruose ir restoranuose, modelius. Mūsų rankinis įrenginys UP200Ht (200W) su skaitmeniniu valdymu ir spalvotu jutikliniu ekranu, yra populiariausias barmenų ir mixologistų ultragarsinis prietaisas. The UP200Ht yra lengvas, kompaktiškas prietaisas, kuris tiekia iki 200 W. Su patikima ir nuolatine didelio galingumo UP200Ht tiekia energiją, reikalingą smulkių emulsijų ir nanoemulsijų formavimui, skonio komponentų ištraukimui ir spirito užpylimui. Jo unikalus dizainas leidžia UP200Ht kiekvieno juostos akių gaudytojas ir įspūdžius barmenus bei jų svečius su regėjimo ir skonio rezultatais.

Susisiekite su mumis! / Klausk mus!

Klauskite daugiau informacijos

Jei norite paprašyti papildomos informacijos apie ultragarso homogenizavimą, naudokite žemiau esančią formą. Mums bus malonu pasiūlyti ultragarso sistemą, atitinkančią jūsų reikalavimus.









Atkreipkite dėmesį, kad mūsų Privatumo politika.


UP200Ht - galingas delninis ultragarso prietaisas.

Faktai verta žinoti

Riebiai skalbiami kokteiliai

Benton's Old Fashioned yra turbūt labiausiai žinomas gėrimas, įskaitant bekono riebalų infuzuotą burboną kaip pagrindinį ingredientą. Pirmoji pasirodė "Benton's Old Fashioned" Niujorke, kur ji buvo sukurta 2008 m. "Don Lee" viename iš labiausiai žinomų Manhattan barų – PDT (kuris reiškia “Prašau nesakyk”)

Ingridientai:

  • 2 oz bekonas su riebalais išplautas Burbonas
  • 1/4 oz B klasės klevo sirupas
  • 1 dvidešimt apelsinų žievelės
  • 2 DS Bitters, Angostura

"Benton's Old Fashioned" yra pagamintas iš tinkamų ingredientų. Ingredientai supilami į maišymo stiklinę, sumaišomi, įtempti ir išpilami į didelį ledo kubą "Lowball" stiklinėje. Prieskoniai apelsino.

Kiti populiarūs kokteiliai, kurių pagrindinis komponentas yra riebalais išplautas skystis, yra, pvz., "Coconut Negroni" (naudojant kokoso riebaluose nuplaunamą pisco), "Duck Hunt" (su ančiuko riebalais nuplaunamu burbonu), "Iberico" & Bourbon (su kiaulienos riebalais išplautas burbonas), Buck & Sviestas (su muskatu sviestiniu plautu burbonu), arba Polinezijos perlo diver (su sviestiniu skoniu).