Hielscher ультрадыбыстық технологиясы

Power Ultrasonics көмегімен шырындар мен смузи гомогенизациясы

Шырындар, смузи және сусындар ұзақ мерзімді тұрақтылықпен бірге хош иіс пен құрылымды қамтамасыз ету үшін сенімді және тиімді гомогенизацияны қажет етеді. Ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторлары тамақ және сусындар өндірісінде шырындар, сусындар, пюре және жоғары сапалы тұздықтар шығару үшін кеңінен қолданылады. Термиялық емес әдіс ретінде ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизациясы витаминдер мен биоактивті қосылыстардың термиялық деградациядан сақтайды, сонымен бірге керемет тұрақтылық пен тегістік береді.

Шырындардың, смузи мен сусындардың ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизациясы

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.Ультрадыбыстық тұрақтылық жақсарды – фазалық бөліну мен шөгіндіден аулақ болу: Жемістер мен көкөністер целлюлозасы ұсақ бөлшектерге бөлініп, жоғары тұрақтылыққа қол жеткізеді, тұнбаға жол бермейді және тегіс құрылым береді.
Шырынның тұтқырлығы мен құрылымының ультрадыбыстық модификациясы: Алма, сәбіз, апельсин, грейпфрут, лимон, қызанақ сияқты жемістер мен көкөністер пектиндерге бай. Пектиндер - бұл табиғи тұрақтандырғыш ретінде жұмыс істейтін полисахаридтер. Ультрадыбыстық гомогенизаторлар пектиндерді жасуша матрицасынан шығарады және оны шырынға жібереді, осылайша тұтқырлық пен тұрақтылықты арттырады. Ультрадыбыстық гомогенизаторлар пектиндер сияқты табиғи тұрақтандырғыштарды қолдануда өте жақсы.
Ультрадыбыстық экстракция әдісімен жақсартылған фитонутриент профилі: Ультрадыбыстық гомогенизаторлар жасуша матрицаларын бұзады және шырын өніміне витаминдер, антиоксиданттар, полифенолдар мен флавоноидтар сияқты тұзаққа түскен молекулалардың бөлінуіне ықпал етеді. Фитонутриенттер тұтыну кезінде биологиялық қол жетімді және биожетімді болады.
Ультрадыбыспен күшейтілген дәм профилі: Ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторлары пектиндерді бөліп қана қоймайды, сонымен қатар хош иіс молекулаларын, эфир майларын, табиғи қанттарды және фито-қоректік заттарды шығарады. (Ультрадыбыстық жақсартылған қоректік профиль үшін төмендегі жағдайды қараңыз). Ультрадыбыстық экстракция жасуша матрицасынан хош иістендіргіштер мен дәрумендер сияқты биоактивті молекулаларды шығарады және оларды тұтынушының дәмдік дәміне қол жетімді етеді.
Ультрадыбыспен күшейтілген түсті профиль: Өсімдік пигменттері өсімдіктің жасушалық матрицасында да болады. Ультрадыбыстық гомогенизаторлар каротиноидтар, хлорофилл, беталаниндер және антоцианиндер сияқты өсімдік пигменттерін шығарады және оларды бөлшектер мөлшерінде азайтады. Пигменттің кішірейтілген мөлшері үлкен бөлшектерге қарағанда жарықты жақсы шашады және сол арқылы шырынның, пюре мен тұздықтың күшейтілген түсін алады.

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

Шырындарды, смузи, пюре мен тұздықтарды өңдеуге арналған шыны ағынды ұяшықпен ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторы.

Ақпараттық сұрау




Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Неліктен ультрадыбыстық шырын гомогенизациясы?

  • Экстракцияның арқасында жақсартылған дәм профилі
  • Шырын өнімділігі артады
  • Микроэлементтердің жоғары мәні
  • Қосымша қантсыз тәттіліктің жоғарылауы (АҚШ жасуша ішіндегі табиғи қантты бөліп алады және оны дәм сезгіштерге қол жетімді етеді)
  • Фито-қоректік заттардың күшейтілген биожетімділігі
  • Тегіс құрылым
  • Ферменттерді инактивациялау
  • микробтық тұрақтандыру
  • Жақсартылған сақтау мерзімі

Ультрадыбыстық шырын гомогенизациясы – Манифольдтың артықшылықтары

Ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторлары жеміс шырындары, нектарлар, көкөніс шырындары, смузи, жеміс-жидек лимонадтары, хош иістендірілген сүт сусындары, протеин коктейльдері, тұндырылған сусындар және тағы басқалар сияқты сусындарды араластыру үшін сенімді және тиімді.
Шырын шығару мен сығымдау кезінде ультрадыбыстық өңдеу шырынның шығымын арттыра алады. Мысалы, ультрадыбыстық емдеу жүзім шырынын өнімділігін 3,4% дейін арттырды, ал емдеу уақытын үш есе қысқартады. Ультрадыбыспен емдеу ферментативті еммен біріктіріледі, сонымен қатар дәстүрлі ферментативті емдеумен салыстырғанда шырынның шығымы 2% дейін өсті және емдеу уақыты төрт есеге қысқарды. Ультрадыбысты және ферментативті емдеуді бірізді қолдану шырын шығымын 7,3% дейін арттырды. Дәл сол сияқты, ананас шырынын ультрадыбыстық әдіспен ғана ананас пюресі шырынының экстракция өнімділігі 10,8% арттырды. Ультрадыбыстық емдеу сонымен қатар қанттардың, жалпы қышқылдардың, фенолийлердің және С витаминінің құрамын жақсартты (Баслар және басқалар. 2015).
Шырындар, шырынмен тұндырылған лимонадтар және басқа сусындар сияқты сусындар өндірісі тұрақтылық үшін сенімді гомогенизацияны және эмульсияны, дәм мен құрылымды жақсартуды, оптикалық көріністі және жақсартылған функционалдылықты қажет етеді. Мысалы, ультрадыбыстық гомогендеу ерекше тұрақтылықты қамтамасыз етеді, фазаның бөлінуіне жол бермейді және шырындардың, смузидің, сондай-ақ сүт және ақуызға негізделген сусындардың дәмін және құрылымын жақсартады. Сонымен қатар ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторлары әр түрлі ингредиенттерді оңай эмульсиялайды, олар айқын эмульсиялар жасайды. Ультрадыбыстық эмульсияның кең таралған қолданылуы каннабиспен тұндырылған сулар мен сусындар дайындау болып табылады. Мөлдір су сусындары мен басқа сусындарды ультрадыбыстық тұрақты каннабиноидтермен тұндыруға болады (мысалы, CBD, CBG, THC). Белсенді қосылыстардың биожетімділігі жоғары айқын эмульсиялар алу үшін биоактивті қосылыстарды наноөлшемде эмульсиялау керек. Ультрадыбыстық эмульсия - бұл сыртқы түрі, ерекше тұрақтылығы, биожетімділігі және функционалдығы бар нано-эмульсияларды шығарудың ең жақсы әдісі. Сондықтан ультрадыбыстық нано-эмульсия фармацевтикалық препараттар мен қоспаларды өндіруде кеңінен қолданылады (мысалы, КБР тұнбалары және т.б.)
Сонымен бірге ультрадыбыстық гомогенизаторлар хош иіс молекулаларын, биоактивті қосылыстарды және фито-қоректік заттарды бөліп алады, оларды биоавиальды және биожетімді етеді. Бірақ ультрадыбыстық гомогенизаторлар қанттарды, сироптарды немесе тәттілендіргіштерді ерітіп, десендерді, крахмалдарды және басқа қоспаларды диспергирлейді және гидраттайды, ұзақ мерзімді тұрақты суспензияға айналдырады. Жалғыз Hielscher ультрадыбыстық қондырғысы сіздің шырындарыңыз бен сусындарыңызды әртүрлі гомогендеу, нано-эмульсия, экстракция, диспергирлеу, еріту, ылғалдандыру және араластыру міндеттерін орындаумен қамтамасыз етеді.

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

100 мкм амплитудасында UP400S ультрадыбыспен алма шырынын микроқұрылымына әсері.
Оқу және сурет: Ертуғай & Баслар, 2014 ж

Іс бойынша зерттеу: Ультрадыбыспен алынған апельсин шырынындағы қоректік заттардың профилі жақсартылған

Ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизациясы - бұл термиялық емес әдіс, консервілеуді жақсарту және жеміс шырындарындағы микроорганизмдерді инактивациялау дәстүрлі термиялық емес әдіс, әдеттегі термиялық өңдеулермен байланысты жағымсыз әсерлерді тудырмайды. Герруж және басқалар. (2016) Hielscher Ultrasonics UP200S гомогенизаторы көмегімен ультрадыбыстық әсерді апельсин шырынын құрамындағы фенол және флавоноид құрамына, сондай-ақ каротиноидтар мен аскорбин қышқылына (С дәрумені) әсерін зерттеді. Олар бақылаумен салыстырғанда ультрадыбыспен апельсин шырыны сынамаларында жалпы фенолды құрамның едәуір өсуін анықтады (төмендегі кестені қараңыз). Бұл ұлғаю 30 минуттық ультрадыбыстық емдеу кезінде 42,74-тен 69,45мг дейін GAE / 100 мл-ге дейін болды. Бұл нәтижелер ультрадыбыспен емдеу кезінде фенолды қосылыстардың айтарлықтай жақсарғанын көрсетеді.
DPPH апельсин шырынын бос радикалды тазарту белсенділігінің нәтижелері төмендегі кестеде көрсетілген. Ультрадыбыспен алынған сынамалар антиоксиданттардың жоғары деңгейін көрсететін бақылауға қарағанда DPPH ингибирлеуінің пайыздық мөлшерінің айтарлықтай өсуін көрсетті. DPPH ингибирленуі бақылау үлгілерімен (21,67%) салыстырғанда сәйкесінше 1, 10, 20 және 30 минималды Ультрадыбыспен алынған үлгілерде 37,48%, 35,70%, 34,70% және 35,21% құрады. Бұл нәтижелер ультрадыбыспен дайындалған кастури лайм шырынынан алынған нәтижелерге сәйкес келеді (Bhat және басқалар, 2011). Бұл нәтижелер Ультрадыбыспен емдеу антиоксидантты қосылыстардың экстракциялануын күшейтетіндігін көрсетеді.
Зерттеушілер апельсин шырынын ультрадыбыстық өңдеу нәтижесінде микробтардың саны айтарлықтай азая отырып, жалпы феноликтер, флавоноидтар, каротиноидтар, антоцианиндер мен аскорбин қышқылдары сияқты биоактивті қосылыстардың жоғарылауына әкелді деген қорытындыға келді.

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

Сол жақта: өңделмеген апельсин шырыны; Оң жақта: ультрадыбыстық апельсин шырыны
Ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизациясы шөгіндісіз тұрақты шырын шығарады


Апельсин шырыны сол жақта өңделмеген және мөлдір шөгінді көрсетеді; апельсин шырыны оң жақта ультрадыбыстық біртектес және біртекті, тұрақты және тегіс құрылымға ие.

Апельсин шырыны сол жақта өңделмеген және мөлдір шөгінді көрсетеді; апельсин шырыны оң жақта ультрадыбыстық біртектес және біртекті, тұрақты және тегіс құрылымға ие.


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

Жалпы феноликаның, жалпы флавоноидтардың, DPPH радикалды тазарту белсенділігінің, жалпы каротиноидтардың және апельсин шырынын құрамындағы аскорбин қышқылының ультрадыбыстық жақсаруы.
Зерттеу және кесте: Герруж және басқалар. 2016 ж


Шырынның гомогенизациясы үшін ультрадыбыстық зондтар және ағындық жасушалар

Hielscher Ultrasonics - бұл бүкіл әлемде жеміс-көкөніс шырындары, нектарлар, смузи, ақуызды сусындар, сондай-ақ пюрелер мен тұздықтар өндірісінде қолданылатын жоғары өнімді ультрадыбыстық гомогенизаторлардың ұзақ мерзімді тәжірибесі. Жемістердің шырындарын, сусындарын және тамақ өнімдерін сенімді және тиімді гомогендеу - бұл тұрақты амплитуда шығаратын және біртекті тамақ пен сусын өнімдерін алу үшін жеткілікті қайшыны беретін ультрадыбыстық зондтарды қажет ететін өте қажет қолдану. Барлық Hielscher ультрадыбыстық құрылғылары толық жүктеме кезінде тәулік бойы жұмыс істеуге арналған және жасалған. Ультрадыбыстық процессорлар 50 ватт зертханалық ультрадыбыстық қондырғылардан 16000 ватт қуатты кірістірілген ультрадыбыстық жүйелерге дейін қол жетімді. Күшейткіш мүйіздердің, санотродтардың және ағынды жасушалардың алуан түрлілігі ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторын шикізатқа (мысалы, жемістер, көкөністер, басқа ингредиенттер және т.б.) және соңғы өнімнің қажетті ерекшеліктеріне сәйкес жеке орнатуға мүмкіндік береді.
Hielscher Ultrasonics өте тиімді және жоғары амплитудалардың барлық спектрін жеткізуге болатын жоғары өнімді ультрадыбыстық зондтарды шығарады. Егер сіздің гомогенизациялау бағдарламаңыз ерекше сипаттамаларды қажет етсе (мысалы, жоғары қысыммен және / немесе жоғары температурамен үйлесетін болса), ультрадыбыстық ультрадыбыстық сонотродтар қол жетімді. Hielscher-дің ультрадыбыстық жабдықтарының беріктігі ауыр және ауыр жағдайларда тәулік бойы жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

Бумалық және ішкі режимдегі ультрадыбыстық шырын гомогенизациясы

Hielscher ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторларын пакеттік және үздіксіз кірістірілген ультрадыбыспен қолдануға болады. Сусынның көлеміне және өңдеу жылдамдығына байланысты біз сізге ең қолайлы ультрадыбыстық қондырғыны ұсынамыз.
Feeding multiple feeding streams, which can be independently metered into the continuous ultrasonic homogenizer system, makes the inline homogenization using ultrasonic high-shear treatment highly time- and labour-efficient, convenient and capable to process industrial volumes of juices and beverages.

Кез-келген көлемге арналған ультрадыбыстық зондтар және ағындық жасушалар

Hielscher Ultrasonics өнім ассортименті ультрадыбыстық процессорлардың толық спектрін қамтиды, олар зертханалық ультрадыбыстық қондырғылардан стендтік және пилоттық жүйелерде сағатына жүк машиналарын өңдей алатын, толық өнеркәсіптік ультрадыбыстық процессорларға дейін. Өнімнің толық ассортименті сізге сіздің сусыныңызға немесе тағамдық өнімге арналған ең қолайлы ультрадыбыстық жабдықты, технологиялық сыйымдылық пен өндіріс мақсаттарын көздеуге мүмкіндік береді.

Оңтайлы нәтижелер үшін дәл басқарылатын амплитудалар

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.Барлық Hielscher ультрадыбыстық гомогенизаторлары дәл басқарылады және осылайша сенімді жұмыс аттары. Амплитуда - бұл гомогендеу, эмульсия, экстракция, ылғалдану, еріту және консервілеу сияқты сономеханикалық әсерлердің тиімділігі мен нәтижелілігіне әсер ететін шешуші процесс параметрлерінің бірі. Барлық Hielscher ультрадыбыстық’ процессорлар амплитуданы дәл орнатуға мүмкіндік береді. Сонотродтар мен күшейткіш мүйіздер амплитудасын кеңірек диапазонда өзгертуге мүмкіндік беретін аксессуарлар болып табылады. Hielscher өнеркәсіптік ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторлары өте жоғары амплитуда бере алады және талап етілетін қосымшалар үшін қажетті ультрадыбыстық интенсивтілікті қамтамасыз етеді. 200µм-ге дейінгі амплитудаларды тәулік бойғы жұмыс режимінде үздіксіз басқаруға болады.
Дәл амплитуда параметрлері және ақылды бағдарламалық жасақтама арқылы ультрадыбыстық процестің параметрлерін тұрақты бақылау сізге шырын, сусын немесе тамақ өнімін оңтайландырылған жағдайда өңдеуге мүмкіндік береді. Шырынның тиімді гомогенизациясы үшін оңтайлы ультрадыбыспен!
Hielscher-дің ультрадыбыстық жабдықтарының беріктігі ауыр және ауыр жағдайларда тәулік бойы жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Бұл Hielscher-дің ультрадыбыстық жабдықтарын сіздің тағамыңызға сай келетін сенімді жұмыс құралына айналдырады & сусындарды өндіруге қойылатын талаптар.

Жоғары сапа – Германияда жасалған және өндірілген

Отбасылық және отбасылық бизнес ретінде Hielscher ультрадыбыстық процессорлар үшін ең жоғары сапа стандарттарына басымдық береді. Барлық ультрадыбыстық қондырғылар Германияның Берлин маңындағы Тельтов қаласында орналасқан, біздің штаб-пәтерде жасалған, жасалған және мұқият тексерілген. Hielscher ультрадыбыстық жабдықтарының беріктігі мен сенімділігі оны сіздің өндірісіңіздегі жұмыс атына айналдырады. Толық жүктемеде және талап етілетін ортада тәулік бойы жұмыс істеу Hielscher-дің ультрадыбыстық жоғары ығысу гомогенизаторларының табиғи сипаттамасы болып табылады.

Төменде келтірілген кестеде біздің ультрадыбыстық құрылғыларымыздың шамамен өңдеу қуаттылығы көрсетіледі:

илеудің көлемі Ағынның жылдамдығы Ұсынылған құрылғылар
1-ден 500 млн 10 - 200мл / мин UP100H
10-дан 2000мл 20-дан 400мл / мин Uf200 ः T, UP400St
0.1 - 20L 0.2 - 4L / мин UIP2000hdT
10-нан 100 литрге дейін 2-ден 10 л / мин UIP4000hdT
na 10-нан 100 л / мин дейін UIP16000
na үлкенірек кластерлік UIP16000

Бізбен хабарласыңы! / Алам!

Қосымша ақпарат сұраңыз

Ультрадыбыстық процессорлар, қосымшалар және олардың бағасы туралы қосымша ақпарат алу үшін төмендегі форманы қолданыңыз. Біз сіздермен сіздің процесті талқылауға және сізге жауап беретін ультрадыбыстық жүйені ұсынуға қуаныштымыз!









Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Hielscher Ультрадыбыспен дисперсия, эмульсия және жасуша алу үшін жоғары тиімді ультрадыбыстық гомогенизаторлар шығарады.

Жоғары қуатты ультрадыбыстық гомогенизаторлар Зертхана дейін ұшқыш және Индустриялық ауқымы.

Әдебиеттер / сілтемелер



Біле Worth фактілері

Шырын, концентраттан алынған шырын және шырын

Шырын - бұл жемістер мен көкөністердің құрамына кіретін табиғи сұйықтықты экстракциялаудан немесе бастырудан жасалған сусын. Ол концентратпен хош иістендірілген сұйықтықтарға да қатысты болуы мүмкін. Әдетте шырын сусын ретінде тұтынылады, бірақ сонымен қатар тағамдардағы немесе басқа сусындардағы ингредиент немесе хош иістендіргіш компонент ретінде қолданыла алады.
Шырын 100% шырынға, концентраттан алынған шырынға және шырынға бөлінеді. 100% шырын дегеніміз - 100% табиғи жемістер мен көкөністерден боялған, консерванттар мен қант қосылмаған жеміс шырыны. Дегенмен, жеміс шырынын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, яғни. жаңа концентрацияланбаған шырыннан немесе шырын концентратынан жасалған. Алғашқысы үшін жемістер пресстеліп, сақталады немесе жемістер жиналғаннан кейін бөтелкеге құйылады. «Концентраттан жасалған» шырынның соңғы нұсқасы үшін сығылған шырын вакуумдық өңдеу кезінде жаңа сығылған шырыннан суды шығару арқылы шоғырланған. Осылайша, сироп тәрізді концентрат алынады, көлемі азаяды, бұл шырын өнімін тасымалдауға қолайлы. Шырын концентратын соңғы орнына жеткізгеннен кейін, оған су қосу арқылы жеміс шырынын айналдырады.
Нектар термині 100% шырын ретінде тұтынылатын жеміс қышқылдығы немесе жеміс целлюлозасы бар жемістерден алынған шырынды білдіреді. Нектар шығаратын жемістерге банан, манго, өрік, шабдалы немесе алмұрттың кең таралған мысалдары жатады. Техникалық тұрғыдан пюре болып саналатын шырын сумен сұйылтылған және оған қант қосылған болуы мүмкін, оған ішімділік пен жағымды дәм береді. Нектардағы жеміс шырыны құрамы жемістердің құрамына және өндірушінің рецептурасына байланысты 25 пен 99% аралығында болады. Нектар құрамында қант қосылған болса да, құрамында бояғыштар мен консерванттар жоқ.
Құрамында шырындар бар басқа сусын түрлері - шырын хош иісті лимонадтар мен сүттер, смузи және нығайтылған шырын өнімдері. Шырындар бір жеміс немесе көкөніс сығындысынан тұруы мүмкін немесе екі немесе одан да көп жеміс-көкөніс көздерінен біріктірілуі мүмкін. Ең танымал жеміс шырындары апельсин, алма, мүкжидектен немесе жүзімден жасалады. Жемістерге негізделген басқа да танымал сусындар ананас, пассионарлық жеміс, грейпфрут, манго, банан, шие және кивиден жасалады.
Коммерциялық көкөніс шырындары әдетте сәбіз, қызылша, балдыркөк, асқабақ және қызанақтың әр түрлі комбинациясынан дайындалады. Соңғы екеуі, техникалық жағынан көкөністер болмаса да, көбінесе дәмділікті арттыру үшін қолданылады. Көкөніс шырындарының басқа танымал заттары - ақжелкен, одуванчика, көк қырыққабат, балдыркөк, аскөк, брокколи және қияр. Лимон, сарымсақ, зімбір, тумерик және басқа да дәмдеуіштер денсаулыққа пайдалы және қызықты хош иісті профильдер жасау үшін қосылады.