Hielscher Ultrasound Technology

Pinabuting mustasa produksyon na may kapangyarihan ultratunog

Ang mustasa mantikang ay gawa mula sa harina at tubig o suka ng mustasa. Ang ultrasonic processing of mustasa ay isang mabilis at mahusay na paraan para i-release ang buong aroma lasa spectrum mula sa mga binhi ng mostasa. Sa isang hindi thermal, mild gupitin proseso, ultrasonic cavitation nagbibigay ng isang homogenous paghahalo at pinatataas ang mass transfer. Sa gayon, aroma lasa ingredients at bioaktibong compounds ay pinakawalan at isang ang, maanghang mustasa mantikang ay nakuha.

Ultrasonic ng mustasa produksyon

Ultarsonik mustasa produksyonMustard is a popular and healthy condiment made from the seeds of a mustard plant (white/yellow mustard, Sinapis alba; brown/Indian mustard, Brassica juncea; black mustard, Brassica nigra). The whole, ground, cracked or perforated mustard seeds are mixed with water, vinegar, lemon juice, white wine, or other liquids. Salt and optionally other spices such as turmeric, and/or honey are added to create a paste or sauce ranging in color from bright yellow to dark brown. The taste of mustard has a wide range and covers innumerable facets from sweet to spicy. The typical mustard flavour ia achieved by mixing ground mustard seeds with water causes a chemical reaction between two compounds in the seed: the enzyme myrosinase and various glucosinolates such as sinigrin, myrosin, and sinalbin. The myrosinase enzyme turns the glucosinolates into various isothiocyanate compounds known generally as mustard oil. The concentrations of different glucosinolates in mustard plant varieties, and the different isothiocyanates that are produced, make different flavors and intensities.
Ultrasonic bunutan ay ginagamit upang ihiwalay ang mga bioactive compounds tulad ng mga antioxidants, adaptogens at anthocyanins mula sa botanicals.Ultrasonic ng mustasa: Sonication ay isang uri ng mekanikal na paggamot, na lumilikha ng gupitin pwersa at masusing paghahalo. Bagaman ang sonication ay nagbibigay ng matinding paghahalo, ito ay isang di-thermal na paraan ng pagproseso. Ito ay nangangahulugan na ang temperatura ay maaaring maging tiyak na kinokontrol at ang thermal marawal kalagayan ng init compounds ay maiiwasan. Ang ultrasonic cavitation nagtataguyod ng release ng natutunaw compounds mula sa mga selula ng halaman, dahil sa panahon ng ultrasonic bunutan ang mga pader ng cell ay nasira down. Ang micro-paghahalo ng ultratunog nagpapabuti mass transfer at ang panunaw access sa loob ng cell. Sa gayon, ang isang kumpletong pagkuha ng bioaktibong compounds, hal. flavors at nutritional mahalagang sangkap, ay nakakamit.

  • Bentahe ng ultrasonic ng mustasa produksyon
  • Banayad, di-thermal na proseso
  • Buong aroma lasa bunutan
  • Makinis texture
  • Release ng mga nutritional compounds
  • mabilis na proseso
  • pinabuting hydration
  • simple at ligtas na mga operasyon
  • Madaling instalasyon o retro
  • Mabilis na ROI
Hielscher ultrasonics ' SonoStation ay isang madaling gamitin ultrasonic setup para sa produksyon scale. (I-click upang palakihin!)

SonoStation – isang ultrasonic system na may 2 x 2kW ultrasonicators, hinalo tangke at bomba – ang isang user-friendly na sistema para sa bunutan.

Ang mga kahilingan ng impormasyon




Tandaan natin Patakaran sa privacy.


Mataas na pagganap ultrasonic pagkain processors

Hielscher ultrasonics supplies hukuman-tuktok at ganap na pang-industriyang ultrasonic processors para sa pagproseso ng pagkain at inumin. Bilang isang mechanical, di-thermal paggamot, ultrasonic processing ay isang mild pamamaraan ng paghahalo, na nagbibigay ng isang mabilis at kumpletong paghahalo ng puro mayguhit sa mga likido. Tunog cavitation – nabuo sa pamamagitan ng matinding ultratunog waves – perforates at break ang mga cell na pader ng buto ng mustasa upang ang aroma lasa compounds ay pinakawalan at sa gayon ay magagamit sa lasa buds ng mamimili. Ultrasonic processing ay nagbibigay-daan para sa tumpak na kontrol sa lahat ng mahalagang processing parameter tulad ng malawak, temperatura at presyon. Ang banayad na mga kondisyon ng proseso mapanatili ang nutritional compounds at maiwasan ang thermal marawal kalagayan ng mahalagang bioaktibong sangkap.
Hielscher ultrasonic kagamitan ay lubos na malusog at maaasahan, na nagbibigay-daan para sa 24/7 operasyon sa mabigat na tungkulin at sa mga mahihirap na kapaligiran.
Ang table sa ibaba ay nagbibigay sa iyo ng mga indikasyon ng tinatayang processing kapasidad ng ating ultrasonicators:

Dami ng Batch Daloy Rate Rekomendadong mga aparatong
1 sa 500mL 10 hanggang 200mL/min UP100H
10 sa 2000mL 20 sa 400mL/min UP200Ht, UP400St
0.1 hanggang 20L 0.2 sa 4L/min UIP2000hdT
10 sa 100L 2 sa 10L/min UIP4000hdT
n.a 10 sa 100L/min UIP16000
n.a mas malaki kumpol ng mga UIP16000

Makipag-ugnay sa amin! / Itanong sa atin!

Humingi ng karagdagang impormasyon

Mangyaring gamitin ang form sa ibaba upang humiling ng karagdagang impormasyon tungkol sa ultrasonic processors para sa mga butil ng mustasa at ang kanilang presyo. Kami ay natutuwa na talakayin ang iyong proseso sa iyo at upang mag-alok sa iyo ng isang ultrasonic sistema ng pagtugon sa iyong mga kinakailangan!









Mangyaring tandaan natin Patakaran sa privacy.


Panitikan/mga reperensya

  • Boscaro V.: Boffa L.; Binello A.; Amisano G.; Fornasero St.; Cravotto G.; Gallicchio M. (2018): Antiproliferative, Proapoptotic, antioxidant at Antimicrobial Effects ng Sinapis nigra L. at Sinapis Alba L. extracts. Mga molecule. 2018 Nob; 23 (11): 3004.
  • Jeremiah Dubie, Aaron Stancik, Matthew Morra, Caleb Nindo (2013): Antioxidant Extraction from Mustard (Brassica juncea) Seed Meal Using High‐Intensity Ultrasound. Journal of Food Science, Volume 78, Issue 4, April 2013. p.E542-E548.
  • Szydłowska-Czerniak A., Tułodziecka A., Karlovits G., Szłyk E. (2015): Optimisation ng ultratunog-tulong bunutan ng likas na antioxidants mula sa mustasa binhi cultivars. J SCI-Fi food Agric. 2015 Mayo; 95 (7). p. 1445-1453.


Ang mga katotohanan na napakahalagang malaman

Mustasa

Cruciferae ng pamilya mustasa ang mga sanga sa iba 't ibang uri ng mustasa tulad ng puti/dilaw na butil, (Sinapis Alba), Brown/Indian mustasa (Brassica juncea) at Black mustasa (Brassica nigra). Ang halaman ng mostasa ay may isang matalim, mainit, maanghang lasa, na gumagawa ng pananim kaya mahalaga bilang hilaw na materyal para sa mantikang produksyon.

Tradisyunal na butil pagmamanupaktura

Ultrasonic paghahalo at bunutan para sa mustasa pagmamanupaktura Pagkatapos nilang sumakit ang tibo at paglilinis, ang mga binhi ng mostasa ay tuyo at naka-imbak hanggang sa iproseso. Kapag ang mostasa mantikang ay ginawa, ang mga buto ay maaaring opsiyonal na gawa bilang isang pre-paggamot. Ang soaking sa tubig o suka nagpapalambot ang mga buto at facilitates ang kasunod na pagtanggal ng hulls. Paggiling ang buto gamit ang isang kiskisan ng bato o ang isang tatlong-roll kiskisan ay isang pangunahing hakbang sa proseso sa produksyon ng mustasa. Matapos paggiling ang mga binhi ng mustasa sa butil ng harina, ang ikinikiskis ay nililiglig upang paghiwalayin ang hulls at bran. Ang purong mustasa pulbos pagkatapos ay halo-halong may tubig, suka, puting alak at/o iba pang mga likido at pinaghalo sa isang pinong, homogenous paste. Sa isang kasunod na hakbang, pampalasa, flavors at/o honey ay idinagdag upang lumikha ng isang tiyak na aroma lasa ng mustasa profile. Bago Bottling o packaging ang mustasa, ang mantikang ay iniinitan sa isang tiyak na temperatura, kung saan ito simmers para sa isang tiyak na panahon na panahon, kung saan ang parehong ay natutukoy sa pamamagitan ng ang recipe ng mustasa. Ang ilang mga paghahanda ng mustasa ay nangangailangan ng karagdagang pag-iipon hakbang, kung saan ang mantikang edad sa malalaking vessels ng imbakan upang bumuo ng kanyang aroma lasa profile.

Bioaktibong compounds sa mustasa

Ang mostasa ay mayaman sa bioactive compounds, na kilala para sa kanilang mga ari-arian.
Allyl isothiocyanate at 4-hydroxybenzyl isothiocyanate ay organosulfur compounds, na nagbibigay ng mustasa nito matalim, mainit, maanghang lasa. Parehong mga sangkap ay matatagpuan sa horseradis, wasabi, at bawang, masyadong.
Sulforaphane, phenethyl isothiocyanate, at benzyl isothiocyanate ay responsable para sa malumanay at mas mababa maanghang lasa paningin at flavors at bukod sa mustasa, sila ay kasalukuyan sa brokuli, Brussels sprouts, watercress, at CABBAGES. Ang sulfoxide unit sa sulforaphane ay may isang katulad na kemikal na istraktura sa isang thiol, na lumilikha ng sibuyas-o bawang na odors.
Glucosinolates at isothiocyanates ay dalawang karagdagang compounds, na nag-aambag sa mga katangian ng mustasa. Glucosinolates ay isang uri ng Compound, na kung saan ay nasira down sa pamamagitan ng enzyme myrosinase upang makabuo ng isothiocyanates. Isothiocyanates ay maaaring makatulong upang mabawasan ang panganib sa kanser sa pamamagitan ng inhibiting cancer cell paglago pati na rin ang pagbuo ng mga selula ng kanser.
Ang Sinigrin ay isang uri ng glucosinolate sa mga binhi ng mostasa, na nagtataglay ng mga laban sa kanser, antibacterial, antifungal, antioxidant, at nagpapaalab na katangian. Ang mga mananaliksik ay natuklasan din na ang sinigrin ay maaaring sumuporta sa paglunas ng sugat.

Nakakain ng langis ng mustasa

Ang nakakain ng langis ng mostasa ay nang wala loob ng mga binhi ng mostasa. Langis ng mustasa (nakakain ng langis) ay naglalaman ng tungkol sa 60% monoleic lmataba acids (42% erucic acid at 12% acid); ito ay may tungkol sa 21% polyunsaturated fats (6% ang Omega-3 Linolenic acid at 15% ang Omega-6 linoleic acid), at ito ay may tungkol sa 12% ltaba. Sa pamamagitan ng paninigarilyo point ng 254 ◦ C (489 ◦ F), ito ay maaaring gamitin para sa pagluluto, Pagprito, Deep Pagprito, salad dressings at sauces. Sa paghahambing sa nakakain ng mga kuwadro na halaman tulad ng toyo at sunflower langis, ang langis ng mostasa ay ang pinaka matatag dahil sa kanyang mataas na usok point.
Erucic acid ay ang mga pangunahing at katangian na maaaring matatagpuan nang husto sa binhi ng mga kuwadro ng pamilya mustasa (Cruciferae) at Tropaeolaceae. Erucic acid, na kilala rin bilang mga sagwan – 13-docosenoic acid, ay isang unbranched, monmaglmataba acid na may isang 22-carbon chain haba at isang solong double bono sa Omega-9 na posisyon.

Mahalagang langis ng mustasa

When essential oil is extracted from mustard, ground mustard seeds are mixed with water, vinegar, or other liquid. By mixing the mustard seeds into liquid, the enzyme myrosinase is activated, which turns a glucosinolate known as sinigrin into allyl isothiocyanate. In a subsequent distillation step, a very sharp-tasting essential oil is separated. Essential mustard oil is also known as volatile oil of mustard and it contains more than 92% allyl isothiocyanate. Because of its high allyl isothiocyanate content, this type of mustard oil is toxic and irritates the skin and mucous membranes. In very small amounts, it is often used as flavouring additive in the food industry.