បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

ultrasonic រៀបចំនៃការជូរចត់

  • ជូរចត់ត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងខ្លាំងយ៉ាងខ្លាំងលាយជាតិអាល់កុលបានប្រើដើម្បីក្រឡុករសជាតិនិងភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត។
  • ទាញយក ultrasonic និង infusion អាចជួយក្នុងការបង្កើតទម្រង់រសជាតិមួយខ្លាំងនៅក្នុងជូរចត់។
  • ខណៈដែលការ infusion ប្រពៃណីនៃការជូរចត់គឺជាដំណើរការប្រើប្រាស់ពេលវេលា, infusion ultrasonic ញាប់ហើយផលិតរសជាតិល្អគ្មានគូប្រៀប។

ផលិតកម្មជូរចត់

ផ្ទុយទៅនឹងការជូរចត់អាចហូបបាននៅតែដូចជា Amaro ក្នុងជូរចត់ស្រាក្រឡុកត្រូវបានរាប់ជាភាពល្វីងជូរចត់ដែលមិនមែនជាស្អាត។ នេះមានន័យថាពួកគេត្រូវបានជាធម្មតាមិនត្រូវបាន ingested undiluted, ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណតូចមួយជា seasoning ។ ធ្វើពីរុក្ខជាតិនិងវិញ្ញាណខ្ពស់ភស្តុតាងដែលពួកគេត្រូវបានប្រើប្រើជាធម្មតាជា seasoning ចម្រុះ, លោកបានបន្ថែមពួកគេនៅក្នុងការធ្លាក់ចុះឬសញ្ញាដក។
ទាញយក ultrasonic បង្កើនការចេញផ្សាយរបស់ភ្នាក់ងារ bittering និងល្បឿនផ្សព្វផ្សាយរបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។

ស្រង់ចេញ Ultrasonic នៃ hops

ជូរចត់គ្រឿងផ្សំ

នានា រុក្ខជាតិ ដូចជាការចាក់ឬស bark, គ្រឿងទេស, ឱសថនិងផ្លែឈើមានគ្រឿងផ្សំជាទូទៅនៅក្នុងជូរចត់។ សមាសធាតុក្រអូបដែលបានផ្តល់ឱ្យតែមួយគត់រសជាតិជូរចត់របស់ពួកគេដែលត្រូវបានគេស្រង់ចេញពីសម្ភារៈរោងចក្រនេះ (gentian ឧ, clove, ទឹកក្រូច peel) ។ ជូរចត់អាចត្រូវបានធ្វើពីទាំងរោងចក្រជូរចត់មួយឬជាការ tincture ស្មុគស្មាញរួមទាំងរុក្ខជាតិជាច្រើន។
នេះ ការសេពគ្រឿងស្រវឹងជាធម្មតាជាវិញ្ញាណខ្ពស់ភស្តុតាង, ដើរតួនាទីសារធាតុរំលាយជាការដែលស្រូបយករសជាតិនេះ bittering សមាសភាគ។ ប្រើជាទូទៅវិញ្ញាណខ្ពស់ភស្តុតាងសម្រាប់ការរៀបចំនៃជូរចត់គឺ vodka, rum, ស្រាវីស្គីឬស្រាកូញាក់។ តាមក្បួនទូទៅមួយ, vodka និង gin ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជូរចត់ស្រាលជាងមុនខណៈស្រាវីស្គី, rum និងការ brandy ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជូរចត់ខ្លាំងឡើង។ ជាតិអាល់កុលខ្ពស់ភស្តុតាងជួយឱ្យរក្សាទុកបង្កើតផលិតផលនៃគ្រឿងផ្សំនិងការផ្តល់នូវជីវិតមួយដែលគ្មានដែនកំណត់ស្ទើរតែធ្នើ។
ជូរចត់ភាគច្រើនបំពេញជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិស្ករឬសុីរ៉ូបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានមួយជុំ, រសជាតិរលូននៃផលិតផលចុងក្រោយនិង diluted ជាមួយទឹកដើម្បីអាំងតង់ស៊ីតេរសជាតិដែលចង់បាន។

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ःមិន សម្រាប់លាយចំរុះ

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


ជំហានដោយជំហាន: ការ Ultrasonic រៀបចំនៃការជូរចត់

ជំហានទី 1: macerate រុក្ខជាតិស្ងួតដោយកិនឬកម្ទេចពួកវាទៅក្នុងម្សៅល្អ។ វិធីសាស្រ្តជាធម្មតានៃការ maceration រួមបញ្ចូលទាំងបាយអនិងយកមកកិនបំបែក, កិនគ្រឿងទេសឬ grinder កាហ្វេ។ ដោយ macerating សម្ភារៈរោងចក្រនេះស្ងួត, តំបន់ផ្ទៃសរុបនៃបញ្ហារុក្ខសាស្ត្រត្រូវបានបង្កើន។ ផ្ទៃអនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងខ្ពស់នៃសម្ភារៈអន្តរកម្មនិងការសេពគ្រឿងស្រវឹងរោងចក្រ (សារធាតុរំលាយ) ដែលជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិដូច្នេះអាចត្រូវបានផ្ទេរបានច្រើនជាងទាំងស្រុងទៅក្នុងវិញ្ញាណ។ នេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានជូរចត់រសជាតិឆ្ងាញ់។
ជំហានទី 2: ត្រាំដីស្ងួតសម្ភារៈរុក្ខសាស្ត្រជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹង។ ដូច្នេះម្សៅរោងចក្រនេះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង beaker កញ្ចក់និងវិញ្ញាណ (ឧទាជាតិអាល់កុលខ្ពស់ដូចជាភស្តុតាង vodka ដែលមិនមានរសជាតិដើមខ្លាំង) ត្រូវបានបន្ថែម។ សម្រាប់ 100 ក្រាមនៃសម្ភារៈរោងចក្រប្រើប្រមាណ។ 600mL នៃជាតិអាល់កុលខ្ពស់ភស្តុតាង។
ជំហានទី 3: ការលាយជាតិអាល់កុលរុក្ខសាស្ត្រនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការ steeping ។ សម្រាប់ការទាញយក ultrasonic និង infusion នៃការប្រមាណ។ 500 មីលីលីត្រដើម្បី 1L, ultrasonic នេះ UP200Ht (200W)UP400St (400W) ជាជម្រើសល្អសម្រាប់ដំណើរការចោតដែលមានប្រសិទ្ធភាពនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បញ្ចូលស្នែង ultrasonic (Sonotrode) ចូលទៅក្នុងកែវពិសោធន៍និង sonicate រាវសម្រាប់ការប្រមាណ។ 3-5 នាទី។ ផ្លាស់ទី Sonotrode តាមរយៈល្បាយនេះដើម្បីសម្រេចបាននូវការទាញយកឯកសណ្ឋានពីភាគល្អិតរោងចក្រទាំងអស់។
ជំហានទី 4: បន្ទាប់ពីជំហានការ sonication ផ្នែករុក្ខសាស្ត្រត្រូវបានយកចេញពីស្មារតីរសជាតិដោយប្រឹងល្បាយតាមរយៈតម្រងការផាកពិន័យរបស់អ្នក (ឧតម្រងកាហ្វេ, ការ cheesecloth) ។ ធ្វើម្តងទៀតការព្យាបាលនេះប្រសិនបើចាំបាច់រហូតដល់សំណល់រឹងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។
ជំហានទី 5 (ស្រេចចិត្ត): ដើម្បីបង្កើតជូរចត់ស្មុគស្មាញ, ជូរចត់ជាច្រើនបញ្ចូលជាមួយគ្នា។ សារធាតុល្វីងជូរចត់ខុសគ្នាពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃជំហានខាងលើ។ មួយរសជាតិជូរចត់សមរម្យត្រូវបានទទួលពីការលាយឧទា សំបកក្រូចជាមួយនឹងការជូរចត់និងជូរចត់ Entian cherry ។ ស្រេចចិត្តបន្ថែមស្ករឬសុីរ៉ូដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយជាមួយនឹងទឹក។
ជំហានទី 6: ជាចុងក្រោយ, infusion នេះត្រូវបានបំពេញចូលទៅក្នុងដបកែវមួយស្អាតនិយមមួយដបដំណក់កញ្ចក់ធ្វើពីកញ្ចក់ត្នោត។

extractors ultrasonic

ប្រព័ន្ធ ultrasonic ជាមួយឡានបូមទឹកនិង stirrer សម្រាប់ការទាញយក។វាយ ultrasonic របស់ Hielscher គឺមានអនុភាពនិងអាចជឿទុកចិត្តដែលធ្វើឱ្យពួកគេជាឧបករណ៍ល្អសម្រាប់ការទាញយកនៅក្នុងផ្ទះបាយបារនិងឧស្សាហកម្មនេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំខ្នាតតូចនៃការជូរចត់យើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់នៃការមួយនៃការបង្រួមរបស់យើង ultrasonic មន្ទីរពិសោធន៍។ ពួកគេគឺជាងាយស្រួលនិងងាយស្រួលប្រើហើយដូច្នេះពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ការរៀបចំនៃការជូរចត់នៅក្នុងការតូចមួយដើម្បីកែវពិសោធន៍ដែលពាក់កណ្តាលទំហំ។
សម្រាប់ការផលិតពាណិជ្ជកម្មនៃជូរចត់, Hielscher ផ្តល់នូវជួរធំនៃ វាយ ultrasonic ឧស្សាហកម្មដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ sonification នៃជំនាន់របស់អ្នកផងដែរដូចជានៅក្នុងរបៀបលំហូរតាមរយៈការបន្ត។
សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំនៅថ្ងៃនេះដើម្បីរៀនបន្ថែមទៀតអំពីប្រព័ន្ធ ultrasonic របស់យើងនិងការប្រើប្រាស់របស់ពួកនៅក្នុងការផលិតជូរចត់!

ទាក់ទង​មក​ពួក​យើង! / សួរយើងខ្ញុំ!

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកចង់ស្នើសុំបន្ថែមអំពីការ homogenization ultrasonic ។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនលោកអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ការជួបតម្រូវការរបស់អ្នក។









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន



ហេតុការណ៍តម្លៃដោយដឹងថា

អំពីជូរចត់

ប្រវត្តិសាស្រ្តជូរចត់ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំប៉ូវកំលាំងឱសថដើម្បីបំបាត់ការរំលាយអាហារគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងមាំ។ ក្រៅពីគុណសម្បត្តិឱសថរបស់ពួកគេភ្នាក់ងារជូរចត់ពីឱសថក្រអូបឫសសំបកផ្លែឈើឬផ្លែឈើល្អណាស់ក្នុងការញ៉ាំវត្ថុរាវ (ឧទាហរណ៍ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល) ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេស។ រុក្ខជាតិដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅបំផុតមានសមាសធាតុជូរចត់គឺ Gentian root (Gentiana lutea L. ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា Entian / Enzian) កំប៉ុង cinchona / quinine, cascarilla, cassia, wormwood ឱសថ (Artemisia absinthium herba L. ), peel ពណ៌ទឹកក្រូចនិងសំបក cinchona ។
សព្វថ្ងៃនេះមានពីរប្រភេទនៃជូរចត់ – ជម្ងឺរំលាយអាហារនិងជូរចត់ – គឺអាចរកបាននិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងគ្នា:
ជាតិខ្លាញ់រំលាយអាហារគឺជាភេសជ្ជៈដែលអាចផឹកបានដែលអាចត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាឬជាផ្នែកមួយនៃស្រាក្រឡុក។ ប្រភេទដ៏ពេញនិយមនៃជាតិស្កររំលាយអាហារមានជាតិអាម៉ារ៉ូសនិងប្រភេទក្រអូបក្រអូបអាល្លឺម៉ង់ដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាអាហាររំលាយអាហារបន្ទាប់ពីអាហារ។ ម៉ាកល្បី ៗ មានដូចជា Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro និង Unicum ។
ក្រឡុកស្រាក្រឡុកគឺជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះជាទូទៅដែលត្រូវបានប្រើជាឈីស។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិខ្លាំងខ្លាំងណាស់ដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបាន dosed ក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់ (តែទម្លាក់ - ឬសញ្ញា - បន្ថែមទៀតដែលបានបន្ថែមទៅក្រឡុក) ។ នៅក្នុងបារស្រាក្រឡុកជូរចត់គឺជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិដ៏សំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជាតិស្រាក្រឡុកជាច្រើន។ ស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិជូរដូចជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់គឺឧ។ Sazerac, Manhattan, Old Fashion, Negroni ។
ជាតិខ្លាញ់ទូទៅដែលធ្វើពីធាតុផ្សំល្វីងជូរចត់គឺជាក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារក្រូចថ្លុងក្រូចប៊ឺតរឺអុចៗ។ ចង្កោមដែលមានសមាសភាពស្មុគស្មាញត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជូរក្រអូប (ឧ។ Angostura, ជូរចត់របស់ Peychaud) ។

ភេជ្ជកម្មភ្នាក់ងារ

ភេជ្ជកម្មអាចបណ្តាលមកពីផ្នែកផ្សេងៗនៃរុក្ខជាតិដូចជាឫសដើមឈើស្លឹកស្លឹកផ្កាលាបឬរោម។
ឧទាហរណ៏សម្រាប់ឫសជូរចត់គឺជា root angelica, root barberry, root burdock, root calamus, dandelion ជា root របស់ក្រុមអារក្សឫស gentian, root licorice, ឫសទំពាំងបាយជូរអូរីហ្គិ, ឫស orris, root rhubarb, bark root sarsaparilla ។
ឧទាហរណ៏សម្រាប់ស្លឹកជូរចត់គឺស្លឹកសិប្បនិម្មិតស្លឹកស្លឹក Walnut ពណ៌ស្លឹកស្លឹកជ្រមុជទឹកស្លឹកត្រសក់ស្លឹកមុយហ្គ្រែលនិងស្លឹកដុះស្លឹករដូវវស្សាស្លឹក Wormwood ។
ឧទាហរណ៏សម្រាប់ស្លាកស្នាមរោមចៀមគឺសំបក cinchona, peel citrus, bark cherry ព្រៃ, bark quassia ។

ដើម្បីបង្កើតសារធាតុស្មុគស្មាញភ្នាក់ងារក្រអូបនិងរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីប្រមូលផ្ដុំ។ សារធាតុចម្រាញ់ពីក្រអូបទាំងនេះគឺមកពីរុក្ខជាតិឱសថផ្កាផ្លែឈើកោរសក់ឫសឬសណ្តែក។
រកឃើញរុក្ខជាតិមានរសជាតិក្រអូបដូចខាងក្រោម:
គ្រឿងទេស: aniseed, artichoke, caraway, ក្រវាញ, cassia គ្រាប់ celery, chili, cinnamon, cloves, coriander, fennel, ខ្ញី, berries juniper, nutmeg, peppercorns, anise ផ្កាយ។
ឱសថ & ផ្កា: arugula, chamomile, daffodil, dandelion, elderflower, hibiscus, hops, lavender, balm lemon, lemongrass, menthol, mint, rhubarb, ផ្កាកុលាប, rosemary, sage, thyme, yarrow ។
ផ្លែឈើ: ផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងឬផ្លែក្រូចឆ្មារដូចជាក្រូចឆ្មាទឹកក្រូចក្រូចថ្លុងនិងផ្លែឈើស្ងួតដូចជាផ្លែប៉ោមផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
គ្រាប់ពូជ: អាល់ម៉ុង, ផាក, Walnut ។
សណ្តែកៈសណ្តែកកាកាវកំប៉ុងកាកាវកាហ្វេសណ្តែក vanilla ។