បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

Ultrasonic ផលិតកម្មម៉ាហ្គារីន

  • ជំហានផលិតមូលដ្ឋានក្នុងកំឡុងពេលផលិត margarine មាននៅក្នុង emulsifying blend នៃប្រេងបន្លែនិងខ្លាញ់ជាមួយទឹកនិងគ្រឿងផ្សំ។
  • emulsification ultrasonic aa គួរឱ្យទុកចិត្តបច្ចេកទេសដែលបានបញ្ជាក់ត្រឹមត្រូវដើម្បីរៀបចំ emulsions អាហារមានស្ថេរភាព, ពិន័យទំហំ។
  • ដំណើរការ emulsion ultrasonic ត្រូវបានផ្អែកលើកងកម្លាំងកាត់ cavitational ដែលផ្តល់នូវដំណក់ទឹកមីក្រូនុយនិងណាណូសម្រាប់គុណភាពផលិតផលខ្ពស់បំផុត។

Ultrasonic Margarine Emulsification

ជំហានកែច្នៃចម្បងនៃផលិតកម្មម៉ាលែនគឺជា Emulsification នៃទឹកនិងប្រេងអ៊ីដ្រូសែន / ជាតិខ្លាញ់ដូចជាប្រេងពោតប្រេងសណ្តែកសៀងប្រេងសណ្តែកប្រេងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នជាដើម។ ដោយសារកំហាប់ប្រេងខ្ពស់ពី 40-90% វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើកម្លាំងខ្លាំងដើម្បីបង្កើតឯកសណ្ឋាន, emulsion ទំហំដ៏ល្អ។ Ultrasonic Emulsification ត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារបច្ចេកទេសលឿននិងមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់បង្កើតស្ថេរភាព nanoemulsion ជាមួយអង្កត់ផ្ចិតតូចៗនិងតូច ពហុកោណទាប។ Ultrasonic អាំមូស ជាញឹកញាប់មានស្ថេរភាពជាងអ្នកដែលផលិតធម្មតានិងជាញឹកញាប់តម្រូវឱ្យមានតិចតួច, ប្រសិនបើមាន, surfactant ។[Mason ឆ្នាំ 1996]
នេះ ទំហំដំណក់ទឹក នៃសារធាតុ emulsion មានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធំធេងលើគុណសម្បត្តិនៃការរាលដាលដូចជាការរីករាលដាលនៃស្ថេរភាពស្ថេរភាពនិងរសជាតិ។
នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយ agitators មេកានិចនិងឧបករណ៍លាយកាត់, អ៊ុលត្រាសោតម្រូវឱ្យ surfactants តិច និងផលិតតូចជាងមុននិងច្រើនទៀត តំណក់តូចៗ។ Ultrasonic emulsifier គឺការសន្សំសំចៃមានសុវត្ថភាពសាមញ្ញក្នុងការប្រតិបត្តិការហើយអាចត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងបន្ទាត់ឧស្សាហកម្មដែលមានស្រាប់ដើម្បីកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផល emulsified ។

Ultrasonically ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង Margarine:

  • ដំណក់ទឹកតូចៗមានសារធាតុ emulsion ល្អប្រសើរជាងមុន
  • មាតិកាទឹកខ្ពស់អាចធ្វើទៅបាន
  • តិចជាង Emusifiers
  • តិចជាងមុនប្លាស្ទិក
  • ការបង្កើត ultrasonic

    អ៊ុលត្រាសោមិនត្រឹមតែមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ការស្រូបយកសារធាតុ emulsification នោះទេតែវាក៏អាចជួយលាយនិងលាយម្សៅផ្សេងៗដូចជាសារធាតុជីវជាតិជីវជាតិពណ៌និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលដូចគ្នាទៅនឹងម្សៅ margarine ។ សូមចុចទីនេះដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីភាគដូចគ្នា ultrasonic និងការលាយ!

    តិចតូច Microbial Spore នៅក្នុង Margarine ជាមួយ Ultrasonic Emulsification

    ទំហំទឹកដក់តូចជាងមុន។ បរិស្ថានដែលមិនសូវទាក់ទាញសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណដោយសារតែសារធាតុចិញ្ចឹមតិចសម្រាប់ពួកគេ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរទំហំតូចនៃតំណក់ទឹកធំជាងនេះគឺជាឱកាសសមាមាត្រនៃដំណក់ទឹកដែលគ្មានមេរោគច្រើនជាងអតិសុខុមប្រាណជាក់ស្តែង។ ដូច្នះទំហំទឹកដក់តូចៗជួយបង្កើនអាយុកាលរបស់ផលិតផល។ ហើយនេះគឺជាមុខងារមួយផ្នែកនៃអ្វីដែលអ្នកផលិតសារធាតុ emulsi អាចធ្វើបានលើមូលដ្ឋានសំខាន់នៃវាយនភាពនិងស្ថេរភាព។ ដោយតូចវាមានន័យថាទំហំដំណក់ទឹកមធ្យមនៅក្នុង margarine គឺ 4-5 μmជាមួយជួរពី 1 ទៅ20μmមួយ។ នៅពេលដែលទំហំតំណក់តូចជាង 10 μmវាជាការសង្ស័យថាបរិស្ថានកំហិតទាំងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានការរីកលូតលាស់នៃមីក្រូសរីរាង្គ (Delamarre និង Batt, 1999) ។ ក្នុងនាមជា ultrasonic Emulsification ផ្តល់នូវតំណក់តូចៗនៅក្នុង submicron– និង nano- ច្រើនដំណើរការ sonication នេះជួយ កាត់បន្ថយអំពើប្លន់ និងដើម្បីលើកកំពស់ ធ្នើជីវិត នៃការរាលដាលនិងការរីករាលដាលផ្សេងទៀត។

    អ៊ីដ្រូសែនអ៊ីដ្រូសែននៃប្រេង edible

    អ៊ីដ្រូសែននៃប្រេងបន្លែគឺជាដំណើរការដ៏ធំមួយរបស់ឧស្សាហកម្ម។ ដោយអ៊ីដ្រូសែនប្រេងបន្លែរាវត្រូវបានបម្លែងទៅជាខ្លាញ់រឹងឬពាក់កណ្តាលរឹង។ អ៊ីដ្រូសែនគឺជាជំហានដំបូងនៃការផលិតម្សៅម៉ាលាប។ គីមីអាស៊ីតខ្លាញ់មិនទាន់ឆ្អែតត្រូវបានបំលែងក្នុងអំឡុងពេល ការផ្ទេរដំណាក់កាលត្រូវបានជំរុញ ប្រតិកម្មនៃអ៊ីដ្រូសែនទៅក្នុងអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់ពួកគេដោយបន្ថែមអាតូមអ៊ីដ្រូសែននៅទ្វាដង។ ដំណើរការកោសិកានេះអាចជា ពន្លឿន ដោយ ultrasonication អំណាចខ្ពស់។ កាតាលីករដែលគេប្រើជាទូទៅគឺនីកាលអាលុយមីញ៉ូមឬប៉ាល្លាដ្យូម។ ខ្លាញ់ hydrogenated ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាភ្នាក់ងារខ្លីក្នុងផលិតផលនំបុ័ង។ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគឺជានិន្នាការទាបរបស់ពួកគេទៅនឹងការកត់សុីនិងដោយហេតុនេះការថយចុះហានិភ័យនៃការស្ទះ។

    ដំណើរការអាហារ Ultrasonic

    Hielscher ផ្តល់ជូននូវជួរដ៏ធំទូលាយនៃម៉ាស៊ីន ultrasonic និងេ្រគងបនដើម្បីបំពេញអតិថិជនរបស់ខ្លួន’ ត្រូវការយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ឧបករណ៍ ultrasonic ពីឧបករណ៍មន្ទីរពិសោធន៍ដើម្បីលេងជាកីឡាករបម្រុងកំពូល / សាកល្បងនិងខ្នាតពេញលេញផលិតកម្មឧស្សាហកម្មគឺអាចរកបានងាយស្រួល។ អ្នកចង់ដំណើរការ បាច់ ឬស្ទ្រីមកម្រិតសំឡេង inlineHielscher ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic សមរម្យ។
    Margarine ត្រូវបានផលិតជាធម្មតា ដំណើរការបន្ត។ Hielscher របស់ កោសិកាលំហូរ ultrasonic មកនៅក្នុងទំហំផ្សេងគ្នាដើម្បីផ្គូផ្គងតម្រូវការផលិតកម្មរបស់អ្នក។ ដើម្បីកែលម្អដំណើរការ emulsification ultrasonic, Hielscher បានបង្កើតការបញ្ចូលក្រឡាលំហូរ - រង់ចាំការប៉ាតង់ MultiPhaseCavitator ដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃការចាក់បញ្ចូលនៃដំណាក់កាលទីពីរដែលជាស្ទ្រីមរាវពិន័យជាង cannulas ចាក់ចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង cavitational តំបន់ដែលជាលទ្ធផល ពិន័យជាប្រាក់ emulsion ។
    ទាំងអស់ដំណើរការ ultrasonic ឧស្សាហកម្មអាចត្រូវបានដំឡើងយ៉ាងងាយស្រួលនិង retrofitted ចូលទៅក្នុងបន្ទាត់ផលិតកម្មដែលមានស្រាប់។ សម្រាប់តម្រូវការពិសេសនិងកម្មវិធីយើងផ្គត់ផ្គង់ ដំណោះស្រាយផ្ទាល់ខ្លួនដែលត្រូវបានសម្របតាមតម្រូវការជាក់លាក់របស់អ្នក។

    ដំណើរការអាហារ Ultrasonic រួមមាន emulsification ពិន័យទំហំ។ (ចុចដើម្បីពង្រីក!)

    កែច្នៃម្ហូបអាហារ Ultrasonic

    ស្នើសុំព




    ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


    អ៊ីល ultasonic:

    • emulsion ឯកសណ្ឋានខ្ពស់
    • មីក្រូន & ដំណក់ទឹកណាណូ
    • ស្ថេរភាពខ្ពស់
    • ការសន្សំពេលវេលារហូតដល់ 90%
    • ការត្រួតពិនិត្យដំណើរការពេញលេញ
    • សីតុណ្ហាភាពដំណើរការមានស្ថេរភាព
    • ការតំរែតំរង់លីនេអ៊ែរទាំងស្រុង
    • ការផលិតពេញលេញ
    • hygenic ម្ហូបអាហារថ្នាក់ទី
      (CIP / SIP)
    បញ្ចូលភីភីភី 48 ដោយប្រើកាណាដាចំនួន 48

    បញ្ចូលភីភីភី 48 – 48 កំប៉ុងដ៏ល្អបញ្ចប់នៅក្នុងតំបន់ cavitation

    អក្សរសិល្ប៍ / ឯកសារយោង

    • Awad, TS:; Moharram, HA:; Shaltout, OE:; Saker, D; Youssef, MM: (2012): កម្មវិធីនៃអ៊ុលត្រាសោនក្នុងការវិភាគការកែច្នៃនិងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពអាហារ: ការពិនិត្យឡើងវិញ។ អាហារស្រាវជ្រាវអន្តរជាតិ 48, ឆ្នាំ 2012 ។ 410-427 ។
    • Campbell-Platt, Geoffrey (ឆ្នាំ 2011): វិទ្យាសាស្រ្តអាហារនិងបច្ចេកវិទ្យា។ បច្ចេកវិទ្យា & វិស្វកម្ម។ John Wiley & កូនប្រុសឆ្នាំ 2011 ។
    • Ghosh, Vijayalakshmi; Mukherjee, Amitava Chandrasekaran, Natarajan (2013): Ultrasonic emulsification នៃការបង្កើត nanoemulsion អាហារថ្នាក់ទីនិងការវាយតម្លៃនៃសកម្មភាពបាក់តេរីរបស់ខ្លួន។ Ultrasonic Sonochemistry 20, 2013. 338-344 ។
    • Mason ធីម៉ូថេ Paniwnyk, L .; Lorimer, JP (ឆ្នាំ 1996): ការប្រើប្រាស់អ៊ុលត្រាសោននៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារ។ Ultrasonics Sonochemsitry 3, 1996 ។ 253-260 ។
    • Young, Niall Wassell, Paul (2008): Margarines និងរីករាលដាលនៅក្នុង: Gerard L. Hasenhuettl, លោក Richard W. Hartel: អាហារបំប៉ននិងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ។ Springer វិទ្យាសាស្រ្ត & ពាណិជ្ជកម្មឆ្នាំ 2008 ។

    ទំនាក់ទំនងយើងខ្ញុំ / សួរសម្រាប់ពបន្ថែម

    និយាយទៅពួកយើងអំពីតម្រូវការដំណើរការរបស់អ្នក។ យើងនឹងផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យការដំឡើងនិងដំណើរការប៉ារ៉ាម៉ែត្រសមរម្យបំផុតសម្រាប់គម្រោងរបស់អ្នក។





    សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


    Emulsions អាហារ

    ប្រភេទ emulsions សំខាន់ចម្បងពីរអាចត្រូវបានសម្គាល់: ប្រេងនៅក្នុងទឹក (O / W) emulsions (ឧទាហរណ៍ទឹកដោះគោការ៉េម) និង ទឹកនៅក្នុងប្រេង (W / 0) emulsions (ឧ។ ប៊ឺរ, ម៉ាលីន, mayonnaise, ការរីករាលដាលទាបជាតិខ្លាញ់, ការរីករាលដាលជាតិខ្លាញ់បន្លែ) ។ លើសពីនេះទៅទៀតមានអ្វីដែលគេហៅថា អេមអ៊ីលីទ្វេ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា emulsion បញ្ច្រាសឬ emulsion ច្រើន) ដូចជា ទឹកនៅក្នុងប្រេងនៅក្នុងទឹក (W / O / W) ឬ ប្រេងក្នុងទឹកក្នុងប្រេង (O / W / O) ។ ដោយសារតែការគ្រប់គ្រងកាន់តែល្អប្រសើរនៃការដោះបន្លែនិងសារធាតុចិញ្ចឹម emulsions ទ្វេរដងត្រូវបានប្រើកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ដំណើរការ emulsi fi cation នៃ emulsions និង emulsions ទ្វេរដងដែលតម្រូវឱ្យអនុវត្តនៃការកាត់យ៉ាងខ្លាំងដើម្បីបំបែករាវចុះចូលទៅក្នុងដំណក់ខ្នាតតូច micron, មីក្រូអនុឬណាណូ។ emulsification Ultrasonic គឺជាវិធីសាស្រ្តដំណើរការមួយដែលមានអនុភាពនិងអាចជឿទុកចិត្តបានដើម្បីរៀបចំ emulsions ម្ហូបមានស្ថិរភាពនៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្ម។ cavitation ultrasonic និងដោយហេតុនេះកងកម្លាំងកាត់ខ្ពស់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃដ៏ល្បី។