បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

Ultrasonication និងកម្មវិធី manifold របស់ខ្លួននៅក្នុងដំណើរការអាហារ

អ៊ុលត្រាសោថាមពលផ្តល់នូវលទ្ធភាពជាច្រើនសម្រាប់កម្មវិធីកែច្នៃម្ហូបអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនិងអាចទុកចិត្តបាន។ កម្មវិធីទូទៅបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររួមមានការលាយ & ភាពដូចគ្នា, emulsification, dispersing, រំខានកោសិកានិងការស្រង់នៃវត្ថុកោសិកាកោសិកាសកម្មភាពឬអសកម្មនៃអង់ស៊ីម (ដែលពឹងផ្អែកលើអាំងតង់ស៊ីតេអ៊ុលត្រាសោន) ការអភិរក្ស, ស្ថេរភាព, រំលាយនិងគ្រីស្តាល់, អ៊ីដ្រូសែន, ដេញថ្លៃសាច់, ចាស់ទុំ, aging និងកត់សុី, ក៏ដូចជាស្ងួតនិងបាញ់ស្ងួត។

ស្វែងរកនៅខាងក្រោមបញ្ជីនៃកម្មវិធីជាក់លាក់។
សូមចុចលើកម្មវិធីដែលអ្នកចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីអានបន្ថែមអំពីពួកគេ!

ការស្រង់នៃរសជាតិនិងសមាសធាតុសកម្ម

Ultrasonication គឺជាវិធីសាស្រ្តល្បីនិងអាចជឿទុកចិត្តបាននៅពេលដែលវាមកដល់ការស្រង់នៃបញ្ហាកោសិកា - កោសិកា។
សូមចុចទីនេះដើម្បីអានបន្ថែម Ultrasonic Lysis & ទាញយក និងឧទាហរណ៍នៃការស្រង់ ultrasonic នៃសមាសធាតុសកម្មពី saffron និង កាហ្វេ!

Fermentation នៃ yoghurt

ទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលអាចផលិតដោយទឹកដោះគោតែឯងឬដោយការបន្ថែមវប្បធម៌បាក់តេរី។ ប្រភេទបាក់តេរី Bifidobacteria (ឧ។ BB-12, BB-46, B breve) គឺជា probiotics ទូទៅដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ fermentation ម្តង។ cavitation ultrasonic បានអនុវត្តទៅកោសិកាបាក់តេរីអាចបណ្តាលឱ្យការបំផ្លាញរបស់ពួកគេនិងក្នុងពេលដំណាលគ្នាការចេញផ្សាយβ-galactosidase ។ β-galactosidase គឺជាអង់ស៊ីមអ៊ីដ្រូឡាលីដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃទឹកដោះគោ។ ការ fermentation ជួយ ultrasonically ត្រូវបានបង្កើនល្បឿនដោយសារតែការ hydrolysis lactose លឿនជាងលទ្ធផលពីការចេញផ្សាយការ ultrasonically នៃβ-galactosidase ពីកោសិកា bifidobacteria ។
សភាគ ultrasonic ប៉ះពាល់ដល់ការបំបែកក្រពេញខ្លាញ់ទឹកដោះគោនិងចែកចាយយ៉ាងល្អ។
Ultrasonication អាចបង្កើនល្បឿន fermentation (កាត់បន្ថយពេលវេលាផលិតសរុបរហូតដល់ 40%) និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈគុណភាពនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួដើម្បីឱ្យមាន viscosity ខ្ពស់, coagulum រឹងមាំនិងវាយនភាពខ្ពស់។

សភាគនៃទឹកដោះ

ទឹកដោះគោ (ឧទាហរណ៍គោ, ក្របី, ទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោអូលីវ) គឺជាសារធាតុ emulsion ឬ colloidal ដែលមាននៅក្នុងពពួក butterfat នៅក្នុងសារធាតុរាវដែលមានជាតិទឹកដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតជាតិប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុរ៉ែរំលាយ។ ក្នុងនាមជាជាតិខ្លាញ់និងទឹកមាននិន្នាការដើម្បីបំបែកជាពីរដំណាក់កាល, ទឹកដោះត្រូវតែត្រូវបាន homogeneous ដើម្បីទទួលបានផលិតផលសូម្បីតែមួយ។ សភាគមានន័យថាការចែកចាយនៃម៉ូលេគុលជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ អ៊ុលត្រាសោគឺជាវិធីសាស្រ្តមួយដែលគេស្គាល់ផងដែរដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់កម្មវិធីនានាក្នុងដំណើរការទឹកដោះគោ។ ការព្យាបាល ultrasonic លទ្ធផលនៃទឹកដោះគោនៅក្នុង globules ខ្លាញ់ស្រដៀងគ្នា, ដែលត្រូវបានចែកចាយសូម្បីតែនិងស្មើភាពគ្នា។ ភាពដូចគ្នាជាមួយអេកូអេសស៊ីខ្ពស់ក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរសម្រាប់ជំនួសទឹកដោះគោ (វីតាមីន / ទឹកដោះគោដោយឥតគិតថ្លៃ) ដែលបានមកពីរុក្ខជាតិដូចជាទឹកដោះគោដូងឬទឹកសណ្តែកជាដើម។
ការសិក្សារបស់ Sfakianakis និង Tzia (2012) បានបង្ហាញថាការស្តារ ultrasonic កាត់បន្ថយទំហំនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាតិខ្លាញ់ (MFG) ។ អំព្លីទីតទាប (150W) មិនមានប្រសិទ្ធិភាពសមាសធាតុពេញចិត្តទេ (រូបភាព 2) ។ ទំហំ MFG និងការចែកចាយរបស់វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោមិនបានព្យាបាល (ប្រៀបធៀបរូបភពទី 1 និងទី 2) ។ អ៊ុលត្រាសោដែលមានទំហំតូចមធ្យម (267,5 375 សរសេរ) មានប្រសិទ្ធិភាពសភាគល្អ។ អង្កត់ផ្ចិតជាមធ្យមរបស់ MFG គឺ 2 μm (រូបភាពទី 3, 4) ។ អេកូ (750W) ដែលមានទំហំធំជាងមុនបានកាត់បន្ថយទំហំ MFG យ៉ាងសំខាន់ (រូបភាព 6) ធ្វើឱ្យពួកវាអាចមើលឃើញដោយមីក្រូទស្សន៍អុបទិក (ពង្រីក 100x) ។ ទំហំអង្កត់ផ្ចិតជាមធ្យមរបស់វាគឺ 0,3 μm។

អ៊ុលត្រាសោថាមពលខ្ពស់គឺជាបច្ចេកទេសសភាគដែលមិនមែនជាកម្ដៅស្រាល។ Sfakianakis et al ។ (ឆ្នាំ 201 1) បង្ហាញប្រសិទ្ធិភាពសភាគ ultrasonic គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅលើទឹកដោះគោ។

អ៊ុលត្រាសោថាមពលខ្ពស់គឺជាបច្ចេកទេសសភាគដែលមិនមែនជាកម្ដៅស្រាល។ Sfakianakis et al ។ (ឆ្នាំ 201 1) បង្ហាញប្រសិទ្ធិភាពសភាគ ultrasonic គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅលើទឹកដោះគោ។

Chandrapala et al ។ (2012) បានស៊ើបអង្កេតពីឥទ្ធិពលនៃ ultrasonication លើ casein និងកាល់ស្យូម។ ពួកគេបានអនុវត្តរលកអ៊ុលត្រាន (20 គ។ ក។ ) ដល់គំរូទឹកដោះគោស្រស់ៗម៉ាញ៉េមីលីឡែននិងម៉េនទីន។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យមានសំណាករហូតដល់ដុំមូលជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោត្រូវបានកាត់បន្ថយមក។ 10nm ។ ការវិភាគនៃទឹកដោះគោដែលមាន sonicated បានបង្ហាញថាទំហំនៃមីលីមីនមីលីឡែនមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ការកើនឡើងតិចតួចនៃប្រូតេអ៊ីន whey រលាយនិងការថយចុះនៃ viscosity ដូចគ្នាក៏បានកើតឡើងនៅក្នុងប៉ុន្មាននាទីដំបូងនៃការ sonication ។ ការសិក្សានេះត្រូវបានគេកំណត់ថាមីលីលីនមីលីឡែនមានស្ថេរភាពកំឡុងពេល sonication និងកំហាប់ជាតិកាល់ស្យូមរលាយមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការព្យាបាល ultrasonic នេះ។ [Chandrapala et al ។ ឆ្នាំ 2012]

ស្ករគ្រីស្តាល់សម្រាប់ចំណីសត្វ

sonication បានត្រួតពិនិត្យអនុញ្ញាតឱ្យផ្តួចផ្តើមការបណ្ដុះគ្រីស្តាល់ (ការបង្កើតស្នូល) និងដើម្បីមានឥទ្ធិពលលើកំណើនគ្រីស្តាល់។ នៅក្រោមការសាយភាយ ultrasonic, គ្រីស្តាល់តូចជាងមុននិងដោយហេតុនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង។ Ultrasonic ជួយដំណើរការគ្រីស្តាល់នៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: ទីមួយអេកូអ៊ុលត្រាសគឺជាឧបករណ៍មានប្រសិទ្ធិភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងការបង្កើតដំណោះស្រាយសូម្បីតែមួយដែលជាសារធាតុចាប់ផ្តើមសម្រាប់គ្រីស្តាល់។ នៅដំណាក់កាលទីពីរ ultrasonic គាំទ្រដល់ការបង្កើតចំនួនដ៏ធំនៃស្នូល។ ថ្វីបើការធ្វើនុយក្លេអ៊ែរតិចតួចបង្កើតបានជាចំនួនគ្រីស្តាល់ធំ ៗ ក៏ដោយក៏ការធ្វើនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធភាពបង្កើតបានជាចំនួនធំនៃគ្រីស្តាល់ទំហំតូចៗ។ នៅក្នុងវាលសូរសម្លេងវាអាចក្លាយទៅជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតស្នូលស្ករដែលជាធម្មតាមិនស្រងូតស្រងាត់ (ឧទាហរណ៍: D-fructose, sorbitol) ។
ការកែប្រែ ultrasonic នៃគ្រីស្តាល់គឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការបង្កើតនៃស្ករគ្រាប់, confectionery, ការរីករាលដាល, ការ៉េម, whipped Cream និងសូកូឡា។

Hydrogen នៃប្រេងដែលអាចបរិភោគបាន

អ៊ីដ្រូសែននៃប្រេងបន្លែគឺជាដំណើរការដ៏ធំមួយរបស់ឧស្សាហកម្ម។ ដោយអ៊ីដ្រូសែនប្រេងបន្លែរាវត្រូវបានបម្លែងទៅជាខ្លាញ់រឹងឬពាក់កណ្តាលរឹង (ឧ។ margarine) ។ គីមីអាស៊ីតខ្លាញ់មិនទាន់ឆ្អែតត្រូវបានបំលែងក្នុងអំឡុងពេល ការផ្ទេរដំណាក់កាលត្រូវបានជំរុញ ប្រតិកម្មនៃអ៊ីដ្រូសែនទៅក្នុងអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់ពួកគេដោយបន្ថែមអាតូមអ៊ីដ្រូសែននៅទ្វាដង។ ដំណើរការកាតាលីករនេះអាចត្រូវបានពន្លឿនដោយ ultrasonication អំណាចខ្ពស់។ កាតាលីករដែលគេប្រើជាទូទៅគឺនីកាល។ ខ្លាញ់ hydrogenated ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាភ្នាក់ងារខ្លីក្នុងផលិតផលនំបុ័ង។ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគឺជានិន្នាការទាបរបស់ពួកគេទៅនឹងការកត់សុីនិងដោយហេតុនេះការថយចុះហានិភ័យនៃការស្ទះ។

ភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំ

អ៊ុលត្រាសោផ្តល់នូវវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពគ្រីស្តាល់នៅក្នុងទឹកឃ្មុំដើម្បី liquefy និងបំផ្លាញ yeast ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំ។
សូមចុចទីនេះដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម!

ស្ថេរភាពនៃទឹកនិងរលូន

ក្នុងនាមជាបច្ចេកទេសដំណើរការអាហារដែលមិនមានកម្ដៅអ៊ុលត្រាសោនផ្តល់នូវការព្យាបាលស្រាលប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពដែលបង្កើនរសជាតិនិងរក្សាស្ថេរភាពនិងថែរក្សាទឹកនិងម្សៅ។ លទ្ធផលនៃការព្យាបាលទឹក ultrasonic រួមមានរសជាតិប្រសើរឡើង, ស្ថេរភាពនិងការអភិរក្ស។
សូមអាននៅទីនេះបន្ថែមទៀតអំពីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង ultrasonic នៃទឹកផ្លឈើ & smoothies!

ស្រាចាស់និងស្រា

អ៊ុលត្រាសោថាមពលជួយស្រូបយកស្រានិងស្មារតីដោយសារតែសមត្ថភាពស្រង់ចេញដ៏មានប្រសិទ្ធភាពរបស់ខ្លួននិងការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំធេងរវាងកោសិកាឈើនិងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។
សូមចុចនៅទីនេះដើម្បីសិក្សាបន្ថែមអំពីលទ្ធភាពនៃការព្យាបាលស្រា ultrasonic!
ដំណើរការ fermentation នៃស្រាត្រូវតែស្រាបៀរនិងប្រយោជន៍អាចត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ អត្រាកំណើនពី 50% ទៅ 65% ត្រូវបានសម្រេច!
ដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានបន្ថែមអំពីការ fermentation ជួយ ultrasonically សូមចុចនៅទីនេះ!

ការ៉េមឃ្មុំ

សម្រាប់ការផលិតការ៉េមការលាយការ៉េមត្រូវបានទាមទារ។ ការ៉េមនេះមានទឹកដោះគោម្សៅទឹកដោះគោខ្លាញ់ប៊ឺឬបន្លែស្ករសើមស្ងួតសារធាតុរំសូលុយស្យុងនិងសារធាតុបន្ថែមដូចជាផ្លែឈើគ្រាប់ផ្លែឈើនិងពណ៌។ ល្បាយពិសេសនេះត្រូវបាន homogenized និង pasteurized បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន stirred យឺតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបង្កកដើម្បីការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំ។ ដោយហេតុនេះពពុះខ្យល់តិចតួចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា (ដំណើរការដែលគេហៅថា aerating) ដើម្បីជួយឱ្យការ៉េមសម្រេចបាននូវបង្អែមដែលត្រជាក់។ នេះគឺជាជំហានដំណើរការដែល ultrasonication អាចត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីបង្កើនគុណភាពទឹកកករបស់។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីទឹក supercool ។ សីតុណ្ហភាពនៃគ្រីស្តាល់ទឹកកកដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិខាងលិចនិងរូបរាងនៃអាហារកកនិងទឹកកកពាក់កណ្ដាល។ ទំហំនិងការចែកចាយនៃគ្រីស្តាល់ទឹកកកគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់គុណភាពនៃផលិតផលជាលិការលាយសម្រាប់ការ៉េមគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចជាងមុនត្រូវបានគេពេញនិយមដោយសារតែគ្រីស្តាល់ធំនាំមកនូវវាយនភាពដ៏ត្រជាក់។ ការកកស្ទះគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតដើម្បីគ្រប់គ្រងការចែកចាយទំហំគ្រីស្តាល់ក្នុងកំឡុងពេលគ្រីស្តាល់។ ដោយហេតុនេះអត្រាត្រជាក់គឺជាធម្មតាប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យទំហំនិងទំហំនៃការចែកចាយគ្រីស្តាល់ទឹកកកនៅក្នុងការ៉េម។ ក្នុងអំឡុងពេលលោតនិងត្រជាក់ខ្យល់ត្រូវបានចាក់បញ្ចូលដើម្បីឱ្យមានភាពទាក់ទាញនៃការ៉េម។ អ្វីដែលគេហៅថា "ហួសកំរិត" បរិមាណខ្យល់ដែលត្រូវបានចាក់គឺសមាមាត្រ - ជាពិសេសទៅនឹងរូបមន្តពិសេស - សមាមាត្រទៅនឹងបរិមាណសំណល់រឹងរួមផ្សំនិងទឹក។ ដូច្នេះការរត់ហួសប្រមាណមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាដោយសារតែការបង្កើតការ៉េមខុសគ្នានិងស្ទ្រីមកែច្នៃ។ ការ៉េមស្តង់ដារបង្ហាញពីការរត់ 100% ដែលមានន័យថាផលិតផលចុងក្រោយមានបរិមាណស្មើគ្នានៃការ៉េមនិងពពុះខ្យល់។
ការប្រើប្រាស់របស់ Hielscher នេះ ឧបករណ៍អ៊ុលត្រាសោថាមពលខ្ពស់ ផ្តល់នូវការ៉េមដែលមានគុណភាពល្អប្រសើរជាងមុនដោយកាត់បន្ថយទំហំគ្រីស្តាល់ទឹកកកនិងជៀសវាងនូវផ្ទាំងទឹកកក។ ភាពស៊ីសង្វាក់ល្អជាងមុននិងអារម្មណ៍មាត់ក្រែមកាន់តែច្រើនត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែទំហំគ្រីស្តាល់ដែលមានការកាត់បន្ថយនិងការចែកចាយពពុះខ្យល់។ ពេលវេលាត្រជាក់ដែលខ្លីគួរឱ្យកត់សម្គាល់នាំឱ្យមានសមត្ថភាពដំណើរការខ្ពស់និងដំណើរការផលិតថាមពលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពថែមទៀត។

អគ្គីសនី

ផលិតផលម្ហូបអាហាររាវដូចជានំអេប៉ុងអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងដោយការ sonication ។ កម្មវិធីនៃអំណាច ultrasonics ក្នុងអំឡុងពេលដំណាក់កាលលាយថ្មធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃនំ sponge នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការលំបាកទាបនិងនិទាឃរដូវនំខ្ពស់ cohesiveness និងធន់។ ចំពោះការធ្វើតេស្តនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយធ្វើតាមវិធីសាស្រ្ត "all-in" ដែលមានន័យថាម្សៅម្សៅទាំងមូលអាំងសូលុយស្យុងម្សៅម្សៅស្ករម្សៅអំបិលអំបិលនិងស៊ុតទាំងមូលសុទ្ធតែត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗដើម្បីបង្កើតដប។ មុនពេល sonication, គ្រឿងផ្សំត្រូវបាន stired រាបស្មើរួមគ្នាដូច្នេះ ultrasound ត្រូវបានអនុវត្តទៅលាយ batter សូម្បីតែ។ នំដែលមានជាតិអាលុយមីញ៉ូមបានបង្ហាញនូវភាពរឹងតូចជាងមុន, gumminess ទាបនិង chewiness ទាបខណៈពេលដែលនំខេន, ភាពស្អិតរមួតនិងភាពធន់ទ្រាំគឺខ្ពស់ជាងបន្តិចនៃនំគ្រប់គ្រង។

សូកូឡា

sonication ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អសម្រាប់សមត្ថភាពទាញយករបស់ខ្លួន។ ពីសណ្តែកកាកាវ, កាកាវអាចត្រូវបានដោះលែងពីកោសិកាដោយការកិន ultrasonic និងការស្រង់។
អ៊ុលត្រាសោគឺជាបច្ចេកទេសជំនួសដើម្បីបំបែកគ្រីស្តាល់ជាតិស្ករនៅក្នុងសូកូឡានិងផ្តល់ផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នានេះដែរដូចជា conching ។

ដាក់ដេញថ្លៃសាច់

កម្មវិធីនៃរលក ultrasonic ដ៏មានឥទ្ធិពលដើម្បីលទ្ធផលសាច់នៅក្នុងការដេញថ្លៃនៃរចនាសម្ព័ន្ធសាច់គាត់។ ការស្នើសុំដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានសម្រេចដោយការបញ្ចេញប្រូតេអ៊ីន myofibrillar ពីកោសិកាសាច់ដុំ។ ក្រៅពីប្រសិទ្ធិភាពដេញថ្លៃអ៊ុលត្រាសោនធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពភ្ជាប់ទឹកនិងការផ្សារភ្ជាប់គ្នានៃសាច់ផងដែរ។

sonication នៅក្នុងផ្ទះបាយ

ឧបករណ៍កែច្នៃអាហារ Ultrasonic បានរកឃើញវិធីរបស់ពួកគេទៅផ្ទះបាយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ultrasonic របស់ Hielscher ត្រូវបានប្រើដោយមេចុងភៅល្អឥតខ្ចោះដូចជាដោយមេចុងភៅដែលទទួលបាន Michelin ផ្កាយទាំងពីរ Sang -Hon Degeimbre ។
សូមចុចនៅទីនេះប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងរូបមន្តនៃការចិញ្ចឹមបង្គាអុិនឈ៍ដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់!

អក្សរសិល្ប៍ / ឯកសារយោង

  • Chandrapala, Jayani et al ។ (ឆ្នាំ 2012): ផលប៉ះពាល់នៃអេកូស័រលើសុក្រិតភាពរបស់ casein micelle ។ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្រ្តទឹកដោះគោនៅថ្ងៃទី 95/12, ឆ្នាំ 2012 6882-6890 ។
  • Chandrapala, Jayani et al ។ (ឆ្នាំ 2011): ផលប៉ះពាល់នៃអេកូស័រលើលក្ខណៈកំដៅនិងរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីន whey reconstituted ។ Ultrasonics Sonochemistry 18/5, ឆ្នាំ 951-957 ។
  • សៀវភៅកែច្នៃទឹកដោះគោ។ បោះពុម្ពដោយ Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, ប្រទេសស៊ុយអែត។ 387 ។
  • ហ្វេងហៅ; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. ; Weiss, Jochen (ឆ្នាំ 2010): បច្ចេកវិទ្យាអេកូសម្រាប់ម្ហូបអាហារនិងជីវបច្ចេកវិទ្យា។ ញូវយ៉ក: Springer ឆ្នាំ 2010 ។
  • Huang, BX; Zhou, WB (ឆ្នាំ 2009): អេកូជួយផ្សំជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួរជាមួយ probiotics ។ សមាជ NUROP សឹង្ហបូរីឆ្នាំ 2009 ។
  • Keshava Prakash, MN; Ramana, KVR (ឆ្នាំ 2003): អ៊ុលត្រាសោននិងកម្មវិធីរបស់វានៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ J. Food Sci Technol ។ 40/6 ឆាំ 2003. 563-570 ។
  • Mortazavi, A; Tabatabaie, F. (ឆ្នាំ 2008): ការសិក្សាអំពីដំណើរការត្រជាក់នៃការ៉េមបន្ទាប់ពីព្យាបាលដោយអ៊ុលត្រាសោ។ ទស្សនាវដ្តីវិទ្យាសាស្រ្តអនុវត្តន៍ពិភពលោកឆ្នាំ 2008, 188-190 ។
  • Petzold, G. និង Aguilera, JM (ឆ្នាំ 2009): ម៉ូឌែលទឹកកក: មូលដ្ឋានគ្រឹះនិងកម្មវិធីបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងអាហារ។ ជីវវិទ្យាអាហារលេខ 4 លេខ 4 378-396 ។
  • Sfakianakis, Panagiotis Tzia, Constantina (ឆ្នាំ 2011): ទឹកដោះគោយ៉ាហ្គូតពីទឹកដោះគោដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអ៊ុលត្រាសោន: ការត្រួតពិនិត្យដំណើរការផ្សិតនិងការវាយតម្លៃអំពីលក្ខណៈគុណភាពផលិតផល។ ICEF 2011 ។
  • ទំនាក់ទំនងយើងខ្ញុំ / សួរសម្រាប់ពបន្ថែម

    និយាយទៅពួកយើងអំពីតម្រូវការដំណើរការរបស់អ្នក។ យើងនឹងផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យការដំឡើងនិងដំណើរការប៉ារ៉ាម៉ែត្រសមរម្យបំផុតសម្រាប់គម្រោងរបស់អ្នក។





    សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន