Hielscher ультрадыбыстық технологиясы

Молекулалық тағамдар және басқа аспаздық қосымшалар

Принциптеріне қысқаша нұсқаулығы

Марк Гастон арқылы

  • Осы нұсқаулықтың мазмұны көпшілігі алайда ол кейде сіз терминдермен таныс болуы орын, егер әрқашан оңай оқып емес, жолын жазылған, оңай қол жетімді ақпарат болып табылады.
  • Төменде, маңызды осындай sonotrode, амплитудасы және т.б. сияқты Ультрадыбыспен мерзімі және аспаздық өтінімдерді олардың әсерлері түсіндіріледі.
  • Төменде Бұл нұсқаулықта аз ғылыми және одан аспаздық байланысты жолмен ультрадыбыстық гомогенизатора пайдалану түсіндіруге тырысады.

Ультрадыбыстық Толқындар және азық-түлік, олардың қолдану

әдістемесін ретінде ультрадыбыстық гомогенизатор түрлі нысандарда көптеген жылдар бойы айналасында болды, бірақ тек ғана аз ауқымды аспаздық қосымшалар өз жолын табу. гомогенизатор металл ұшымен немесе sonotrode жоғары жиілікті тербеліс ішіне электр қуатын түрлендіру және басқаруға болады, кейбір талғампаз электрониканы.
sonotrode бар, мысалы 26000 рет екінші немесе 26Khz естілуі ауқымын (жоғарыда өте жоғары жиілікте, ең алдымен, жоғары, төмен жылжиды Uf200 ः T). sonotrode төмен жылжиды, бұл сома амплитудасы деп аталады және әдетте (орташа адам шашы анықтама үшін 100-ге жуық мкм қалыңдығы) 9 және 240 мкм аралығында реттеуге болады. Қарапайым тілмен айтқанда sonotrode сұйықтық жоғары және төмен жылжыту Поршеньдік сияқты әрекет етеді.
sonotrode жоғары және төмен жылжытылады ретінде сұйық тиеген, ал ол бұл, өз кезегінде кавитация ретінде белгілі феномен жасайды sonotrode айналасында сұйықтық ішінде жоғары және төмен қысымды бағыттарын жасайды. Біз (осындай камералық герметик сияқты) төмендету қысым сұйықтықтар төмен температурада қайнату үшін себеп (мысалы, қысым плита ретінде) қысым көтеру сұйықтықтар жоғары температурада қайнату үшін себеп ас қараңыз.
тез қалыптастыру және сұйықтықтың ішіндегі көпіршіктердің, содан кейін тез коллапс тудыруы sonotrode ұшы пульсациями қысымды ауытқиды. Бұл барлық минуттық ауқымда болады, бірақ жылдамдығы, температура мен жинақталатын қысым салдарынан сұйықтықтың ішінде үлкен күштерді жасайды кавитация. Ол үшін ас біздің пайдасына бұруға болады, бұл үлкен күштер болып табылады хош өндіру арқылы үзілуіне жасушалары немесе бөлшектердің ыдырауы.
Осы жабдықты пайдалану мәселелердің бірі, алайда аз лазым қосылыстар оларды төмен бұзып, оларды бұзады тағамдарды арттырады емес, жолмен осы билік пайдалануға және бақылау болып табылады.
сатып ультрадыбыстық гомогенизатор моделі Uf200 ः T пайдаланушыға ең жоғары қуаты қолжетімді етеді және гомогенизатор өзі бағдарламаға сәйкес келуі үшін оның өнімділігін реттеу үшін пайдаланылуы мүмкін айнымалы бірқатар бар. Бұл нұсқаулықта мақсатында, қолданылатын модель болды 200 ватт бірлігі.

Sonotrode өлшемі

мөлшері sonotrode жабдықталған бірлік, оның қуатын жеткізеді қалай ірі әсер етеді.
өте қарапайым тілмен айтқанда, ол кез-келген берілген амплитудасы оны жүргізу үшін қажет болады Қосымша қуат sonotrode бетінің ауданы үлкен. сұйықтықтың тұтқырлығы, сондай-ақ берілген амплитудасы sonotrode жүргізу үшін қажетті билік үлкен әсер етеді.
поршеньді су сияқты жұқа сұйықтық өсіретін өте тез жоғары және төмен жылжытылады, егер ол тіпті ақылға қонымды жылдамдықпен мұны салыстырмалы оңай, Поршеньдік немесе Шприц ретінде sonotrode елестетіп көріңізші, алайда қалың тұздығымен суға толтырыңыз және бірдей шынайы болады, ол артуына байланысты тұтқырлығы сұйықтық жоғары және төмен тез Поршеньдік жылжыту үшін әлдеқайда көбірек қуатты талап етеді. поршень немесе поршень мөлшерін ұлғайту, сондай-ақ сұйық төмен оны жылжу үшін көп күш талап етеді.
сол sonotrode шынайы болып табылады. жабдықталған үлкен sonotrode отырып, бірлік сұйықтық сұйықтықтың тұтқырлығы төмен қарағанда жоғары тұтқырлығы бар болса тербеліс берілген амплитудасы өндіруге алыс қиын жұмыс істеуге болады.

түрлі қолданбаларға sonotrode мөлшерде және нысанда.

үшін түрлі мөлшерде және нысанда бар Sonotrodes Uf200 ः T

кез келген берілген электр параметр кезде аз sonotrode оның бетінің ауданы байланысты үлкен қысым ауытқуы генерациялау және болады жоғары кавитация (Электр аз sonotrode бетінде ауданы бағытталған сияқты) үлкен sonotrode қарағанда ұшы қарқындылығы.
Ол сондай-ақ әлдеқайда қуатты мүмкін тиеу салдарынан құрылғының өшіру нәтижесінде, мұны қажет болады, сол амплитудасы үлкен sonotrode жүргізу үшін мүмкін емес. Бұл жағдайда sonotrode мөлшері азайтылуы немесе жоғары энергоблок алынуы бар.
енгізу ультрадыбыстық қарқындылығы ультрадыбыстық энергия сыйымдылығы бетінің ауданын азайту артады, немесе оны басқа жолмен қоюға ретінде (кез-келген қуат параметрі бойынша), өсіп бетінің ауданы (үлкенірек sonotrodes) азаяды, аз sonotrode шағын аймағына ультрадыбыстық билік көп қояды, онда үлкенірек sonotrode үлкен аумақта үстінен билік таралады онда ретінде.
гомогенизатор пайдаланылған кезде үлгідегі атқарылған жұмыстың жалпы тіркесімі қуаты енгізу гомогенизатора туралы, көлем үлгідегі және уақыт ол ұшырайды. Ойналатын нәтижелерін алу үшін, біз барлық үш параметрлерін қарастыру керек. екі минут сұйықтық толық шағын кесе құрылғысын салып, содан кейін сол уақыт кезеңі ішінде сұйықтық литр бірдей нәтижені алуға күтуге болмайды! Тең, шағын іріктеу өлшемдері және жоғары кiру қуаты бар екенін есте температура үлгідегі тез өсетін болады. температураға сезімтал үлгілері үшін бұл жылу ретінде гомогенизатора арқылы енгізіледі энергетикалық ағады мүмкіндік беретін, ұзақ уақыт бойы төмен қуат параметрлерін пайдалану жақсы.
Үлгіні қатты қызып-ақ, сіз жүйені құтылу үшін түсіру үшін тырысады өте хош кейбір тудыруы мүмкін.
Жоғары қуат кірістері, сондай-ақ белгілі бір майларды пайдалану кезінде көруге болады, үлгідегі нашарлауын тудыруы мүмкін. гомогенизатора ұшы жоғары энергия кірістері ұшыраған майлар ғана электр жағу дәмі ретінде сипаттауға болады жоғары жағымсыз дәмі нәтижесінде мүмкін сынған!
температураға сезімтал материалдар үшін үлгідегі салқындату сияқты мұз ваннаға немесе үлгідегі кейбір құрғақ мұз кіргізуді пайдалану арқылы нәтижелерді жақсартуға болады. ұзағырақ мерзім ішінде төмен кiру қуаты пайдалану УЗИ әр пакетте арасындағы кейбір салқындату береді импульстік режимде Құрылғыны пайдаланып өйткені жүйесіне бөлінетін энергия тарай көмектеседі.
гомогенизатора электроника аясында, пайдаланушы бақылаудың екі негізгі режимдерде құрылғыны таңдай аласыз.

амплитудалық бақылау

Бұл режимде пайдаланушы sonotrode үшін қажетті максималды амплитудасының% таңдайды. электроника, содан кейін сол амплитудасы sonotrode жүріп әрекет жасайды және sonotrode қажетті амплитудасын сақтау үшін құрылғының кіру қуатын реттеуге болады. sonotrode бетінің ауданы бірлігіне қол жетімді қуаты осы амплитудасы жетегі үшін тым үлкен болса, амплитудасы орнатылған мәнді жете алмайды және шамадан жағдайы жеткен болса өшіріңіз мүмкін.

Тұтынылатын қуат басқару

Бұл режимде пайдаланушы ватт қажетті электр кірісін орнатады және электроника пайдаланушылар параметрге Тұтынылатын қуат реттеу мақсатында тербеліс амплитудасы реттеуге болады. Бұл режим сұйықтық берілетін электр реттеледі мүмкіндік береді, сондықтан сұйық тудыратын қызу көбірек сезімтал үлгілерін зақым болдырмау шектелген.

импульстік режимі

екі жұмыс режимдерін қоса, электроника және өшіру, оған сәйкес импульстік режимі бар циклдар, Уақыттың 10% -ы және уақыттың 90% және 10% өшіру үшін 90% өшіру болудан пайдаланушы орнатылған мерзімдері. Бұл Пульстің әсер береді және үлгі жалпы қуат кірісін шектеу және электроника әрбір циклінде кезінде тұрақтандырады ретінде бастапқы кіріс жоғары болып табылатын үлгідегі ішінде жақсы үгіт жасау үшін де пайдалы болып табылады.

Бас Кеңестер мен мұқалмас

хош инфузияға арналған гомогенизатор пайдаланған кезде жақсы нәтижелер қатты заттар алдын ала гомогенизировали жатқан көлемі қысқартылды кезде алынған, осы ұшыраған бетінің ауданы артады sonotrode. арналған гомогенизатор пайдаланған кезде сол принцип қолданылады бөлшектердің мөлшерін азайту. Гомогенизаторды үздіксіз аяқтау құралы ретінде емес, гидрообразующее! Бөлшектердің мөлшерін азайту кезінде жұмыстың көп бөлігі бөлшектердің жоғары жылдамдықпен соқтығысуымен орындалады, сонотроде генерациялайтын күштерді жеделдетеді. Ультрадыбыспен бұрын кейбір бөлшектердің азаюы орындалса, соншалықты жақсы нәтижелер алынады. Ірі бөлшектердің мөлшерін азайтудан бастап, үлкен жердің үстіңгі қабаты Ультрадыбыспен ұшырайды және сұйықтықтың ішіндегі кішігірім бөлшектер тезірек жылдамдатады, бұл бөлшектерді одан әрі бұзу үшін күшпен жоғары соқтығысуды тудырады. Сондай-ақ, гомогенизатор жұмысын азайту керек, бұл температураны бақылауға мүмкіндік береді.
гомогенизатор өте жерсіндірілген деңгейде жұмыс істейді ретінде ол айтуға бірнеше жүз миллилитр немесе одан да көп үлкен үлгілерімен пайдалану sonotrode айналасында көлемі үлгідегі толық Ультрадыбыспен қамтамасыз ету, сергек болуын қамтамасыз ету үшін қосымша үгіт қамтамасыз ету кезде пайдалы. Бұл одан әсіресе тұтқыр үлгілері. Жақсы магниттік араластырғышты Осы мақсатқа жету үшін пайдалы жолы болып табылады. үгіт-ақ sonotrode айналасында сұйықтық көлемін қамтамасыз көмектеседі қызып емес. үлгідегі мұз ванна немесе құрғақ мұз бөліктерін пайдалану sonification арқылы дағдыландыру энергиясын алып тастау көмектеседі. Жоғарыда материалдық, температура сезімтал болып уақыт ұлғайды кезең ішінде төмен қуат параметрлерін қолдану және немесе үлгі дыбыстық серпін арасындағы салқындату үшін беретін үлгідегі генерацияланатын температураны шектеу үшін импульстік режимді пайдалансаңыз талқылады.

Hielscher ның ультрадыбыстық құрылғыны пайдалана отырып қияр эмульсия дайындау христиан Mittermeier UP200Ht

Мишлен жұлдызында марапатталған Villa Mittermeier мейрамханасынан Christian Mittermeier Uf200 ः T ультрадыбыстық эмульсия кезінде

Ақпараттық сұрау




Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Кері байланыс / қосымша ақпарат алу үшін сұраңыз

Егер қайта өңдеу талаптары туралы бізге әңгімелестік. Біз сіздің жобасы үшін ең қолайлы орнату және өңдеу параметрлері ұсынамыз.





Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.




Біле Worth фактілері

Ультрадыбыстық тіндердің Гомогенизаторы жиі зонд Sonicator / sonificator, дыбыстық lyser, УДЗ Disruptor, ультрадыбыстық тартқышты, СОНО-ruptor, sonifier, дыбыстық dismembrator, ұялы disrupter, ультрадыбыстық диспергатора, эмульгаторлар немесе еруі деп аталады. түрлі терминдер Ультрадыбыспен орындала алады түрлі қосымшалар нәтижесі.