Hielscher ультрадыбыстық технологиясы

Қуат ультрадыбысымен жақсартылған қыша өндірісі

Қыша қоспасы қыша ұнынан және судан немесе сірке суынан өндіріледі. Қыша ультрадыбыстық өңдеу - бұл қыша тұқымынан толық дәм спектрін босатудың тез әрі тиімді әдісі. Термиялық емес, жұмсақ ығысу процесінде ультрадыбыстық кавитация біртекті араластыруды қамтамасыз етеді және масса алмасуды арттырады. Осылайша, дәмдік ингредиенттер мен биоактивті қосылыстар шығарылып, дәмді, ащы қыша қоспасы алынады.

Ультрадыбыстық қыша өндірісі

Ултарсондық қыша өндірісіҚыша - бұл қыша өсімдіктерінің тұқымдарынан жасалған танымал және пайдалы препарат (ақ / сары қыша, Sinapis alba; қоңыр / үнді қыша, Brassica juncea; қара қыша, Brassica nigra). Қыша тұқымдарының бүтін, жерленген немесе тесілген жерлері сумен, сірке суы, лимон шырыны, ақ шарап немесе басқа сұйықтықтармен араласады. Тұз және басқа да дәмдеуіштер, мысалы, куркума және / немесе бал, ашық сарыдан қою қоңырға дейін түсі бар пастаны немесе тұздықты жасау үшін қосылады. Қыша дәмі кең ауқымды және тәттіден ащыға дейін сансыз қырларын қамтиды. Қыша тұқымдарын сумен араластыру арқылы алынған қыша хош иісі, тұқымның құрамындағы екі қосылыс арасында химиялық реакция туғызады: ферментті миозиназа және синигрин, миозин және синбинбин сияқты түрлі глюкозинолаттар. Миозиназа ферменті глюкозинолаттарды жалпы қыша майы ретінде белгілі изотиоцианат қосылыстарына айналдырады. Қыша өсімдіктерінің сорттарындағы әр түрлі глюкозинолаттардың концентрациясы және өндірілген әртүрлі изотиоцианаттар әртүрлі дәм мен қарқындылықты құрайды.
Ультрадыбыстық өндіру сияқты өсімдіктерден антиоксиданттармен, адаптогены және антоцианы ретінде биологиялық белсенді қосылыстар оқшаулау үшін пайдаланылады.Қыша ультрадыбыстық өңдеу: Ультрадыбыспен ауыстыру механикалық өңдеудің формасы болып табылады, ол жылжу күштерін және мұқият араластыруды жасайды. Ультрадыбыспен қарқынды араластыру болғанымен, бұл термиялық емес өңдеу әдісі. Бұл температураны дәл бақылауға болатындығын және жылу сезгіш қосылыстардың термиялық тозуының алдын алатындығын білдіреді. Ультрадыбыстық кавитация өсімдіктер жасушаларынан еритін қосылыстардың шығарылуына ықпал етеді, өйткені ультрадыбыстық экстракция кезінде жасуша қабырғалары бұзылады. Ультрадыбысты микро араластыру жасушаның ішіне масса алмасуды және еріткіштердің кіруін жақсартады. Осылайша, биоактивті қосылыстардың, мысалы, хош иістер мен қоректік құнды заттардың толық экстракциясына қол жеткізіледі.

  • Ультрадыбыстық қыша өндірісінің артықшылықтары
  • Жұмсақ, термиялық емес процесс
  • Дәмді толығымен алу
  • Тегіс құрылым
  • Қоректік қосылыстардың шығарылуы
  • жедел процесс
  • жақсартылған ылғалдану
  • Қарапайым және қауіпсіз жұмыс
  • Оңай орнату немесе ретро-фитинг
  • жылдам RoI
Hielscher ультрадыбыстық 'SonoStation - бұл өндіріс ауқымына арналған ультрадыбыстық қондырғы. (Үлкейту үшін басыңыз!)

SonoStation – 2х 2кВт ультрадыбыстық құрылғылармен, араластырылған танк пен сорғымен ультрадыбыстық жүйе – өндіруге арналған ыңғайлы жүйе.

Ақпараттық сұрау




Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Жоғары өнімді ультрадыбыстық тамақ процессорлары

Hielscher Ультрадыбыспен азық-түлік пен сусындарды өңдеуге арналған жоғарғы және толық индустриялық ультрадыбыстық процессорлар жеткізіледі. Механикалық, термиялық емес өңдеу ретінде ультрадыбыстық өңдеу сұйықтықтағы қатты заттарды тез және толық араластыруды қамтамасыз ететін жұмсақ араластыру әдісі болып табылады. Акустикалық кавитация – қарқынды ультрадыбыстық толқындар тудырады – Қыша дәндерінің жасушалық қабырғаларын тесіп, сындырады, осылайша хош иістендіргіштер қосылып, тұтынушының дәм бүршіктері пайда болады. Ультрадыбыстық өңдеу амплитуда, температура және қысым сияқты барлық маңызды өңдеу параметрлерін дәл бақылауға мүмкіндік береді. Жұмсақ процестік жағдайлар қоректік қосылыстарды сақтайды және құнды биоактивті ингредиенттердің термиялық тозуын болдырмайды.
Хельшердің ультрадыбыстық жабдықтары өте берік және сенімді, ол ауыр және талап етілетін ортада тәулік бойы жұмыс істеуге мүмкіндік береді.
Төменде келтірілген кестеде біздің ультрадыбыстық құрылғыларымыздың шамамен өңдеу қуаттылығы көрсетіледі:

илеудің көлемі Ағынның жылдамдығы Ұсынылған құрылғылар
1-ден 500 млн 10 - 200мл / мин UP100H
10-дан 2000мл 20-дан 400мл / мин Uf200 ः T, UP400St
0.1 - 20L 0.2 - 4L / мин UIP2000hdT
10-нан 100 литрге дейін 2-ден 10 л / мин UIP4000hdT
na 10-нан 100 л / мин дейін UIP16000
na үлкенірек кластерлік UIP16000

Бізбен хабарласыңы! / Алам!

Қосымша ақпарат сұраңыз

Қыша өндірісі және олардың бағасы туралы ультрадыбыстық процессорлар туралы қосымша ақпарат алу үшін төмендегі форманы қолданыңыз. Біз сіздермен сіздің процесті талқылауға және сізге жауап беретін ультрадыбыстық жүйені ұсынуға қуаныштымыз!









Біздің ескеріңіз құпиялылық саясаты.


Әдебиеттер / әдебиеттер

  • Boscaro V.: Boffa L.; Бинелло А .; Амисано Г.; Форнасеро көшесі; Кравотто Г.; Галликкио М. (2018): Sinapis nigra L. және Sinapis alba L. сығындыларының антипролиферативті, проапоптотикалық, антиоксидантты және микробқа қарсы әсері. Молекулалар. 2018 ж. Қараша; 23 (11): 3004.
  • Джереми Дуби, Аарон Стантик, Мэтью Морра, Калеб Ниндо (2013): Қыша (Brassica juncea) тұқымынан алынған антиоксидантты экстракция жоғары интенсивті ультрадыбысты қолдану арқылы. «Азық-түлік туралы ғылым» журналы, 78-том, 4-ші шығарылым, сәуір 2013. p. E542-E548.
  • Сидловскка-Цзерняк А., Тюдзиецка А., Карловиц Г., Сзык Е. (2015): қыша дәндерінің сорттарынан табиғи антиоксиданттардың ультрадыбыстық көмегімен алуды оңтайландыру. J Sci Азық-түлік Агрик. 2015 ж. Мамыр; 95 (7). с.1445-1453.


Біле Worth фактілері

Қыша

Қыша тұқымдасы Cruciferae ақ немесе сары қыша, (Sinapis alba), қоңыр / үнді қыша (Brassica juncea) және қара қыша (Brassica nigra) сияқты әр түрлі қыша түрлеріне бөлінеді. Қыша өсімдігінің өзінде өткір, ыстық, өткір хош иісі бар, бұл дақылдарды дәмдеуіштерді өндіру үшін шикізат ретінде құнды етеді.

Дәстүрлі қыша өндірісі

Қыша өндірісіне арналған ультрадыбыстық араластыру және экстракция Қыша тұқымын тазартқаннан кейін, қыша тұқымы кептіріліп, өңделгенге дейін сақталады. Қыша хош иісі пайда болған кезде тұқымдарды алдын-ала емдеу ретінде ылғалдандыруға болады. Суға немесе сірке суына малыну тұқымдарды жұмсартады және корпустың кейінгі кетуін жеңілдетеді. Тас диірмені немесе үш орамалы диірмен көмегімен тұқымдарды ұнтақтау - қыша өндірісінің маңызды кезеңі. Қыша тұқымын қыша ұнына ұсақтағаннан кейін, қыша ұнтағы қабықтар мен кебектерді бөліп алу үшін сүзіледі. Содан кейін таза қыша ұнтағы сумен, сірке суымен, ақ шараппен және / немесе басқа сұйықтықпен араластырылып, жұқа, біртекті пастаға қосылады. Келесі қадамда қыша дәмінің профилін жасау үшін дәмдеуіштер, хош иістер және / немесе бал қосылады. Қыша қайнату немесе орамас бұрын, хош иісті белгілі бір температураға дейін қыздырады, ол жерде қыша рецепті бойынша анықталатын белгілі бір уақытқа қайнайды. Кейбір қыша препараттары қартаюдың қосымша кезеңін қажет етеді, мұнда оның хош иісі бар профильді қалыптастыру үшін үлкен ыдыстарда ластаушы заттар пайда болады.

Қышадағы биоактивті қосылыстар

Қыша өзінің қасиеттерімен белгілі биоактивті қосылыстарға бай.
Аллил изотиоцианаты және 4-гидроксибензил изотиоцианаты органикалық күкірт қосылыстары болып табылады, олар қышаға өткір, ыстық, өткір дәм береді. Екі зат та желкек, лаваби, сарымсақ та кездеседі.
Сульфорафан, фенетил изотиоцианаты және бензил изотиоцианаты жұмсақ және аз ашылған дәм сезу мен хош иістерге жауап береді, қыша қоспасынан басқа, олар брокколиде, брюссель өскіндерінде, сулы крабда және капустада болады. Сульфорафан құрамындағы сульфоксид тотығымен ұқсас химиялық құрылымға ие, ол пияз немесе сарымсақ тәрізді иістерді тудырады.
Глюкозинолаттар мен изотиоцианаттар - қыша қасиеттеріне ықпал ететін тағы екі қосылыс. Глюкозинолаттар - бұл изотиоцианаттарды шығару үшін миозиназа ферментімен бөлінетін қосылыстың түрі. Изотиоцианаттар рак клеткаларының өсуіне, сондай-ақ рак клеткаларының түзілуіне кедергі келтіріп, қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектеседі.
Синигрин - қыша дәндеріндегі глюкозинолаттың бір түрі, ол қатерлі ісікке қарсы, бактерияға қарсы, антифункционалды, антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Зерттеушілер сонымен қатар синигрин жараларды емдеуді қолдайтынын анықтады.

Жеуге болатын қыша майы

Жеуге болатын қыша майы қыша дәндерінен механикалық түрде сығылады. Қыша майы (жеуге жарамды май) құрамында шамамен 60% қанықпаған май қышқылдары бар (42% эрук қышқылы және 12% олеин қышқылы); құрамында шамамен 21% полиқанықпаған майлар бар (6% омега-3 альфа-линолен қышқылы және 15% омега-6 линол қышқылы) және шамамен 12% қаныққан майлар бар. Темекі шегу температурасы 254◦C (489 pointF), оны пісіру, қуыру, терең қуыру, салаттар мен тұздықтар үшін пайдалануға болады. Жеуге жарамды өсімдік майларына, мысалы, соя мен күнбағыс майына қарағанда, қыша майы оның түтінінің жоғары болуына байланысты ең тұрақты болып табылады.
Эрук қышқылы - қыша тұқымдасының (Cruciferae) және Tropaeolaceae тұқымдық майларында көп кездесетін негізгі және тән компонент. Эрис қышқылы, сонымен қатар цис-13-докосеной қышқылы деп аталады, омега-9 күйінде 22 көміртегі тізбегінің ұзындығы және жалғыз қос байланысы бар тармақталмаған, қанықпаған май қышқылы.

Эфирді қыша майы

Қыша майынан эфир майы алынған кезде, ұнтақталған қыша тұқымдары сумен, сірке суымен немесе басқа сұйықтықпен араластырылады. Қыша тұқымын сұйықтыққа араластыру арқылы миозиназа ферменті іске қосылады, ол синигрин деп аталатын глюкозинолатты аллил изотиоцианатына айналдырады. Келесі дистилляция қадамында өте өткір дәмді эфир майы бөлінеді. Эфирді қыша майы сонымен қатар қыша майының ұшпа майы ретінде де белгілі және құрамында 92% -дан астам аллил изотиоцианаты бар. Құрамында аллил изотиоцианаты көп болғандықтан, қыша майы улы және теріні және шырышты қабықтарды тітіркендіреді. Аз мөлшерде ол көбінесе тамақ өнеркәсібінде хош иісті қоспалар ретінде қолданылады.