Hielscher ультрадыбыстық технологиясы

Қосымша таза зәйтүн майының ультрадыбыстық экстракциясы

  • Ультрадыбыстық көмегімен экстракция және малаксация қосымша таза зәйтүн майын өндіруді тиімді етеді.
  • Ультрадыбыстық процестің күшеюі EVOO өнімділігінің жоғарылауына, тағамдық сапаның жоғарылауына және қысқа уақыттағы малаксацияға әкеледі.
  • Ультрадыбыспен қосымша зәйтүн майының құрамындағы антиоксидант пен полифенолдың мөлшері жоғарылайды.

Ультрадыбыстық-Көмекші Малахация

Зәйтүн майын алудың механикалық процесінің негізгі сатысы болып табылатын малаксацияны ультрадыбыспен айтарлықтай жақсартуға болады. Малаксацияның тиімділігі зәйтүн пастасының реологиялық сипаттамаларына, сондай-ақ уақыт пен температура сияқты малаксация процесінің параметрлеріне байланысты. Бұл факторлар таза зәйтүн майының өнімділігі мен сапасына қатты әсер етеді.
Зәйтүн пастасына қуатты ультрадыбыстық толқындар қолданылған кезде кавитация пайда болады. Кавитация - бұл ауыспалы қысым циклдары кезінде газ көпіршіктерінің пайда болуы, өсуі және имплозиясы. Ультрадыбыстық кавитация жасуша құрылымдарын бұзады, сондықтан зәйтүн өсімдік тінінен еритін қосылыстар бөлініп, масса алмасуы жақсарады. Осылайша, экстракция жылдамдығы мен кірістілігі ультрадыбыспен айтарлықтай жақсарады. Ультрадыбыспен алынған зәйтүн пасталарындағы майлар токоферолдың, хлорофиллдердің және каротиноидтардың ащылығы мен мазмұнын төмендетеді.
Ультрадыбыспен - бұл майларды және белсенді қосылыстарды (мысалы, антиоксиданттар, феноликтер, витаминдер) зәйтүн пастадан босатуға мүмкіндік беретін жұмсақ, термиялық емес тағамдарды өңдеу технологиясы. Зәйтүн паста ультрадыбыстық кавитация аймағынан өтетін үздіксіз кірістірілген процесс біркелкі өңдеуге мүмкіндік береді. Ультрадыбыспен процестің температурасына өте пайдалы: ультрадыбыстық өңдеу дереу қыздыруды қамтамасыз етеді және зәйтүн пастасының алдын-ала қыздыру уақытын айтарлықтай төмендетеді, содан кейін процесс температурасы оңтайлы процесс температурасында (мысалы, 28-30 ° C) .

Ультрадыбыстық зәйтүн майын алудың артықшылықтары:

  • жоғары өнімділік
  • хош иісті және дәмді хош иістендіргіштер
  • төменгі борыш
  • антиоксидантты мазмұны жоғары
  • жарамдылық мерзімі ұзақ
  • қарқынды жасыл түс
Қосымша ультрадыбыстық малаксация және экстракционды қондырғы қосымша тың зәйтүн майын өндіруге арналған.

Зәйтүн майын шығару сызбасы: A. тазарту бөлімі; B. ұнтақтағыш; C. қуыс сорғысы; D. АҚШ машинасы; E. 6-зиянды бөлім; F. көлденең центрифуга; G. тік центрифугалар. (М. Сервили және т.б., 2019)

Ultrasonically assisted malaxation increases extraction rate and yield of extra virgin olive oil

UIP4000hdT, 4 кВт қуатты ультрадыбыстық процессор, экстра зәйтүн майын изоляциялау мен экстракциялауға арналған.

Ақпараттық сұрау




Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Үнсіз ультрадыбыстық экстрактор UIP4000hT қосымша зәйтүн майын үздіксіз малаксациялауға және экстракциялауға арналған. Бұл бейнеде қосымша зәйтүн майын (EVOO) дұрыс емес шығарып алуға арналған UIPEVO / UIP4000hdT Hielscher ультрадыбыстық процессоры көрсетілген. Ультрадыбыстық малаксация және экстракция - таза зәйтүн майының кірістілігін арттырудың, EVOO сапасын жақсартудың және өңдеу уақытын жеделдетудің дәлелденген әдісі.

Ультрадыбыстық экстрактор UIP4000hdT өнеркәсіптік малаксация және таза зәйтүн майын алу үшін

Hielscher көмегімен зерттеулер UIP4000hdT Профессор Серилии және оның Перуджия университетінің әріптестері Италияда өнер көрсетті. Бұл зерттеулер көрсеткендей:

  • Ультрадыбыстық жүйе 2 тонна / сағ ВОО өнеркәсіптік зауытына қолданылды.
  • Ертерек мерзімдік өтеу көрсеткіші бойынша оливкалардан мұнайдың жоғары өнімділігін арттырды.
  • Ультрадыбыстық зерттеу VOO фенолдық мазмұнына оң әсер етеді.
  • АҚШ-ВОО-да ерте өтеу индексі бойынша дәстүрлі үрдіспен алынатын бақылау мұнайымен салыстырғанда елеулі физикалық өзгерістер, экстракцияның өнімділігі (22,7%), фенолдың күшеюі (10,1%) байқалды.

Өндірістік ультрадыбыстық экстракция жүйелері

Ultrasonic malaxation of extra virgin olive oil with the ultrasonic processor UIP4000hdT installed in an Italian frantoio (olive mill)Hielscher ультрадыбыспен сіздің процесс талаптарына бейімделген ультрадыбыстық экстракторлар мен ультрадыбыстық тамақ өңдеу жүйелерін жеткізеді. Біздің Ультрадыбыспен жүйелерді тұтынушының техникалық сипаттамаларына, мысалы, қуаттылыққа, зәйтүнге (шикізатқа), мұнай сұрыптауына, сапасына, кеңістігіне және қолданыстағы өндіріс ағындарына қайта келтіруге арналған. Зәйтүн паста ультрадыбыстық реактор камерасы арқылы сорып, ультра толқындар өте біртекті өнім сапасына қол жеткізу үшін зәйтүн паста арқылы біркелкі қолданылады.
Hielscher ның Ультрадыбыспен жүйелерінің негізгі артықшылықтарының бірі барлық процестің параметрлерін толық бақылау болып табылады. Sonication қарқындылығы, температура мен қысым толығымен бақылануы мүмкін, сондықтан Ультрадыбыспен процесс кірістілік және сапа стандарттарына сәйкес оңтайландырылуы мүмкін.
Біздің ультрадыбыстық жүйелеріміздің өндірістік деңгейі тәулік бойы жұмыс істеуге және жұмсартпайтын өңдеуге мүмкіндік береді.

Ультрадыбыстық экстракция тазартылған зәйтүн майының өнімділігі мен сапасын арттыру үшін дәлелденген.

Ультрадыбыспен тазартылған зәйтүн майының экстрагируют және азайтады.

Hielscher Ultrasonic Extraction жүйелерінің артықшылықтары:

  • толық технологиялық басқару
  • клиент талаптарына бейімделген
  • қауіпсіз операция
  • жеңіл құрастыру & тазалау
  • сенімділік & өнеркәсіптік сынып (24/7)
  • төмен, дерлік күтпеген қызмет көрсету шығыны
  • шағын орын талаптары
  • жеңіл жөндеу

Зәйтүн майы маймен байытылған

Ультрадыбыстық толқындардың мастерация / махалкалау сатысында қолданылуы зәйтүн майының феноликалық қосылыстары мен витаминдеріне зәйтүн жапырақтарынан байыту арқылы оның қоректік құндылығын жақсартуға мүмкіндік береді. Зәйтүн майыдан α-токоферол және олеуропин тәрізді фенолдық қосылыстар шығарып, оларды зәйтүн майына қосып, зәйтүн майының қоректік сапасын жақсартуға болады.

Хош иісті зәйтүн майы

Зәйтүн майы үшін шөптер мен дәмдеуіштер сияқты насыбайгүл, шалфей, розмарин, сарымсақ, лимон қабығы, бұрыш, имбирь, розмарин және т.б. Ультрадыбыспен алынған күшті экстракция әсері шөптен / дәмдеуіш субстраттың дәмін әлдеқайда толық және тезірек босатуға көмектеседі. Ультрадыбысты өндіру туралы көбірек білу үшін мұнда басыңыз!

Біздің ультрадыбыстық жүйелеріміз өте көп қырлы және сіздің процессіңіздің бірнеше кезеңдерінде қолданыла алады. Егер сіз зәйтүн майын одан әрі өңдеуді қаласаңыз, онда сіз ультра-сазды жүйені ұсақ эмульсиялар жасау үшін, мысалы, зәйтүн майы винагреталарын, таңғыштарды немесе тұздықтарды дайындау үшін пайдалана аласыз.

Қосымша ақпарат сұраңыз

Сіз ультрадыбыстық гомогенизациясы туралы қосымша ақпаратты сұратуға келсе, төмендегі нысанды пайдаланыңыз. Біз сіздің талаптарға сай ультрадыбыстық жүйесін ұсынамыз қуанышты боламыз.









Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


UIP4000hdT - 4 киловатт қуатты ультрадыбыстық жүйе, қосымша тың зәйтүн майын өндіру және зиянсыздандыру

UIP4000hdT – қосымша тың зәйтүн майын ішке өңдеуге арналған 4 кВт қуатты ультрадыбыстық аппараттар

Әдебиеттер / әдебиеттер



Бұрынғы зәйтүн майы туралы көбірек

Зәйтүн майы негізінен триацилглицериндерден тұрады және аз мөлшерде еркін май қышқылдары (FFA), глицерин, фосфатидтер, пигменттер, дәмдік қосылыстар, стерлерлер, сондай-ақ зәйтүн жемісінің микроскопиялық бөлшектеріне ие. Олеин қышқылы - моноинтезделген омега-9 май қышқылы, ол зәйтүн майының ең үстемдік май қышқылдарының 55-83% құрайды. Егер зәйтүн майы майы төмен сапалы зәйтүн жемістерінен жасалған немесе мұқият шығарылмаса, тритилглицеролдар гидролизден / липолизден болғандықтан ыдырайды. Гидролитикалық / липолитикалық реакция арқылы жоғары сапалы триацилглицеролдар бос май қышқылдарына айналады. Майлы қышқылдық - бұл зәйтүн майының ең маңызды сапасы.
Бірқалыпты қанықпаған май қышқылдары мен антиоксиданттардың жоғары сапалы (қосымша) тазартылған зәйтүн майы құрамында жүрек аурулары мен қатерлі ісік ауруларының қаупін азайтуы мүмкін. Сонымен қатар, оның қабынуға қарсы әсері қант диабеті, гипертония, артрит және астма сияқты ауруларға оң әсер етеді.

Зәйтүн майы құндылығы (100 г / 3,5 унция / 103 мл)

  • Энергия 3 701 кДж (885 ккал)
  • Көмірсулар 0 г
  • Май 100 г
  • қаныққан 14 г
  • бірқалыпты 73 г
  • полиқанықпаған 11 г
  • Омега-3 май 0,8 г
  • омега-6 май 9,8 г
  • ақуыз 0 г
  • Е дәрумені 14 мг
  • К витамині 62 мкг

Оның қоректік құндылығынан басқа, зәйтүн майы тері күтімі мен косметикалық өнімдер үшін жоғары бағаланатын ингредиент болып табылады. Зәйтүн майы - бай лосьондар мен кремдерде танымал ылғалдандыратын қоспа, органикалық скрабтар мен шаш маскаларынан тұрады. Ультрадыбыстық гомогенизаторлар көбінесе тері күтімі мен косметикалық өнімдерді құрастыру және араластыру процесінде қолданылады. Ультрадыбыстық ысырап күші жұқа өлшемді эмульсиялар мен дисперсиялар жасайды. Ультрадыбыстық инкапсуляция белсенді ингредиенттер үшін тасымалдаушы ретінде липосомаларды құрайды. Hielscher ның ультрадыбыстық араластырғыштарды тері күтімі және косметикалық салада пайдалану туралы қосымша ақпарат алу үшін осында басыңыз!