Tecnologia d'ultrasons Hielscher

El te elaborat cervesa freda per ultrasons

  • ultrasons de potència és un mètode provat per una intensa extracció de sabors, els polifenols i els ingredients actius de les plantes.
  • te elaborat en fred ofereix molts beneficis, incloent més ingredients actius intactes per als beneficis per a la salut, així com un sabor més suau.
  • Com un mètode d'extracció no tèrmica, ultrasons intensifica l'extracció / infusió sense degradació de les biomolècules.
  • Per tractament amb ultrasons, tes i infusions es pot elaborar cervesa freda – sense temps de processament llarg.

Els beneficis de te fred ultrasònic Brew

El te és una beguda aromàtica, comunament preparat mitjançant l'abocament d'aigua calenta o bullint sobre les fulles curades. cervesa freda és el procés de remullar les fulles de te en la temperatura ambient o aigua freda durant un període prolongat (aprox. 10-15 hrs.).
te elaborat en fred es pot preparar mitjançant la col·locació de te a granel (o bosses de te) en aigua freda i deixant el recipient per a un nombre d'hores. Això és molt lent i l'extracció és sovint incompleta. El mètode cervesa freda ultrasònica accelera el procés d'infusió de manera dràstica, la transferència dels ingredients (cafeïna, fenòlics, catequines etc.) de les fulles de te en l'aigua. Atès que el te no s'elabora amb aigua, els ultrasons resultats cervesa freda en un sabor més suau bullint.

Per ultrasònica cervesa freda?

  • extracció no tèrmica
  • evitant la degradació de biomolècules sensibles a la temperatura
  • evitant l'evaporació de components volàtils
  • la millora de l'extracció de components aromàtics i precursors de l'aroma glicosídics
  • menys amargor

Extracció ultrasònica és un procés no tèrmic i per tant preferit per a l'extracció de polifenols com les catequinas del te. L'ecografia augmenta l'eficàcia del procés d'extracció a una temperatura més baixa, de manera que s'evita la degradació dels components sans. L'extracció a alta temperatura sovint condueix a la degradació dels polifenols i augmenta l'extracció de proteïnes i pectines que interfereixen amb la qualitat organolèptica del te mitjançant la formació de nata. El mètode de cervesa de fred amb ultrasons ajuda a preparar una beguda de te amb millors atributs sensorials, ja que es pot realitzar a baixa temperatura evitant l'evaporació dels components volàtils i la degradació de la temperatura sensible a les biomolècules (per exemple, els antioxidants).
Els estudis també han demostrat que el mètode d'ultrasons dóna un rendiment d'extracció més alta de polisacàrids que el mètode convencional amb aigua bullint. Els polisacàrids són-beneficiosos per a la salut com antioxidants, proporcionant hipoglucèmic, anti-VIH, anti-càncer, anti-coagulant de la sang, anti-radiació, i l'impacte hepatoprotector.

Contacti amb nosaltres / Demana'ns!





Tingueu en compte que Política de privacitat.


El tractament amb ultrasons millora la cervesa freda i es tradueix en una extracció més completa de components actius!

Ultrasònica Extractor d'infusió de te fred

UP200St amb sonotrodo de 14 mm per fer Cold Brew cafè

Te cervesa freda

Mentre que la majoria de te es prepara usant (ebullició) d'aigua calenta, també és possible preparar una infusió de te de fulles de te utilitzant temperatura ambient o refrigerat per aigua. Això requereix un temps significativament més llarg remull per extreure els ingredients actius i sabor. Per intensificar l'extracció dels components clau i accelerar el procés, els ultrasons de potència és l'eina perfecta. A més d'una extracció més completa en un temps molt curt es tradueix la cervesa freda ultrasònica en un perfil de sabor diferent.

Avantatges del Procés ultrasònic freda cervesa artesanal

L'elaboració de la cervesa en fred convencional té alguns desavantatges en comparació amb el de remull en aigua calenta. Durant una infusió freda convencional compostos menys actius (per exemple, catequines, polifenols, cafeïna, etc.) s'extreuen resulta en una falta dels beneficis nutricionals i saludables de te.

Avantatges de fred ultrasònic Brew

  • ràpid
  • procés de temperat
  • un alt rendiment d'extracció
  • estalvi d'energia
  • senzill & operació segura
  • Els costos baixos

Ultrasònica freda cervesa artesanal per a la producció industrial

Si es vol produir volums petits, mitjans o grans per a la producció comercial de te cervesa freda – Hielscher té l'equip ultrasònic adequat per als seus propòsits. Mentre petit per a volums de mida mitjana poden ser processats en lots, per a volums grans és un tractament amb ultrasons en manera contínua recomanat. Diversos processadors ultrasònics amb capacitats de 500W a 16,000W i una àmplia gamma de sonotrodo, els reactors de cel de flux i accessoris permeten per la configuració del procés òptims.
Feu clic aquí per llegir més sobre les nostres potents ultrasonicators industrials!

Ultrasònica freda cervesa recepta del te

Per als assajos de viabilitat i la preparació de volums més petits (500 – 1,000 ml), la cervesa freda ultrasònica es pot dur a terme fàcilment amb una UF200 ः t o UP200St. Troba les següents instruccions:

  • Tria un recipient adequat. La mida del vas de vidre o plàstic recipient ha de coincidir amb el volum (no triï un got massa gran).
  • Per a 1 litre de te, afegir 10 – 15 gr (aprox. 2-3 cullerades) de fulles de te sencers.
  • Omplir amb aigua freda (filtrat).
  • Sotmetre a ultrasons durant aprox. 30 – 60 seg. temps més llarg extractes de sabor més fort i més cafeïna. tes blancs van a preparar el més ràpid, seguit de tes verds i Oolongs retorçats / apartament, permeten que la majoria de temps per Oolongs laminats, PU-erhs, infusions i tes negres.
  • Utilitza un colador de te per a separar les fulles de te de la beguda. Servir al gust (per exemple pur, més de glaçons de gel, amb sucre o llet) o guardar a la nevera.

Ultrasònica Cafè elaborat cervesa freda

Igual que en l'extracció de te ultrasònic i cervesa freda, el cafè pot preparar-se en aigua freda sota tractament amb ultrasons. ultrasons de potència també s'utilitza per a l'extracció de la cafeïna i els compostos fenòlics de grans de cafè. Feu clic aquí per obtenir més informació sobre l'extracció de cafeïna per ultrasons!

Contacti amb nosaltres / Demana més informació

Parlar amb nosaltres sobre els seus requisits de processament. Anem a recomanar els paràmetres de configuració i de processament més adequats per al seu projecte.





Tingueu en compte que Política de privacitat.


Literatura / Referències

  • Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): Estratègies d'extracció eficient de te (Camellia sinensis) biomolècules. Els científics d'aliments & Tecnòlegs 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): L'extracció de petroli assistida per ultrasons de llavors de te. Journal of Food Lípids 16; 2009. 465-474.
  • Saleh, I.A.; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E.A:; Hammouda, F. M. (2015): Efecte de la grandària de partícula en total Extracció de rendiment i contingut de silimarina Silybum L. Seeds. Diari d'Investigació de Productes Farmacèutics, Ciències Biològiques i Químiques 6/2; 2015. 803-809.
  • Venditti, E.; Bacchetti, T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, I. (2010): vs calenta remull en aigua freda de diferents tes: ¿Afecten activitat antioxidant? Food Chemistry 119/4; 2010. 1597-1604.


Informació general sobre Tea

El te és aigua després de la segona beguda consumida majoritàriament i és conegut per molts efectes beneficiosos sobre la salut humana.
Les fulles de te contenen diversos polifenols, incloent flavonoides, gal · lat de epigalocatequina (EGCG) i altres catequines, que funcionen com antioxidants forts. Altres ingredients són la cafeïna, teobromina i teofil·lina.
La cafeïna constitueix aproximadament el 3% del pes sec del te, traduint a entre 30 mg i 90 mg per 8oz/250mL tassa segons tipus, marca i mètode de la cervesa. El te també conté petites quantitats de teobromina i Teofil·lina, que són estimulants i xantines similars a la cafeïna. Un estudi va trobar que el contingut de cafeïna d' 1 g de te negre oscil. la de 22 a 28 mg, mentre que el contingut de cafeïna d' 1 g de te verd oscil. la entre 11 i 20 mg, reflectint una diferència significativa. Pel que fa als beneficis per a la nutrició i la salut, els polifenols són els components més importants. Les fulles de te contenen diversos polifenols, incloent flavonoides, galato epigalocatequina (comunament conegut com EGCG) i altres catequines. Els polifenols semblen ser els responsables dels molts beneficis per a la salut atribuïts al te, que eviten les malalties degeneratives. Es presenten efectes antimutagèmics, antidiabètics, antiinflamatoris, antioxidants, antimicrobians, així com activitats preventives contra el càncer per prevenir malalties cardiovasculars. Els polifenols són antioxidants i funcionen com a Scavenger radical, modifiquen les vies de transducció de senyals, funcionen com a checkpoints de cicle cel·lular, suprimeixen la apoptosi i influeixen en la inducció enzimàtica.
El te verd i negre és una important font dietètica que proporciona polifenols vegetals i diversos estudis suggereixen que els polifenols del te poden protegir contra malalties com el càncer, l'obesitat o la malaltia d'Alzheimer. L'epigallocatequina galatina (EGCG) es compta com un dels ingredients actius més potents que li confereix al te verd propietats medicinals fortes.