Hielscher Ultrasound Technology

Ultrasonic paghahanda ng Bitters

  • Bitters ay lubhang matindi infused ng alcoholic timpla na ginamit upang flavour ang cocktails at iba pang alkohol inumin.
  • Ultrasonic bunutan at pagbubuhos ay tumutulong upang lumikha ng isang profile ng matinding lasa sa mga bitters.
  • Habang ang tradisyonal na pagbubuhos ng bitters ay isang matagal na proseso, ang ultrasonic pagbubuhos ay mabilis at gumagawa ng superior flavors.

Bitters produksyon

Sa kaibahan ng maiinom bitters tulad Amaro, cocktail bitters ay tinuturing na di-mainom bitters. Ito ay nangangahulugan na sila ay hindi karaniwang ingested dalisay, ngunit sa halip ay ginagamit sa maliit na halaga bilang pampalasa. Ginawa mula sa botanicals at isang patunay ng mataas na Espiritu, ginagamit ang mga ito ay karaniwang ginagamit bilang cocktail panimpla, idinagdag ang mga ito sa patak o gitling.
Ultrasonic bunutan makabuluhang pagtaas ng paglabas ng bittering ahente at bilis ng kanilang pagpapalaganap.

Ultrasonic bunutan ng Hops

Mga sangkap ng bitters

Iba 't ibang botanicals tulad ng mga ugat, barks, pampalasa, herbs at bunga ay karaniwang sangkap sa mga bitters. Mabango compounds, na bigyan ang mga bitters kanilang natatanging lasa, ay nakuha mula sa planta ng materyal (hal. gentian, clove, balat ng kahel). Bitters ay maaaring gawin mula sa alinmang isang bittering planta o bilang isang kumplikadong makulayan na kabilang ang mga iba 't ibang botanicals.
Ang alkohol, karaniwang isang patunay ng mataas na Espiritu, ay gumaganap bilang ng solvent, na sumisipsip ng flavouring, bittering komponent. Karaniwang ginagamit ng mga high-patunay Espiritu sa paghahanda ng mga bitters ay bodka, rum, alak o konyak. Bilang pangkalahatang patakaran, bodka at bitag ay ginagamit para sa mas magaan na mga bitters, habang alak, rum at brandy ay ginagamit para sa mas matatag na mga bitters. Mataas-patunay alak ay tumutulong na mapanatili ang concoction ng sangkap at nagbibigay ng isang halos walang katapusang shelf buhay.
Bitters ay halos katuwang sa isang maliit na halaga ng dagdag na asukal o syrup para makakuha ng isang bilog at makinis na lasa ng panghuling produkto at diluted na may tubig na ang tindi ng nais na lasa.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht para sa mga mixology

Ang mga kahilingan ng impormasyon




Tandaan natin Patakaran sa privacy.


Step-by-step: Ultrasonic paghahanda ng Bitters

Hakbang 1: Macerate ng tuyo botanicals ng paggiling o pagdurog sa kanila sa isang pinong pulbos. Kabilang sa karaniwang pamamaraan ng pagkapagod ng mortar at pestle, spice gilingan, o gilingan ng kape. Pamamagitan ng macerating ng pinatuyong halaman materyal, ang kabuuang ibabaw na lugar ng mga botanikal na bagay na ito ay nadagdagan. Ang dagdag na ibabaw na lugar ay nagpapahintulot para sa isang mas mataas na interaksyon ng mga materyal ng halaman at ang alak (solvent) kaya na ang lasa ng mga sangkap ay maaaring maging ng transfer mas ganap sa Espiritu. Ito ang susi upang makuha ang isang flavourful na mga bitters.
Hakbang 2: Ibabad ang lupa tuyo botanikal materyal na may alak. Anupa 't ang pulbos ng halaman ay inilagay sa isang baso na basong panglaboratoryo at Espiritu (hal. mataas-patunay alkohol tulad ng bodka, na kung saan ay walang malakas na lasa ng orihinal na) ay idinagdag. Para sa mga 100g ng halaman materyal, gamitin ang Mehikano 600mL ng alak sa mataas-patunay.
Hakbang 3: Ito botanikal alak timpla ay handa na para sa mga steeping. Para sa ultrasonic bunutan at pagbubuhos ng approx 500mL sa 1L, ang ultrasonicators UP200Ht (200W) o UP400St (400W) ay isang mabuting pasiya para sa isang mahusay at mabilis na steeping proseso. Magsingit ng mga ultrasonic sungay (sonotrode) ang beaker at sonicate ng likido para sa mga Mehikano sa 3-5 pagre ilipat ang sonotrode sa pamamagitan ng pinaghalong upang makamit ang isang unipormeng bunutan mula sa lahat ng mga partikulo ng halaman.
Hakbang 4: Matapos ang mga hakbang ng sonication, ang mga botanikal na bahagi ay matanggal mula sa may lasa na Espiritu ng straining ang timpla sa pamamagitan ng isang pinong filter (hal. mga filter ng kape, cheesecloth). Ulitin ang paggamot kung kinakailangan hanggang sa maalis ang lahat ng solid.
Hakbang 5 (opsyonal): Lumikha ng isang komplikadong bitters, iba 't ibang mga bitters ay blende magkasama. Maging handa ang mga iba 't ibang mapait extracts mula sa iba 't ibang materyales sa batayan ng mga hakbang sa itaas. Isang masarap ang lasa ng mga bitters lasa ay nakuha mula sa paghahalo hal. balat ng kahel bitters sa cherry at Entian bitters. Opsyonal, idagdag ang asukal o syrup sa lasa at pahinain ng tubig.
Hakbang 6: Sa huli, ang pagbubuhos ay puno sa isang malinis na glass bote, mas mainam kung ginawa ang isang salamin ng mga bote ng pampatak mula sa brown na salamin.

Ultrasonic Extractors

Ultrasonic sistema sa tipaklong at stirrer para sa bunutan.Ang Hielscher ultrasonic processors ay malakas at mapagkakatiwalaan, na gumagawa ng mga ito ang ideal na kasangkapan para sa pagkuha sa kitchens, bar at industriya. Para sa maliit na sukat na paghahanda ng mga bitters, inirerekomenda namin ang paggamit ng isa sa ating kasunduan lab ultrasonicators. Sila ay madaling gamitin at user-friendly at samakatwid lubhang popular sa paghahanda ng mga bitters sa maliit na sa kalagitnaan ng laki beakers.
Para sa komersyal na produksyon ng mga bitters, Hielscher ay nag-aalok ng isang malawak na hanay ng mga pang-industriya ultrasonic processors, na kung saan ay maaaring gamitin para sa sonification ng Batch na rin sa tuloy-tuloy na daloy sa mode.
Makipag-ugnay sa amin ngayon para malaman pa ang tungkol sa aming mga sistema ng ultrasonic at kanilang paggamit sa produksyon ng mga bitters!

Makipag-ugnay sa amin! / Itanong sa atin!

Mangyaring gamitin ang form sa ibaba, kung nais mong humiling ng karagdagang impormasyon tungkol sa ultrasonic homogenization. Kami ay natutuwa upang mag-alok sa iyo ng isang ultrasonic sistema na pagtugon ng iyong pangangailangan.









Mangyaring tandaan natin Patakaran sa privacy.



Ang mga katotohanan na napakahalagang malaman

Tungkol sa mga Bitters

Ayon sa kasaysayan, bitters ay ginagamit bilang panggamot gamot na pampalakas sa luwag ng pantunaw, umayos ang ganang kumain at mapabuti ang sigla. Bukod sa kanilang nakapagpapagaling katangian, bittering ahente mula sa aromatic herbs, ugat, tumahol, o bunga ay mahusay na upang ikintal ng likido (e.g. inuming nakalalasing) sa kanilang kakaibang flavors. Mga pinaka-karaniwang ginagamit na botanicals sa bittering compounds ay gentian ugat (Gentiana lutea L., na kilala rin bilang Entian/Enzian), cinchona tumahol / quinine, cascarilla, kawayan, wormwood pananim (mga damong-Maria absinthium herba L.), balat ng kahel at cinchona tumahol.
Ngayon, dalawang uri ng bitters – ang pagtunaw bitters at mga cocktail bitters – ang available at ginagamit para sa mga iba 't ibang layunin:
Ang pagtunaw bitters ay maiinom na alak, na kung saan maaaring matupok payak o bilang bahagi ng isang kaktel ng alkohol. ang pinaka-popular na paraan ng pagtunaw ng mga bitters amaros at estilo ng German Kräuter liquours, na kung saan ay halos mauubos bilang digestif pagkatapos kumain. Kilalang tatak ay hal. Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro at Unicum.
Ang cocktail bitters ay isang karaniwang cocktail sahog na ginagamit bilang pampalasa sa cocktails. Sila ay characterized ng isang matibay at matinding lasa kaya na sila ay dosed sa napakaliit na halaga (lamang patak - o dash - wise idinagdag sa cocktails). Sa cocktail bar, bitters ay isang mahalagang flavouring sangkap, na kung saan ay nagbibigay ng maraming cocktail kanilang paalala ng kakaibang lasa. Cocktails, na isali ang mga bitters bilang isang mahalagang sangkap, ay hal. Sazerac, Manhattan, lumang moderno, Negroni.
Karaniwang mga bitters na ginawa mula sa isang bittering sahog ay lemon bitters, suha bitters, orange bitters, mint bitters, o peach bitters. Bitters sa isang masalimuot na komposisyon ay kilala bilang mabango bitters (hal. Angostura, Peychaud ng bitters).

Bittering ahente

Bittering ahente ay maaaring nagmula mula sa iba 't ibang bahagi ng halaman tulad ng mga ugat, balat ng puno, dahon, bulaklak, peels o rhizomes.
Ang mga halimbawa para sa mga bittering ugat ay angelica ugat, ugat ng barberry, burdock root, calamus ugat, ngiping leon root, ugat ng diyablo 's club, gentian ugat, ugat ng anis, Oregon ubas ugat, orris ugat, rhubarb ugat, sarsaparilla ugat tumahol.
Ang mga halimbawa para sa mga bittering dahon ay artichoke dahon, dahon ng black walnut, ngiping leon dahon, dahon ng horehound, mugwort dahon at buko, wintergreen dahon, dahon ng Ajenjo (Wormwood).
Ang mga halimbawa para sa mga bittering barks ay cinchona tumahol, sitrus peel, ligaw na cherry na tumahol, quassia tumahol.

Upang lumikha ng mga komplikadong mga bitters, mabango at mga ahente ng pampalasa ay idinagdag upang buuin ang mga bitters. Ang mga mabango extracts mula sa mga damo, pampalasa, bulaklak, prutas, barks, ugat o mani.
Maghanap ng ilang mga mabango sa flavouring ng mga botanicals sa ibaba:
Pampalasa: anis, artichoke, caraway, kardamono, kawayan, ang mga binhi ng kintsay, chili, cinnamon, cloves, unsoy, haras, luya, juniper berries, duguan, peppercorns, star anis.
Damo & Bulaklak: arugula, mansanilya, daffodil, ngiping leon, elderflower, hibiscus, hops, lavender, lemon balm, tanglad, menthol, mint, rhubarb, rosas, rosemary, sambong, Tim, yarrow.
Bunga: sariwa o tuyo na sitrus mag-alis ng balat tulad ng mga limon, lime, kahel, suha at pinatuyong prutas tulad ng mansanas, cherries, igos, ubas, peras, pasas.
Kulay ng nuwes: Almendras, pecans, walnuts.
Beans: kakaw beans, cocoa Ginoo, coffee beans, patani ng vanilla.