Hielscher Ultrasound Technology

Sonication de Wine – Ynnovative tapassings fan echografie yn Wijnhuizen

Echografie is in net-thermal ferwurkjen metoade, dy't wurdt al in protte brûkt yn de fiedingssektor fanwege syn mylde tapassing mar wichtige effekten op it produkt. Foar de wijnhuizen, sonication biedt ferskate tapassings lykas de winning fan smaken, phenolics en colorants, de maturation & fergrizing, de oaking likegoed as degassing.
Wyn is in alcoholic beverage, meast makke fan druven, mar ek út oare fruchten (bgl appel wyn, elderberry wyn) of setmoal-basearre materialen (bygelyks rys wyn, stynske wyn).
Wyn is in begeunstige konsumint goed wêrfan produksje fereasket in lúks proses. It meitsjen fan kwaliteit en hege kwaliteit wijnen stiet bekend as in tiidslinend en dêrtroch kosten-yntensive bedriuw. Ta beslút, it is yn winemaker syn belang om de fluggens by it Fermentaasje (Bekearing ta alkohol) en de maturation (te impart komplekse smaken en aroma) en produsearje tagelyk in hege kwaliteit drank mei it winske smaak, boeket, Mûlegefoel en kleur.
Power sonico is in effektive technyk om te helpen de wyn produksje op ferskate poadia foar winning, oaking, dispersing, en fergrizing.

Krêftich ultrasonicator UIP4000 foar grutte folume streamen

Ferskate effekten fan Ultrasonics yn Wine Processing

Power echografie tapast oan wyn biedt in soad geunstige effekten. De meast wichtige tapassings binne ûnder oare de smaak yntinsivearring fan 'e wyn bouquet troch extracting de smaak-rike ûnderdielen, lykas phenolics en aromatics, de oaking, En de fersnelling fan de maturation & fergrizing.

Winning fan Aromatic en Phenolic ferbiningen út Grapes

Echografie is in bekende en bewiisd middel foar de winning fan intracellular plant materiaal en aromatische ferbiningen. It meganyske aktiviteit fan it echografie stipet de útwreidingen fan solvents yn it weefsel. As echografie brekt de sel muorre meganysk troch de cavitation Shear krêften, dat fasilitearret de oerdracht fan de sel yn de solvent. It dieltsje grutte reduksje troch de ultrasone cavitation fergruttet it oerflak gebiet yn kontakt tusken de fêste en de floeibere faze.
Grapes binne ferneamd en yn gebrûk foar har rykdom yn polyphenole. Dizze phenolike kombinaasjes (lykas monomerike flavanole, dimerike, trimerike, en polymere procyanidine as phenolsoars) fan druven binne bekend foar har antyradykte en antyoksidige eigenskippen. Chemysk kinne se bepaald wurde yn twa subkategoryen: de flavonoids en de non-flavonoids. De wichtichste flavonoïten yn wyn binne de anthocyanins en tininsjes dy't bydrage oan kleur, smaak en mûzelfeling. Under de non-flavonoïden binne stilbenes lykas resveratrol en siedende ferbiningen, lykas benzoike, kafee en kinamine. Meastal binne dizze phenolike kombinaasjes yn 'e druvenhûd en de sied. De yntinsive ultrasone krêften binne yn steat om de weardefolle yngrediïnten út grape sied en hûd effisjint te ûntstean.
Yn de stúdzje fan Cocito et al. (1995), ultrasonication is sjen litten as in flugge, repeatable en lineêre proses foar de winning fan aroma ferbinings yn moat en wyn. De ferkrigen resultaten fan it gearstalde konsintraasje troch ultrasone winning wiene heger as dy fan 'e C18 kolom winning (hars winnen).
Summing de foardielen fan 'e ultrasone winning, echografie is een goedkope, ienfâldich en effisjint alternatyf foar konvinsjonele net-thermal winning middels, lykas hege hydrostatic druk (PK), gearparse koalstofdiokside (cCO2) en supercritical koalstofdiokside (ScCO2) en heech elektrysk fjild pulses (HELP). In fierder foardiel is it feit, dat ultrasone winning - troch tsjinstelling ta de alternativen neamd hjirboppe - kin maklik hifke yn Lab of bench-top skaal. Dy Trials jouwe reprodusearber resultaten sadat dat in folgjende skaal-up net nedich fierdere ynset by it finen fan de optimale ynstelling. Foar folsleine kommersjele produksje, betrouber swierdrage ultrasonicators mei maksimaal 16.000 watts per ienheid tastean de sonication behanneling fan tige hege folume streamen.

Echografie-Assisted ûntginning foar de Wine Oaking

Under it oandiel fan 'e oak komt de wyn yn kontakt mei it hout fan' e felsen (tradysjonele oak) of mei tafoege houtkips, houtstokken / staden of oakpudding (alternatyf oak). It meast foarkommen hout foar oakjen (smaak) is - neffens de proseduere termyn - ik (quercus). Oare houttypen, dy't mear selden brûkt wurde, binne bygelyks kastanjes, pine, redwood, kers of acacia. De gemyske eigenskippen fan hout wurde brûkt om djippe effekten te krijen yn hokker wyn smaak en bouquet. De fenen dy't yn 'e iken befetsje, ynterakke mei de wyn dy't produkten fan smaak, lykas vanille, karamel, smaak, spice of ierdige smaak. In tige wichtige effekt hawwe de ellagitannins (hydrolyzable tannine), dy't ôfkomstich binne út ligninstruktueren yn hout, om't se de wyn beskermje fan oksidaasje en reduksje.
Ultrasjonele ekstraksje is nuttich foar it toaniel fan wyn oakjen troch it feit dat de penetratie fan floeistof yn 'e houten struktuer fan poeier, chips, stokken of stienen fersterke wurdt troch de hege druk en lytse drukklassen dy't troch ultrasound ûntstien binne. Om't dêrmei de massaaltransfer gewoanlik opmerklik wurde sil, betsjutte dit in koartere oakperioade en hegere resultaten oer it smaak. As oakpulver of houten smaak destilearret (alternative oak) yn 'e wyn oanbrocht, soargje de ultrasoanlike krêften in heulend fersprieding fan' e dieltsjes of dronken yn 'e wyn om de oerfeatbefeiliging en eksposysje te ferbetterjen. Dit is tige wichtich om in hege smaak en mûle te heljen en draacht by oan de kwaliteit fan 'e alkoholistyske drank. It feit dat barreling en aging biedt in ferlingde tiid en kostenfaktor yn 'e winiging, makket ultraslach oan in útsûnderlik ynteressante ferwurkingsmetoade as Hielscher ultrasone apparaten oertsjûgje troch lege ynvestearringskosten, maklike ymplemintaasje en in útsûnderlike enerzjy-effisjinsje.

Hege macht echografie hat ferskate geunstich effekt op de druven en wyn. (Klik om te vergroten!)

de ultrasonicator UIP500hd foar ultrasone behanneling fan wyn

Echografie-Assisted agglomeratie foar Wine fergriizjende

Yn de tradisjonele time-yntinsyf âlder wurden proses fan wyn, reaksjes fan ferskate molekulen komme foar yn 'e wyn. Dat betsjut dat de molekulen feroarje accordingly nei de ynteraksje tusken elkoar. De tiid en resultaat fan dizze molekulêre feroaring hinget ôf fan de yngrediïnten fan 'e wyn en syn omjouwing. Algemien, it is goedkard dat alkohol wurdt ferspraat yn likeuren, mar dat betsjut net dat in Blenden fan molekulen wurdt berikt. Lykas yn wyn fansels allinnich lege enerzjy foar reaksjes – as Safety en Blenden - is beskikber, de mjitte fan natuerlike feroarings sille wêze meast uncompleted. Wylst de yngrediïnten oanstriid om ynteraksje, attach, en feroarje molekulêre eigenskippen, se kinne net realisearje in absolút ynteraksje, ferbouwing, of Safety op molekulêre nivo troch reden fan leech enerzjy oanwêzich.
As wyn wurdt sonicated (wat betsjut in ynbring fan enerzjy yn de floeistof), de yngrediïnten biede in mear konsekwinte en unifoarm graad fan dispersion. By sonicating, wyn wurdt in homogene floeiber mei in útboude planke it libben yn in hiel koarte tiid fan behanneling. De homogeneity kinne in hegere ynteraksje tusken de molekulen en dus in folsleiner molekulêre feroaring. Dit betsjut in ferbettering yn de smaak en kwaliteit.

Dispersion: Prior bottling, de measte wijnen wurde behannele mei additieven, lykas conserveringsmiddelen (bgl kalium bisulfate, natrium bisulfate), Cleansers, kleurplaten poeders en fierder fining en aginten ameliorants. Dy additieven wurde brûkt om te foarkommen dat iere Browning en spoilage, te ferbetterjen wyn kwaliteit, te heffen tekoartkommings of te stypjen de fermenting proses. By ultrasonication, dy toevoegingen kinne wurde ferspraat hiel konsekwint yn 'e wyn, sadat hegere risseltaten fan it ferwurkjen binne hellet. Dat liedt úteinlik ta hegere kwaliteit en bettere smaak - de muoite fan elke vintner.

Ultrasone winning fan aktive ferbinings

Wyn hat in brede ferskaat oan sûnens-benefical aktive stoffen lykas tannins, phenolics, flavonoïden en oaren, dy't weardefolle yngrediïnten brûkt yn 'e Pharma, iten en cosmetische yndustry.

Excursus

Fergrizing fan Rice Wine and Maize Wine: Chang et al. (2002) fûn yn har stúdzje op rys wyn en stynske wyn dat de fergrizing effekten fan sonication wyn is ôfhinklik fan it soarte fan wyn. Sa wie de ultrasone fergrizing fan rys wyn oangeande it pH wearde, de alkohol ynhâld, acetaldehyde, smaak en sintúchlike kwaliteiten gâns better as it echografie-bystien fergrizing fan maïs wyn. Foar beide, it rys wyn en de mais wyn, de fergriizjende tiid waard flink werombrocht (fan 1 jier nei 1 wike of 3 dei).

Power sonico wurdt tapast op wyn, sop, Smoothies en sauzen te ferbetterjen de smaak. Troch ultrasone lysis en winning, Intra-sellulêre materiaal wurdt útbrocht, resultearret yn ferbettere Nutritional kwaliteit en smaak.

Yndustriële ultrasanen mei trochstringende reactoaren foar it oannimmen fan wyn en sop.

Hielscher s Ultrasone Processors

Hielscher is it liedende leveransier fan hege kwaliteit en hege prestaasjes ultrasone apparaten. Ultrasone apparaten makke troch Hielscher wurde brûkt foar lab gebrûk, piloat skaal ferwurkjen of folsleine skaal produksje yn mannichfâldich berikt fan yndustry en ûndersyk. Foar perfect prestaasjes en oanpassing oan eltse proses, Hielscher biedt in breed oanbod fan ultrasone apparaten foar it sonication fan in floeibere folume, út ferskate microliters troch hûnderten cubicmeters per oere. De ultrasone apparaten kinne maklik hifke foar harren proses effisjinsje op lytsere skaal. Kenmerkend, de UIP1000hd (1kw) wurdt brûkt foar it proses ûntwikkeling foar de trochstreaming tariven fan 0.5L te 1000L per oere. Op dizze skaal, it ferwurkjen effisjinsje kin optimalisearre troch wikseljende de amplitude, druk en floed rate. De ynstallaasje of retrofitting fan in echografie systeem yn in produksje line en ek de eksploitaasje en it ûnderhâld binne ienfâldich en sûnder muoite.

Sonico yn floeistoffen

Hege macht echografie generearret cavitation yn floeistoffen. Tidens it Einfall fan 'e cavitation bubbels, lokaal ferskine ekstreem hege krêften: yn de cavitational "hot spot" tige hege temperatueren (ca.. 5,000K) en druk (approx. 2,000atm) wurde berikt. De Einfall fan it cavitation bubble ek resultearret yn floeibere jets fan maksimaal 280m / s snelheid. As dizze yntinse krêften geane yn de floeistof, se soargje ferskate effekten. Yn alkoholist floeiber, ultrasonication feroarsaket in fersnelling fan oksidaasje, polymerization, en kondinsstripen fan 'e alkohol, aldehydes, esters, en olefins te bouwen nije ferbiningen dy't meitsje mear en bettere smaak en bouquet.
As de meast nijsgjirrige ultrasone tapassings foar de wyn making (vinification), benammen it echografie-bystien Ekstraasje, Agglomeration, en dispersion moatte wurde neamd. Dy effekten meitsje sonication sa'n in effektive ferwurking metoade foar wyn en oare dranken.

Literatuer / Referinsjes

  • Chang, Audrey Chingzu; en oaren. (2002): De tapassing fan 20kHz ultrasone weagen om flugger de fergrizing fan ferskillende winen.
  • Cocito, C .; en oaren. (1995): Rapid winning fan aroma ferbinings yn moat en wyn troch middel fan echografie.
  • Ghafoor, Bricquebec; en oaren. (2009): Optimization fan in winning metoade fan aroma ferbinings yn wite wyn mei help echografie.
  • Hernanz Vila, Dolores; en oaren. (1999): Optimization fan in winning metoade fan aroma ferbinings yn wite wyn mei help echografie.
  • Jiranek, Vladimir et al. (2007): High krêft Ultrasonics as in roman helpmiddel oanbieden fan nije kânsen foar it behear fan wyn mikrobiology.
  • Vilkhu, Kamaljit; en oaren. (2006): Applikaasjes en mooglikheden foar echografie bystien winnen yn de fiedingssektor - In oersjoch.
  • Kontaktje ús / freegje foar mear ynformaasje

    Sprek mei ús oer jo ferwurkingswinsken. Wy sille de meast gaadlike opset- en ferwurkingsparameters oan jo projekt oanbean.





    Besykje ús Privacy Policy.