Tecnologia d'ultrasons Hielscher

Mixologia: Homogeneïtzador d'ultrasons per a barres de còctels

  • Avui dia, sofisticats bars treballen amb eines altament innovadores per crear còctels i begudes úniques.
  • Inspirat per la cuina molecular, cambrers utilitzen homogeneïtzadors ultrasònics per infondre begudes, emulsions de mescla i vi edat o esperits.
  • UP200Ht Hielscher és molt popular al mesclador d'ultrasons és molt pràctic, fàcil d'usar i provoca admiració al bar els hostes.

Barrejar begudes amb ones ultrasòniques

cuines i bars moderns sovint estan equipats amb eines espectaculars, que tenen les seves arrels en el laboratori o farmacèutic. Xefs i cambrers utilitzen evaporadors rotatoris, càmeres de buit, i l'equip sous-vide. homogeneïtzadors ultrasònics van trobar ràpidament el seu camí en cuines i bars, també. Les ones d'ultrasò permeten extreure i infondre begudes amb nous sabors, als esperits de l'edat i el vi i per emulsionar mescles oli / aigua en qüestió de segons. Aquesta tècnica d'infusió ràpida s'obre un nou camp per crear nous experiència de sabor i sabor combinacions. s'utilitzen molt sovint especialment botànics com ara herbes, espècies i fusta.
Amb un mesclador d'ultrasons com ara la UF200 ः t, Per exemple un whisky pot ser infós amb encenalls de roure i es converteix d'aquesta manera en un whisky amb un perfil de sabor com si ho ha estat en bóta durant diversos anys.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht per mixologia

Sol · licitud d'informació




Tingueu en compte la nostra Política de privacitat.


Ultrasònics Begudes: Receptes

Ultrasònica Nova Orleans Gin Fizz

ingredients:
60 ml (2 fl. Oz) Gin
5 ml (0.1 fl. Oz) d'aigua de flor de taronja
15 ml (0,5 fl. Oz) acabat d'esprémer suc de llimona
15 ml (0,5 fl. Oz) acabat d'esprémer suc de llimona
20 ml (0.7 fl. Oz) xarop de sucre
pod 1 vainilla
1 clara d'ou
25 ml (0,8 fl. Oz) crema doble
Aigua amb gas

mètode:

  1. Afegir la ginebra i beina de vainilla en un got de precipitats.
  2. Triturar les beines de vainilla o menys amb una mà de morter.
  3. Es sonica la beina de vainilla a la desmotadora d'aprox. 3 minuts.
  4. Colar el gin per retirar la beina de vainilla.
  5. Afegiu-hi la ginebra sonicado, aigua de tarongina, clara d'ou, suc de llimona, suc de llimona i crema doble en una coctelera.
  6. Agitar vigorosament durant 25 segons.
  7. Afegir gel i agitar durant 30 segons més.
  8. la barreja a la got de 8 unces.
  9. Abocar lentament l'aigua de soda en la vora interior de la coctelera per afluixar escuma restant.
  10. alleujar suaument l'aigua de soda / escuma barrejar en begudes i servir.

Ultrasònica alfàbrega ruptura violenta

ingredients:
50 ml (1.6 fl. Oz) Gin Hendrick
6-8 fulles d'alfàbrega
25 ml (0.8 fl. Oz) de suc de llimona fresc
15 ml (0,5 fl. Oz) xarop de sucre

mètode:

  1. Poseu l'alfàbrega ginebra i llimona en un got de precipitats i sortir del pas en breu.
  2. Afegir la ginebra i sotmès a ultrasons durant aprox. 3 minuts.
  3. Ompliu la barreja es va sotmetre a ultrasons en una coctelera amb gel.
  4. Afegir el xarop de sucre i agitar vigorosament.
  5. soca doble sobre gel en un got de rock i decorar amb fulles d'alfàbrega.

Aperitiu: Ultrasons Negroni

ingredients:
25 ml (0,8 fl. Oz) Gin
25 ml (0.8 fl. Oz) Campari (o Aperol si prefereix un perfil de sabor més suau)
12.5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12.5 ml (0,4 fl. oz) vermut fosc

mètode:

  1. Afegir tots els ingredients en un vas de precipitats.
  2. Es sonica la barreja amb la UP200Ht durant aprox. 4 min.
  3. Construir copa en copa de roca sobre gel.
  4. Decorar amb una pela de taronja.

Llegiu aquí més sobre la infusió d'ultrasons de begudes alcohòliques i licors i del greix d'ultrasò rentat d'alcohol!

mesclador d'ultrasons

Com a pràctica, ultrasonicador robust, el UF200 ः t és ideal per a

  • infondre l'alcohol
  • esperits madurs
  • envellir el vi & whisky
  • modificar textures
  • tintures de sabor

El UF200 ः t és un mesclador de còctel d'ultrasons, que és flexible i fàcil d'utilitzar. Permet als cambrers ambiciosos i coctelers d'experts per elaborar aroma única, infusions de gust intens i emulsions fines i barreges en qüestió de segons.

Contacti amb nosaltres / Demana'ns!

Utilitzeu el formulari següent, si voleu sol·licitar informació addicional sobre l'homogeneïtzació d'ultrasons. Estarem encantats d'oferir-vos un sistema d'ultrasons que compleixi els vostres requisits.









Tingueu en compte que Política de privacitat.


UP200Ht - un dispositiu ultrasònic de mà de gran abast.

Fets que cal saber

Sobre barreja per ultrasons

barrejat ultrasònic i l'extracció es basa en l'acoblament d'ones ultrasòniques en un líquid. La cavitació ultrasònica trenca les estructures cel·lulars perquè els components atrapats són alliberats en el líquid circumdant. És per això que la barreja d'ultrasons i l'extracció és molt eficaç en la infusió de begudes alcohòliques. Per exemple, quan sonicació de flors de lavanda a vodka, les forces ultrasòniques trenquen les parets cel·lulars de la flor de lavanda i les molècules aromàtiques i olis essental des de l'interior de la cèl·lula s'alliberen al vodka. Després d'esgotar les flors de lavanda a partir de l'alcohol, el vodka es manté com una beguda alcohòlica amb infusió de lavanda intensament.

cocteleria molecular

mixology molecular és el procés de creació de còctels utilitzant l'equip i les tècniques de la gastronomia molecular. Aquestes eines i tècniques permeten la creació de majors intensitats i noves varietats de sabor, combinacions úniques de gustos i / o un aspecte innovador dels còctels. Els mètodes utilitzats amb freqüència per mixologists creatives inclouen esferificació, suspensió, infusió i emulsificació. Especialment per als dos últims Ultrasons és una tècnica que permet als sabors espectaculars.