Hielscher Ultrasound Technology

Ultrasjonele homogenisearring fan soalmilk

  • De útdagings fan sôke molkproduksje lizze yn 'e produksje fan in lekker, nutritysk heechweardige sojabasearre drank ûnder hege effisjiteitsprobebestân.
  • Ultrasonic-homogenisearring en pasteurisaasje biedt de foardielen fan in sûn sojemolke mei hege nutrike wearden & stelfestibele eigenskippen lykas hege meganyske mikrobiologyske stabiliteit.

 

De produksje fan soarchmilk

De ultrasoanlike behanneling fan sojebeurs en sojamalik feroaret fysikoochemyske eigenskippen (makromolekulêre feroarings, enzyme ynaktyfaasje), jout in unifoarme, fyngrutte homogenisaasje en ferbetteret de rheologyske skaaimerken. Ultrasone emulgings Resultaat yn in selsbestimmende plantmole, wylst ultrasoanhâlderhâld en ynaktivaasje fan mikroorganismen soarget foar mikrobiaal stabiliteit. Njonken de ferbetteringen fan nutrike wearden, stabiliteit en smaak, oerfloediget de sonication troch har enerzjy- en tiid-effisjinsje. Yn ferliking mei konvinsjonele metoaden is de ultrasoanlike behanneling minder enerzjybedragen en mear tiid-effisjint.
Ultrasonic homogenisers jouwe de folle produksjeskapas fan sôke molkeproduksje, resultaat yn optimaal konservearjen en kinne foar in funksjonele ynpassing fan 'e produksjeline. Ultrasjonele inline homogenisers kinne maklik oanpast wurde oan de produksje-doelen wêrmei't de produksje fan ferskate smaakprofilen (bygelyks beany, non-beany) en produktfunksjonaliteit troch ienfâldige feroarings fan de prosessenparameters feroaret.

Soy Flavor

Ultrasonyske ferwurking makket it ynfloed op it smaak fan sojebase: Soe melkprodukten kinne produkt wurde mei in sterke beonyfaroma, dy't it asylsikersgearkomt oanrekket, wylst de westlike konsumers in net-beane, glêde smaak foarkomme. Troch it oanpassen fan de ultrasoan-prosessenparameters (amplitude, sonication time, temperatuer, druk) kinne jo in sterke of mild smaakprofyl krije. Dit betsjut dat itselde ultrasonssysteem brûkt wurde kin om selektearjend ferskate sojearmoerprofilen te meitsjen om ferskate produkttypen te meitsjen om ferskillende doelmärken te sykjen.

Ultrasjonele enzyme-ynaktyfaasje

De intense sojebean-smaak is benammen ferbûn mei de aktiviteit fan it lipoxygenase-enzyme (LOX). De ynaktiviering fan dit enzyme LOX is ien fan 'e wichtichste doelstellingen fan moderne ferwurkingssystemen.
Manothermosonication (MTS) – de sonication ûnder ferhege druk en temperatuerbehearders – is in bewearde metoade om it lipoxygenase (LOX) enzyme te yntegreare. Lipoxygenase-aktiviteit feroarsaket it oksidearjen fan fettsoarten en pigmen. Yntinsive ultraschallwellen soargje foar de ynaktivaasje of denaturation fan enzymen lykas lipoxygenase, peroxidase en polyphenol oxidase.
MTS is bewiisd as in effisjinte ynstrumint om inkele oare enzyme yn te skeakeljen, lykas lipoxygenase, peroxidase, en protesten en lipasen fan psychoplike baktearjes. (Kuldiloke 2002: 2)

Avansearre foar Ultrasonic Soy Milk Production

  • hege fariearje
  • aangenaam smaak
  • meganyske stabiliteit
  • mikrobiologyske stabiliteit / behâld
  • enzyme ynaktivaasje
  • enerzjy-effisjinsje
Ultrasonic homogenizer foar sûchproteinen en sojamol

Ultrasonyk homogenisearring en behâld fan sojamol

Fersyk om ynformaasje




Notysje by ús Privacy Policy.


Mikrobiologyske stabyliteit troch Ultraschonbehâld

Ultrasound allinich of yn kombinaasje mei heat (thermosonifikaasje) of druk (manosonication) of sawol hite en druk (manothermosonication) is bekend as in effektive metoade om yndividueel fiedselsenzymes lykas lipoxygenase, peroxidase, en polyphenol-oxidase yn te dielen, en ek heat-resistant lipase en protease. Sterkere ultraschallwellen destrukt mikroorganismen dy't resultaat yn mikrobiaal ynaktivaasje en dêrmei mikrobiaal produktstabiliteit. De ynaktivearring fan pogogen en spoilearjen mikroorganismen of enzymen troch sonication is benammen feroarsake troch fysike (kaviaat, meganyske krêften) en / of gemyske effekten.

Soy-protein

De applikaasje fan krêft-ultrasound oan soja-protein-isolearjen (SPI) en soja-protein-konsintraat (SPC) soarget foar in soartfâldige modifikaasje fan it soïprotein om in tige funksjonele fiedingsadditive te krijen. Manifold nije produktbegripen befetsje it gebrûk fan soeverproteinen as basis en ultrasonyk assistearre ferwurking jout foar de yndustryterreiningen fan superior kwaliteitsprodukten lykas molkere fergese, fegane smoothies, kaas alternativen, sû kromme basearre sûpen, ferspriedingen en smeiige oanpassingen.
Sonication mei in krêftige ultrasoaner (bgl UIP2000hdT) feroarsaakke feroarings yn 'e leitfeardigens, ferheget de ûntwikkeling fan sojegroei-konsintraasjes, fergruttet de spesifike oerflak fan' e romte, dy't wichtich is foar itenessekstruktuer en fergruttet de wearden fan 'e emulsionsaktiviteit yndeks (EAI). Gewicht betsjut troch diameter D en volume-oerflak trochsneed trochmiddeld D ferminderich ferminderich foar sojegroei Protein isolaten (SPI) en soja-protein-konsintraasjes (SPC).
Yn ferliking mei konvinsjoneel soeverprotein behannelingen, sonication is minder enerzjybedragen en folle mear tiid-effisjint.

ultrasone homogenisers

Hielscher Ultrasonics’ Ijzersprozers binne ferskaat en kinne maklik ynstalleare of ynrjochte wurde yn besteande produksjebinen. Hoare krêft, betrouberheid en robustheid meitsje Hielscher's ultrasonicators de “wurk hynder” yn sjybaseproduksje.
Hielker Yndustriële ultrasone proses kinne in hege amplituden leverje. Amplituden fan oant 200 μm kinne maklik trochgean yn 24/7 operaasje. Foar noch hegere amplituden binne oanpast oandwaanlike sonotroden beskikber. De robustheid fan Hielscher's ultrasone apparatuur jout foar 24/7 operaasje op hege plicht en yn fûleindige omjouwing.

De tabel hjirûnder jouwt jo in yndikaasje fan 'e ungewoane ferwurkingskapasiteit fan ús ultrasoanen:

batch Volume Floeit Oanrikkemandearre apparaten
10 oant 2000mL 20 oant 400mL / min Uf200 ः t, UP400St
0.1 oant 20L 0.2 oant 4L / min UIP2000hdT
10 oant 100L 2 oant 10 l / min UIP4000
na 10 oant 100 l / min UIP16000
na grutter kluster fan UIP16000

Kontakt mei ús opnimme! / Freegje ús!

Brûk asjebleaft it formulier hjirûnder, as jo freegje om ekstra ynformaasje oer ultrasoan-homogenisaasje te freegjen. Wy sille bliid wêze dat jo in ultrasone systeem biede oan jo easken.









Besykje ús Privacy Policy.


Literatuer / Referinsjes

  • Berk, Z. (1992): Soymilk en relatearre produkten. Iten en Lânbou Organisaasje fan 'e Feriene Naasjes, Rome, Itaalje; Corporate Document Repository: Technyske produksje fan edible moaren en proteinprodukten fan Sojabohnen. Tsjinstferliening Bulletin Nûmer 97, Haadstik 8. Untwerp 16 jannewaris 2017.
  • Bourke, P .; Tiwari, B .; O'Donnell, C .; Cullen, PJ (2010): Effekt fan ultrasoanlike ferwurking op iten fan enerzjybesparring. Trends yn Food Science and Technology, Vol. 21, Issue 7, 2010.
  • Mei, Jun; Feng, Fei; Li, Yunfei (2017): Effektyf fan ferskate homogene metoaden op fysykchemyske, teksturele en sensory skaaimerken fan soja (Glycine max L.) yoghurt. CyTA – Journal of Food, 15: 1, 2017. 21-26.
  • Iswarin, SJ; Permadi, B. (2012): Fatokrêft fan 'e katoen fan' e molke fan Ultrasound. International Journal of Basic & Applikaasjes IJBAS-IJENS Flak 12, No 01. 2012.
  • Kuldiloke, J. (2002): Effekt fan ultrasound, temperatuer- en presintraasjekittings op enzymeaktiviteit en kwaliteit yndikatoaren fan fruit- en fiedingsboarnen. Dissertaasje TU Berlyn, 2002.


Facts Worth Knowing

Soajamolke

Sojamol is in drankje, dat troch produksje ûntstiet út folsleine sojebeamten yn wetter. Sojamol is in emulsion fan wetter en sojabewearre lipide, dy't wetterlûzere proteins en kohrhydraten befettet. Foar de âlde tradisjonele manier fan soie molke tarieding, sojabanden waarden soech, grindet, filtriere en kocht. Soare soerstof molke biedt allinich in koarte sels libben. De hjoeddeistige konsuminten, en de moderne libbensstyl, freegje produkten mei in langere regeljouwing, dy't bliuwend en stabyl bliuwe yn 't de folsleine opslachperioade. Foar de produksje fan sok sojebilken en drinken wurdt gebrûk makke fan de UHT-technology is fanselssprekkend. Hjirby kinne ettel-libbens fan ferskate moannen en oant in jier berikke wurde, ôfhinklik fan de gearstalling fan it produkt. Fierder is de krekte keuze fan emulifiers en stabilisers nedich om in homogene produkt te garandearjen sûnder krânsen en sedimintaasje yn 'e hiele hûsnacht.

Sosjale miljeu en sojebeien

Soe melk is makke fan hiele sojabohnen of folslein soad mûle. De droege bannen wurde oerwinterje yn wetter, of foar in minimum fan 3 oere of langer. De snoeistiid is sterk ferbûn oan 'e temperatuer fan it wetter. Hjirnei binne de beveilige bannen grûn yn in wet-milling-proses. It wetter wurdt tafoege om de wetterynhâld te ferheegjen as it ferplicht is foar it lêste sojemolkprodukt. De finale sojegroei fynt it algemien in protein-ynhâld fan 1-4% en it gewichtsverhältnis fan wetter nei sojabeanen 20: 1 foar in typysk sojegroep dat oan 'e westlike konsuminten ropt. (Tradisjoneel Aziatyske sojamolk hat in wetter: sojaan ferwidering fan heech as 5: 1). De gefruchtige sojebeamke sliep wurdt koeweit om te ferbetterjen fan smaakfeesten, ferwurjen en mikrobielstabiliteit. De hjittende behanneling ynstrumint sjippe trypsin ynhibitoren, inktivate lipoxygenase foar in milder smaak, en pasteurisearret de sojamilch. De waarmbehandeling wurdt tapast foar ca. 15-20 minuten, folge troch filtraasje om ûnlokke residueten te ferwiderjen lykas soja pulp fibers / okara. Uteinlik kin it sojegroei mei artysten aromaan wurde troch tafoeging fan sûker, vanille, sûkelade, fruit of oare smaak.

Soy Drinks en Joghurt

Soy beans wurde brûkt om ferskate produkten te meitsjen, lykas molkepersoanen en sojabdranken, sûken, sûgemik drinken (benammen yn Latynamerika) en sûkerjoghurt. Soy-basearre dranken en yoghurt wurde breed as molkere alternatyf brûkt troch laktose-yntoleranten en fegans, mar de konsuminten kieze soja-produkten foar syn sûnens foardielen en smaak.
Typike soymilk toant de folgjende gearstalling fan ca. 3,6% protein, 2% fet, 2,9% kohdhydraten en 0,5% ash. Soepbannen hawwe in leech ynset fan sâttearre fats, binne cholesterol-frije en laktosefrije. Dêrnjonken hawwe se in heule oantal vitaminen en mineralen makket har konsumpsje tige sûnens-benefisyf.

Manothermosonication

Manothermosonication (MTS) is de synergetyske kombinaasje fan ultrasound mei waarmte en druk.