បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

ផលិតកម្ម mustard ប្រសើរឡើងជាមួយនឹងថាមពលអ៊ុលត្រាសោន

ការបង្ហាប់ mustard ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ mustard និងទឹកឬទឹកខ្មះ។ ការកែច្នៃ Ultrasonic នៃ mustard គឺជាវិធីសាស្រ្តមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានប្រសិទ្ធិភាពដើម្បីបញ្ចេញវិសាលគមរសជាតិពេញលេញពីគ្រាប់ mustard ដី។ នៅក្នុងដំណើរការដែលមិនមានកំដៅស្រាលកាត់ឡាស៊ែរ ultrasonic ផ្តល់នូវការលាយដូចគ្នានិងបង្កើនការផ្ទេរម៉ាស់។ ដោយហេតុនេះគ្រឿងផ្សំរសជាតិនិងសមាសធាតុជីវឧស្ម័នត្រូវបានបញ្ចេញហើយការបំពេញបន្ថែមនូវគ្រឿងទេស mustard មានរសជាតិហិរ។

ផលិតកម្ម mustard Ultrasonic

ផលិតកម្មម៉ាសស្ត្រស្ត្រប៊ឺរីសស្ពៃខៀវជាប្រភេទភេសជ្ជៈដែលមានប្រជាប្រិយនិងមានសុខភាពល្អដែលផលិតចេញពីគ្រាប់រុក្ខជាតិម៉្សៅស្ពៃ (mustard ពណ៌ស / លឿងស៊ីណាប៉ាសអាល់បាពណ៌ត្នោត / mustard ឥណ្ឌាប៊ីសស៊ីជូនៀស្ពៃខ្មៅស្ពៃខ្មៅ Brassica nigra) ។ គ្រាប់ដី mustard ទាំងមូលប្រេះឬប្រេះត្រូវបានលាយជាមួយទឹកទឹកខ្មេះទឹកក្រូចឆ្មារស្រាពណ៌សឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀត។ អំបិលនិងជម្រើសគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជារមៀតនិង / ឬទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតការបិទភ្ជាប់ឬទឹកជ្រលក់ដែលមានពណ៌ពីពណ៌លឿងភ្លឺរហូតដល់ពណ៌ត្នោតចាស់។ រសជាតិនៃ mustard មានជួរធំទូលាយនិងគ្របដណ្តប់នូវលក្ខណៈជាច្រើនរាប់មិនអស់ពីផ្អែមរហូតដល់គ្រឿងទេស។ រសជាតិ mustard ធម្មតាទទួលបានដោយការលាយគ្រាប់ស្ពៃខ្មៅដីជាមួយទឹកបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មគីមីរវាងសមាសធាតុពីរនៅក្នុងគ្រាប់: អង់ហ្ស៊ីម myrosinase និងគ្លូហ្គូលីនត្យូមផ្សេងៗគ្នាដូចជា sinigrin, myrosin និង Sinalbin ។ អង់ស៊ីម myrosinase ប្រែ glucosinolates ទៅជាសមាសធាតុ isothiocyanate ផ្សេងៗដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាប្រេង mustard ។ ការប្រមូលផ្តុំជាតិគ្លូកូណូអ៊ីតខុសៗគ្នានៅក្នុងពូជរុក្ខជាតិ mustard និង isothiocyanates ផ្សេងៗគ្នាដែលត្រូវបានផលិតធ្វើឱ្យមានរសជាតិនិងអាំងតង់ស៊ីតេខុសៗគ្នា។
ទាញយក ultrasonic ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកសមាសធាតុជីវសកម្មមានដូចជាសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម adaptogen, និង anthocyanins ពីរុក្ខជាតិ។កែច្នៃ mustard Ultrasonic: អ៊ុលត្រាសោនគឺជាទម្រង់នៃការព្យាបាលមេកានិកដែលបង្កើតឱ្យមានកំលាំងកាត់និងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទោះបីជាការ sonication ផ្តល់នូវលាយខ្លាំង, វាគឺជាវិធីសាស្រ្តដំណើរការដែលមិនមែនជាកំដៅ។ មធ្យោបាយនេះសីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់ហើយការថយចុះកម្តៅនៃសមាសធាតុងាយនឹងកំដៅត្រូវបានរារាំង។ នេះ cavitation ultrasonic ជំរុញឱ្យមានការចេញផ្សាយនៃសមាសធាតុរលាយពីកោសិការុក្ខជាតិចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេលទាញយក ultrasonic ជញ្ជាំងកោសិកាត្រូវបានខូច។ ការលាយមីក្រូវ៉េវធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្ទេរម៉ាសនិងសារធាតុរំលាយចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុងនៃកោសិកា។ ដោយហេតុនេះការទាញយកសមាសធាតុជីវឧស្ម័នពេញលេញឧទាហរណ៍រសជាតិនិងសារធាតុមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានសម្រេច។

  • គុណសម្បត្តិនៃផលិតកម្ម mustard Ultrasonic
  • ល្មមមិនដំណើរការកំដៅ
  • ការទាញយករសជាតិពេញលេញ
  • វាយនភាពរលោង
  • ការបញ្ចេញសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ
  • ដំណើរការលឿន
  • ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជាតិទឹក
  • ប្រតិបត្តិការធម្មតានិងសុវត្ថិភាព
  • ការតំឡើងរឺតំរឹមខាងក្រោយងាយ
  • រហ័ស Roi
ហ៊ីណូស៊ែរអេកូណូទិកគឺជាការតំឡើង ultrasonic ងាយស្រួលប្រើសម្រាប់ខ្នាតផលិតកម្ម។ (ចុចដើម្បីពង្រីក!)

SonoStation – ប្រព័ន្ធ ultrasonic ជាមួយ ultrasonicators 2x 2kW, stirred រថក្រោះនិងបូម – គឺជាប្រព័ន្ធងាយស្រួលប្រើសម្រាប់ការស្រង់ចេញ។

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


អ្នកកែច្នៃចំណីអាហារដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់

Hielscher អ៊ុលត្រាសោនផ្គត់ផ្គង់ដល់ម៉ាស៊ីនដំណើរការ ultrasonic - លេងជាកីឡាករបម្រុងកំពូលនិងពេញឧស្សាហកម្មសម្រាប់ដំណើរការនៃអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ ក្នុងនាមជាមេកានិចការព្យាបាលដោយមិនប្រើកំដៅការកែច្នៃ ultrasonic គឺជាបច្ចេកទេសលាយស្រាលដែលផ្តល់នូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពេញលេញនៃសារធាតុរាវនៅក្នុងរាវ។ cavitation សូរស័ព្ទ – បង្កើតដោយរលកអ៊ុលត្រាសោនខ្លាំង – បំបែកនិងបំបែកជញ្ជាំងកោសិកាគ្រាប់ល្អិតដូច្នេះសមាសធាតុរសជាតិត្រូវបានបញ្ចេញហើយដោយហេតុនេះអាចរកបានសម្រាប់រសជាតិរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ការកែច្នៃ Ultrasonic អនុញ្ញាតឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យច្បាស់លាស់លើប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការសំខាន់ៗទាំងអស់ដូចជាទំហំសីតុណ្ហាភាពនិងសម្ពាធ។ លក្ខខណ្ឌដំណើរការស្រាលរក្សាសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនិងការពារការរិចរិលកម្ដៅនៃគ្រឿងផ្សំជីវឧស្ម័នដ៏មានតម្លៃ។
ឧបករណ៍ ultrasonic របស់ Hielscher គឺរឹងមាំនិងអាចទុកចិត្តបានដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានប្រតិបត្ដិការ 24/7 ក្នុងកាតព្វកិច្ចធ្ងន់និងក្នុងបរិស្ថានដែលទាមទារ។
តារាងខាងក្រោមផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការបង្ហាញនៃសមត្ថភាពដំណើរការប្រហាក់ប្រហែលនៃ ultrasonic របស់យើង:

កម្រិតសំឡេងបាច់ អត្រា​លំហូរ ឧបករណ៍ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍
1 ទៅ 500 មល 10 ទៅ 200mL / នាទី UP100H
ពី 10 ទៅ 2000mL 20 ទៅ 400mL / នាទី Uf200 ःមិន,, UP400St
0.1 ទៅ 20 លីត្រ 0.2 ទៅ 4L / នាទី UIP2000hdT
10 ទៅ 100 លីត្រ 2 ទៅ 10 លីត្រ / នាទី UIP4000hdT
na 10 ទៅ 100 លីត្រ / នាទី UIP16000
na ធំជាង ចង្កោម UIP16000

ទាក់ទង​មក​ពួក​យើង! / សួរយើងខ្ញុំ!

សួររកព័ត៌មានបន្ថែម

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមដើម្បីស្នើសុំព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអ្នកកែច្នៃ ultrasonic សម្រាប់ផលិតកម្ម mustard និងតម្លៃរបស់វា។ យើងនឹងរីករាយពិភាក្សាអំពីដំណើរការរបស់អ្នកជាមួយអ្នកនិងផ្តល់ជូនអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ដែលបំពេញតាមតម្រូវការរបស់អ្នក!









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


អក្សរសិល្ប៍ / ឯកសារយោង

  • បូកូកាវ៉ូៈប៊លឡាអិល; ប៊ីនឡូឡូអេ ;; អាមីស៊ីណូជី។ ; Fornasero ស្ត; ក្រេតូតូ G ។ ; ហ្គីលីកឆីអិម (ឆ្នាំ ២០១៨)៖ ប្រសិទ្ធភាព Antiproliferative, Proapoptotic, Antioxidant និង Antimicrobial មានប្រសិទ្ធិភាពរបស់ Sinapis nigra L. និង Sinapis alba L.។ ម៉ូលេគុល។ ២០១៨ វិច្ឆិកា; ២៣ (១១) ៈ ៣០០៤ ។
  • Jeremiah Dubie, Aaron Stancik, Matthew Morra, Caleb Nindo (ឆ្នាំ ២០១៣)៖ ការដកស្រង់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីគ្រាប់មូស្តាត (ប៊ីហ្សីកាស៊ីជូណា) គ្រាប់ពូជគ្រាប់ដោយប្រើអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារភាគទី ៧៨ ចេញផ្សាយថ្ងៃទី ៤ ខែមេសាឆ្នាំ ២០១៣។ ទំព័រ ៥៥- អ៊ី ៥៤៨ ។
  • Szydłowska-Czerniak A. , Tułodziecka A. , Karlovits G. , Szłyk E. (2015): ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការទាញយកសារធាតុអ៊ុលត្រាសោនជួយប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិពីពូជគ្រាប់ស្ពៃ។ ជីអាឌីអាហ្គ្រីរីរី។ ឆ្នាំ ២០១៥ ៩៥ (៧) ។ p.1445-1453 ។


ហេតុការណ៍តម្លៃដោយដឹងថា

mustard

មើមស្ពែរី Cruciferae ជាមែកឈើផ្សេងៗគ្នាចូលទៅក្នុងពពួកមើមស្ពៃជាច្រើនដូចជាមើមស្ពៃពណ៌សឬលឿង (ស៊ីណាប៉ាសអាល់បា) ពណ៌ត្នោត / mustard ឥណ្ឌា (Brassica juncea) និង mustard ខ្មៅ (Brassica nigra) ។ ដើមម៉ៃសាក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្តៅហួតហែងដែលធ្វើឱ្យដំណាំមានតំលៃដូចវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតកម្មខាប់។

ការផលិត mustard ប្រពៃណី

ការលាយនិងការទាញយករ៉ែ ultrasonic សម្រាប់ការផលិត mustard បន្ទាប់ពីកាត់ខ្សែបូនិងលាងសម្អាតគ្រាប់ស្ពៃខ្មៅត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងរក្សាទុករហូតដល់ដំណើរការ។ នៅពេលដែល condiment condard ត្រូវបានផលិតគ្រាប់អាចត្រូវបានត្រាំជាជម្រើសដូចជាការព្យាបាលមុន។ ការត្រាំក្នុងទឹកឬទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យគ្រាប់ទន់និងជួយសំរួលដល់ការដកយកចេញជាបន្តបន្ទាប់។ ការកិនគ្រាប់ពូជដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនថ្មឬរោងម៉ាស៊ីនកិនបីដុំគឺជាជំហានដំណើរការដ៏សំខាន់ក្នុងការផលិតស្ពៃខ្មៅ។ បន្ទាប់ពីកិនគ្រាប់ស្ពៃខៀវចូលទៅក្នុងម្សៅ mustard ម្សៅ mustard ត្រូវបានគេបែងចែកដើម្បីបំបែកសំបកនិងកន្ទក់។ ម្សៅ mustard សុទ្ធត្រូវបានលាយជាមួយទឹកខ្មះស្រាពណ៌សនិង / ឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀតហើយលាយចូលគ្នាជាម្សៅដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ នៅក្នុងជំហានបន្តបន្ទាប់គ្រឿងទេសរសជាតិនិង / ឬទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតទម្រង់រសជាតិ mustard ជាក់លាក់។ មុនពេលវេចខ្ចប់ឬវេចខ្ចប់ស្ពៃខៀវគ្រឿងបន្លាស់ត្រូវបានកំដៅទៅនឹងសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយដែលជាកន្លែងដែលវាធ្វើត្រាប់តាមរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយដែលទាំងពីរត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្តស្ពៃខៀវ។ ការត្រៀមរៀបចំស្លឹកស្ពៃខ្លះត្រូវការជំហានចាស់បន្ថែមដែលការផ្ទុកមានអាយុច្រើននៅក្នុងកប៉ាល់ផ្ទុកធំ ៗ ដើម្បីអភិវឌ្ឍទម្រង់រសជាតិរបស់វា។

សមាសធាតុជីវសាស្ត្រនៅក្នុង mustard

Mustard សំបូរទៅដោយសមាសធាតុជីវឧស្ម័នដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។
Allyl isothiocyanate និង 4-hydroxybenzyl isothiocyanate គឺជាសមាសធាតុ organosulfur ដែលផ្តល់ឱ្យ mustard មុតស្រួចក្តៅនិងរសជាតិបន្លែ។ សារធាតុទាំងពីរត្រូវបានគេរកឃើញមាននៅក្នុង horseradish, wasabi និងខ្ទឹមផងដែរ។
ស៊ុលហ្វ័រផាផេនផេត្រូទីល isothiocyanate និងបេនហ្សូល isothiocyanate ទទួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍និងរសជាតិស្រាលជាងមុននិងរសជាតិតិចហើយក្រៅពីស្ពៃខ្មៅពួកគេក៏មានវត្តមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាផ្កាព្រុសស៊្រីទឹកនិងស្ពៃក្តោបផងដែរ។ ឯកតាស៊ុលហ្វីតឌីអុកស៊ីតនៅក្នុង sulforaphane មានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីស្រដៀងគ្នាទៅនឹងថូមួយដែលបង្កើតក្លិនខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមស។
គ្លូកូកូស៊ីណូតនិង isothiocyanates គឺជាសមាសធាតុផ្សំពីរបន្ថែមទៀតដែលរួមចំណែកដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ mustard ។ គ្លូកូកូស៊ីណូតគឺជាសមាសធាតុផ្សំមួយប្រភេទដែលត្រូវបានបំបែកដោយអង់ស៊ីម myrosinase ដើម្បីផលិត isothiocyanates ។ Isothiocyanates អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដោយរារាំងការលូតលាស់កោសិកាមហារីកក៏ដូចជាការបង្កើតកោសិកាមហារីក។
ស៊ីនជីរិនគឺជាប្រភេទគ្លូកូស៊ីនមួយប្រភេទនៅក្នុងគ្រាប់ស្ពៃខៀវដែលមានផ្ទុកប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកអង្គបដិប្រាណអង្គបដិបក្ខប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានរកឃើញថា sinigrin អាចគាំទ្រការព្យាបាលមុខរបួស។

ប្រេង Mustard ដែលអាចបរិភោគបាន

ប្រេង mustard ដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានចុចដោយមេកានិចពីគ្រាប់ស្ពៃខៀវ។ ប្រេង mustard (ប្រេងអាចបរិភោគបាន) មានអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ប្រហែល ៦០% (អាស៊ីត erucic ៤២% និងអាស៊ីត oleic ១២%); វាមានជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated ប្រហែល ២១% (អាស៊ីតអាល់ហ្វាលីណូលីន ៣ ភាគរយ ៦ ភាគរយនិងអាស៊ីតលីណូលីក ១៥ ភាគរយ) ហើយវាមានខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល ១២ ភាគរយ។ ជាមួយនឹងចំណុចជក់បារី ២៥៤ អង្សាសេ (៤៨៩ អង្សាសេ) វាអាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារចៀនឆាបំពងជ្រៅការស្លៀកពាក់សាឡាត់និងទឹកជ្រលក់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងបន្លែដែលអាចបរិភោគបានដូចជាប្រេងសណ្តែកនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រេង mustard មានស្ថេរភាពបំផុតដោយសារតែចំណុចផ្សែងខ្ពស់។
អាស៊ីត Erucic គឺជាសមាសធាតុសំខាន់និងលក្ខណៈដែលអាចត្រូវបានគេរកឃើញយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ពូជនៃគ្រួសារស្ពៃ (Cruciferae) និង Tropaeolaceae ។ អាស៊ីត Erucic ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាស៊ីតស៊ីស៊ី – ១៣ -dcosenoic គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់និងមានច្រវ៉ាក់កាបូន ២២ អ៊ីញនិងចំណងទ្វេដងតែមួយនៅក្នុងទីតាំងអូមេហ្គា ៩ ។

ប្រេង mustard ចាំបាច់

នៅពេលដែលប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានយកចេញពីគ្រាប់ស្ពៃខៀវគ្រាប់ស្ពៃខៀវត្រូវបានលាយជាមួយទឹកទឹកខ្មះឬរាវផ្សេងទៀត។ ដោយលាយគ្រាប់ស្ពៃខៀវទៅជាអង្គធាតុរាវអង់ស៊ីម myrosinase ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដែលប្រែទៅជាគ្លូកូស៊ីនដែលមានឈ្មោះថា sinigrin ទៅជា allyl isothiocyanate ។ នៅក្នុងជំហាននៃការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងជាបន្តបន្ទាប់ប្រេងសំខាន់ៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានបំបែក។ ប្រេង mustard ចាំបាច់ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាប្រេងដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុហើយវាមានផ្ទុកសារធាតុ allyl isothiocyanate ច្រើនជាង ៩២% ។ ដោយសារតែមាតិកា isothiocyanate allyl ខ្ពស់របស់វាប្រេង mustard ប្រភេទនេះមានជាតិពុលនិងធ្វើឱ្យស្បែកនិងភ្នាសរំអិលរលាក។ ក្នុងបរិមាណតិចតួចវាច្រើនតែត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងបន្ថែមរសជាតិនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។