បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

ultrasonic រៀបចំនៃការជូរចត់

  • ជូរចត់ត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងខ្លាំងយ៉ាងខ្លាំងលាយជាតិអាល់កុលបានប្រើដើម្បីក្រឡុករសជាតិនិងភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត។
  • ទាញយក ultrasonic និង infusion អាចជួយក្នុងការបង្កើតទម្រង់រសជាតិមួយខ្លាំងនៅក្នុងជូរចត់។
  • ខណៈដែលការ infusion ប្រពៃណីនៃការជូរចត់គឺជាដំណើរការប្រើប្រាស់ពេលវេលា, infusion ultrasonic ញាប់ហើយផលិតរសជាតិល្អគ្មានគូប្រៀប។

 

ផលិតកម្មជូរចត់

ផ្ទុយទៅនឹងការជូរចត់អាចហូបបាននៅតែដូចជា Amaro ក្នុងជូរចត់ស្រាក្រឡុកត្រូវបានរាប់ជាភាពល្វីងជូរចត់ដែលមិនមែនជាស្អាត។ នេះមានន័យថាពួកគេត្រូវបានជាធម្មតាមិនត្រូវបាន ingested undiluted, ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណតូចមួយជា seasoning ។ ធ្វើពីរុក្ខជាតិនិងវិញ្ញាណខ្ពស់ភស្តុតាងដែលពួកគេត្រូវបានប្រើប្រើជាធម្មតាជា seasoning ចម្រុះ, លោកបានបន្ថែមពួកគេនៅក្នុងការធ្លាក់ចុះឬសញ្ញាដក។
ទាញយក ultrasonic បង្កើនការចេញផ្សាយរបស់ភ្នាក់ងារ bittering និងល្បឿនផ្សព្វផ្សាយរបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។

នៅក្នុងវីដេអូនេះការទាញយករ៉ែ ultrasonic ចេញពីកំពូលភ្នំ (humulus lupulus) ត្រូវបានបង្ហាញ។ ជាមួយឧបករណ៍ចាប់យក UP200Ht caryophyllene និងសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានគេស្រង់ចេញ។

ការដកស្រង់ ultrasonic នៃហាប់ជាមួយ UP200Ht ជាមួយការស៊ើបអង្កេត S2614

ជូរចត់គ្រឿងផ្សំ

នានា រុក្ខជាតិ ដូចជាការចាក់ឬស bark, គ្រឿងទេស, ឱសថនិងផ្លែឈើមានគ្រឿងផ្សំជាទូទៅនៅក្នុងជូរចត់។ សមាសធាតុក្រអូបដែលបានផ្តល់ឱ្យតែមួយគត់រសជាតិជូរចត់របស់ពួកគេដែលត្រូវបានគេស្រង់ចេញពីសម្ភារៈរោងចក្រនេះ (gentian ឧ, clove, ទឹកក្រូច peel) ។ ជូរចត់អាចត្រូវបានធ្វើពីទាំងរោងចក្រជូរចត់មួយឬជាការ tincture ស្មុគស្មាញរួមទាំងរុក្ខជាតិជាច្រើន។
នេះ ការសេពគ្រឿងស្រវឹងជាធម្មតាជាវិញ្ញាណខ្ពស់ភស្តុតាង, ដើរតួនាទីសារធាតុរំលាយជាការដែលស្រូបយករសជាតិនេះ bittering សមាសភាគ។ ប្រើជាទូទៅវិញ្ញាណខ្ពស់ភស្តុតាងសម្រាប់ការរៀបចំនៃជូរចត់គឺ vodka, rum, ស្រាវីស្គីឬស្រាកូញាក់។ តាមក្បួនទូទៅមួយ, vodka និង gin ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជូរចត់ស្រាលជាងមុនខណៈស្រាវីស្គី, rum និងការ brandy ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជូរចត់ខ្លាំងឡើង។ ជាតិអាល់កុលខ្ពស់ភស្តុតាងជួយឱ្យរក្សាទុកបង្កើតផលិតផលនៃគ្រឿងផ្សំនិងការផ្តល់នូវជីវិតមួយដែលគ្មានដែនកំណត់ស្ទើរតែធ្នើ។
ជូរចត់ភាគច្រើនបំពេញជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិស្ករឬសុីរ៉ូបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានមួយជុំ, រសជាតិរលូននៃផលិតផលចុងក្រោយនិង diluted ជាមួយទឹកដើម្បីអាំងតង់ស៊ីតេរសជាតិដែលចង់បាន។

UP200Ht ឧបករណ៍លាយ ultrasonic នេះគឺជារបស់សំណព្វក្រឡុកស្រា។

Uf200 ःមិន សម្រាប់លាយចំរុះ

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


ជំហានដោយជំហាន: ការ Ultrasonic រៀបចំនៃការជូរចត់

ជំហានទី 1: macerate រុក្ខជាតិស្ងួតដោយកិនឬកម្ទេចពួកវាទៅក្នុងម្សៅល្អ។ វិធីសាស្រ្តជាធម្មតានៃការ maceration រួមបញ្ចូលទាំងបាយអនិងយកមកកិនបំបែក, កិនគ្រឿងទេសឬ grinder កាហ្វេ។ ដោយ macerating សម្ភារៈរោងចក្រនេះស្ងួត, តំបន់ផ្ទៃសរុបនៃបញ្ហារុក្ខសាស្ត្រត្រូវបានបង្កើន។ ផ្ទៃអនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងខ្ពស់នៃសម្ភារៈអន្តរកម្មនិងការសេពគ្រឿងស្រវឹងរោងចក្រ (សារធាតុរំលាយ) ដែលជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិដូច្នេះអាចត្រូវបានផ្ទេរបានច្រើនជាងទាំងស្រុងទៅក្នុងវិញ្ញាណ។ នេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានជូរចត់រសជាតិឆ្ងាញ់។
ជំហានទី 2: ត្រាំដីស្ងួតសម្ភារៈរុក្ខសាស្ត្រជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹង។ ដូច្នេះម្សៅរោងចក្រនេះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង beaker កញ្ចក់និងវិញ្ញាណ (ឧទាជាតិអាល់កុលខ្ពស់ដូចជាភស្តុតាង vodka ដែលមិនមានរសជាតិដើមខ្លាំង) ត្រូវបានបន្ថែម។ សម្រាប់ 100 ក្រាមនៃសម្ភារៈរោងចក្រប្រើប្រមាណ។ 600mL នៃជាតិអាល់កុលខ្ពស់ភស្តុតាង។
ជំហានទី 3: ការលាយជាតិអាល់កុលរុក្ខសាស្ត្រនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការ steeping ។ សម្រាប់ការទាញយក ultrasonic និង infusion នៃការប្រមាណ។ 500 មីលីលីត្រដើម្បី 1L, ultrasonic នេះ UP200Ht (200W)UP400St (400W) ជាជម្រើសល្អសម្រាប់ដំណើរការចោតដែលមានប្រសិទ្ធភាពនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បញ្ចូលស្នែង ultrasonic (Sonotrode) ចូលទៅក្នុងកែវពិសោធន៍និង sonicate រាវសម្រាប់ការប្រមាណ។ 3-5 នាទី។ ផ្លាស់ទី Sonotrode តាមរយៈល្បាយនេះដើម្បីសម្រេចបាននូវការទាញយកឯកសណ្ឋានពីភាគល្អិតរោងចក្រទាំងអស់។
ជំហានទី 4: បន្ទាប់ពីជំហានការ sonication ផ្នែករុក្ខសាស្ត្រត្រូវបានយកចេញពីស្មារតីរសជាតិដោយប្រឹងល្បាយតាមរយៈតម្រងការផាកពិន័យរបស់អ្នក (ឧតម្រងកាហ្វេ, ការ cheesecloth) ។ ធ្វើម្តងទៀតការព្យាបាលនេះប្រសិនបើចាំបាច់រហូតដល់សំណល់រឹងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។
ជំហានទី 5 (ស្រេចចិត្ត): ដើម្បីបង្កើតជូរចត់ស្មុគស្មាញ, ជូរចត់ជាច្រើនបញ្ចូលជាមួយគ្នា។ សារធាតុល្វីងជូរចត់ខុសគ្នាពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃជំហានខាងលើ។ មួយរសជាតិជូរចត់សមរម្យត្រូវបានទទួលពីការលាយឧទា សំបកក្រូចជាមួយនឹងការជូរចត់និងជូរចត់ Entian cherry ។ ស្រេចចិត្តបន្ថែមស្ករឬសុីរ៉ូដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយជាមួយនឹងទឹក។
ជំហានទី 6: ជាចុងក្រោយ, infusion នេះត្រូវបានបំពេញចូលទៅក្នុងដបកែវមួយស្អាតនិយមមួយដបដំណក់កញ្ចក់ធ្វើពីកញ្ចក់ត្នោត។

extractors ultrasonic

ប្រព័ន្ធ ultrasonic ជាមួយឡានបូមទឹកនិង stirrer សម្រាប់ការទាញយក។វាយ ultrasonic របស់ Hielscher គឺមានអនុភាពនិងអាចជឿទុកចិត្តដែលធ្វើឱ្យពួកគេជាឧបករណ៍ល្អសម្រាប់ការទាញយកនៅក្នុងផ្ទះបាយបារនិងឧស្សាហកម្មនេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំខ្នាតតូចនៃការជូរចត់យើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់នៃការមួយនៃការបង្រួមរបស់យើង ultrasonic មន្ទីរពិសោធន៍។ ពួកគេគឺជាងាយស្រួលនិងងាយស្រួលប្រើហើយដូច្នេះពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ការរៀបចំនៃការជូរចត់នៅក្នុងការតូចមួយដើម្បីកែវពិសោធន៍ដែលពាក់កណ្តាលទំហំ។
សម្រាប់ការផលិតពាណិជ្ជកម្មនៃជូរចត់, Hielscher ផ្តល់នូវជួរធំនៃ វាយ ultrasonic ឧស្សាហកម្មដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ sonification នៃជំនាន់របស់អ្នកផងដែរដូចជានៅក្នុងរបៀបលំហូរតាមរយៈការបន្ត។
សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំនៅថ្ងៃនេះដើម្បីរៀនបន្ថែមទៀតអំពីប្រព័ន្ធ ultrasonic របស់យើងនិងការប្រើប្រាស់របស់ពួកនៅក្នុងការផលិតជូរចត់!

ទាក់ទង​មក​ពួក​យើង! / សួរយើងខ្ញុំ!

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកចង់ស្នើសុំបន្ថែមអំពីការ homogenization ultrasonic ។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនលោកអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ការជួបតម្រូវការរបស់អ្នក។









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន



ហេតុការណ៍តម្លៃដោយដឹងថា

អំពីជូរចត់

ជាប្រវត្តិសាស្ត្រជូរចត់ត្រូវបានគេប្រើជាប៉ូវកំលាំងឱសថដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ, គ្រប់គ្រងចំណង់អាហារនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងមាំ។ ក្រៅពីគុណសម្បត្តិឱសថរបស់ពួកគេភ្នាក់ងារជូរចត់ពីឱសថក្រអូបឫសសំបកឈើឬផ្លែឈើគឺល្អណាស់ក្នុងការបញ្ចូលជាតិរាវ (ឧទាហរណ៍ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល) ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេស។ រុក្ខសាស្ត្រដែលប្រើជាទូទៅបំផុតជាមួយសមាសធាតុល្វីងគឺឫសហ្គ្រីនៀន (Gentiana lutea L. ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Entian / Enzian) សំបក cinchona / quinine, Cascarilla, cassia, ស្មៅ wormwood (Artemisia absinthium herba L. ), សំបកក្រូចនិងសំបក cinchona ។
សព្វថ្ងៃនេះមានពីរប្រភេទនៃជូរចត់ – ជម្ងឺរំលាយអាហារនិងជូរចត់ – គឺអាចរកបាននិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងគ្នា:
ជាតិខ្លាញ់រំលាយអាហារគឺជាភេសជ្ជៈដែលអាចផឹកបានដែលអាចត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាឬជាផ្នែកមួយនៃស្រាក្រឡុក។ ប្រភេទដ៏ពេញនិយមនៃជាតិស្កររំលាយអាហារមានជាតិអាម៉ារ៉ូសនិងប្រភេទក្រអូបក្រអូបអាល្លឺម៉ង់ដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាអាហាររំលាយអាហារបន្ទាប់ពីអាហារ។ ម៉ាកល្បី ៗ មានដូចជា Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro និង Unicum ។
ក្រឡុកស្រាក្រឡុកគឺជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះជាទូទៅដែលត្រូវបានប្រើជាឈីស។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិខ្លាំងខ្លាំងណាស់ដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបាន dosed ក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់ (តែទម្លាក់ - ឬសញ្ញា - បន្ថែមទៀតដែលបានបន្ថែមទៅក្រឡុក) ។ នៅក្នុងបារស្រាក្រឡុកជូរចត់គឺជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិដ៏សំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជាតិស្រាក្រឡុកជាច្រើន។ ស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិជូរដូចជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់គឺឧ។ Sazerac, Manhattan, Old Fashion, Negroni ។
ជាតិខ្លាញ់ទូទៅដែលធ្វើពីធាតុផ្សំល្វីងជូរចត់គឺជាក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារក្រូចថ្លុងក្រូចប៊ឺតរឺអុចៗ។ ចង្កោមដែលមានសមាសភាពស្មុគស្មាញត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជូរក្រអូប (ឧ។ Angostura, ជូរចត់របស់ Peychaud) ។

ភេជ្ជកម្មភ្នាក់ងារ

ភេជ្ជកម្មអាចបណ្តាលមកពីផ្នែកផ្សេងៗនៃរុក្ខជាតិដូចជាឫសដើមឈើស្លឹកស្លឹកផ្កាលាបឬរោម។
ឧទាហរណ៏សម្រាប់ឫសជូរចត់គឺជា root angelica, root barberry, root burdock, root calamus, dandelion ជា root របស់ក្រុមអារក្សឫស gentian, root licorice, ឫសទំពាំងបាយជូរអូរីហ្គិ, ឫស orris, root rhubarb, bark root sarsaparilla ។
ឧទាហរណ៏សម្រាប់ស្លឹកជូរចត់គឺស្លឹកសិប្បនិម្មិតស្លឹកស្លឹក Walnut ពណ៌ស្លឹកស្លឹកជ្រមុជទឹកស្លឹកត្រសក់ស្លឹកមុយហ្គ្រែលនិងស្លឹកដុះស្លឹករដូវវស្សាស្លឹក Wormwood ។
ឧទាហរណ៏សម្រាប់ស្លាកស្នាមរោមចៀមគឺសំបក cinchona, peel citrus, bark cherry ព្រៃ, bark quassia ។

ដើម្បីបង្កើតសារធាតុស្មុគស្មាញភ្នាក់ងារក្រអូបនិងរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីប្រមូលផ្ដុំ។ សារធាតុចម្រាញ់ពីក្រអូបទាំងនេះគឺមកពីរុក្ខជាតិឱសថផ្កាផ្លែឈើកោរសក់ឫសឬសណ្តែក។
រកឃើញរុក្ខជាតិមានរសជាតិក្រអូបដូចខាងក្រោម:
គ្រឿងទេស: aniseed, artichoke, caraway, ក្រវាញ, cassia គ្រាប់ celery, chili, cinnamon, cloves, coriander, fennel, ខ្ញី, berries juniper, nutmeg, peppercorns, anise ផ្កាយ។
ឱសថ & ផ្កា: arugula, chamomile, daffodil, dandelion, elderflower, hibiscus, hops, lavender, balm lemon, lemongrass, menthol, mint, rhubarb, ផ្កាកុលាប, rosemary, sage, thyme, yarrow ។
ផ្លែឈើ: ផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងឬផ្លែក្រូចឆ្មារដូចជាក្រូចឆ្មាទឹកក្រូចក្រូចថ្លុងនិងផ្លែឈើស្ងួតដូចជាផ្លែប៉ោមផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
គ្រាប់ពូជ: អាល់ម៉ុង, ផាក, Walnut ។
សណ្តែកៈសណ្តែកកាកាវកំប៉ុងកាកាវកាហ្វេសណ្តែក vanilla ។