Hielscher ультрадыбыстық технологиясы

Ультрадыбыстық суық қайнатылған шай

  • Қуатты ультрадыбыстық - өсімдіктердің хош иістендіргіштерін, полифенолдарын және белсенді ингредиенттерін қарқынды алудың дәлелденген әдісі.
  • Салқын қуырылған шай көптеген артықшылықтарды ұсынады, соның ішінде денсаулығына арналған артық ингредиенттер, сондай-ақ тегіс дәм.
  • Жылулық емес экстракция әдісі ретінде ультрадыбыстық биомолекулалардың тозуынсыз экстракцияны / инфузияны күшейтеді.
  • Ультрадыбыспен, шай және инфузия салқындатылған болуы мүмкін – ұзақ өңдеу уақыты жоқ.

Ultrasonic Cold Brew Tea-ның артықшылықтары

Шай - хош иісті сусын, әдетте дайындалған жапырақтары үстінде ыстық немесе қайнаған суға құйылған. Суық сыра қайнату - бұл шай жапырақтарын бөлме температурасында немесе суық суға ұзақ уақыт бойы (шамамен 10-15 сағ) созу.
Мұздатылған шайды салқындатылған шай (немесе шай пакеттері) суық суға салып, контейнерді бірнеше сағатқа қалдыру арқылы дайындауға болады. Бұл өте көп уақытты талап етеді және өндіру жиі толық емес. Ультрадыбыстық суық сусынның әдісі шәй жапырақтары суына ингредиенттерді (кофеин, фенолика, катехиндер және т.б.) беру арқылы инфузиялық үрдісті айтарлықтай жылдамдатады. Шай қайнаған суға қайнатылмағандықтан ультрадыбыстық суық қайнатпа дәмі тегіс болады.

Неліктен ультрадыбыстық суық пісіру?

  • жылусыз экстракция
  • температуралық сезімтал биомолекулалардың тозуына жол бермеу
  • ұшпа компонентті булануды болдырмау
  • хош иісті компоненттер мен гликозидтық иістердің прекурсорларын жақсарту
  • аз ащы

Ультрадыбыстық өндіру жылу емес процесс болып табылады және сол арқылы полифенолды алу үшін қолайлы, мысалы, шайдың катехиндері. Ультрадыбыспен төмен температурада экстракция үрдісінің тиімділігін арттырады, осылайша сау компоненттердің деградациясы алдын алады. Жоғары температура экстракциясы көбінесе полифенолдардың тозуын тудырады және ақуызды және пектин экстракциясын көбейтеді, ол шайдың органолептикалық сапасына кремнің пайда болуына кедергі келтіреді. Ультрадыбыстық көмек көрсеткен суық сыққыш әдісі жақсы сезімдік атрибуттары бар шай сусынымен қамтамасыз етіледі, өйткені ол төмен температурада ұшпа компоненттердің булануы мен биомолекулалардың температуралық сезімтал (мысалы, антиоксиданттар) ыдырауын болдырмау арқылы жүзеге асырылуы мүмкін.
Зерттеулер көрсеткендей, ультрадыбыстық әдіс қайнаған сумен әдеттегі әдіске қарағанда полисахаридтердің жоғары экстракциялық кірістілігін береді. Полисахаридтер гипогликемиялық, анти-вирусқа қарсы, анти-ракпен, қанға қарсы коагулянтты, анти-сәулеленуді және гепатопротекторлық әсерді қамтамасыз ететін антиоксиданттар сияқты пайдалы.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrasonic extraction for the non-thermal production of green tea extract. The picture shows the cascatrode probe CS4d40L3 at the UIP2000hdT

Бізбен хабарласыңы! / Алам!





Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Ультрадыбыспен суық қайнатуды жақсартады және белсенді компоненттердің толық шығарылуына әкеледі!

Cold Brew Tea үшін ультрадыбыстық өндіру

Суық қайнатылған шай тез ультрадыбыспен жасалады. UP400St шайдың жапырақтарынан жылуды қолданбай бірнеше секунд ішінде хош иіс пен денсаулыққа әсер ететін қосындылар алады.

UP400St көмегімен суық қайнатылған шайдың ультрадыбыстық экстракциясы

Суық шай қайнататын шай

Көптеген шай ыстық сумен (қайнаған) дайындалғанымен, бөлме температурасын немесе салқындатылған суды пайдаланып, шай жапырақтарынан шайдың құйылуын да мүмкін. Бұл белсенді ингредиенттер мен дәмді алу үшін едәуір ұзынырақ уақыт қажет. Негізгі компоненттерді алуды күшейту және процесті тездету үшін қуат ультрадыбыстық - бұл керемет құрал. Қысқа мерзімде толығымен толық шығарылудан басқа ультрадыбыстық суық салқындату басқа хош иістің профиліне әкеледі.

Ultrasonic Cold Brew технологиясының артықшылықтары

Кәдімгі салқын сыра қайнату кезінде ыстық суда соққылармен салыстырғанда кейбір кемшіліктер бар. Дәстүрлі суық сыра қайнату кезінде шайдың пайдалы және пайдалы артықшылықтарының болмауына әкеліп соғатын белсенді қосылыстар (мысалы, катихиндер, полифенолдар, кофеин және т.б.) алынып тасталады.

Ultrasonic Cold Brew артықшылықтары

  • жылдам
  • жұмсақ процесі
  • өнімділігі жоғары
  • энергия үнемдеу
  • Қарапайым & қауіпсіз операция
  • төмен шығындар

Өнеркәсіп өндірісі үшін ультрадыбыстық суық сыра

Салқындатылған шайдың шайын коммерциялық өндіру үшін кішкене, орташа немесе үлкен көлемді өндіргіңіз келеді – Hielscher Сіздің мақсаттарыңыз үшін жарамды ультрадыбыстық жабдыққа ие. Орташа көлемнен кішкене көлемдер партияларда өңделе алады, ал үлкен көлемдер үшін үздіксіз режимде Ультрадыбыспен ұсынылады. 500 Вт-тан 16 000 Вт дейінгі қуаттылығы бар әртүрлі ультрадыбысты процессорлар, сондай-ақ sonotrode, ағындық ұялы реакторлар мен аксессуарлардың кең спектрі оптималды процестерді орнатуға мүмкіндік береді.
Біздің қуатты индустриалды ultrasonicators туралы көбірек білу үшін осында басыңыз!

Ultrasonic Cold Brew Tea Recipe

ТЭН және кіші көлемді дайындау үшін (500 – 1000 мл), ультрадыбыстық суық қайнату оңай болуы мүмкін Uf200 ः T немесе UP200St. Төмендегі нұсқауларды табыңыз:

  • Ыңғайлы ыдысты таңдаңыз. Шыны әйнек немесе пластикалық ыдыстың көлемі көлемге сәйкес келуі керек (тым үлкен кемені таңдамаңыз).
  • 1 л шай үшін, 10 қосыңыз – Шай жапырақтары 15 грамм (шамамен 2-3 т).
  • Суық (сүзілген) суды толтырыңыз.
  • Sonicate үшін шамамен. 30 – 60сек. Ұзағырақ уақыт сығындылары күшті дәм және көп кофеин. Ақ шәшіктер тезірек қайнатады, содан кейін жасыл шәй мен бұралған / тегіс оолондар, оолондар, пуархтар, шөптер мен қара шайларға көп уақыт береді.
  • Шәй жапырақтарын сусыннан бөліп алу үшін шай сыққышын пайдаланыңыз. Дәмі бойынша (мысалы, таза, мұз текшелерінде, қант немесе сүтпен) немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Ультрадыбыстық суық пісірілген кофе

Ультрадыбыстық шай шығару және суық қайнату сияқты, кофе Ультрадыбыспен суық суға дайындалған болуы мүмкін. Күшті ультрадыбыстық кофеин мен феноликаны кофе дәндерінен алу үшін де қолданылады. Ультрадыбыстық кофеин өндіру туралы көбірек білу үшін мұнда басыңыз!

Кері байланыс / қосымша ақпарат алу үшін сұраңыз

Егер қайта өңдеу талаптары туралы бізге әңгімелестік. Біз сіздің жобасы үшін ең қолайлы орнату және өңдеу параметрлері ұсынамыз.





Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Әдебиеттер / әдебиеттер

  • Банерджи, С .; Chatterjee, J. (2014): Шай (Camellia sinensis) биомолекулаларының тиімді экстракция стратегиясы. Азық-түлік ғалымдары & Технологтар 2014.
  • Шалмаши, А. (2009): Шәй тұқымынан ультрадыбыстық-көмірсутегі шикізатын өндіру. Азық-түлік липидтерінің журналы 16; 465-474.
  • Салех, IA; Камал, СК; Шамс, К А .; Абдель-Азим, НС; Aboutabl, EA :; Хаммуда, Ф.М. (2015): Силлабуманың марианумы L. Тұқымдарының жиынтық мөлшерлемесі мен Silymarin мазмұнына бөлшектердің мөлшерінің әсері. Фармацевтикалық, биологиялық және химиялық ғылымдар журналы 6/2; 803-809.
  • Venditti, E .; Bacchetti, T .; Тиано, Л .; Карлони, П .; Греци, Л .; Damiani, E. (2010): Әртүрлі шайлардың суық және суық суға түсуі: олар антиоксидантты белсенділікке әсер етеді ме? Тамақ химиясы 119/4; 1597-1604.


Шай туралы жалпы ақпарат

Шай - екінші сусыннан кейінгі екінші сумен және адам денсаулығына көптеген пайдалы әсерлері бар.
Шай жапырақтарында түрлі полифенолдар, соның ішінде флавоноидтар, эпиголоцеатин галлаты (EGCG) және күшті антиоксиданттармен жұмыс істейтін басқа катехиндер бар. Басқа ингредиенттер - кофеин, теобромин және теофиллин.
Кофеин шайдың құрғақ салмағының 3% құрайды, түріне, брендіне және қайнату әдісіне байланысты 8oz / 250mL кубогына 30 мг-ден 90 мг құрайды. Сонымен қатар шай құрамында аз мөлшерде теобромин мен теофиллин бар, олар кофеинге ұқсас стимуляторлар мен ксантиндер болып табылады. Зерттеу нәтижесінде 1 г қара шайдың кофеин мөлшері 22-ден 28 мг-ге дейін, ал 1 г жасыл шайдың кофеин мөлшері 11-ден 20 мг-ға дейін өзгеріп, айтарлықтай айырмашылықты көрсететіні анықталды. Тамақтану мен денсаулыққа пайдасы туралы айтар болсақ, полифенолдар ең маңызды компоненттер болып табылады. Шай жапырақтарында әртүрлі полифенолдар, соның ішінде флавоноидтар, эпигаллоцетехин галлаты (EGCG деп аталады) және басқа да катехиндер бар. Полифенолдар шайдың денсаулыққа деген көптеген пайдасы үшін жауап береді, бұл дегенеративті аурулардың алдын алады. Олар антимутагендік, қабынуға қарсы, қабынуға қарсы, антиоксидантты, микробқа қарсы әсер етеді, сондай-ақ жүрек-тамыр ауруларының алдын-алуға арналған ісік-профилактикалық іс-шараларды көрсетеді. Полифенолдар - антиоксиданттар және радикалды-қоқыс ретінде қызмет етеді, сигнал берілу жолдарын өзгертеді, жасуша циклін өткізу пункттері ретінде жұмыс істейді, апоптозды басады және ферменттік индукцияға әсер етеді.
Жасыл және қара шай - өсімдік полифенолларын қамтамасыз ететін маңызды диетикалық көз, және бірнеше зерттеулер полипенолдардан полифенолдар қатерлі ісік, семіздік немесе Альцгеймер ауруы сияқты аурулардан қорғай алады деп болжайды. Epigallocatechin Gallate (EGCG) жасыл шайдың күшті дәрілік қасиеттерін беретін ең қуатты белсенді ингредиенттердің бірі саналады.