បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

អំណាចអ៊ុលត្រាសោសម្រាប់ការកែលំអទឹក & រលោង

ការស្រាវជ្រាវពីសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកទេសទីក្រុងប៊ែកឡាំងបានរកឃើញថា ultrasonication គឺជាវិធីសាស្រ្តមួយដែលមានប្រសិទ្ធិភាពខ្លាំងណាស់ដើម្បីកែលម្អទឹកផ្លែឈើនិងបន្លែក៏ដូចជា smoothies ។ ក្នុងនាមជាបច្ចេកទេសដំណើរការអាហារដែលមិនមែនកំដៅអេកូត្រាសផ្តល់នូវការព្យាបាលស្រាលប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពដែលបង្កើនរសជាតិនិងរក្សាស្ថេរភាពនិងថែរក្សាទឹកនិងម្សៅ។ លទ្ធផលនៃការព្យាបាលទឹក ultrasonic រួមមានរសជាតិប្រសើរឡើង, ស្ថេរភាពនិងការអភិរក្ស។
កម្មវិធីអ៊ុលត្រាសោនក្នុងដំណើរការផលិតចំណីអាហារគឺជាវិស័យមួយដែលមានការចាប់អារម្មណ៍លើការផលិតអាហារ។ ផ្ទុយទៅនឹងអ៊ុលត្រាសោអាំងតង់ស៊ីតេទាប (អាំងតង់ស៊ីតេ < 1 W / cm²) ដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសាកល្បងនិងការធ្វើត្រាប់តាមរូបភាពដែលមិនបំផ្លិចបំផ្លាញ, អ៊ុលត្រាសោនថាមពល (អាំងតង់ស៊ីតេ។ > 5 W / សង់ទីម៉ែត្រ) បណ្តាលឱ្យផ្លាស់ប្តូរសម្ភារៈនិងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃដំណើរការល្អផងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ រលកអ៊ុលត្រាសោគឺរលកបង្ហាប់ដែលទាក់ទងនឹងមេកានិចជាមួយផលិតផលដែលស្ថិតនៅក្រោមការ sonication ។ ការកាត់បន្ថយនិងកាត់បន្ថយការវះកាត់អាចជះឥទ្ធិពលដល់រចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា។ នៅទំហំសម្ពាធខ្ពស់អ៊ុលត្រាសោថាមពលបណ្តាលឱ្យ cavitation កំណើននិង implosion នៃពពុះឧស្ម័នដែលត្រូវបានអមដោយសម្ពាធនិងកំពូលសីតុណ្ហភាពនិង homogenizes និងស្ថេរភាពប្រព័ន្ធបំបែក។ Hielscher Ultrasonics និងអ្នកស្រាវជ្រាវមកពីនាយកដ្ឋានចំណីអាហារជីវបច្ចេកវិទ្យានិងបច្ចេកទេសដំណើរការអាហារពីសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកទេសនៃទីក្រុងប៊ែរឡាំងបានធ្វើការស៊ើបអង្កេតពីផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាននៃអ៊ុលត្រាសោនដើម្បីកែលម្អគុណភាពស្ថេរភាពនិងរសជាតិនៃការរលូន។ ភេសជ្ជៈលាយនិងញាក់ធ្វើពីទឹកផ្លែឈើនិងបន្លែនិងម្សៅ។
ទោះបីជាមិនមានសិទ្ធិស្របច្បាប់ក្នុងការកំណត់គ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំនៃផ្លែឈើនិងបន្លែសុទ្ធក៏ដោយក៏អ្នកផលិតមានបំណងដាក់វានៅលើទីផ្សារដូចជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនិងមានតម្លៃ។ ហេតុដូច្នេះហើយវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផលិតឱ្យពួកគេដោយគ្មានការបន្ថែមប្រតិកម្ម, ការបង្កើនរសជាតិឬពណ៌។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទឹកផ្លែឈើនិងទឹកសុទ្ធសុទ្ធតែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ដូច្នះពួកគមានទំនាស់ជាដំណាក់កាលដលបណា្ខលឱ្យផលិតផលមិនសូវទាក់ទាញ។ ចំពោះហេតុផលនេះការរលាយភាគច្រើនដែលបច្ចុប្បន្នមានមានចេកជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលកំពុងកាត់បន្ថយការបំបែកខ្លួនជាដំណាក់កាលដោយសារតែការកើនឡើងនៃភាពម៉ាស។
អ៊ុលត្រាសោអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរំខានដល់ភាគល្អិត pulp និងដើម្បីប៉ះពាល់ដល់ការចែកចាយទំហំភាគល្អិត។ ទំហំភាគល្អិតតូចជាងធ្វើអោយមានកំដៅចុះទាបដែលនាំទៅរកការកាត់បន្ថយនូវការស្តុកទឹកនិងស្ថេរភាពនៃការផ្ទុក។ លើសពីនេះទៀតការបែកបាក់នៃភាគល្អិតអាចនាំឱ្យមានការបញ្ចេញនូវសមាសធាតុរសជាតិជាតិពណ៌និងធាតុផ្សំកោសិកាដូចជាស្ករឬសមាសធាតុក្លិនក្រអូបក្នុងទឹក។ លទ្ធផលគឺភាពប្រសើរឡើងនៃពណ៌អាំងតង់ស៊ីតេភាពផ្អែមនិងរសជាតិក្លិន។ លើសពីនេះទៀតការបន្ថយទំហំបំណែកមានឥទ្ធិពលលើអារម្មណ៍មាត់ដែលនាំឱ្យមានចំណាប់អារម្មណ៍ជារួម។
ដើម្បីធានានូវជីវិតធ្នើនៃ smoothies, ល្បាយនេះត្រូវតែត្រូវបាន pasteurized ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការព្យាបាលដោយកម្តៅតែងតែមានឥទ្ធិពលលើគុណភាពផលិតផលពណ៌និងចំណាប់អារម្មណ៍នៃភាពស្រស់ស្រាយ។ ជាលទ្ធផលការកាត់បន្ថយនៃសីតុណ្ហភព្រដំណើរការគឺជាចំណុចសំខាន់មួយនៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មចំណីអាហារ។ អ៊ុលត្រាសោនមានប្រសិទ្ធភាពលើការអសកម្មនៃមីក្រូរីនិងអង់ស៊ីមនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពដែលគេហៅថា thermosonication ឬសម្ពាធកើនឡើងដែលគេហៅថា manosonication ។ លទ្ធផលវិជ្ជមានត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលទាំងប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងបីដែលស្ថិតនៅក្រោមរយៈពេលនៃការកកឈាម។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាកោសិកាដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអេកូស័រអាចក្លាយទៅជាកត្តាផ្សេងៗទៀតដូចជាសម្ពាធនិងកម្តៅជាដើម។ លើសពីនេះទៀតរលក ultrasonic អាចរំខានស្រទាប់ព្រំប្រទល់និងបណ្តាលឱ្យលាយលទ្ធផលក្នុងការផ្ទេរកំដៅប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះការផ្តោតអារម្មណ៍មួយទៀតនៃគម្រោងស្រាវជ្រាវគឺការកាត់បន្ថយនៃសីតុណ្ហភាពប៉ាស្ទ័រតាមរយៈការអភិវឌ្ឍន៍នៃដំណើរការថែរក្សាការពារអេកូ។ ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពផលិតផលនិងការកាត់បន្ថយចំណាយថាមពលខណៈពេលដែលការថែទាំឬពង្រីកសុវត្ថិភាពផលិតផលនិងជីវិតធ្នើត្រូវបានគេរំពឹងទុក។
ប្រសិទ្ធភាពនៃអេកូស្យុងដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈនៃការស៊ីស្មៅរសជាតិរូបរាងមាត់និងមីក្រូជីវសាស្រ្តព្រមទាំងស្ថេរភាពអង់ស៊ីមនៃ smoothies ជាផលិតផលដែលមានតម្លៃខ្ពស់អាចតំណាងឱ្យអត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងទីផ្សារផ្លែឈើស្រស់។ និងភេសជ្ជៈបន្លែនៅពេលអនាគត។ លើសពីនេះទៅទៀតភាគរយនៃចេកឬគ្រឿងផ្សំអេតាណូលខ្ពស់អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅពេលដែលស្ថេរភាពផលិតផលត្រូវបានកែលម្អដោយការព្យាបាលដោយ ultrasonic និងបើកការបង្កើតថ្មី smoothie ពូជ។
ទំនាក់ទំនងនៅ TU ទីក្រុងប៊ែកឡាំង:
K. Schoessler
katharina.schoessler (at) tu-berlin.de
ទូរស័ព្ទ: +49 (0) 30-3147 1847

ទំនាក់ទំនងយើងខ្ញុំ / សួរសម្រាប់ពបន្ថែម

និយាយទៅពួកយើងអំពីតម្រូវការដំណើរការរបស់អ្នក។ យើងនឹងផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យការដំឡើងនិងដំណើរការប៉ារ៉ាម៉ែត្រសមរម្យបំផុតសម្រាប់គម្រោងរបស់អ្នក។





សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


រ៉េអាក់ទ័រកោសិកាលំហូរ Ultrasonic អនុញ្ញាតឱ្យសម្រាប់ sonication ក្នុងតួហើយគុណភាពនៃការដំណើរការខ្ពស់ដោយហេតុនេះដោយសារតែថាមពលអ៊ុលត្រាសោចែកចាយចែកចាយរាបស្មើ។

កែច្នៃក្នុងតួ Ultrasonic