បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

UIPEVO – Ultrasonic ប្រេងអូលីវសម្រាប់ទិន្នផលខ្ពស់

  • UIPEVO របស់ Hielscher គឺជាប្រព័ន្ធទាញយក ultrasonic មួយដើម្បីបង្កើនការ malaxation និងទិន្នផលស្រង់សម្រាប់ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។
  • UIPEVO ចាត់ទុកការបិទភ្ជាប់អូលីវស្រាលនិងមិនមានកំដៅជាមួយ ultrasound លទ្ធផលទិន្នផលនិងគុណភាពខ្ពស់។
  • ដោយសារតែដំណើរការទន់ភ្លន់សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមត្រូវបានរក្សាយ៉ាងពេញលេញ។

ការវះកាត់ Ultrasonic

ការស្រង់ចេញ ultrasonic ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អដើម្បីបង្កើនទិន្នផល, កែលម្អគុណភាពដកស្រង់និងដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាស្រង់ចេញ – ជាលទ្ធផលនៅក្នុងដំណើរការសេដ្ឋកិច្ចបន្ថែមទៀត។ ចំពោះប្រេងអូលីវការទាញយក ultrasonic មានគុណសម្បត្តិជាច្រើនលើការចុចប្រេងសាមញ្ញ: ការព្យាបាល ultrasonic គឺជាដំណើរការដែលមិនមែនជាកំដៅ។ នេះ ultrasonic malaxation និងការស្រង់ ត្រូវបានសម្រេចដោយ cavitation ដែលជាមធ្យោបាយមេកានិចសុទ្ធសាធ។
ដោយការលៃតម្រូវអាំងតង់ស៊ីតេនៃ malaxation ultrasonic និងការស្រង់ចេញអាចត្រូវបានប្រែប្រួលទៅពូជ, ផ្លែអូលីវនិងទម្រង់រសជាតិដែលចង់បាននៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យឧដើម្បីត្រួតពិនិត្យមាតិកា polyphenol នៃប្រេងអូលីវ, ដែលទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ pungency និងធ្នើជីវិត។ ប្រេងអូលីវដែលមានមាតិកា polyphenol ខ្ពស់មានជីវិតធ្នើយូរប៉ុន្តែក៏មានទម្រង់រសជាតិខ្លាំងបន្ថែមទៀត។

ការរៀបចំការពន្លូតនិងការទាញយករ៉ែសម្រាប់ផលិតប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។

គ្រោងការណ៍នៃខ្សែស្រង់ប្រេងអូលីវ: ក។ ផ្នែកសំអាត; ខ។ ម៉ាស៊ីនដេរ; ម៉ាស៊ីនបូមទឹកបែហោងធ្មែញ; ឃ។ ម៉ាស៊ីនអាមេរិក; E. 6-malaxer ផ្នែក; F. ផ្ចិតផ្ចិតផ្ដេក; ឆ។ (អិមសេលីលីនិងអាល់ ២០១៩)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – ដំណើរការឧស្សាហកម្ម Ultrasonic សម្រាប់ការស្រង់ចេញនៃ Extra Virgin Olive Oil

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


អត្ថប្រយោជន៍:

  • ទិន្នផលខ្ពស់
  • គុណភាព​ខ្ពស់
  • មិនមែនកំដៅ
  • ទាញយកយ៉ាងឆាប់រហ័ស
  • ប្រែប្រួលទៅតាមពូជអូលីវ

UIPEVO – ប្រព័ន្ធ Ultrasonic សម្រាប់ Extra Virgin Olive Oil Extraction

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.យូអេសអេសយូអេសគឺជាអ្នកទាញយករ៉ែ ultrasonic លំដាប់ឧស្សាហកម្មសម្រាប់ដំណើរការប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ ប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការនៃការបិទភ្ជាប់អូលីវល្អបំផុត។ គុណសម្បត្តិគឺ sonotrode រចនាពិសេស (ស្នែងអ៊ុលត្រាសោ) ដែលគូរលករលក ultrasonic ចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់អូលីវ។ ការត្រួតពិនិត្យច្បាស់លាស់លើប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការទាំងអស់អនុញ្ញាតឱ្យកែតម្រូវលក្ខខណ្ឌដំណើរការនិងផ្តល់លទ្ធភាពដើម្បីសម្របប៉ារ៉ាម៉ែត្រទៅនឹងការបិទភ្ជាប់អូលីវនិងផលិតផលចុងក្រោយដែលបានកំណត់។ នេះមានន័យថាពូជជាមួយនឹងទម្រង់រសជាតិស្រាលអាចត្រូវបាន sonicated នៅអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ជាងខណៈពេលដែលអូលីវជាមួយមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់អាចទទួលបានប្រាក់ចំណេញពីការព្យាបាល ultrasonic ស្រាលដើម្បីជៀសវាងការជូរចត់។ ទន្ទឹមនឹងនេះទិន្នផលប្រេងអូលីវត្រូវបានពង្រីកជាអតិបរមាចាប់តាំងពីពេលនោះមក។ ultrasonic malaxation និងការស្រង់ បំបែកក្រឡាកោសិកានិងបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់រុំព័ទ្ធ។

គុណសម្បត្តិរបស់ UIPEVO

  • អ៊ុលត្រាសោការអនុវត្តខ្ពស់
  • ការលៃតម្រូវងាយស្រួលនិងច្បាស់លាស់
  • ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព
  • រឹងមាំ
  • ងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត
  • ប្រតិបត្តិការ 24 ម៉ោង

ប្រព័ន្ធទាញយកប្រេងអូលីវ ultrasonic UIP4000hdT ។UIPEVO ត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនឹងដំណើរការខ្ពស់ 4kW ultrasonic processor, sonotrode malaxation ពិសេសនិងកោសិកាលំហូរ។ អាស្រ័យលើតំរូវការនិងបរិមាណដំណើរការប្រព័ន្ធអាចត្រូវបានចងក្រងយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រព័ន្ធនេះអាចត្រូវបានដំឡើងដោយងាយដោយការភ្ជាប់បំពង់និងស្នប់មួយដែលចិញ្ចឹមចំណិតអូលីវ។
ការត្រួតពិនិត្យឌីជីថលការកត់ត្រាទិន្នន័យដោយស្វ័យប្រវត្តិ (ជាឯកសារ CVS នៅលើកាតអេសឌីរួមបញ្ចូល) ការសរសេរកម្មវិធីមុនការលៃតម្រូវប្រេកង់ដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងការបញ្ជាពីចម្ងាយរបស់កម្មវិធីរុករកធ្វើឱ្យ UIPEVO ក្លាយជាប្រព័ន្ធដែលអាចទុកចិត្តបាននិងងាយស្រួល។ ឧបករណ៍បញ្ចូនប្រេងអូលីវ ultrasonic អាចត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងងាយដោយការចាក់ទឹកឬទឹកលាងសម្អាតនៅក្រោមការការពារ។ – ដោយប្រើប្រព័ន្ធនេះជាស្អាត ultrasonic ដ៏មានឥទ្ធិពល (CIP / SIP) ។
ភាពរឹងមាំនៃឧបករណ៍ ultrasonic របស់ Hielscher អនុញ្ញាតឱ្យប្រតិបត្ដិការ 24/7 នៅក្នុងកាតព្វកិច្ចធ្ងន់និងនៅក្នុងបរិស្ថានទាមទារ។

ទាក់ទង​មក​ពួក​យើង! / សួរយើងខ្ញុំ!

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកចង់ស្នើសុំបន្ថែមអំពីការ homogenization ultrasonic ។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនលោកអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ការជួបតម្រូវការរបស់អ្នក។









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


អក្សរសិល្ប៍ / ឯកសារយោង



ហេតុការណ៍តម្លៃដោយដឹងថា

អូលីវនិងប្រេងអូលីវ

ដើមអូលីវគឺជាដំណាំផ្លែឈើនៃដើមអូលីវនៃប្រភេទសត្វ Olea europaeaក្រុមគ្រួសារ Oleaceae។ ប្រេងអូលីវគឺជាជាតិខ្លាញ់រាវដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយអូលីវទុំដោយចុចផ្លែឈើទាំងមូល។ សមាសភាពនិងគុណភាពនៃប្រេងអូលីវត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយពូជដីល្បាប់កម្ពស់ពេលវេលាប្រមូលផលនិងដំណើរការស្រង់ចេញ។ សមាសធាតុចម្បងនៃប្រេងអូលីវគឺអាស៊ីតអូលិច (រហូតដល់ 83%) រីឯអាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងទៀតដូចជាអាស៊ីត linoleic (រហូតដល់ 21%) និងអាស៊ីត palmitic (រហូតដល់ទៅ 20%) មានចំនួនតិចតួច។

គុណភាពប្រេងអូលីវ

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យគុណភាពសំខាន់បំផុតគឺសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់របស់វាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីសាកល្បងគុណភាពនិងភាពត្រឹមត្រូវនៃប្រេងអូលីវ។ មាតិកាអាស៊ីត oleic ដោយឥតគិតថ្លៃត្រូវបានវាស់ជាភាគរយ។
អារម្មណ៍នៃវាយនភាពនិងមាត់នៃប្រេងអូលីវត្រូវបានកំណត់ដោយសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់។ អាស៊ីតខ្លាញ់ sterols, មេទីលស្តេរ៉ុសនិងជាតិអាល់កុលមួយចំនួនគឺជាសមាសធាតុ nonvolatile ដែលមិនមែនជាសមាសធាតុផ្សំនៃរសជាតិទេប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការស្ទាបស្ទង់អារម្មណ៍មាត់និងស្ថេរភាពប្រេង។
រសជាតិជាក់ស្តែងនៃប្រេងអូលីវភាគច្រើនត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយសមាសធាតុក្រអូបដូចជាអាល់ដេអេអ៊ីតអេទីតអេស្ទីសនិងអាស៊ីតសរីរាង្គ។
Polyphenols (ឧ។ esters tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal និង oleuropein), tocopherols, glucosides, aldehydes, ketones, esters, អាស៊ីតសរីរាង្គ, hydrocarbons អូហ្គានិងសារធាតុធម្មជាតិដូចជា chlorophyll និង carotenoids គឺជាសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលរកឃើញនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ Polyphenols, glucosides និង tocopherols ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេហើយដូច្នេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ប៉ូលីហ្វេណុលនិងគ្លីកូស៊ីអ៊ីតទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិជូរចត់និងក្លិនស្អុយនៃប្រេងអូលីវ។ Chlorophyll ផ្តល់ឱ្យប្រេងពណ៌បៃតងរបស់វា។

ប្រេងអូលីវវឺដ្យីម

ប្រសិនបើប្រេងត្រូវបានអះអាងថាជាព្រហ្មចារីប្រេងត្រូវបានផលិតដោយការទាញយកមេកានិចតែប៉ុណ្ណោះ (ដោយគ្មានការព្យាបាលគីមីណាមួយ) ។ ពាក្យដែលទាក់ទងនឹងគុណភាពនេះ “ព្រហ្មចារី” ត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្រីព្រហ្មចារីព្រហ្មចារីព្រហ្មចារីស្រីព្រហ្មចារីនិងព្រហ្មចារី។

បទដ្ឋានគុណភាពប្រេងអូលីវ

ក្រុមប្រឹក្សាអូលីវអន្តរជាតិបានកំណត់ស្តង់ដារគុណភាពដូចខាងក្រោមសម្រាប់ប្រេងអូលីវ:
ព្រហ្មចារី​បន្ថែម ប្រេងអូលីវគឺជាកំរិតខ្ពស់បំផុតនៃប្រេងព្រហ្មចារីដែលបានមកពីការទាញយកមេកានិចត្រជាក់ដោយមិនប្រើសារធាតុរំលាយឬវិធីសាស្រ្តចម្រាញ់។ វាមិនលើសពី 0.8% អាស៊ីតដោយឥតគិតថ្លៃនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែឈើមួយចំនួននិងមិនមានការកំណត់ពីចំនុចខ្វះខាត។

ព្រហ្មចារី ប្រេងអូលីវគឺជាកំរិតតិចតួចនៃប្រេងព្រហ្មចារីដោយមានជាតិអាស៊ីតដោយឥតគិតថ្លៃរហូតដល់ 1,5% ដែលជារសជាតិល្អប៉ុន្តែអាចបង្ហាញពីកំហុសឆ្គងមួយចំនួន។

ចម្រាញ់ ប្រេងអូលីវគឺជាប្រភេទប្រេងព្រហ្មចារីដែលត្រូវបានគេយកទៅធ្យូងនិងតម្រងផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរចនាសម្ព័ន្ធហ្គែរីហ្សីដិកមិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយការព្យាបាលនេះទេ។ ទឹកអាស៊ីតឥតគិតថ្លៃរបស់វាមិនខ្ពស់ជាង 0,3% ទេហើយលក្ខណៈផ្សេងទៀតរបស់វាត្រូវគ្នាទៅនឹងវត្ថុដែលបានជួសជុលសម្រាប់ប្រភេទនេះនៅក្នុងស្តង់ដារនេះ។ វាត្រូវបានទទួលដោយការចម្រាញ់ប្រេងព្រហ្មចារីដើម្បីលុបបំបាត់ជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ឬពិការភាព organoleptic ។

អូលីវ ប្រេង pomace ត្រូវបានផលិតដោយការចម្រាញ់ប្រេងអូលីវ pomace ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងព្រហ្មចារីមួយចំនួនដើម្បីកែលម្អរសជាតិរបស់វា។ ដោយសារតែចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វាវាត្រូវបានគេប្រើជាប្រេងចម្អិនអាហារ។

អ្នកដាំអូលីវ

ពូជរបស់ Olea europaea L គឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលទាក់ទងទៅនឹងគុណភាពប្រេងនិងរសជាតិ។ បញ្ជីខាងក្រោមបង្ហាញពីពូជដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់បំផុត។

  • Arbequina: ត្រូវបានទទួលស្គាល់ចំពោះផ្លែឈើដ៏ទុំរបស់វាមានភាពជូរចត់តិចតួចភាពរឹងមាំនិងស្ថេរភាព
  • Aglandau: ផ្លែឈើដែលមានរសជាតិល្វីងជូរចត់និងមានស្ថេរភាព
  • Barnea: ផ្លែឈើដែលមានជូរចត់តិចតួច, ភាពរឹងមាំនិងស្ថេរភាព
  • Bosana: មានផ្លែឈើស្រស់ថ្លាមានក្លិនស្អុយជូរចត់មធ្យមជូរចត់និងស្ថេរភាព
  • Chemlali: ផ្លែឈើដែលមានរសជាតិក្រអូបយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនិងតួអង្គ varietal គួរឱ្យកត់សម្គាល់
  • Coratina: បៃតងស្មុគស្មាញ, ជូរចត់, មានក្លិនស្អុយនិងមានស្ថេរភាព
  • Cornicabra: ផ្លែឈើដែលមានរសជាតិដើមនិងមានក្លិនក្រអូបដែលមានភាពជូរចត់បន្តិចបន្តួចធូលីនិងស្ថេរភាព
  • Empeltre: មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តិចតួចដែលមានភាពល្វីងជូរចត់តិចតួចនិងស្ថេរភាព
  • Frantoio: មានផ្លែឈើក្រអូបនិងក្លិន។ ជូរចត់និងស្ថេរភាពមធ្យម; បន្លែបៃតងខ្លាំង
  • Hojiblanca: Fruity, ក្រអូប, ស្រូវសាលីតិចតួច, ជូរចត់តិចតួចនិងស្ថេរភាព
  • កូរ៉ូនៀគី: ផ្លែឈើដែលមានក្លិនស្អុយនិងមានស្ថេរភាព។ ជូរចត់ស្រាលនិងភាពរឹងមាំ
  • Lechin de Sevilla: ផ្លែឈើដែលមានជាតិពុលតិចតួចជូរចត់ហើយមានស្ថេរភាព
  • Leccino: ផ្លែឈើមធ្យមនិងស្ថេរភាព ភាពជូរចត់តិចតួចនិងភាពរឹងមាំ
  • Manzanillo: Fruity, ក្រអូបនិង herbaceous; ជូរចត់និងស្ថេរភាពមធ្យម; បន្លែបៃតងខ្លាំង
  • Moraiolo: ផ្លែឈើខ្លាំងណាស់មានក្លិនសត្វនិងមានស្ថេរភាព។ ភាពជូរចត់បន្តិចបន្តួចនិងភាពរឹងមាំ
  • ហ្គូឌីអូ: ផ្លែឈើស្រស់ល្អណាស់; ភាពធន់មធ្យមនិងស្ថេរភាព ជូរចត់ស្រាល
  • រូបចម្លាក់: ភាពចម្រូងចម្រាសដែលនៅពេលប្រមូលផលដើមឆ្នាំផលិតប្រេងផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានជូរចត់បន្តិចនិងមានស្ថេរភាពខ្ពស់។ កេរ្តិ៍ឈ្មោះខ្សោយគឺដោយសារតែការគ្រប់គ្រងផ្លែឈើមិនល្អ។
  • Picholine: ផ្លែឈើស្រស់និងក្លិនក្រអូប។ ផ្លែឈើមធ្យម, ជូរចត់និងភាពរឹងមាំ
  • Picholine Moroccoaine: ផ្លែឈើស្រស់និងក្លិនក្រអូប។ ផ្លែឈើមធ្យម, ជូរចត់និងភាពរឹងមាំ
  • Taggiasca: ផ្លែល្ហែម។ ភាពជូរចត់តិចតួច, ភាពរឹងមាំនិងស្ថេរភាព
  • Verdial de Huevar: ផ្លែល្វីងជូរចត់និងក្លិនស្អុយ។ ពណ៌បៃតងខ្លាំងណាស់នៅក្នុងពណ៌

(Vossen 1998)