បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

ការដកស្រង់ ultrasonic នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម

  • ការស្រង់ចេញនិងជំនួយការដោយអ៊ុលត្រាសោនធ្វើឱ្យការផលិតប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមានប្រសិទ្ធិភាព។
  • ការពង្រឹងដំណើរការនៃដំណើរការរបស់ ultrasonic ផ្តល់នូវលទ្ធផលខ្ពស់ជាងមុនក្នុងទិន្នផល EVOO ដែលមានគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាងមុននិងការរួញខ្លី។
  • Sonication បង្កើនមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។

Ultrasonically ជំនួយ Malaxation

ម៉ាឡាកាតដែលជាជំហានមូលដ្ឋាននៃដំណើរការទាញយកប្រេងអូលីវមេកានិចអាចត្រូវបានកែលម្អគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយការចាប់កំណើត។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការបន្ទោរបង់គឺអាស្រ័យទៅលើលក្ខណៈពិសេសនៃការបិទភ្ជាប់អូលីវក៏ដូចជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការនៃការរលូតកូនដូចជាពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាព។ កត្តាទាំងនេះជះឥទ្ធិពលដល់ទិន្នផលនិងគុណភាពប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីយ៉ាងខ្លាំង។
នៅពេលរលកអ៊ុលត្រាសោនដែលមានអនុភាពត្រូវបានអនុវត្តទៅលើការបិទភ្ជាប់អូលីវនោះការញែកចេញកើតឡើង។ Cavitation គឺជាការបង្កើតការលូតលាស់និងការផ្សាំពពុះឧស្ម័នក្នុងអំឡុងពេលវដ្តសម្ពាធជំនួស។ cavitation Ultrasonic បំបែករចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាដូច្នេះសមាសធាតុរលាយត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីជាលិការុក្ខជាតិអូលីវនិងការផ្ទេរម៉ាសត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះអត្រាទាញយកនិងទិន្នផលត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងដោយ ultrasonication ។ ប្រេងពីប៉ាស្តាអូលីវមានបង្ហាញពីភាពល្វីងទាបនិងមាតិកាខ្ពស់នៃតូកូតូរ៉ូលក្លូហ្វ្លូលីនិងការ៉ាតូនីនផងដែរ។
Sonication គឺជាបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃចំណីអាហារដែលមិនមានកំដៅដែលអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចេញប្រេងនិងសមាសធាតុសកម្ម (ឧ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផេណូលីកវីតាមីន) ពីការបិទភ្ជាប់អូលីវ។ ដំណើរការក្នុងបន្ទាត់ជាបន្ត, ដែលជាកន្លែងដែលបិទភ្ជាប់អូលីវឆ្លងកាត់តំបន់អ៊ុលត្រាសោ cavitation, អនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការឯកសណ្ឋានណាស់។ Sonication គឺមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ចំពោះសីតុណ្ហភាពដំណើរការផងដែរ: ការព្យាបាល ultrasonic ផ្តល់នូវកំដៅ instantenous និងកាត់បន្ថយពេលវេលាមុនកំដៅនៃការបិទភ្ជាប់អូលីវយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់មកសីតុណ្ហាភាពដំណើរការអាចត្រូវបានរក្សាយ៉ាងងាយនៅសីតុណ្ហាភាពដំណើរការមួយដ៏ល្អប្រសើរ (ឧ។ 28-30 ° C) ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការស្រង់ចេញប្រេងអូលីវ Ultrasonic:

  • ទិន្នផលខ្ពស់
  • រសជាតិអូក្លិននិងក្លិន
  • ជូរចត់ទាប
  • មាតិកាអង់ទីអុកស៊ីដង់ខ្ពស់
  • ជីវិតធ្នើយូរ
  • ពណ៌បៃតងខ្លាំង
ការរៀបចំការពន្លូតនិងការទាញយករ៉ែសម្រាប់ផលិតប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។

គ្រោងការណ៍នៃខ្សែស្រង់ប្រេងអូលីវ: ក។ ផ្នែកសំអាត; ខ។ ម៉ាស៊ីនដេរ; ម៉ាស៊ីនបូមទឹកបែហោងធ្មែញ; ឃ។ ម៉ាស៊ីនអាមេរិក; E. 6-malaxer ផ្នែក; F. ផ្ចិតផ្ចិតផ្ដេក; ឆ។ (អិមសេលីលីនិងអាល់ ២០១៩)

Ultrasonically assisted malaxation increases extraction rate and yield of extra virgin olive oil

UIP4000hdT, ដំណើរការ ultrasonic ដ៏មានអានុភាព 4kW សម្រាប់ការបង្ហាប់និងការទាញយកប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


ម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ចេញយូអេស។ អេ។ អេ។ អេ។ អាយ។ ៤០០០ ហ។ ធីសម្រាប់ការបន្ទោរបង់ឥតឈប់ឈរនិងការទាញយកប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ វីដេអូនេះបង្ហាញពីប្រព័ន្ធដំណើរការ Hielscher Ultrasonics UIPEVO / UIP4000hdT សម្រាប់ការខ្ជិលនិងទាញយកប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម (EVOO) ។ ការបំភាយនិងការស្រង់ចេញរបស់ ultrasonic គឺជាបច្ចេកទេសដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីបង្កើនទិន្នផលប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដើម្បីបង្កើនគុណភាពអេសអូអូនិងពន្លឿនពេលវេលាដំណើរការ។

UIP4000hdT ការដក Ultrasonic សម្រាប់ការ malaxation ឧស្សាហកម្មនិងការទាញយកប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវដោយប្រើ Hielscher UIP4000hdT ត្រូវបានអនុវត្តដោយសាស្ត្រាចារ្យ Servili និងសហការីរបស់គាត់នៅសាកលវិទ្យាល័យ Perugia ប្រទេសអ៊ីតាលី។ ការសិក្សាទាំងនោះបង្ហាញថា:

  • ប្រព័ន្ធអ៊ុលត្រាសោនត្រូវបានអនុវត្តទៅរោងចក្រឧស្សាហកម្ម VOO 2 តោន / ម៉ោង។
  • ការកើនឡើងខ្ពស់នៃទិន្នផលប្រេងត្រូវបានគេទទួលបានពីប្រេងអូលីវនៅក្នុងសន្ទស្សន៍នៃកាលកំណត់។
  • អ៊ុលត្រាសោមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានមាតិកា Phenolic នៃ VOO ។
  • ការផ្លាស់ប្តូររូបរាងសំខាន់ៗបង្កើនទិន្នផលស្រូបយក 22,7% មាតិកាប៉េណល់ (10,1%) ត្រូវបានកត់សំគាល់នៅក្នុង US-VOO បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងដែលបានស្រង់ចេញជាមួយនឹងដំណើរការប្រពៃណីនៅសន្ទស្សន៍នៃកាលកំណត់ដំបូង។

ប្រព័ន្ធដកស្រង់ Ultrasonic ឧស្សាហកម្ម

Ultrasonic malaxation of extra virgin olive oil with the ultrasonic processor UIP4000hdT installed in an Italian frantoio (olive mill)Hielscher ultrasonics ផ្គត់ផ្គង់ ultrasonic extractors និងប្រព័ន្ធដំណើរការម្ហូបអាហារ ultrasonic ប្រែប្រួលទៅនឹងតម្រូវការដំណើរការរបស់អ្នក។ យើងបានបញ្ជាក់ពីប្រព័ន្ធ sonication របស់យើងទៅនឹងការបញ្ជាក់របស់អតិថិជនដូចជាសមត្ថភាព / ទិន្នផល, អូលីវ (វត្ថុធាតុដើម) តម្រៀបប្រេងនិងគុណភាពកន្លែងនិង retrofitting ចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមផលិតកម្មដែលមានស្រាប់។ ដោយការបូមស្រូបអូលីវតាមរយៈអង្គធាតុរ៉េអាក់ទ័រអ៊ុលត្រាសោរលក ultrasonic ត្រូវបានអនុវត្ត uniformly តាមរយៈការបិទភ្ជាប់អូលីវដូច្នេះគុណភាពផលិតផលដូចគ្នាត្រូវបានគេសម្រេចបាន។
មួយនៃគុណសម្បត្តិដ៏សំខាន់នៃប្រព័ន្ធ Sonication របស់ Hielscher គឺជាការត្រួតពិនិត្យពេញលេញលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការទាំងអស់។ អាំងតង់ស៊ីតេ Sonication សីតុណ្ហាភាពនិងសម្ពាធអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងទាំងស្រុងដូច្នេះដំណើរការ sonication អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឥតខ្ចោះឥតខ្ចោះទាក់ទងទៅនឹងគុណភាពទិន្នផលនិងគុណភាព។
ថ្នាក់ទីឧស្សាហកម្មនៃប្រព័ន្ធ ultrasonic របស់យើងអនុញ្ញាតឱ្យប្រតិបត្ដិការ 24 ម៉ោងនិង 7 ដោយគ្មានការហ free ។

ការស្រង់ចេញ ultrasonic ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីបង្កើនទិន្នផលនិងគុណភាពនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី។

sonic ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រង់ចេញនិងការ malaxation ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ Hielscher របស់ប្រព័ន្ធស្រង់ចេញ Ultrasonic:

  • ការត្រួតពិនិត្យដំណើរការពេញលេញ
  • សម្របខ្លួនទៅនឹងតម្រូវការរបស់អតិថិជន
  • ប្រតិបត្ដិការដែលមានសុវត្ថិភាព
  • ការជួបប្រជុំគ្នាងាយស្រួល & សំអាត
  • រឹងមាំ & ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម (24/7)
  • ទាប, ការចំណាយលើការថែរក្សាស្ទើរតែមិនអាចយកជាការបាន
  • តម្រូវការទំហំតូច
  • មានភាពងាយស្រួលក្នុងការជួសជុល

ប្រេងអូលីវសម្បូរទៅដោយអាហារូបត្ថម្ភ

ការអនុវត្តរលកអ៊ុលត្រាសោនក្នុងដំណាក់កាល maceration / malaxation អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រេងអូលីវដោយបង្កើនវានៅក្នុងសមាសធាតុ phenolic និងវីតាមីនពីស្លឹកអូលីវ។ ដោយការស្រង់ចេញនូវសមាសធាតុ phenolic ដូចជាα-tocopherol និង oleuropein ពីស្លឹកអូលីវនិងបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងប្រេងអូលីវគុណភាពនៃអាហារូបត្ថម្ភប្រេងអូលីវអាចត្រូវបានបង្កើន។

ប្រេងអូលីវរសជាតិ

គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដូចជា basil, sage, rosemary, ខ្ទឹម, peel lemon, ម្ទេសខ្ញី rosemary sprigs ជាដើមអាចត្រូវបានប្រើដើម្បី infuse ប្រេងអូលីវ។ ផលប៉ះពាល់ទាញយកខ្លាំងនៃជំនួយការ sonication ដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិនៃស្រទាប់រុក្ខជាតិ / គ្រឿងទេសនេះច្រើនទៀតពេញលេញនិងលឿនជាងមុន។ សូមចុចនៅទីនេះដើម្បីអានបន្ថែមអំពីការស្រង់ ultrasonic!

ប្រព័ន្ធ ultrasonic របស់យើងគឺល្អផងហើយអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណាក់កាលដំណើរការជាច្រើននៃដំណើរការរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កែច្នៃប្រេងអូលីវរបស់អ្នកបន្ថែមទៀតអ្នកអាចប្រើប្រព័ន្ធអេឡិចត្រូនិចរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតស្នាមប្រឡាក់បានល្អដូចជាឧស្ម័នអញ្ចាញធ្មេញការស្លៀកពាក់ឬទឹកជ្រលក់។

សួររកព័ត៌មានបន្ថែម

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកចង់ស្នើសុំបន្ថែមអំពីការ homogenization ultrasonic ។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនលោកអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ការជួបតម្រូវការរបស់អ្នក។









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


UIP4000hdT - 4 គីឡូវ៉ាត់ប្រព័ន្ធ ultrasonic ដែលមានអនុភាពសម្រាប់ការទាញយកនិង malaxxation នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។

UIP4000hdT – ultrasonicator ដែលមានអនុភាព 4kW សម្រាប់ដំណើរការក្នុងតួនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។

អក្សរសិល្ប៍ / ឯកសារយោង



បន្ថែមទៀតអំពីប្រេងអូលីវវឺដ្យីម

ប្រេងអូលីវមានសំខាន់នៃ triacylglycerols និងមានបរិមាណតិចតួចនៃអាស៊ីដខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃ (FFAs) glycerol, phosphatides សារធាតុពណ៌សមាសធាតុរសជាតិ sterols ក៏ដូចជាភាគល្អិតមីក្រូទស្សន៍នៃផ្លែអូលីវ។ អាស៊ីតអូលិចគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 9 monounsaturated ដែលមាន 55 ទៅ 83% អាស៊ីដខ្លាញ់លេចធ្លោជាងគេបំផុតនៃប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើប្រេងអូលីវត្រូវបានធ្វើពីផ្លែអូលីវដែលមានគុណភាពទាបឬមិនត្រូវបានស្រង់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននោះ triacylglycerols ត្រូវបានគេបំបែកដោយសារតែ hydrolysis / lipolysis ។ ដោយប្រតិកម្ម hydrolytic / lipolytic, triacylglycerols កម្រិតខ្ពស់ nutritionally ប្រែទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃគឺជាការវាស់វែងគុណភាពដ៏សំខាន់បំផុតនៃប្រេងអូលីវ។
មាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (Extra) អាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនិងជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះទៀតឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វាអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺលើសឈាមជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺហឺត។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភប្រេងអូលីវ (100 ក្រាម / 3,5 អូល / 103 មីលីលីត្រ)

  • ថាមពល 3.701 kJ (885 kcal)
  • កាបូអ៊ីដ្រាត 0 ក្រាម
  • ខ្លាញ់ 100 ក្រាម
  • saturated 14 ក្រាម
  • monounsaturated 73 ក្រាម
  • polyunsaturated 11 ក្រាម
  • ជាតិខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 មានជាតិខ្លាញ់ 0,8 ក្រាម
  • ខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 មានជាតិខ្លាញ់ 9,8 ក្រាម
  • ប្រូតេអ៊ីន 0 ក្រាម
  • វីតាមីន E 14 មីលីក្រាម
  • វីតាមីន K 62 μg

ក្រៅពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប្រេងអូលីវគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់ការថែរក្សាស្បែកនិងផលិតផលគ្រឿងសម្អាង។ ដោយសារប្រេងអូលីវដ៏សម្បូរបែបប្រេងអូលីវគឺជាជាតិបំប៉នសំណើមដ៏ពេញនិយមសម្រាប់លាបស្បែកនិងក្រែមបំបាត់ការលាងសម្អាតខ្លួននិងរបាំងសក់។ សភាគ Ultrasonic ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការបង្កើតនិងដំណើរការសមា្ភារៈនៃការថែទាំស្បែកនិងផលិតផលកែសម្ផស្ស។ កងកាប់ ultrasonic បង្កើត emulsions ពិន័យទំហំនិងបែកខ្ញែក។ ការវេចខ្ចប់អ៊ុលទ្រីបបានបង្កើតជាពពួកផ្សិតដែលជាថ្នាំសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសកម្ម។ សូមចុចនៅទីនេះដើម្បីរៀនបន្ថែមទៀតអំពីការប្រើឧបករណ៍លាយ ultrasonic Hielscher នៅក្នុងការថែរក្សាស្បែកនិងគ្រឿងសំអាងឧស្សាហកម្ម!