Hielscher ультрадыбыстық технологиясы

Ультрадыбыстық маргаринді өндіру

  • Маргаринді өндіру кезінде негізгі өндірістік қадам өсімдік майларының және майлар мен қоспалар қосылған майлардың эмульгирленуін білдіреді.
  • Ультрадыбыстық эмульсиясы сенімді, дәлелденген әдіс, тұрақты, ұсақ мөлшердегі тағамдық эмульсияларды дайындауға арналған.
  • Ультрадыбыстық эмульсиялық процесс жоғары сапалы өнімге арналған микро- және нано өлшемді тамшыларын қамтамасыз ететін қарқынды кавитациялық кесу күштеріне негізделген.

Ультрадыбыстық маргарин эмульсиясы

Маргарин өндірісін өңдеудің негізгі кезеңі болып табылады эмульсия су және гидрирленген майлар / жүгері майлары, соя майы, жержаңғақ майы, күнбағыс майы және т.б. сияқты майлар бар. 40-90% жоғары концентрациясы жоғары болуына байланысты жоғары дәрежелі күштерді біркелкі, жұқа эмульсия. Ультрадыбыстық эмульсия тұрақты қалыптастыру үшін жылдам және тиімді әдіс ретінде құжатталған наноэмульсия тамшы диаметрі және өте аз төмен полидисперстік. Ультрадыбыстық эмульсиялар көбінесе шартты түрде өндірілгеннен гөрі тұрақты болады және көбінесе беттік активті заттарға аз қажет етеді.[Мэйсон 1996]
а тамшы мөлшері эмульсияның таралуы, тұрақтылығы мен дәмін қабылдау сияқты маргиналдық сапаға әсер етеді.
Механикалық араластырғыштар мен жылжымалы араластырғыштарға қарағанда УДЗ талап етеді беттік белсенді заттар жоқ кішігірім және одан да көп өндіреді тұрақты тамшылар. Ультрадыбыстық эмульгируялық үнемді, қауіпсіз, оңай жұмыс істейді және эмульгирленген өнімдердің сапасын жақсарту үшін қолданыстағы өндірістік желілерге оңайлатылады.

Ультрадыбыстық түрде жақсартылған маргариннің формуляциясы:

  • Кіші тамшылар, жақсы эмульсия
  • Судың жоғары болуы мүмкін
  • Аз эмушриаторлар
  • Микробтық бұзылу аз
  • Ультрадыбыстық формуляция

    Ультрадыбыстық эмульгирования үшін өте тиімді емес, бірақ ол маргаринге біркелкі түрде тұрақтандырғыштар, дәрумендер, бояғыштар және басқа ингредиенттер сияқты ұнтақтарды араластыруға және араластыруға көмектеседі. Ультрадыбыстық гомогенизация және араластыру туралы көбірек білу үшін мұнда басыңыз!

    Ультрадыбыстық эмульгированиямен маргариндегі микробтық бұзылу аз

    Су тамшысының өлшемі кішірек. олар үшін аз қоректік заттар болғандықтан, микроағзалар үшін қоршаған ортаны анағұрлым тартымды етеді. Сол сияқты су тамшысының өлшемі неғұрлым аз болса, нақты микроағзалардан гөрі стерильді су тамшыларының пропорционалды мүмкіндігі. Демек, кішкене су тамшысының мөлшері өнімнің сақтау мерзімін арттырады. бұл эмульгаторлар негізінен текстураның және тұрақтылықтың негізінде жасай алатын нәрселердің жанама функциясы. Кішкене болса, маргариндегі орташа тамшы мөлшері 1-ден 20 мкм-ге дейін 4-5 мкм болады. Тамшылар мөлшері 10 мкм-нен аз болғанда, бұл шектеулі орталар микроағзалардың өсуіне мүмкіндік береді (Delamarre and Batt, 1999). Ультрадыбыстық ретінде эмульсия тамшылары бар субмикрон– және нано- Ультрадыбыспен өңдеу процесі көмектеседі бүлінуді азайтады және жақсарту жарамдылық мерзімі маргарин және басқа да спредтер.

    Тағамдық майларды ультрадыбыстық гидрогенизациялау

    Өсімдік майларын гидрогенизациялау маңызды өнеркәсіптік ауқымды процесс болып табылады. Гидрирования арқылы сұйық өсімдік майлары қатты немесе жартылай қатты майларға айналады. Гидрогенизация - бұл маргарин өндірісінің алдын-ала өңдеудің қарапайым сатысы. Химиялық тұрғыдан алғанда, қанықпаған май қышқылдары кезінде өзгереді фазалық тасымалдау катализдік қос тотығу кезінде сутегі атомдарын қосу арқылы гидрогенизацияны олардың қаныққан май қышқылдарына реакциясы. Бұл каталитикалық процесс болуы мүмкін жеделдетілген жоғары қуатты ultrasonication арқылы. Әдетте пайдаланылатын катализаторлар - никель, алюминий немесе палладий. Гидрогенді майлар наубайхана өнімдерінде қысқартатын агенттер ретінде кеңінен қолданылады. Қаныққан майдың артықшылығы олардың тотығу үрдісінің төмендеу үрдісі және осылайша қышқылдықтың төмендеу қаупі.

    Ультрадыбыстық тамақ процессорлары

    Hielscher өз клиенттерін орындау үшін ультрадыбыстық машиналар мен керек-жарақтардың кең ауқымын ұсынады’ мұқтаж. Зертханалық құрылғылардан бастап, үсті-үстіңгі / пилоттық және толық өнеркәсіптік шкала бойынша ультрадыбыстық құрылғылар дайын. Өңдеуді қаласаңыз пакеттер немесе дыбыс ағындары кезектеHielscher Сізге ыңғайлы ультрадыбыстық жүйесін ұсынады.
    Маргарин қалыпты түрде өндіріледі үздіксіз процесс. Hielscher's ультрадыбыстық ағындық жасушалар өндіріс талаптарына сәйкестендіру үшін әртүрлі мөлшерде келеді. Ультрадыбыстық эмульгия процесін жетілдіру үшін, Hielscher патенттелген ағымдық ұяшық кірістірісін жасады MultiPhaseCavitator ол екінші фазаны инъекцияға арналған сұйық ағындарды инъекциялық каннулдарға тікелей енгізеді кавитациялық аймақ ультра тамаша эмульсия.
    Барлық өнеркәсіптік ультрадыбыстық процессорлар қолданыстағы өндіріс желілеріне оңай орнатылып, жаңартылады. Арнайы талаптар мен қосымшалар үшін біз жеткіземіз теңшелетін шешімдер, Сіздің талаптарыңызға бейімделген.

    Ультрадыбыстық тамақ процестері жұқа өлшемді эмульсияны қамтиды. (Click to enlarge!)

    Ультрадыбыстық Тамақты өңдеу

    Ақпараттық сұрау




    Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


    Ультрадыбыстық Эмульсиялар:

    • жоғары эмульсия
    • микрон & нано тамшылар
    • жоғары тұрақтылық
    • 90% дейін уақыт үнемдеу
    • толық технологиялық басқару
    • тұрақты процесс температурасы
    • толығымен сызықтық кеңею
    • толық жаңғырту
    • азық-түлік гигиенасы
      (CIP / SIP)
    48 ұсақ тесікпен бірге InsertMPC48

    InsertMPC48 – Кавитация аймағында 48 ұсақ торлар аяқталады

    Әдебиеттер / әдебиеттер

    • Awad, TS :; Moharram, HA :; Shalout, OE :; Сакер, Д .; Youssef, MM: (2012): Азықтарды талдау, өңдеу және сапасын бақылауда ультрадыбысты қолдану: шолу. Food Research International 48, 2012. 410-427.
    • Кэмпбелл-Плат, Джеффри (2011): Азық-түлік ғылымы және технологиясы. Технология & Инжиниринг. Джон Уайли & Sons, 2011.
    • Ghosh, Vijayalakshmi; Мукерджи, Амитава; Chandrasekaran, Natarajan (2013): наноэмульсиялық тағамның құрамын ультрадыбыстық эмульгиялау және оның бактерицидтік белсенділігін бағалау. Ультрадыбыстық Сонохимия 20, 2013. 338-344.
    • Мэйсон, Тимоти; Пананиун, Л .; Lorimer, JP (1996): Азық-түлік технологиясындағы ультрадыбысты қолдану. Ультрадыбыстық зерттеулер Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
    • Young, Niall; Wassell, Paul (2008): Маргариндер және спрейді: Жерар Л. Хасенхуетт, Ричард В. Хартель: Тамақ эмульгаторлары және олардың қосымшалары. Springer Science & Бизнес, 2008 ж.

    Кері байланыс / қосымша ақпарат алу үшін сұраңыз

    Егер қайта өңдеу талаптары туралы бізге әңгімелестік. Біз сіздің жобасы үшін ең қолайлы орнату және өңдеу параметрлері ұсынамыз.





    Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


    Тамақ эмульсиялары

    Эмульсиялардың екі негізгі түрі бөлінуі мүмкін: суға майы бар (O / W) эмульсиялары (мысалы, сүт, балмұздақ) және мұнайдағы су (В / 0) эмульсиялар (мысалы, сары май, маргарин, майонез, майсыз майлар, өсімдік майы таралады). Бұған қосымша деп аталады қос эмульсиялар (инверсия эмульсиясы немесе бірнеше эмульсия деп те аталады) сияқты судағы суда (W / O / W) немесе Мұнайдағы судың майы (O / W / O). Тамақ өнімдері мен қоректік заттардың шығарылуын жақсартуға байланысты тамақ өнеркәсібінде қос эмульсиялар жиі қолданылады. Эмульсиялар мен қос эмульсиялардың эмульсиялық процесі сұйықтың микроннан, субмикроннан немесе нанодан жасалған мөлшердегі тамшыларға бөлінуін талап етеді. Ультрадыбыстық эмульсия өнеркәсіптік ауқымда тұрақты тағам эмульсияларын дайындау үшін қуатты және сенімді өңдеу әдісі болып табылады. Ультрадыбыстық кавитация және сол арқылы жоғары жылжу күштері белгілі технологиялық интенсификация технологиясы болып табылады.