បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

ផលិតកម្ម mustard ប្រសើរឡើងជាមួយនឹងថាមពលអ៊ុលត្រាសោន

ការបង្ហាប់ mustard ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ mustard និងទឹកឬទឹកខ្មះ។ ការកែច្នៃ Ultrasonic នៃ mustard គឺជាវិធីសាស្រ្តមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានប្រសិទ្ធិភាពដើម្បីបញ្ចេញវិសាលគមរសជាតិពេញលេញពីគ្រាប់ mustard ដី។ នៅក្នុងដំណើរការដែលមិនមានកំដៅស្រាលកាត់ឡាស៊ែរ ultrasonic ផ្តល់នូវការលាយដូចគ្នានិងបង្កើនការផ្ទេរម៉ាស់។ ដោយហេតុនេះគ្រឿងផ្សំរសជាតិនិងសមាសធាតុជីវឧស្ម័នត្រូវបានបញ្ចេញហើយការបំពេញបន្ថែមនូវគ្រឿងទេស mustard មានរសជាតិហិរ។

ផលិតកម្ម mustard Ultrasonic

ផលិតកម្មម៉ាសស្ត្រស្ត្រប៊ឺរីសMustard is a popular and healthy condiment made from the seeds of a mustard plant (white/yellow mustard, Sinapis alba; brown/Indian mustard, Brassica juncea; black mustard, Brassica nigra). The whole, ground, cracked or perforated mustard seeds are mixed with water, vinegar, lemon juice, white wine, or other liquids. Salt and optionally other spices such as turmeric, and/or honey are added to create a paste or sauce ranging in color from bright yellow to dark brown. The taste of mustard has a wide range and covers innumerable facets from sweet to spicy. The typical mustard flavour ia achieved by mixing ground mustard seeds with water causes a chemical reaction between two compounds in the seed: the enzyme myrosinase and various glucosinolates such as sinigrin, myrosin, and sinalbin. The myrosinase enzyme turns the glucosinolates into various isothiocyanate compounds known generally as mustard oil. The concentrations of different glucosinolates in mustard plant varieties, and the different isothiocyanates that are produced, make different flavors and intensities.
ទាញយក ultrasonic ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកសមាសធាតុជីវសកម្មមានដូចជាសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម adaptogen, និង anthocyanins ពីរុក្ខជាតិ។កែច្នៃ mustard Ultrasonic: អ៊ុលត្រាសោនគឺជាទម្រង់នៃការព្យាបាលមេកានិកដែលបង្កើតឱ្យមានកំលាំងកាត់និងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទោះបីជាការ sonication ផ្តល់នូវលាយខ្លាំង, វាគឺជាវិធីសាស្រ្តដំណើរការដែលមិនមែនជាកំដៅ។ មធ្យោបាយនេះសីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់ហើយការថយចុះកម្តៅនៃសមាសធាតុងាយនឹងកំដៅត្រូវបានរារាំង។ នេះ cavitation ultrasonic ជំរុញឱ្យមានការចេញផ្សាយនៃសមាសធាតុរលាយពីកោសិការុក្ខជាតិចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេលទាញយក ultrasonic ជញ្ជាំងកោសិកាត្រូវបានខូច។ ការលាយមីក្រូវ៉េវធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្ទេរម៉ាសនិងសារធាតុរំលាយចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុងនៃកោសិកា។ ដោយហេតុនេះការទាញយកសមាសធាតុជីវឧស្ម័នពេញលេញឧទាហរណ៍រសជាតិនិងសារធាតុមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានសម្រេច។

  • គុណសម្បត្តិនៃផលិតកម្ម mustard Ultrasonic
  • ល្មមមិនដំណើរការកំដៅ
  • ការទាញយករសជាតិពេញលេញ
  • វាយនភាពរលោង
  • ការបញ្ចេញសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ
  • ដំណើរការលឿន
  • ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជាតិទឹក
  • ប្រតិបត្តិការធម្មតានិងសុវត្ថិភាព
  • ការតំឡើងរឺតំរឹមខាងក្រោយងាយ
  • រហ័ស Roi
ហ៊ីណូស៊ែរអេកូណូទិកគឺជាការតំឡើង ultrasonic ងាយស្រួលប្រើសម្រាប់ខ្នាតផលិតកម្ម។ (ចុចដើម្បីពង្រីក!)

SonoStation – ប្រព័ន្ធ ultrasonic ជាមួយ ultrasonicators 2x 2kW, stirred រថក្រោះនិងបូម – គឺជាប្រព័ន្ធងាយស្រួលប្រើសម្រាប់ការស្រង់ចេញ។

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


អ្នកកែច្នៃចំណីអាហារដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់

Hielscher អ៊ុលត្រាសោនផ្គត់ផ្គង់ដល់ម៉ាស៊ីនដំណើរការ ultrasonic - លេងជាកីឡាករបម្រុងកំពូលនិងពេញឧស្សាហកម្មសម្រាប់ដំណើរការនៃអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ ក្នុងនាមជាមេកានិចការព្យាបាលដោយមិនប្រើកំដៅការកែច្នៃ ultrasonic គឺជាបច្ចេកទេសលាយស្រាលដែលផ្តល់នូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពេញលេញនៃសារធាតុរាវនៅក្នុងរាវ។ cavitation សូរស័ព្ទ – បង្កើតដោយរលកអ៊ុលត្រាសោនខ្លាំង – បំបែកនិងបំបែកជញ្ជាំងកោសិកាគ្រាប់ល្អិតដូច្នេះសមាសធាតុរសជាតិត្រូវបានបញ្ចេញហើយដោយហេតុនេះអាចរកបានសម្រាប់រសជាតិរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ការកែច្នៃ Ultrasonic អនុញ្ញាតឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យច្បាស់លាស់លើប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការសំខាន់ៗទាំងអស់ដូចជាទំហំសីតុណ្ហាភាពនិងសម្ពាធ។ លក្ខខណ្ឌដំណើរការស្រាលរក្សាសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនិងការពារការរិចរិលកម្ដៅនៃគ្រឿងផ្សំជីវឧស្ម័នដ៏មានតម្លៃ។
ឧបករណ៍ ultrasonic របស់ Hielscher គឺរឹងមាំនិងអាចទុកចិត្តបានដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានប្រតិបត្ដិការ 24/7 ក្នុងកាតព្វកិច្ចធ្ងន់និងក្នុងបរិស្ថានដែលទាមទារ។
តារាងខាងក្រោមផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការបង្ហាញនៃសមត្ថភាពដំណើរការប្រហាក់ប្រហែលនៃ ultrasonic របស់យើង:

កម្រិតសំឡេងបាច់ អត្រា​លំហូរ ឧបករណ៍ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍
1 ទៅ 500 មល 10 ទៅ 200mL / នាទី UP100H
ពី 10 ទៅ 2000mL 20 ទៅ 400mL / នាទី Uf200 ःមិន,, UP400St
0.1 ទៅ 20 លីត្រ 0.2 ទៅ 4L / នាទី UIP2000hdT
10 ទៅ 100 លីត្រ 2 ទៅ 10 លីត្រ / នាទី UIP4000hdT
na 10 ទៅ 100 លីត្រ / នាទី UIP16000
na ធំជាង ចង្កោម UIP16000

ទាក់ទង​មក​ពួក​យើង! / សួរយើងខ្ញុំ!

សួររកព័ត៌មានបន្ថែម

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមដើម្បីស្នើសុំព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអ្នកកែច្នៃ ultrasonic សម្រាប់ផលិតកម្ម mustard និងតម្លៃរបស់វា។ យើងនឹងរីករាយពិភាក្សាអំពីដំណើរការរបស់អ្នកជាមួយអ្នកនិងផ្តល់ជូនអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ដែលបំពេញតាមតម្រូវការរបស់អ្នក!









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


អក្សរសិល្ប៍ / ឯកសារយោង

  • បូកូកាវ៉ូៈប៊លឡាអិល; ប៊ីនឡូឡូអេ ;; អាមីស៊ីណូជី។ ; Fornasero ស្ត; ក្រេតូតូ G ។ ; ហ្គីលីកឆីអិម (ឆ្នាំ ២០១៨)៖ ប្រសិទ្ធភាព Antiproliferative, Proapoptotic, Antioxidant និង Antimicrobial មានប្រសិទ្ធិភាពរបស់ Sinapis nigra L. និង Sinapis alba L.។ ម៉ូលេគុល។ ២០១៨ វិច្ឆិកា; ២៣ (១១) ៈ ៣០០៤ ។
  • Jeremiah Dubie, Aaron Stancik, Matthew Morra, Caleb Nindo (2013): Antioxidant Extraction from Mustard (Brassica juncea) Seed Meal Using High‐Intensity Ultrasound. Journal of Food Science, Volume 78, Issue 4, April 2013. p.E542-E548.
  • Szydłowska-Czerniak A. , Tułodziecka A. , Karlovits G. , Szłyk E. (2015): ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការទាញយកសារធាតុអ៊ុលត្រាសោនជួយប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិពីពូជគ្រាប់ស្ពៃ។ ជីអាឌីអាហ្គ្រីរីរី។ ឆ្នាំ ២០១៥ ៩៥ (៧) ។ p.1445-1453 ។


ហេតុការណ៍តម្លៃដោយដឹងថា

mustard

មើមស្ពែរី Cruciferae ជាមែកឈើផ្សេងៗគ្នាចូលទៅក្នុងពពួកមើមស្ពៃជាច្រើនដូចជាមើមស្ពៃពណ៌សឬលឿង (ស៊ីណាប៉ាសអាល់បា) ពណ៌ត្នោត / mustard ឥណ្ឌា (Brassica juncea) និង mustard ខ្មៅ (Brassica nigra) ។ ដើមម៉ៃសាក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្តៅហួតហែងដែលធ្វើឱ្យដំណាំមានតំលៃដូចវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតកម្មខាប់។

ការផលិត mustard ប្រពៃណី

ការលាយនិងការទាញយករ៉ែ ultrasonic សម្រាប់ការផលិត mustard បន្ទាប់ពីកាត់ខ្សែបូនិងលាងសម្អាតគ្រាប់ស្ពៃខ្មៅត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងរក្សាទុករហូតដល់ដំណើរការ។ នៅពេលដែល condiment condard ត្រូវបានផលិតគ្រាប់អាចត្រូវបានត្រាំជាជម្រើសដូចជាការព្យាបាលមុន។ ការត្រាំក្នុងទឹកឬទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យគ្រាប់ទន់និងជួយសំរួលដល់ការដកយកចេញជាបន្តបន្ទាប់។ ការកិនគ្រាប់ពូជដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនថ្មឬរោងម៉ាស៊ីនកិនបីដុំគឺជាជំហានដំណើរការដ៏សំខាន់ក្នុងការផលិតស្ពៃខ្មៅ។ បន្ទាប់ពីកិនគ្រាប់ស្ពៃខៀវចូលទៅក្នុងម្សៅ mustard ម្សៅ mustard ត្រូវបានគេបែងចែកដើម្បីបំបែកសំបកនិងកន្ទក់។ ម្សៅ mustard សុទ្ធត្រូវបានលាយជាមួយទឹកខ្មះស្រាពណ៌សនិង / ឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀតហើយលាយចូលគ្នាជាម្សៅដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ នៅក្នុងជំហានបន្តបន្ទាប់គ្រឿងទេសរសជាតិនិង / ឬទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតទម្រង់រសជាតិ mustard ជាក់លាក់។ មុនពេលវេចខ្ចប់ឬវេចខ្ចប់ស្ពៃខៀវគ្រឿងបន្លាស់ត្រូវបានកំដៅទៅនឹងសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយដែលជាកន្លែងដែលវាធ្វើត្រាប់តាមរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយដែលទាំងពីរត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្តស្ពៃខៀវ។ ការត្រៀមរៀបចំស្លឹកស្ពៃខ្លះត្រូវការជំហានចាស់បន្ថែមដែលការផ្ទុកមានអាយុច្រើននៅក្នុងកប៉ាល់ផ្ទុកធំ ៗ ដើម្បីអភិវឌ្ឍទម្រង់រសជាតិរបស់វា។

សមាសធាតុជីវសាស្ត្រនៅក្នុង mustard

Mustard សំបូរទៅដោយសមាសធាតុជីវឧស្ម័នដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។
Allyl isothiocyanate និង 4-hydroxybenzyl isothiocyanate គឺជាសមាសធាតុ organosulfur ដែលផ្តល់ឱ្យ mustard មុតស្រួចក្តៅនិងរសជាតិបន្លែ។ សារធាតុទាំងពីរត្រូវបានគេរកឃើញមាននៅក្នុង horseradish, wasabi និងខ្ទឹមផងដែរ។
ស៊ុលហ្វ័រផាផេនផេត្រូទីល isothiocyanate និងបេនហ្សូល isothiocyanate ទទួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍និងរសជាតិស្រាលជាងមុននិងរសជាតិតិចហើយក្រៅពីស្ពៃខ្មៅពួកគេក៏មានវត្តមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាផ្កាព្រុសស៊្រីទឹកនិងស្ពៃក្តោបផងដែរ។ ឯកតាស៊ុលហ្វីតឌីអុកស៊ីតនៅក្នុង sulforaphane មានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីស្រដៀងគ្នាទៅនឹងថូមួយដែលបង្កើតក្លិនខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមស។
គ្លូកូកូស៊ីណូតនិង isothiocyanates គឺជាសមាសធាតុផ្សំពីរបន្ថែមទៀតដែលរួមចំណែកដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ mustard ។ គ្លូកូកូស៊ីណូតគឺជាសមាសធាតុផ្សំមួយប្រភេទដែលត្រូវបានបំបែកដោយអង់ស៊ីម myrosinase ដើម្បីផលិត isothiocyanates ។ Isothiocyanates អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដោយរារាំងការលូតលាស់កោសិកាមហារីកក៏ដូចជាការបង្កើតកោសិកាមហារីក។
ស៊ីនជីរិនគឺជាប្រភេទគ្លូកូស៊ីនមួយប្រភេទនៅក្នុងគ្រាប់ស្ពៃខៀវដែលមានផ្ទុកប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកអង្គបដិប្រាណអង្គបដិបក្ខប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានរកឃើញថា sinigrin អាចគាំទ្រការព្យាបាលមុខរបួស។

ប្រេង Mustard ដែលអាចបរិភោគបាន

ប្រេង mustard ដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានចុចដោយមេកានិចពីគ្រាប់ស្ពៃខៀវ។ ប្រេង mustard (ប្រេងអាចបរិភោគបាន) មានអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ប្រហែល ៦០% (អាស៊ីត erucic ៤២% និងអាស៊ីត oleic ១២%); វាមានជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated ប្រហែល ២១% (អាស៊ីតអាល់ហ្វាលីណូលីន ៣ ភាគរយ ៦ ភាគរយនិងអាស៊ីតលីណូលីក ១៥ ភាគរយ) ហើយវាមានខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល ១២ ភាគរយ។ ជាមួយនឹងចំណុចជក់បារី ២៥៤ អង្សាសេ (៤៨៩ អង្សាសេ) វាអាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារចៀនឆាបំពងជ្រៅការស្លៀកពាក់សាឡាត់និងទឹកជ្រលក់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងបន្លែដែលអាចបរិភោគបានដូចជាប្រេងសណ្តែកនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រេង mustard មានស្ថេរភាពបំផុតដោយសារតែចំណុចផ្សែងខ្ពស់។
អាស៊ីត Erucic គឺជាសមាសធាតុសំខាន់និងលក្ខណៈដែលអាចត្រូវបានគេរកឃើញយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ពូជនៃគ្រួសារស្ពៃ (Cruciferae) និង Tropaeolaceae ។ អាស៊ីត Erucic ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាស៊ីតស៊ីស៊ី – ១៣ -dcosenoic គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់និងមានច្រវ៉ាក់កាបូន ២២ អ៊ីញនិងចំណងទ្វេដងតែមួយនៅក្នុងទីតាំងអូមេហ្គា ៩ ។

ប្រេង mustard ចាំបាច់

When essential oil is extracted from mustard, ground mustard seeds are mixed with water, vinegar, or other liquid. By mixing the mustard seeds into liquid, the enzyme myrosinase is activated, which turns a glucosinolate known as sinigrin into allyl isothiocyanate. In a subsequent distillation step, a very sharp-tasting essential oil is separated. Essential mustard oil is also known as volatile oil of mustard and it contains more than 92% allyl isothiocyanate. Because of its high allyl isothiocyanate content, this type of mustard oil is toxic and irritates the skin and mucous membranes. In very small amounts, it is often used as flavouring additive in the food industry.