បច្ចេកវិទ្យាអ៊ុលត្រាសោនហេលស៊ឺរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Ultrasonically ខ្លាញ់ - លាងព្រះវិញ្ញាណ

  • វិញ្ញាណដែលលាងសំអាតជាតិខ្លាញ់គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដោយប្រើប្រេងឬជាតិខ្លាញ់។
  • រលកអ៊ុលត្រាសោនដែលមានកម្លាំងខ្ពស់បង្កើតបានជាស្នាមប្រឡាក់បានយ៉ាងល្អហើយបង្កើនការផ្ទេរធំ ៗ រវាងដំណាក់កាលទាំងពីរ។
  • ដោយការលាងជាតិខ្លាញ់ ultrasonic, ស្មារតីត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយទម្រង់រសជាតិនៃប្រេងនិងទទួលបានដោយហេតុនេះរសជាតិថ្មីតែមួយគត់។

Ultrasonic ជាតិខ្លាញ់ - លាង

ជាតិអាល់កុលមានសមត្ថភាពក្នុងការរំលាយទាំងទឹករលាយនិងរលាយក្នុងទឹក។ នៅក្នុងជាតិអាល់កុលដែលបានលាងជាតិខ្លាញ់ប្រេងឬជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់ឱ្យរសជាតិ។ នៅក្នុងប្រេងឧណ្ហៈប្រេងល្ងនិងខ្លាញ់ឧទាហរណ៍ខ្លាញ់ទាភាគច្រើននៃសមាសធាតុក្លិនក្រអូបមានជាតិខ្លាញ់រលាយ។ ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសលាងសមាតខ្លាញ់ស្មារតីត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងសមាសធាតុក្លិនបិដរបស់ប្រេង។
Ultrasonication បង្កើតដំណក់ទឹកតូចណាស់ហើយដោយហេតុនេះ emulsions ពិន័យ។ ដោយសារតែតំណក់តូចៗមីណូន / នីណូទំហំការផ្លាស់ប្តូរច្រើនរវាងជាតិអាល់កុលនិងប្រេងត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ការផ្លាស់ប្តូរម៉ាស់ខ្ពស់មានន័យថាសមាសធាតុផ្សំកាន់តែច្រើនត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងជាតិអាល់កុល។ វិញ្ញាណយករសជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

120 ក្រាម / 4 oz មានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងឬ 240 ក្រាម / 8 អោនស៍ (ឬ 6 ហ្វីត) សម្រាប់ខ្លាញ់ដែលមិនសូវមានជាតិខ្លាញ់តិច
750 មីលីលីត្រ (ស្មើនឹង 25 ផោន) នៃស្មារតី (ឧ។ vodka, gin, rum)

Ultrasonic បំបាត់ជាតិខ្លាញ់ – ម្តង​មួយ​ជំហាន:

  1. ចាក់ខ្លាញ់រាវដូចជាប្រេងអូលីវដូងឬខ្លាញ់កំប៉ុងចូលទៅក្នុងកែវ។
  2. បន្ថែមស្មារតីនិង sonicate ល្បាយសម្រាប់ emulsion ដ៏ល្អខ្លាំងណាស់។
  3. បំពេញលាយរាវចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ប្រហែល។ 5 នាទីសម្រាប់រសជាតិ។
  4. បនាប់មកដាក់កន្លងក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
  5. នៅថ្ងៃបន្ទាប់ជាតិខ្លាញ់នឹងរឹងមាំនៅលើកំពូលនៃស្មារតី។
  6. ប្រើកាំបិតមួយដើម្បីធ្វើរន្ធមួយតាមរយៈខ្លាញ់ដែលពោរពេញដោយផ្សិតហើយរុញច្រានវិញ្ញាណដែលលាងសំអាតខ្លាញ់តាមរយៈសំពត់។
  7. ប៉ះពាល់ជាលើកទីពីរតាមរយៈតម្រងកាហ្វេមួយដើម្បីយកចេញណាមួយនៅលើភាគល្អិតជាតិខ្លាញ់។

ការបន្សំល្អសម្រាប់ជាតិអាល់កុលដែលត្រូវបានលាងសំអាតគឺ:

  • rum និងប្រេងដូង
  • vodka និងប្រេង truffle
  • bourbon និងជាតិខ្លាញ់ bacon smokey រលាយ
  • vodka / gin និងប្រេងអូលីវ
  • vodka / mezcal និងប្រេងផ្លែបឺរកូ
  • gin និងប្រេងល្ង
  • gin និងទឹកដោះគោ
  • តុបលង្កានិងពោតលីងពោតតែប៉ុណ្ណោះ
  • scotch និង butter ពណ៌ត្នោត
  • calvados និងទា foie gras ខ្លាញ់
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ःមិន សម្រាប់លាយចំរុះ

ស្នើសុំព




ចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


ឧបករណ៍ Ultrasonic សម្រាប់ Mixology

Hielscher Ultrasonics ផ្តល់នូវម៉ូដែលជាច្រើននៃឧបករណ៍ ultrasonic បង្រួមសម្រាប់ការប្រើបារ៍និងភោជនីយដ្ឋាន។ ឧបករណ៍កាន់កាប់របស់យើង UP200Ht (200W) ជាមួយនឹងការត្រួតពិនិត្យឌីជីថលនិងការបង្ហាញប៉ះពណ៌គឺជា ultrasonic ដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ bartenders និង mixologists ។ នេះ Uf200 ःមិន គឺជាឧបករណ៍ដែលមានទម្ងន់ស្រាលនិងមានទម្ងន់ស្រាលដែលអាចផ្តល់ជូនរហូតដល់ 200 វ៉ាត់។ ជាមួយនឹងទិន្នផលថាមពលខ្ពស់ដែលអាចជឿទុកចិត្តបាននិងបន្តរបស់វា Uf200 ःមិន ផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតស្នាមអុចៗនិងសារធាតុ nanoemulsions ដើម្បីទាញយកសមាសធាតុរសជាតិនិងបញ្ចូលវិញ្ញាណ។ ការរចនាតែមួយគត់របស់ខ្លួនធ្វើឱ្យ Uf200 ःមិន មួយ catcher ភ្នែកនៅក្នុងរបារជារៀងរាល់ហើយទាក់ទាញអ្នកទទួលទាននិងភ្ញៀវរបស់ពួកគេជាមួយលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ទាក់ទង​មក​ពួក​យើង! / សួរយើងខ្ញុំ!

សួររកព័ត៌មានបន្ថែម

សូមប្រើប្រាស់សំណុំបែបបទខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកចង់ស្នើសុំបន្ថែមអំពីការ homogenization ultrasonic ។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនលោកអ្នកនូវប្រព័ន្ធ ultrasonic ការជួបតម្រូវការរបស់អ្នក។









សូមចំណាំរបស់យើង គោលការណ៍​ភាព​ឯកជន


UP200Ht - ឧបករណ៍ ultrasonic ឧបករណ៍យួរដៃដែលមានអនុភាព។

ហេតុការណ៍តម្លៃដោយដឹងថា

ស្រា Cocktail លាងសំអាត

ស្រាចាស់របស់ប៊ែនតុនប្រហែលជាភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលរួមមានប៊័របូបូនូនដែលជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់។ រូបរាងដំបូងដែលបានធ្វើឡើងពីបុរាណរបស់ប៊ែនតុននៅញូវយ៉កជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងកាលពីឆ្នាំ 2008 ដោយលោកដុនលីនៅឯបារដ៏លេចធ្លោបំផុតរបស់ម៉ាន់ហាថាន់។ – PDT (ដែលតំណាងឱ្យ “សូមកុំប្រាប់”)

គ្រឿងផ្សំ:

  • ធូរទឹកដោះគោធាត់ចំនួន 2 ជ័របូវ៉ុន
  • 1/4 សាប៊ូស៊ីក្រាមទឹកដោះគោ
  • 1 លាមកពណ៌ទឹកក្រូច
  • 2 ឌីអេសឌីអាន់ឌ្រូស្ត្រូស

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវនៅលើដៃរបស់ Benton's Old Fashion ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងប៊ីឡាញលាយទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកចាក់ទៅលើដុំទឹកកកទឹកកកធំ ៗ នៅក្នុងកែវទាប។ តុបតែងជាមួយនឹងពណ៌ទឹកក្រូច។

ស្រាក្រឡុកដ៏ពេញនិយមដទៃទៀតដែលមានជាតិស្រាដែលត្រូវបានលាងសំអាតជាសមាសធាតុគន្លឹះដ៏សំខាន់របស់វាគឺឧោនណេហ្គ្រីន្យូ (ដុសធ្មេញដែលមានជាតិខ្លាញ់ដុះ) punch duck (ជាមួយ bourbon លាងខ្លាញ់ទា), Iberico & Bourbon (ជាមួយ bourbon ទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូក), Buck & ប៊ឺដប៊ែរ (ជាមួយប៊ឺរ៉ូនលាងប៊ឺប៊ឺសលាងប៊ឺង) ឬពោតគុជខ្យង Polynesian (ជាមួយ scotch លាងប៊ឺ) ។