បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

ការស្រង់ចេញវីតាមីន Ultrasonic ចេញពីផ្លែឈើនិងជីវកាកសំណល់

  • ថ្នាំ Pectins គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដែលត្រូវបានបន្ថែមជាទូទៅសម្រាប់ឥទ្ធិពលនៃការបញ្ចេញចោលរបស់វា។
  • ការស្រង់ចេញ ultrasonic បង្កើនទិន្នផលនិងគុណភាពនៃការដកស្រង់ pectin យ៉ាងសំខាន់។
  • sonication ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ដំណើរការរបស់ខ្លួនដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំងក្លា, ដែលត្រូវបានប្រើរួចទៅហើយនៅក្នុងដំណើរការឧស្សាហកម្ម manifold ។

 

ការបំផ្លាញ Pectins និង Pectin

កាកសំណល់ផ្លែល្វីងដូចជាលាមកនិងសំណល់បន្ទាប់ពីទឹកគឺល្អសម្រាប់ការស្រង់ ultrasonic នៃ pectins ។Pectin គឺជាពពួក polysaccharide ដ៏ស្មុគស្មាញធម្មជាតិ (heteropolysaccharide) ដែលត្រូវបានគេរកឃើញជាពិសេសនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្លែឈើជាពិសេសផ្លែល្ហុងនិងផ្លែប៉ោម។ សារធាតុ pectin ខ្ពស់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោមនិងផ្លែក្រូច។ ផ្លែប៉ោមមានពី 10 ទៅ 15 ភាគរយនៃសារជាតិ pectin នៅលើមូលដ្ឋានសារធាតុស្ងួតខណៈពេលដែលផ្លែក្រូចមាន 20-30 ភាគរយ។ Pectins មានជីវៈចម្រុះ, ជីវគីមីនិងកកើតឡើងវិញហើយបង្ហាញពីលក្ខណៈពិសេសនៃការហើមនិងក្រាស់ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានគុណសម្បត្តិបន្ថែម។ ថ្នាំ Pectins ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារគ្រឿងសំអាងនិងផលិតផលឱសថដូចជាការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុជ្រេអ៉ីម៉ូលដូចជាសារធាតុ emulsifier ភ្នាក់ងារ gelling ភ្នាក់ងារ glazing ស្ថេរភាពនិងក្រាស់។
ការទាញយកប៉ូតាស្យូមធម្មតាសម្រាប់កម្មវិធីឧស្សាហកម្មត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើអាស៊ីត catalyzed (ដោយប្រើទឹកអាស៊ីត hydrochloric ឬ sulfuric) ។ ការស្រង់ចេញដោយទឹកអាស៊ីតគឺជាដំណើរការញឹកញាប់បំផុតក្នុងផលិតកម្ម pectin ឧស្សាហកម្មដោយសារបច្ចេកទេសស្រង់ចេញផ្សេងទៀតដូចជាការរំពុះដោយផ្ទាល់ (60ºC-100ºC) រហូតដល់ 24 ម៉ោងនិង pH ទាប (1.0-3.0) គឺមានល្បឿនយឺតនិងទាបនិងអាចបង្កឱ្យមានកម្ដៅ ការរិចរិលនៃជាតិសរសៃបានស្រង់ចេញនិងទិន្នផល pectin ពេលខ្លះត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខខណ្ឌដំណើរការ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រង់ចេញដោយសារធាតុអាស៊ីតបានមកជាមួយគុណវិបត្តិរបស់វាផងដែរ។ ការព្យាបាលដោយប្រើអាស៊ីតដ៏អាក្រក់នេះបណ្តាលអោយមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនិង deesterification នៃសង្វាក់ pectin ដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពអ័រម៉ូន Pectin អវិជ្ជមាន។ ការផលិតបរិមាណសំណល់ទឹកអាស៊ីតច្រើនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលកែច្នៃក្រោយពេលកែច្នៃនិងថ្លៃដើមដែលធ្វើឱ្យដំណើរការនេះក្លាយជាបន្ទុកនៃបរិស្ថាន។

ការស្រង់ចេញ Ultrasonic Pectin

UIP4000hdT (4kW) ដំណើរការ ultrasonic សម្រាប់ការស្រង់នៃ pectins នៅក្នុងដំណើរការឧស្សាហកម្មអ៊ិនធឺណិ។ការស្រង់ចេញ ultrasonic គឺជាការព្យាបាលដែលមិនមែនជាកម្ដៅ, ដែលមិនត្រូវបានអនុវត្ត, ដែលត្រូវបានអនុវត្តទៅដំណើរការម្ហូបអាហារ manifold ។ ទាក់ទងទៅនឹងការស្រូបយក pectins ពីផ្លែឈើនិងបន្លែការ sonication ផលិត pectin ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ pectins ដែលបានស្រង់ Ultrasonically excel ដោយអាស៊ីត anhydrouronic របស់ពួកគេ, methoxyl និងកាល់ស្យូម pectate មាតិកាក៏ដូចជាកម្រិតនៃការ esterification របស់ខ្លួន។ លក្ខខណ្ឌស្រាលនៃការស្រង់ចេញ ultrasonic ការពារការរិចរិលកម្ដៅនៃ pectins កំដៅប្រកាន់អក្សរតូចធំ។
គុណភាពនិងភាពបរិសុទ្ធរបស់ Pectin អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាស៊ីតអង់ដ្រូក្លូក្វាលូរ៉ុនីក, កម្រិតនៃការប៉ូតាស្យូម, ផេះនៃសារជាតិ pectin ។ សារធាតុ pectin ដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់និងផេះទាប (ក្រោម 10%) មានផ្ទុកអាស៊ីតអង់ដ្រូកហ្គូឡាតាសឺននីក (លើសពី 65%) ត្រូវបានគេស្គាល់ថា pectin ដែលមានគុណភាពល្អ។ ចាប់តាំងពីអាំងតង់ស៊ីតេនៃការព្យាបាល ultrasonic នេះអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់ណាស់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការដកស្រង់ pectin អាចត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយការលៃតម្រូវទំហំ, សីតុណ្ហភាពទាញយក, សម្ពាធ, ពេលវេលារក្សានិងសារធាតុរំលាយ។

កោសិកាលំហូរ UIP4000hdT សម្រាប់ការ sonication ក្នុងតួនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម

រ៉េអាក់ទ័រលំហូរតាមរយៈ Ultrasonic

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន



អត្ថប្រយោជន៍:

  • ទិន្នផលខ្ពស់
  • គុណភាពល្អជាង
  • មិនមែនកំដៅ
  • កាត់បន្ថយពេលវេលាស្រង់ចេញ
  • ដំណើរការអាំងតង់ស៊ីតេ
  • retro-fitting អាចធ្វើបាន
  • ការស្រង់ចេញពណ៌បៃតង
ការស្រង់ចេញ ultrasonic អាចត្រូវបានរត់ដោយប្រើផ្សេងគ្នា សារធាតុរំលាយ ដូចជាទឹកអាស៊ីតក្រូចឆ្មាដំណោះស្រាយអាស៊ីតនីទ្រីក (HNO3, pH 2.0) ឬអាម៉ូញ៉ូមអូកាលាត / អាសុីលីឡាក់ដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើសមាហរណកម្ម sonication ទៅក្នុងបន្ទាត់ស្រង់ដែលមានស្រាប់ (retro-fitting) ។

សារធាតុ Ultrasonic pectin ល្អឥតខ្ចោះដោយ:

  • សមត្ថភាពខ្ពស់បំផុត
  • បែកខ្ញែក
  • ពណ៌ pectin
  • pectate ជាតិកាល់ស្យូមខ្ពស់
  • តិចតួច
  • បរិស្ថានដែលងាយស្រួល

កាកសំណល់ផ្លែឈើជាប្រភព: ផលិតផលអេកូស័រដែលមានប្រតិបត្តិការខ្ពស់ត្រូវបានគេអនុវត្តដោយជោគជ័យដើម្បីបំបែកសារជាតិ pectins ពីផ្លែប៉ោម pomace ផ្លេផ្លឹមផ្លែឈើដូចជាផ្លែក្រូចទឹកក្រូចក្រូចថ្លុងផ្លែប៉ោមផ្លែទំពាំងបាយជូរម្សៅពពុះស្ពៃផ្លែឈើនាគផ្លែឈើផ្លែប៉ោមប្រដាប់ប្រដារផ្លែប៉ោមចំណង់ចំណូលចិត្ត។ និងកំប៉ុងស្វាយ។

ខ្ពស់ប្រសិទ្ធភាព Ultrasonic

Hielscher ultrasonic ត្រូវដៃគូរបស់អ្នកសម្រាប់ដំណើរការទាញយកពី botanicals ។ ថាតើអ្នកចង់ទាញយកបរិមាណតូចមួយសម្រាប់បរិមាណស្រាវជ្រាវនិងវិភាគឬដំណើរការសម្រាប់ផលិតកម្មពាណិជ្ជកម្មយើងមាន extractors ultrasonic សមរម្យសម្រាប់អ្នក។ របស់យើង ដំណើរការមន្ទីរពិសោធន៍ ultrasonic យើងផងដែរ លេងជាកីឡាករបម្រុងកំពូលនិងឧស្សាហកម្ម Ultrasonic គឺជាអ្នករឹងមាំ, មានភាពងាយស្រួលប្រើនិងបានកសាងឡើងសម្រាប់ 24/7 ប្រតិបត្ដិការនៅក្រោមការផ្ទុកពេញលេញ។ មួយជួរធំនៃ េ្រគងបន ដូចជាការ Sonotrode (ការស៊ើបអង្កេត ultrasonic / ស្នែង) ជាមួយទំហំផ្សេងគ្នានិងរាង, កោសិកាលំហូរនិងរ៉េអាក់ទ័រនិងការរំឭកអនុញ្ញាតឱ្យមានការរៀបចំល្អប្រសើរសម្រាប់អ្នកដំណើរការទាញយកជាក់លាក់។
ម៉ាស៊ីន ultrasonic ឌីជីថលទាំងអស់ត្រូវបានបំពាក់ជាមួយការបង្ហាញប៉ះពណ៌, កាតអេសឌីរួមបញ្ចូលសម្រាប់ការបញ្ជូនទិន្នន័យដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងការត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយកម្មវិធីរុករកសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យដំណើរការដ៏ទូលំទូលាយ។ ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធ ultrasonic Hielscher របស់ទំនើបនីតិវិធីដំណើរការខ្ពស់និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពត្រូវបានធ្វើសាមញ្ញ។
សូមទាក់ទងមកយើងនៅថ្ងៃនេះដើម្បីពិភាក្សាអំពីតម្រូវការនៃដំណើរការការស្រង់របស់អ្នក! យើងនឹងរីករាយក្នុងការជួយអ្នកដែលមានបទពិសោធយូរអង្វែងរបស់យើងក្នុងការដកស្រង់រុក្ខសាស្ត្រ!
តារាងខាងក្រោមផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការបង្ហាញនៃសមត្ថភាពដំណើរការប្រហាក់ប្រហែលនៃ ultrasonic របស់យើង:

កម្រិតសំឡេងបាច់ អត្រា​លំហូរ ឧបករណ៍ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍
ពី 10 ទៅ 2000mL 20 ទៅ 400mL / នាទី Uf200 ःមិន,, UP400St
0.1 ទៅ 20 លីត្រ 0.2 ទៅ 4L / នាទី UIP2000hdT
10 ទៅ 100 លីត្រ 2 ទៅ 10 លីត្រ / នាទី UIP4000
na 10 ទៅ 100 លីត្រ / នាទី UIP16000
na ធំជាង ចង្កោម UIP16000

ទាក់ទង​មក​ពួក​យើង! / សួរយើងខ្ញុំ!

សួររកព័ត៌មានបន្ថែម

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកចង់ស្នើសុំបន្ថែមអំពីការ homogenization ultrasonic ។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនលោកអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ការជួបតម្រូវការរបស់អ្នក។









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


លទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ Ultrasonic Pectin ការស្រង់ចេញ

កាកសំណល់ប៉េងប៉ោះ: ដើម្បីចៀសវាងការស្រង់ចេញរយៈពេលយូរ (12-24 ម៉ោង) ក្នុងនីតិវិធីចាក់បញ្ចូលប្រេង ultrasonication ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ intensification នៃដំណើរការស្រង់នៅក្នុងពេលវេលានៃការ (15, 30, 45, 60 និង 90 នាទី) ។ អាស្រ័យទៅលើពេលវេលានៃការទាញយកផលដែលទទួលបាន pectin សម្រាប់ជំហានស្រង់ចេញ ultrasonic ដំបូងនៅសីតុណ្ហភាព 60 ° C និង 80 ° C គឺ 15.2-17.2% និង 16.3-18.5% រៀងគ្នា។ នៅពេលដែលជំហានស្រង់ចេញ ultrasonic ទីពីរត្រូវបានគេអនុវត្តទិន្នផលនៃ pectins ពីកាកសំណល់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកើនឡើងដល់ 34-36% អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលា) ។ ជាក់ស្តែងការទាញយក ultrasonic បង្កើន rupture នៃម៉ាទ្រីសជញ្ជាំងក្រឡាម៉ាទ្រីសនាំឱ្យមានអន្តរកម្មល្អប្រសើរជាងរវាងសារធាតុរំលាយនិងសម្ភារៈស្រង់ចេញ។
pectins ដែលបានស្រង់ចេញដោយប្រើអេឡិចត្រូនិចអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា pectins មេតាណុលខ្ពស់ (HM-pectin) ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិ gelling ដែលបានកំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស (DE > ៧០%) និងសញ្ញាបត្របញ្ជាក់ពី ៧៣.៣-៨៥.៤% ។ n ។ មាតិកាកាល់ស្យូម pectate នៅក្នុងសារធាតុ pectin ដែលត្រូវបានគេស្រូបយកដោយអ៊ុលត្រាសោនត្រូវបានវាស់ពី ៤១,៤% ទៅ ៩៧.៥% អាស្រ័យលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាញយក (សីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលា) ។ នៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់នៃការទាញយករ៉ែ ultrasonic មាតិកា pectate កាល់ស្យូមខ្ពស់ជាង (៩១-៩៧%) ហើយដូចជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់បច្ចុប្បន្ននៃសមត្ថភាព gelling pectin បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការស្រង់ចេញធម្មតា។
ការស្រង់ចេញសារធាតុរំលាយធម្មតាសម្រាប់រយៈពេលនៃ 24hr ផ្តល់ទិន្នផល pectin ស្រដៀងគ្នានៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹង 15 នាទីនៃការព្យាបាលស្រង់ ultrasonic ។ ទាក់ទងទៅនឹងលទ្ធផលដែលទទួលបានវាអាចត្រូវបានសន្និដ្ឋានថាការព្យាបាល ultrasonic ថយចុះពេលវេលាស្រង់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ NMR និង FTIR spectroscopy បញ្ជាក់ពីអត្ថិភាពនៃ pectin esterified លើសលប់នៅក្នុងគំរូទាំងអស់ដែលបានស៊ើបអង្កេត។ [Grassino et al ។ 2016]

peel ផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត: ទិន្នផលស្រូបយកសារធាតុអាស៊ីត Galacturonic និងស្រទាប់ esterification ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសូចនាករនៃប្រសិទ្ធភាពស្រង់។ ទិន្នផលខ្ពស់បំផុតនៃ pectin ដែលទទួលបានដោយការស្រង់ចេញអ៊ុលត្រាសោជំនួយគឺ 12,67% (លក្ខខណ្ឌទាញយក85ºC, 664 W / cm2, pH 2.0 និង 10 នាទី) ។ ចំពោះលក្ខខណ្ឌដូចគ្នានេះការទាញយកកំដៅធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តហើយលទ្ធផលគឺ 7,95% ។ លទ្ធផលទាំងនេះគឺស្របតាមការស្រាវជ្រាវដទៃទៀតដែលបានរាយការណ៍ពីរយៈពេលខ្លីសម្រាប់ការស្រង់ចេញ polysaccharides ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពរួមទាំង pectin, hemicelluloses និង polysaccharides រលាយក្នុងទឹកដែលជួយដោយអ៊ុលត្រាសោ។ វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញផងដែរថាទិន្នផលស្រង់បានកើនឡើង 1,6 ដងនៅពេលដែលការស្រង់ចេញត្រូវបានជួយដោយអេកូ។ លទ្ធផលដែលទទួលបានបានបង្ហាញថាអ៊ុលត្រាសោនគឺជាបច្ចេកទេសមួយដែលមានប្រសិទ្ធភាពនិងសន្សំសំចៃពេលវេលាសម្រាប់ការទាញយក pectin ពីកោសផ្លែឈើ។ [Freitas ដឺ Oliveira et al ។ 2016]

ប្រដាប់គៀរពណ៌បៃតង: ultrasonic ជួយស្រង់ចេញ (អារ៉ាប់) នៃ pectin ពី clandod Opuntia ficus indica (OFI) បន្ទាប់ពីការដកយកចេញ mucilage ត្រូវបានគេប៉ុនប៉ងដោយប្រើវិធីសាស្រ្តផ្ទៃការឆ្លើយតប។ អថេរដំណើរការត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយការរចនាសមាសធាតុកណ្តាល isovariant ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពទិន្នផល pectin ។ ស្ថានភាពល្អបំផុតដែលទទួលបានគឺ: ពេលវេលា sonic 70 នាទីសីតុណ្ហាភាព 70 pH 1,5 និងសមាមាត្រទឹក 30 មីលីលីត្រ / ក្រាម។ លក្ខខណ្ឌនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យមានសុពលភាពហើយលទ្ធផលនៃការស្រង់ពិសោធន៍គឺ 18,14% ± 1,41% ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងតម្លៃដែលបានព្យាករណ៍ (19,06%) ។ ដូច្នេះការទាញយក ultrasonic បង្ហាញពីជម្រើសជោគជ័យមួយចំពោះដំណើរការស្រង់ចេញធម្មតាដោយប្រសិទ្ធិភាពខ្ពស់របស់វាដែលត្រូវបានគេសម្រេចបានក្នុងពេលតិចនិងនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ pectin ស្រង់ចេញដោយការស្រង់ ultrasonic ពី OFE cladodes (UAEPC) មានកម្រិតទាបនៃ esterification, មាតិកាអាស៊ីត uronic ខ្ពស់លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារដ៏សំខាន់និងសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់ល្អ។ លទ្ធផលទាំងនេះគឺជាការពេញនិយមចំពោះការប្រើប្រាស់ UAEPC ជាការបន្ថែមបន្ថែមសក្តានុពលក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ [Bayar et al ។ 2017]

ទំពាំងបាយជូ: នៅក្នុងក្រដាសស្រាវជ្រាវ "ការស្រង់ចេញអ៊ុលត្រាសោនៃ pectins ពី pomace ទំពាំងបាយជូដោយប្រើអាស៊ីតក្រូចឆ្មា: វិធីសាស្ត្រវិធីសាស្រ្តផ្ទៃការឆ្លើយតប" sonication ត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រង់ចេញ pectins ពី pomace ទំពាំងបាយជូជាមួយទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដែលជាភ្នាក់ងារស្រង់ចេញ។ យោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តឆ្លើយតបផ្ទៃផែនដីទិន្នផល pectin ខ្ពស់បំផុត (~ 32,3%) អាចសម្រេចបាននៅពេលដំណើរការស្រង់ចេញ ultrasonic ត្រូវបានគេអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 75 អង្សាសេសម្រាប់ 60 នាទីដោយប្រើដំណោះស្រាយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៃ pH 2.0 ។ Polysaccharides pectic ទាំងនេះដែលភាគច្រើនផ្សំឡើងដោយធាតុអាស៊ីដកាឡាតឺរ៉ុនីន (~ 97% នៃជាតិស្ករសរុប) មានទំងន់ម៉ូលេគុលមធ្យម 163,9 គីឡូក្រាមនិងកម្រិត esterification (DE) 55,2% ។
ផ្ទៃនៃ morphology នៃ pomace ទំពាំងបាយជូ sonicated បង្ហាញថាការ sonication ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបំបែកឡើងជាលិការុក្ខជាតិនិងបង្កើនទិន្នផលទាញយក។ ទិន្នផលដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីការទាញយក ultrasonic នៃ pectins ដោយប្រើលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរបំផុត (75 ° C, 60 នាទី, pH 2.0) មាន 20% ខ្ពស់ជាងទិន្នផលដែលទទួលបាននៅពេលការស្រង់ចេញត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើលក្ខខណ្ឌដូចគ្នានៃសីតុណ្ហភាពពេលវេលានិង pH ប៉ុន្តែដោយគ្មាន ជំនួយ ultrasonic ។ លើសពីនេះទៀត pectins ពីការទាញយក ultrasonic ក៏បានបង្ហាញទម្ងន់ម៉ូលេគុលមធ្យមខ្ពស់។ [Minjares-Fuentes et al ។ 2014]

Hielscher Ultrasonics ជួយអ្នកពីការធ្វើតេស្តជាលើកដំបូងទៅពាណិជ្ជកម្មនៃកម្មវិធីរបស់អ្នក។

ពីការធ្វើតេស្តលទ្ធភាពដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពនិងការដំឡើងឧស្សាហកម្ម – Hielscher Ultrasonics គឺជាដៃគូរបស់អ្នកសម្រាប់ដំណើរការ ultrasonic ទទួលបានជោគជ័យ!

អក្សរសិល្ប៍ / ឯកសារយោង



ហេតុការណ៍តម្លៃដោយដឹងថា

Pectin

Pectin គឺជាវីរុស heteropolysaccharide ធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោម pomace និងផ្លែក្រូច។ ថ្នាំ Pectins ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា polysaccharides pectic សម្បូរទៅដោយជាតិអាស៊ីត Galacturonic ។ នៅក្នុងក្រុម pectic polysaccharides ខុសគ្នាជាច្រើនត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ។ Homogalacturonans គឺជាបន្ទាត់លីនែអ៊ែរនៃអាស៊ីតឌីអេឡាសេនូនីកដែលមានតំណភ្ជាប់អ៊ីដ្រូសែន។ សារធាតុ Galacturonan ត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមាននៃកាកសំណល់ដែលមានសារធាតុ saccharide (ដូចជា D-xylose ឬ D-apiose នៅក្នុងករណីនីមួយៗនៃ xylogalacturonan និង apiogalacturonan) ដែលបែងចែកចេញពីឆ្អឹងខ្នងរបស់កាកសំណល់អាស៊ីត D-galacturonic ។ Rhamnogalacturonan I pectins (RG-I) មានឆ្អឹងខ្នងនៃ disaccharide ម្តងហើយម្តងទៀត: 4) - អាឌី D-galacturonic អាស៊ីត - (1,2) -l-L-rhamnose- (1 ។ សំណល់ rhamnose ជាច្រើនមាន sidechains នៃជាតិស្ករអព្យាក្រឹតជាច្រើន ជាតិស្ករអព្យាក្រឹតភាគច្រើនគឺ D-galactose, L-arabinose និង D-xylose ។ ប្រភេទនិងសមាមាត្រនៃជាតិស្ករអព្យាក្រឹតខុសគ្នាទៅនឹងប្រភពដើមរបស់ pectin ។
ប្រភេទមួយទៀតនៃសារជាតិ pectin គឺ rhamnogalacturonan II (RG-II) ដែលជាសារធាតុចម្រុះ, polysaccharide branched ខ្ពស់និងមិនសូវរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ឆ្អឹងខ្នងរបស់ rhamnogalacturonan II មានទាំងស្រុងនៃអង្គភាពទឹកអាស៊ីត D-galacturonic ។ សារធាតុ pectin ដែលដាច់ចេញពីគ្នាមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលចាប់ពី 60.000 ទៅ 1.000.000 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រដែលខុសគ្នាពីប្រភពដើមនិងការស្រង់ចេញ។
ផៃលីនគឺជាសារធាតុបន្ថែមដ៏សំខាន់មួយជាមួយកម្មវិធីដែលមានច្រើនប្រភេទនៅក្នុងអាហារឱសថក៏ដូចជានៅក្នុងឧស្សាហកម្មដទៃទៀត។ ការប្រើប្រាស់ pectins គឺផ្អែកលើសមត្ថភាពខ្ពស់របស់វាក្នុងការបង្កើតជែលនៅក្នុងវត្តមានរបស់ Ca2+ អ៊ីយ៉ុងឬដំណោះស្រាយនៅ pH ទាប។ មាន pectins មានពីរទម្រង់គឺ pectin ដែលមានមេទីលតិច (LMP) និង pectin ដែលមានមេត្រូហ្វេលខ្ពស់ (HMP) ។ ពីរប្រភេទនៃ pectin ត្រូវបានសម្គាល់ដោយកំរិតមេទីលរបស់ពួកគេ។ ក្នុងការពឹងផ្អែកលើ methylathion, pectin អាចជា pectin methoxy ខ្ពស់ (DM)>50) ឬ pectin មេតាណុលទាប (ឌីអេម<៥០) ។ pectin មេតាណុលខ្ពស់ត្រូវបានកំណត់ដោយសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើតជែលនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកអាសុីត (pH 2.0-3.5) នៅក្រោមការសន្និដ្ឋានថា sucrose នៅកំហាប់យ៉ាងហោចណាស់ 55 Wt% ឬខ្ពស់ជាងនេះមានវត្តមាន។ pectin មេតាណុលទាបអាចបង្កើតជាជែលលើសពីកំរិត pH ធំជាង (២.០-៦.០) នៅក្នុងវត្តមាននៃអ៊ីយ៉ុងឌីអ៊ីតដូចជាកាល់ស្យូម។
ទាក់ទងនឹងការជែលនៃផូស្វាតម៉ូលេគុលខ្ពស់ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងម៉ូលេគុលភីតូស៊ីនកើតឡើងដោយសារតែចំណងអ៊ីដ្រូសែននិងអន្តរកម្មអ៊ីដ្រូហ្វីបរវាងម៉ូលេគុល។ ជាមួយនឹងសារធាតុ pectin មេតាណុលលីកទាបជែលត្រូវបានទទួលពីតំណភ្ជាប់អ៊ីយ៉ុងតាមរយៈស្ពានកាល់ស្យូមរវាងក្រុម carboxyl ពីរដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ច្រវ៉ាក់ពីរផ្សេងគ្នាដែលនៅជិតគ្នា។
កត្តា pH បែបនេះវត្តមាននៃសូលុយស្យុងផ្សេងៗទំហំម៉ូលេគុលកំរិតមេតាណុលលេខនិងទីតាំងនៃច្រវ៉ាក់ចំហៀងនិងដង់ស៊ីតេបន្ទុកលើម៉ូលេគុលជះឥទ្ធិពលដល់លក្ខណៈជែលរបស់ផេលីន។ ពីរប្រភេទនៃ pectins ត្រូវបានសម្គាល់ទាក់ទងទៅនឹងភាពរលាយរបស់វា។ មានសារជាតិ pectin ដែលរលាយក្នុងទឹកឬសេរីនិងទឹកមិនរលាយ។ ភាពរលាយក្នុងទឹករបស់ Pectin គឺទាក់ទងទៅនឹងកម្រិតនៃវត្ថុធាតុ polymerization របស់វានិងចំនួននិងទីតាំងរបស់ក្រុមមេទីល។ ជាទូទៅភាពរលាយក្នុងទឹករបស់ pectin កើនឡើងជាមួយនឹងការថយចុះទំងន់ម៉ូលេគុលនិងការកើនឡើងនៃក្រុម carboxyl ដែលមិនមានជាតិអាល់កុល។ ទោះយ៉ាងណា pH, សីតុណ្ហាភាពនិងប្រភេទនៃការរលាយបច្ចុប្បន្នមានឥទ្ធិពលរលាយ។
គុណភាពប្រសិនបើ pectin ត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់ដោយការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយរបស់វាច្រើនជាងភាពរលាយរបស់វា។ នៅពេលដែលម្សៅ pectin ស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកវាត្រូវបានគេដឹងថាបង្កើតជាអ្វីដែលគេហៅថា “ត្រី - ភ្នែក”។ ភ្នែកត្រីទាំងនេះគឺជាចង្កោមដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែជាតិទឹកលឿននៃម្សៅ។ “ត្រី - ភ្នែក” clumps មានស្នូល pectin ស្ងួតនិងមិនសើមដែលត្រូវបានស្រោបដោយស្រទាប់ខាងក្រៅដែលមានជាតិសំណើមខ្ពស់។ កំណាត់បែបនេះពិបាកសើមឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយពួកវាបែកតែយឺតណាស់។

ការប្រើប្រាស់ថ្នាំ Pectins

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីអាហារ pectin ត្រូវបានបន្ថែមទៅ marmalades, ការរីករាលដាលផ្លែឈើ, កកស្ទះ, jellies, ភេសជ្ជៈ, ទឹកជ្រលក់, អាហារកក, ចំណីសត្វនិងផលិតផលនំបុ័ង។ Pectin ត្រូវបានគេយកទៅប្រើនៅក្នុងចាហួយឈើដើម្បីផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធជែលល្អមួយខាំស្អាតនិងដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិល្អ។ Pectin ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីតមានស្ថេរភាពដូចជាទឹកដោះគោផឹកធ្វើឱ្យមានភាពប្រសើរឡើងនៃសាច់ដុំមានអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់និងមានស្ថេរភាពនៅលើភេសជ្ជៈដែលមានជាតិទឹកនិងជាជាតិខ្លាញ់ជំនួសផលិតផលដុត។ ចំពោះកាឡូរីដែលបានកាត់បន្ថយ / កាឡូរីទាប, pectins ត្រូវបានបន្ថែមជាជាតិខ្លាញ់និង / ឬការជំនួសស្ករ។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនិងបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។
ការប្រើប្រាស់ឧស្ម័ន pectin ដទៃទៀតរួមមានការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបានជាស្ថេរភាពនៃ emulsion សម្រាប់ emulsions ទឹក / ប្រេងក្នុងនាមជាអ្នកកែប្រែ rheology និងប្លាស្ទិចជាភ្នាក់ងារតិត្ថិភាពសម្រាប់ក្រដាសនិងវាយនភ័ណ្ឌជាដើម។

ប្រភពនៃថ្នាំ Pectin

ទោះបីជា pectin អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការបស់រុក្ខជាតិភាគច្រើនប៉ោមផ្លែប៉ោមនិងក្រូចពោធិ៍សាត់គឺជាប្រភពសំខាន់ពីរនៃផលិតផល pectin ដែលត្រូវបានផលិតដោយសារតែសារជាតិ pectins របស់វាមានគុណភាពខ្ពស់។ ប្រភពផ្សេងៗទៀតបង្ហាញពីអាកប្បកិរិយាមិនល្អរបស់មនុស្ស។ ផ្លែឈើក្រៅផ្លែប៉ោមនិង citrus, peaches, apricots, pears, guavas, quince, plums និង gooseberries ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ចំនួនខ្ពស់នៃ pectin របស់ពួកគេ។ ក្នុងចំនោមបន្លែប៉េងប៉ោះការ៉ុតនិងដំឡូងត្រូវបានគេដឹងថាមានសារជាតិ pectin ខ្ពស់។

ប៉េងប៉ោះ

ប៉េងប៉ោះរាប់លានតោន (Lycopersicon esculentum Mill) ត្រូវបានផលិតជារៀងរាល់ឆ្នាំដើម្បីផលិតផលិតផលដូចជាទឹកប៉េងប៉ោះម្សៅទឹកក្រឡុកទឹកត្រីទឹកជ្រលក់និងសាល់សាដែលជាលទ្ធផលនៃការផលិតបរិមាណសំណល់ច្រើន។ កាកសំណល់ប៉េងប៉ោះដែលទទួលបានក្រោយពេលសង្កត់ប៉េងប៉ោះមាន 33% គ្រាប់ស្បែក 27% និងម្សៅ 40% រីឯប៉ោមប៉េងប៉ោះស្ងួតមាន 44% គ្រាប់និងស្រល់និងស្បែក 56% ។ កាកសំណល់ប៉េងប៉ោះគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីផលិតសារធាតុ pectin ។