Hielscher ультрадыбыстық технологиясы

Ультрадыбыспен макерация және хош иістендіру

Жеуге жарайтын майлардың ультрадыбыстық хош иістендірілуі және хош иістендірілуі өсімдіктер, дәмдеуіштер, жемістер сияқты ботаникалық заттардан дәмдік қосылыстардың ультрадыбыстық экстракциясына негізделген. Ультрадыбыс - бұл биоактивті компоненттерді майға шығаратын процесті күшейтетін әдіс. Термиялық емес өңдеу әдісі ретінде ультрадыбыспен жылуға сезімтал ботаникалық заттар мен майлар дайындалады.

Хош иісті жеуге жарамды майлар

Хош иістендірілген немесе хош иістендірілген жеуге жарамды майлар хош иіс пен сезімталдықты жақсарту үшін көкөністерге, шөптерге, дәмдеуіштерге немесе жемістерге тұндырылған майлар ретінде анықталады. Сезімталдық қасиеттерін жақсартудан басқа, жеуге жарамды өсімдіктер шөптер мен дәмдеуіштер сияқты ботаникалық өсімдіктерде бар фитохимиялық заттармен күшейтіледі. Полифенолдар, флавоноидтар, терпендер, антоцианиндер, хош иісті қосылыстар және полисахаридтер денсаулыққа және салауаттылыққа қосқан үлесі үшін танымал. Зәйтүн майы, авокадо майы, күнбағыс майы, рапс / рапс майы және басқа да өсімдік немесе тұқым майлары - биоактивті қосылыстар мен хош иістер үшін ерекше тасымалдаушы.

Ультрадыбыстық мацерация және хош иістендіру

Жеуге жарамды майлардың ультрадыбыстық инфузиясы ботаникалық заттардан, мысалы, дәмдеуіштер, шөптер, көкөністер немесе жемістерден фитохимиялық заттар мен дәмдік қосылыстарды шығарып, оларды майға біркелкі араластырады. Ультрадыбыстық кавитация әсерінен биоактивті қосылыстар біртекті түрде мұнай матрицасына таралады, бұл адам ағзасындағы денсаулыққа ықпал ететін қосылыстардың сіңу жылдамдығын және биожетімділігін арттырады, өйткені май липофильді биоактивті қосылысты ерітеді.

Ультрадыбыстық мацерация

Майды шөптік инфузияға арналған ультрадыбыстық макерация және хош иістендіру процесіМакерация дегеніміз - а-да өсімдік материалынан нәзік немесе өте құбылмалы шөптік эссенциялар шығарылатын әдіс “суық”, жылу емес процесс. Макерацияны суық инфузияның бір түрі ретінде сипаттауға болады. Макерация кезінде жылу қолданылмайтындықтан, макерация әдетте баяу, көп уақытты қажет ететін процесс болып табылады. Өсімдікті дайындау үшін өсімдік материалы (мысалы, ұнтақталған дәмдеуіштер немесе тартылған шөптер) сұйықтықта (еріткіш деп аталады) тоқтатылып, бірнеше аптадан бірнеше айға дейін созылатын салыстырмалы түрде ұзақ уақыт бойы отыруға немесе тұндыруға қалдырылады. . Мацерация процесінің ұзақтығы хош иістің қарқындылығымен байланысты.
Ультрадыбыспен мацерация қоспасына интенсивті микромиксинг пен турбуленттілік қолдану арқылы макерация кезеңін едәуір күшейтеді. Ультрадыбыспен аптасына немесе айға созылатын дәстүрлі макерацияны күрт жеделдетуге болады – бірнеше минут ішінде хош иістендірудің бірдей нәтижелеріне қол жеткізу. Термиялық емес, механикалық әдіс ретінде ультрадыбыстық макерация масса алмасуды арттырады және ұшпа, полифенол және басқа фитохимиялық заттар сияқты жылулық-биологиялық белсенді қосылыстарды сақтайды. Бұл ультрадыбыстық макерацияны жоғары сапалы макераттарды тез, тиімді өндірудің ерекше әдісі етеді.
Ультрадыбыстық макерацияның тағы бір артықшылығы - жаңа өсімдік материалын пайдалану. Дәстүрлі мацерация кезінде жаңа піскен материалды қолдануға болады, бірақ микробтардың бүлінуіне бейім, өйткені ботаникалық материал майда өте ұзақ уақыт сақталуы керек. Ультрадыбыстық макерация - бұл бірнеше минутқа созылатын жылдам процесс, яғни микробтардың өсуіне ұзақ уақыт жоқ. Сонымен қатар, ультрадыбыстық кавитация микроб жасушаларын бұзатын және белсенді етпейтіні белгілі және сол арқылы макератордың тұрақтылығына ықпал етеді.

Шамадан алынған қосымша антиоксиданттар майдың қышқылдарының бастапқы тотығуын төмендететіндіктен, ультрадыбыстық хош иістендірілген майлар, мысалы, сафин зәйтүн майы немесе күнбағыс майы жоғары тұрақтылыққа ие болды. Орегано, тасшөп, ыстық чили бұрышы, сарымсақ, лавр, насыбайгүл, зәйтүн жапырақтары, шалфей, лаванда, розмарин, мент, лимон, апельсин, сондай-ақ басқа да жемістер, жапырақтар, гүлдер, тамырлар, тұқымдар мен қабығы эфир майларына, полифенолдарға бай. , флавоноидтар және басқа биоактивті қосылыстар. Ультрадыбыстық тотығу және хош иістендіру - бұл жоятын майларды жоғарылатудың тиімді, жылдам және қауіпсіз әдісі, оларға антиоксидант пен полифенолдың жоғары мөлшері, жақсартылған тотығу тұрақтылығы мен бай дәм профилін береді.

Ультрадыбыстық хош иістендірудің артықшылықтары:

  • Дәмді толығымен шығару
  • жедел процесс
  • Жылулық емес, жұмсақ процесс
  • еріткішсіз

Ультрадыбыстық макерация әдісімен хош иістендіретін және жеуге болатын майлар майларды жаңартып, «гурман майлары» деп аталатын өнімдерді шығарудың жылдам әрі жылдам процесі болып табылады. Дәмдердің кең спектрімен ультрадыбыстық хош иістендіру мұнай өнімдеріне қосымша құндылықтар қосады.

Ультрадыбыстық экстракция жүйесі UIP4000hdT

Ультрадыбыстық экстракция процессоры UIP4000hdT жеуге жарамды майларды хош иістендіруге арналған

Ақпараттық сұрау




Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Өсімдік майын өңдеуге арналған ультрадыбыстық қондырғылар

Жоғары қуатты ультрадыбыстық процессорлар қазірдің өзінде тамақ өнеркәсібінде хош иістер мен биоактивті қосылыстарды алу, майды су негізіндегі сұйықтықтармен эмульсиялау немесе әртүрлі материалдарды гомогендеу үшін кеңінен қолданылады. Хош иісті майлар үшін ультрадыбыстық көмегімен экстракция интенсивті, толықтай хош иісі бар жоғары сапалы майларды шығаруға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ультрадыбыстық макерация және хош иістендіру тез, ыңғайлы, қауіпсіз және үнемді әдіс деп сендіреді.
For ultrasonically-assisted maceration, flavour extraction and aromatisation, whole spices (i.e. leaves, flowers, seeds, bark etc.), ground spices (i.e. powder), essential oils or oleoresin can be used.
Hielscher ультрадыбыспен жоғары өнімділігі ультрадыбыстық процессорларды зертханадан және стендтен бастап, толық өндірістік деңгейге дейін, сағатына бірнеше тонна өңдеу қабілеті бар.
Төменде келтірілген кестеде біздің ультрадыбыстық құрылғыларымыздың шамамен өңдеу қуаттылығы көрсетіледі:

илеудің көлемі Ағынның жылдамдығы Ұсынылған құрылғылар
1-ден 500 млн 10 - 200мл / мин UP100H
10-дан 2000мл 20-дан 400мл / мин Uf200 ः T, UP400St
0.1 - 20L 0.2 - 4L / мин UIP2000hdT
10-нан 100 литрге дейін 2-ден 10 л / мин UIP4000hdT
na 10-нан 100 л / мин дейін UIP16000
na үлкенірек кластерлік UIP16000

Бізбен хабарласыңы! / Алам!

Қосымша ақпарат сұраңыз

Сіз ультрадыбыстық гомогенизациясы туралы қосымша ақпаратты сұратуға келсе, төмендегі нысанды пайдаланыңыз. Біз сіздің талаптарға сай ультрадыбыстық жүйесін ұсынамыз қуанышты боламыз.









Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Әдебиеттер / әдебиеттер



Біле Worth фактілері

Maceration деген не?

Зәйтүн немесе күнбағыс майы сияқты майларды ботаникалық өсімдіктердің хош иісті қосылыстары мен эфир майларымен (мысалы, дәмдеуіштер, шөптер, жемістер және т.б.) тұндыратын дәстүрлі тотығу процесі - бұл өсімдік материалын өсімдік майына сіңіру арқылы жұмыс жасайтын инфузиялық процесс. майы. Бұл өте баяу процесс, ол бірнеше аптадан бірнеше айға дейін созылады, өйткені ботаникалық қатты заттар мен май арасындағы масса алмасу баяу жүреді. Дәстүрлі мацерацияның баяулауына жауап беретін тағы бір фактор - бұл мацерация кезіндегі температура. Суық инфузия ретінде сезімтал ұшпа қосылыстардың, олеоресиндер мен эфир майларының термиялық тозуының алдын алу үшін ботаникалық және майдың суспензиясы бөлме температурасында сақталады. Бұл факторлар бұл процесті баяулатады және оны көп уақыт алады.
The maceration process can be used to infuse edible oils, as well as oils and tinctures for skincare, medicinal tinctures and alcoholic beverages. Common herbs and spices used for the maceration of oils and tinctures include mint, basil, chilis, rosemary, thyme, vanilla, cinnamon, lavender, elderflower, calendula, St. John’s Wort, sea buckthorn and many others.
Мажерацияға арналған қарапайым майлар - зәйтүн, күнбағыс тұқымы, кокос, жожоба, рапс, зығыр немесе қарасора майы. Тұнбаларды немесе алкогольді ішімдіктерді дайындау үшін алкоголь сұйықтық ретінде қолданылады.

Жеуге жарамды майлар

Жеуге жарамды майлар - бұл өсімдіктерден алынған өсімдік майлары. Бұл майлар триглицеридтер болып табылады және тамақ дайындауда да, қоспалар ретінде де қолданылады. Мысалы, зәйтүн майы май, құрғақ тағам және тағамдық қоспалар ретінде қолданылады, өйткені ол омега 9 май қышқылдарына бай. Зәйтүн майы тағам ретінде пайдаланудан басқа, теріні және шашты күтуге арналған косметикалық құрал ретінде де қолданылады.
Жеуге жарамды майларды жемістерден (мысалы, зәйтүн, авокадо, жожоба), жаңғақтардан (мысалы, грек жаңғағы, макадамия, бадам), тұқымдардан (мысалы, рапс, күнбағыс, зығыр, қарасора, арган) немесе цитрустан (мысалы, лимон, бергамот, грейпфрут) алуға болады. эфир майлары болып табылады).
Табиғи биологиялық белсенді заттардың көптеген көздері, функционалды деп те аталады, сонымен қатар жеуге жарамды майды, мысалы, тың тың зәйтүн майын, байыту үшін пайдаланылуы мүмкін.

Фитохимиялық заттар

Фитохимиялық заттар - бұл өсімдіктерді аурудан немесе вирустардан қорғайтын немесе болдырмайтын өсімдіктердегі қоректік емес химиялық заттар. Фитохимиялық құрамға ие тағам пайдалы тамақтану рационының бөлігі ретінде пайдаланылған кезде, бұл өсімдік қосылыстары антиоксиданттар, гормондық стимуляторлар, ферментативті ынталандыру және бактерияға қарсы қасиеттерді көрсете отырып, ағзаға көптеген жағымды әсер етеді.
Өсімдіктер мен өсімдіктердің әртүрлі түрлері көкөністер (мысалы, брокколи, сарымсақ, аскөк), жемістер (жидектер, жүзім, апельсин), жаңғақтар мен тұқымдар (мысалы, бадам, зығыр тұқымдары, фундук, макадамия, пепиталар, жаңғақ) сияқты фитохимиялық заттарға бай болуы мүмкін. ), медициналық өсімдіктер (мысалы, эхинацея, гингко, периввинция, валериан), шөптер (мысалы, долана, құлмақ, мия, роибос, шизандра), дәндер (сұлы, квинка, арпа) және бұршақ тұқымдас өсімдіктер (мысалы, соя, моңга, бұршақ).
Фитохимиялық заттарды алкалоидтар, антоцианиндер, каротиноидтар, кумустанттар, флавоноидтар, гидроксикиннамикалық қышқылдар, изофлавондар, лигнандар, монофенолдар, монотерпендер, органосульфидтер, фенол қышқылдары, фитостеролдар, сапониндер, стилбеноидтар, триттерплиттер, триттер деп бөлуге болады.

Негізгі майлар

Эфир майы - бұл ботаниктердің ұшпа химиялық қосылыстары бар концентрацияланған гидрофобты сұйықтық. Эфир майлары сонымен қатар ұшпа майлар, эфир майлары, атереола деп аталады. Эфир майларын көбінесе раушан, шөп майы немесе бергамот майы сияқты алынған өсімдік майы деп атайды. Эфир майлары деп аталады “маңызды” өйткені олардың құрамында “мәні” the plant’s fragrance. When used for essential oils, the term “маңызды” Бұл маңызды амин қышқылы немесе маңызды май қышқылы терминдеріндегідей, бұл міндетті тірі организм дегенді білдірмейді, өйткені олар белгілі бір тірі ағзаға қажет тамақтану үшін қажет. Эфир майлары айдау, гидродистилляция, еріткіш алу немесе престеу арқылы өндіріледі. Ультрадыбыстық өңдеу көбінесе экстракция қарқынын арттыру және жеделдету және эфир майының шығуын арттыру үшін қолданылады.
Эфир майларының ультрадыбыстық гидродистиляциясы туралы толығырақ оқыңыз!

Олеоресиндер

Олеоресиндер - бұл өсімдіктердегі май мен шайырдың табиғи қосындысы. Олеоресиндер жоғары концентрацияланған зат бола отырып, эфирлі және / немесе майлы майдағы (тригилцеридтер) ерітіндідегі шайырдан тұратын жартылай қатты сығындылар болып табылады.
Эфир майларынан айырмашылығы, олеоресиндер ауыр, аз ұшпалы және липофильді қосылыстарға, мысалы шайырлар, балауыздар, майлар және майлар.
Олеоресинді дәмдеуіштерден дайындауға болады, мысалы, насыбайгүл, капсикум, кардамон, балдыркөк тұқымы, даршын қабығы, қалампыр, фенугрек, шырша бальзамы, имбирь, джамбу, лабданум, майсара, маржорам, мускат жаңғағы, ақжелкен, бұрыш (қара / ақ), пимента (алспица), розмарин, шалфей, дәмді, тасшөп, куркума, ваниль, Батыс Үндістан лавр жапырақтары. Пайдаланылған еріткіштер анық емес және олар полярлы (яғни спирттер) немесе полярлы емес (мысалы, көмірсутектер, көмірқышқыл газы) болуы мүмкін. Ультрадыбыстық экстракция әдісі сол еріткіштермен үйлеседі және экстракция жылдамдығы мен кірістілігін арттырады.
Эфир майлары мен олеоресиндер екеуі де тамаша табиғи заттар болып табылады, оларды әртүрлі тағамдар мен сусындарға концентрацияланған хош иісті ингредиент ретінде қосуға болады. Эфир майлары мен олеорезиндер өсімдіктерден экстракция (мысалы, ультрадыбыстық көмегімен экстракция) және кейінгі айдау арқылы бөлінеді. Шөптер, дәмдеуіштер және басқа ботаникалық заттар эфир майлары мен олеоресиндер алу үшін шикізат ретінде қолданылады.