បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

ultrasonic ស្ទូង Collagen

  • កូឡាជែនសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការប្រើប្រាស់ឧសហកមមដូចជាឧសហកម្មម្ហូបអាហារឱសថការបន្ថែម។ ល។
  • sonication អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងការទាញយក enzyme ឬទឹកអាស៊ីតនៃ collagen ។
  • ការអនុវត្តនៃ ultrasonics ចូលទៅក្នុងដំណើរការស្រង់ Collagen លទ្ធផលនៅក្នុងទិន្នផលខ្ពស់ជាងមុននិងការទាញយកលឿនជាងមុន។

ផលប៉ះពាល់ Ultrasonic លើការស្រង់ Collagen

អ៊ុលត្រាសោដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្លាស់ប្តូរទ្រង់ទ្រាយធំក្នុងដំណើរការសើមឧ។ ការស្រង់ចេញ sonochemistry ។ ការស្រង់ចេញ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាភាពឯកសូន្យ collagen) នៃ collagen អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងដោយការព្យាបាល ultrasonic ។ ជំនួយ sonication ក្នុងកំឡុងពេល cleavage នៃស្រទាប់ collagen នេះបើកឡើង fibrils collagen ដូច្នេះ hydrolysis អង់ស៊ីមឬការព្យាបាលដោយទឹកអាស៊ីតត្រូវបានសម្របសម្រួល។

ការស្រង់ចេញ Enzymatic ជំនួយ Ultrasonically

sonication ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីបង្កើនសកម្មភាពអង់ស៊ីម។ ប្រសិទ្ធិភាពនេះត្រូវបានផ្អែកលើការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ultrasonic និង deagglomeration នៃសរុប pepsin ។ អង់ហ្ស៊ីមដែលបំបែកដោយសណ្ដាប់ធ្នាប់ផ្តល់នូវការកើនឡើងផ្ទៃនៃការផ្ទេរមហាជនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសកម្មភាពអង់ស៊ីមខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀតរលកអ៊ុលត្រាសោនដ៏ខ្លាំងក្លានឹងបើកសរសៃបញ្ជា collagen ដូច្នេះថា collagen ត្រូវបានបញ្ចេញ។

ultrasonic Pepsin ស្រង់ចេញ: Pepsin រួមបញ្ចូល ultrasonication បង្កើនទិន្នផលនៃ collagen ឡើងទៅប្រហែល។ 124% និងកាត់បន្ថយពេលវេលាស្រង់ចេញយ៉ាងគាប់ប្រសើរក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយ hydrolysis pepsin ធម្មតា។ ការវិភាគអំពីសារពាង្គលរង្វង់រង្វង់អាតូមអតិសុខុមទស្សន៍និង FTIR បានបង្ហាញថារចនាសម្ព័នរាង helix បីនៃស្រទាប់កូឡាជែលដែលបានស្រង់មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការ sonication និងនៅតែដដែល។ (លី et al ។ , 2009) នេះធ្វើឱ្យការស្រូបយកប៉េសស្ទីនដែលគាំទ្រ ultrasonically យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលផ្តល់ជូននូវអត្រានៃការកើនឡើងនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងរយៈពេលខ្លី។

នៅក្នុងការសិក្សាប្រៀបធៀបនៃការស្រង់ ultrasonic ទល់នឹងការស្រូបយក ultrasonic នៃសរសៃកូឡែនពីសរសៃពង់ bovine, ការព្យាបាលអ៊ុលត្រាសោន (20kHz, របៀបជីពចរ 20/20 វិ។ ) ដែលបានបញ្ចុះបញ្ចូលដោយទិន្នផលខ្ពស់និងប្រសិទ្ធភាព។ ការស្រង់ចេញធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ pepsin ក្នុងទឹកអាស៊ីត acetic សម្រាប់រយៈពេល 48 ម៉ោង។ ការទាញយក ultrasonic ត្រូវបានអនុវត្តការទាញយកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដូចគ្នាប៉ុន្តែដងការប៉ះពាល់ទៅនឹងការ sonication (3 ទៅ 24 ម៉ោង) និង pepsin (24 ទៅ 45 ម៉ោង) ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាលទ្ធផលនៅក្នុងការសរុបនៃការព្យាបាល 48 ម៉ោងមួយ។ ការទាញយក ultrasonic -pillin បានបង្ហាញថាប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់នៃការស្រង់ Collagen ដែលទទួលបានទិន្នផលនៃ 6.2% នៅពេលដែលទិន្នផលស្រង់ចេញធម្មតាគឺ 2.4% ។ លទ្ធផលល្អបំផុតត្រូវបានគេសម្រេចបាននៅពេលស្រង់ ultrasonic ដោយប្រើប្រាស់ 18 ម៉ោង។ ស្រទាប់កូឡាជែនដែលបានស្រង់ចេញបានបង្ហាញពីរចនាសម្ព័ន្ធទង់ជាតិបន្តបន្ទាប់ដោយគ្មានការឈឺចាប់រលាយល្អនិងស្ថេរភាពកម្ដៅខ្ពស់។ នេះមានន័យថាការទាញយក ultrasonic -pillin ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការស្រង់ចេញនៃ collagen ធម្មជាតិដោយគ្មានការខូចខាតគុណភាពនៃ collagen លទ្ធផល។ (រ៉ាន់និងវ៉ាងឆ្នាំ 2014)

ការរៀបចំ Ultrasonic ជាមួយនឹងរថក្រោះ stirred

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


ការស្រង់ចេញ Papain Ultrasonic: កូឡាជែនពីជញ្ជីងត្រីអាចត្រូវបានគេស្រង់ចេញយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយការផឹកទឹកនោមប៉ូតាស្យូមរួមគ្នាជាមួយការព្យាបាលមុនហួសប្រមាណ។ សម្រាប់ការទាញយក ultrasonic papain នៃ collagen ពីមាត្រដ្ឋានត្រីត្រូវបានប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការដូចខាងក្រោមបានរកឃើញថាជាការល្អបំផុត: រយៈពេលប្រព្រឹត្តកម្ម ultrasonic នៃ 4 នាទី, សមាមាត្រនៃ papain ដល់ជញ្ជីងត្រី 4%, សីតុណ្ហភាព 60 អង្សាសេនិងការស្រង់ចេញសរុបរយៈពេល 5 ម៉ោង។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតទាំងនេះកម្រិតនៃការស្រង់ Collagen ឈានដល់ 90,7% ។ (Jiang et al ។ , 2011)

ការស្រង់ចេញដោយទឹកអាស៊ីតជំនួយអ៊ុលត្រាស្យ

នៅក្នុងការសិក្សាដោយ Kim et al ។ (ឆ្នាំ 2012) ការស្រង់នៃកូឡាជែនរលាយពីអាស៊ីតពីស្បែកនៃបាសសមុទ្រជប៉ុន (Lateolabrax japonicus) បានបង្ហាញពីការបង្កើនទិន្នផលនិងកាត់បន្ថយពេលវេលាស្រង់ចេញបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយ ultrasonic នៅប្រេកង់ 20 kHz ក្នុងអាស៊ីតអាសេទិក 0.5 មីលីម៉ែត្រ។ ការស្រង់ចេញជាមួយនឹងអ៊ុលត្រាសោមិនបានផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុសំខាន់នៃកូឡាជែបន្ថែមទៀតជាពិសេសα1, α2និងβ។

Hielscher ផ្គត់ផ្គង់ឧបករណ៍ ultrasonic ដ៏មានឥទ្ធិពលពីមន្ទីរពិសោធន៍ទៅជាខ្នាតឧស្សាហកម្ម (ចុចដើម្បីពង្រីក!)

ដំណើរការ Ultrasonic: ពី មន្ទីរពិសោធន៍ ទៅ ឧស្សាហកម្ម ធ្វើមាត្រដ្ឋាន

ការស្រង់ចេញនៃប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុតស៊ុត

ultrasonically hydrolysates enzymatic មុនមានលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារល្អប្រសើរជាងមុន។ សម្រាប់ការស្រង់ ultrasonic នៃ hydrolysates ប្រូតេអ៊ីនមុខងារពីសំបកស៊ុតសាច់មាន់, រលាយ, emulsifying, foaming និងលក្ខណៈសម្បត្តិកាន់កាប់ទឹកត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។
ភ្នាស Eggshell គឺជាប្រភពធនធានធម្មជាតិដ៏សម្បូរបែបនិងមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 64 ប្រភេទរួមមានប្រភេទ I, V និង X collagen, lysozyme, osteopontin និង sialoprotein ។ នេះធ្វើឱ្យសំបកស៊ុតមានវត្ថុធាតុដើមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការស្រង់នៃប្រូតេអ៊ីន។ ជាមួយនឹងការស្រង់ ultrasonic, ការចេញផ្សាយប្រូតេអ៊ីននិងមុខងារអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងជាលទ្ធផលនៅក្នុងដំណើរការមួយដែលមានល្បឿនលឿន, មានប្រសិទ្ធិភាពនិងសន្សំសំចៃ។

Ultrasonically ជំនួយការស្រង់ចេញអាល់កាឡាំង

ដើម្បីស្រង់ចេញនិងរលាយប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះ
សម្រាប់ការស្រង់ចេញប្រូតេអ៊ីនពីភ្នាសសំបកខ្យងការព្យាបាល ultrasonic - អាល់កាឡាំងជាលទ្ធផលនៅក្នុងទិន្នផលប្រូតេអ៊ីនមួយដែលរលាយជិត 100% នៃចំនួនសរុបប្រូតេអ៊ីនអំបូរអ៊ីសូឡង់។ cavitation Ultrasonic រារាំង clumps ប្រូតេអ៊ីនធំជាងមុនពីភ្នាស egghell និងសម្របសម្រួលការ solubilization នៃសមាសធាតុរបស់ខ្លួន។ រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីននិងលក្ខណៈសម្បត្តិមិនត្រូវបានខូចខាតដោយ sonic និងនៅតែដដែល។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃប្រូតេអ៊ីនគឺដូចគ្នាសម្រាប់ការព្យាបាលអាល់កាឡាំង ultrasonic ជំនួយនិងការស្រង់ចេញធម្មតា។

ultrasonic Gelatin ការស្រង់ចេញ

ស្បែកដែលត្រូវបានគេទុកដោយទឹកកកនិងស្ងួតត្រូវបានគេព្យាបាលដោយជាតិអាល់កុលអាល់កាឡាំងនិងទឹកអាស៊ីតត្រជាក់ដើម្បីបំបែកជាលិកា Collagen និងស្រង់ចេញនូវហ្សែនទីនដោយការបែកខ្ញែកនៃ collagen នៅសីតុណ្ហភាព 45 ° C រយៈពេល 4 ម៉ោងជាមួយនឹងការព្យាបាលអ៊ុលត្រាសោនជាជំនួយកែច្នៃ។ ទិន្នផល gelatin, pH, ភាពច្បាស់លាស់, គុណភាពជែលនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ viscoelastic ក៏ដូចជាការចែកចាយទម្ងន់ម៉ូលេគុលដែលបានកំណត់ដោយវិធី PAGE-SDS ត្រូវបានគេវាយតំលៃ។ Gelatin ស្រង់ក្នុងអាងងូតទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 45 អង្សាសេរយៈពេល 4 ម៉ោងត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុបញ្ជា។ ការព្យាបាលអ៊ុលត្រាសោនអាចបង្កើនទិន្នផលបាន 11,1% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រងខណៈពេលដែលកម្លាំងជែលថយចុះ 7% ។ សីតុណ្ហភាពត្រជាក់ក៏ទាបផងដែរនៅក្នុងការស្រូបយកសារធាតុអេកូ (4.2 ° C) អ៊ុលត្រាសោន។ ឥរិយាបថនេះត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងភាពខុសគ្នានៃការចែកចាយទម្ងន់នៃម៉ូលេគុលនៅក្នុងពពួក gelatins ។ ការទាញយកអ៊ុលត្រាសោថាមពលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនការទាញយក gelatin ពីស្បែកកកនិងស្បែកស្ងួតខ្យល់។ (Olson et al 2005)

ប្រព័ន្ធ ultrasonic ឧស្សាហកម្ម

Hielscher Ultrasonics ផ្គត់ផ្គង់ប្រព័ន្ធ ultrasonic ដ៏មានឥទ្ធិពលពីមន្ទីរពិសោធន៍ទៅលេងជាកីឡាករបម្រុងកំពូលនិងខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ ដើម្បីធានាបាននូវទិន្នផលទាញយកល្អបំផុត sonic អាចជឿទុកចិត្តបានស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌតម្រូវការអាចត្រូវបានអនុវត្តបន្ត។ ទាំងអស់ដំណើរការ ultrasonic ឧស្សាហកម្មអាចផ្តល់នូវទំហំខ្ពស់ណាស់។ ទំហំអតិបរមារហូតដល់200μmអាចដំណើរការបានយ៉ាងរលូនក្នុងប្រតិបត្តិការ 24 ម៉ោង។ សម្រាប់ទំហំខ្ពស់សូម្បីតែ, sonotrodes ultrasonic ផ្ទាល់ខ្លួនគឺអាចរកបាន។ ភាពរឹងមាំនៃឧបករណ៍ ultrasonic របស់ Hielscher អនុញ្ញាតឱ្យប្រតិបត្ដិការ 24/7 នៅក្នុងកាតព្វកិច្ចធ្ងន់និងនៅក្នុងបរិស្ថានទាមទារ។
សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំនៅថ្ងៃនេះជាមួយនឹងតម្រូវការដំណើរការរបស់លោកអ្នក! យើងនឹងរីករាយក្នុងការផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកប្រព័ន្ធ ultrasonic សមរម្យសម្រាប់ដំណើរការរបស់អ្នក!

សួររកព័ត៌មានបន្ថែម

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកចង់ស្នើសុំបន្ថែមអំពីការ homogenization ultrasonic ។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនលោកអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ការជួបតម្រូវការរបស់អ្នក។









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


ឧបករណ៍បម្លែង Ultrasonic គឺអាចរកបានពីឧបករណ៍យួរដៃខ្នាតតូចដើម្បីលេងជាកីឡាករបម្រុងកំពូលនិងពេញឧស្សាហកម្ម ultrasonic សម្រាប់ដំណើរការបរិមាណដ៏ធំ (ចុចដើម្បីពង្រីក!)

ភាគហ៊ុនអំណាចខ្ពស់ ultrasonic Hielscher របស់គឺអាចរកបានសម្រាប់ខ្នាតដំណើរការណាមួយ – ពីមន្ទីរពិសោធន៍ទៅផលិតកម្ម។

អក្សរសិល្ប៍ / ឯកសារយោង

  • Álvarez, Carlos; Lélu, Pauline; Lynch, Sarah A; Tiwari, Brijesh K. (2018): ការងើបឡើងវិញប្រូតេអ៊ីនល្អប្រសើរជាងមុនពីត្រីទាំងមូលត្រីដោយប្រើប្រាស់ការស្រង់ចេញទឹកភ្លៀងអេឡិចត្រូនិចអាលុយមីញ៉ូមជាបន្តបន្ទាប់ (ISP) ជំនួយដោយអ៊ុលត្រាសោ។ LWT – វិទ្យាសាស្ត្រអាហារនិងបច្ចេកវិទ្យាអាហារ។ 88 កុម្ភៈ 2018 ។ 210-216 ។
  • Jain, Surangna; Kumar Anal, Anil (2016): ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការស្រង់នៃ hydrolysates ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមុខងារពីអង្កត់ផ្ចិតស៊ុតសែល (ESM) ដោយ ultrasonic ជួយស្រង់ចេញ (អារ៉ាប់) និង hydrolysis អង់ស៊ីម។ LWT – វិទ្យាសាស្ត្រអាហារនិងបច្ចេកវិទ្យាអាហារ។ 69, មិថុនា 2016 ។ 295-302 ។
  • Kim, HK; Kim, YH; Kim, YJ; ឧទ្យាន HJ; Lee, NH (2012): ផលប៉ះពាល់នៃការព្យាបាល ultrasonic លើការទាញយក collagen ពីស្បែករបស់បាសសមុទ្រ Lateolabrax japonicus ។ ផ្នែកនេសាទវិទ្យាវិទ្យាលេខ 78, លេខ 78; 485-490 ។
  • Li, Defu; មូចដាវវ Cai, Sumei Lin, Wei (ឆ្នាំ 2016): ការសាយភាយ ultrasonic នៅក្នុងការទាញយក enzymatic នៃ collagen ។ Ultrasonics Sonochemistry ភាគ 16, បញ្ហា 5; ឆ្នាំ 605-609 ។
  • Olson, DA, Avena Bustillos, RD, Olsen, CW, Chiou, ខ, Yee, E. , Bower, CK, Bechtel, PJ, Pan, Z. , Mc Hugh, TH (2005): ការវាយតម្លៃនៃអេកូអេច ជំនួយកែច្នៃសម្រាប់ការទាញយកជីល្លាត។ កិច្ចប្រជុំអរូបីលេខ 71 គ -26 ។ កិច្ចប្រជុំ IFT ប្រចាំឆ្នាំ។ ខែកក្កដាឆ្នាំ 2005 ។ ក្រុង New Orleans, LA ។
  • Ran, XG; វ៉ាង, LY (ឆ្នាំ 2014): ការប្រើប្រាស់នៃការព្យាបាល ultrasonic និង pepsin នៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ការស្រង់ Collagen ពីអនុផលឧស្សាហកម្មសាច់។ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្រ្តនៃអាហារនិងកសិកម្ម 94 (3), 2014. 585-590 ។
  • Schmidt, MM; Dornelles, RCP; Mello, RO; គូប៊ុតា, អេអេជ Mazutti, MA; Kempka, AP; Demiate, IM (2016): ដំណើរការស្រង់ Collagen ។ ទិនានុប្បវត្តិស្រាវជ្រាវអាហារអន្តរជាតិ 23 (3), 2016 ។ 913-922 ។
  • Siritientong, Tippawan Bonani, Walter; Motta, Antonella; មីហ្គលីឡារីស៊ីក្លូឌីអូ; Aramwit, Pornanong (2016): ផលប៉ះពាល់នៃសំពត់សូត្រធ្យូងនិងពេលវេលាស្រង់លើលក្ខណៈម៉ូលេគុលនិងជីវសាស្រ្តនៃសារីស៊ីន។ ជីវវិទ្យាជីវបច្ចេកវិទ្យានិងជីវគីមី Vol ។ 80, អ៊ី។ 2 2016. 241-249 ។
  • Zeng, JN; Jiang, BQ; Xiao, ZQ, Li, SH (ឆ្នាំ 2011): ការស្រង់ចេញនៃកូឡាជែនពីត្រីជញ្ជីងជាមួយ Papain ក្រោមការព្យាបាលដោយ Ultrasonic ។ ការស្រាវជ្រាវសម្ភារៈជាន់ខ្ពស់, កម្រិតសំឡេង 366, ឆ្នាំ 2011. 421-424 ។


ហេតុការណ៍តម្លៃដោយដឹងថា

Collagen

កូឡាជែនគឺជាប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៅក្នុងចន្លោះខាងក្រៅនៅក្នុងជាលិកាតភ្ជាប់ជាច្រើននៅក្នុងខ្លួនសត្វ។ ក្នុងនាមជាសមាសភាគសំខាន់នៃជាលិការភ្ជាប់វាគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលសំបូរទៅដោយថនិកសត្វ [1] ដែលបង្កើតបានពី 25% ទៅ 35% នៃប្រូតេអ៊ីនទាំងមូល។ Collagen មានអាស៊ីតអាមីនដែលត្រូវបានផ្សំឡើងដើម្បីបង្កើតជាបីដងដើម្បីបង្កើតជាសរសៃពួរ។ បរិមាណ collagen ខ្ពស់បំផុតមានវត្តមាននៅក្នុងជាលិកាសរសៃដូចជាសរសៃពួរសាច់ដុំនិងសរសៃស្បែក។ វាមានបីប្រភេទ Collagen ដែលត្រូវបានសម្គាល់:
ប្រភេទ I collagen: ផ្តល់ជាតិប្រូតេអ៊ីន 90% នៅក្នុងស្បែកសក់ក្រចកសរីរាង្គឆ្អឹងនិងសរសៃចង
ប្រភេទ II collagen: ផ្តល់នូវជាតិប្រូតេអ៊ីនពី 50% ទៅ 60% នៃឆ្អឹងខ្ចី, 85-90% នៃកូឡាជែននៅក្នុងឆ្អឹងខ្ចី
ប្រភេទទី 3 collagen: ផ្តល់ប្រូតេអុីនទៅប្រូតេអ៊ីនសរសៃនៅក្នុងឆ្អឹងឆ្អឹងខ្ចីធ្មេញពោះវៀននិងជាលិកាភ្ជាប់ផ្សេងៗទៀត

កូឡាជែននៅក្នុងរាងកាយ

ប្រភេទនៃ collagen ទាំងបីនេះត្រូវបានផ្សំឡើងពីប្រូតេអ៊ីនខុសៗគ្នាដែលបំពេញគោលបំណងខុសៗគ្នានៅក្នុងរាងកាយ។ ប្រភេទ collagen ប្រភេទ I និង III ទាំងពីរគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃស្បែកសាច់ដុំឆ្អឹងសក់និងក្រចក។ ពួកគេត្រូវបានទាមទារសម្រាប់សុខភាពកំណើននិងការកសាងឡើងវិញ។ ប្រភេទ collagen type II ត្រូវបានគេរកឃើញភាគច្រើននៅក្នុងឆ្អឹងខ្ចីនិងសន្លាក់។
Collagen ប្រភេទ I និង III មានទាំងអាស៊ីតអាមីណូ 19 ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាមីណូអាស៊ីតចាំបាច់។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយ fibroblasts (កោសិកាក្នុងជាលិកាតភ្ជាប់) និង osteoblast (កោសិកាដែលធ្វើឱ្យឆ្អឹង) ។ ប្រូតេអ៊ីនសំខាន់បំផុតក្នុងប្រភេទ collagen ប្រភេទ I និង III រួមមាន glycine, proline, alanine និង hydroxyproline ។ ប្រភេទទី 3 គឺជា scleroprotein សរសៃ។
ហ្គីលីនគឺជាអាសុីតអាសុីដលមានបរិមាណខ្ពស់បំផុតក្នុងកូឡា៉ដ។ Proline គឺជាអាស៊ីតអាមីនដែលមិនចាំបាច់ដែលអាចត្រូវបានសំយោគពីហ្គីលីននិងរួមចំណែកដល់សន្លាក់និងសរសៃវ៉ែន។ Hydroxyproline គឺជាអាមីណូអាសុីតដែលរួមចំណែកដល់ស្ថេរភាពនៃ collagen ។ អាឡាណែនគឺជាអាមីណូអាគីនដ៏សំខាន់សម្រាប់ជីវសាស្ត្រជីវសាស្ត្រនៃប្រូតេអ៊ីន។
ប្រភេទ I និង III ប្រភេទទី 2 collagen បង្កើតជា fibrils ។ បណ្តាញ fibrillar fibrillar នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅក្នុងឆ្អឹងខ្ចីចាប់តាំងពីវាបើកដំណើរការសម្រាប់ការចាក់ថ្នាំ proteoglycans ។ លើសពីនេះទៀតវាផ្តល់នូវកម្លាំងដង់ដារទៅនឹងជាលិកា។

ប្រភពនិងការប្រើប្រាស់

កូឡាជែនគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលមានវត្តមានច្រើននៅក្នុងជាលិកាតភ្ជាប់ថនិកសត្វដូចជា bovine, ជ្រូក។ ស្រទាប់កូឡាជែលត្រូវបានដកស្រង់
ពីស្បែកជ្រូកនិងឆ្អឹងនិងពីប្រភព bovine ។ ប្រភពជំនួសសម្រាប់ការទាញយកសារធាតុ Collagen គឺត្រីនិងសត្វស្លាប។ កូឡាជែនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារអាហារបំប៉នបន្ថែមឱសថ / ឱសថនិងគ្រឿងសំអាងក្នុងចំណោមផលិតផលដទៃទៀត។ ការស្រង់ Collagen គឺជាអាជីវកម្មរីកលូតលាស់ចាប់តាំងពីប្រូតេអ៊ីននេះអាចជំនួសភ្នាក់ងារសំយោគនៅក្នុងដំណើរការឧស្សាហកម្មនានា។