Tecnologia d'ultrasons Hielscher

Tema utrasonic: "Polifenols"

Els polifenols o polihidroxifenols són compostos químics que es produeixen en la naturalesa, però també poden ser sintetitzats químicament. Com que els polifenols actuen com antioxidants, es coneixen com a Bio-compostos beneficiosos per a la salut i el consum d'aliments rics en polifenols com ara fruites, hortalisses, cereals, te o cafè està vinculat a un menor risc de malalties cròniques.
Fruits com baies, raïm, pomes, peres i cireres mostren un alt contingut en polifenols que conté fins a 200 – 300mg de polifenoles per 100 grams de pes fresc. Posteriorment, els productes fabricats a partir d'aquests fruits, també contenen quantitats significatives de polifenols.
La classe dels polifenols inclou els tanins, catequines, epicatechines, flavanones, isoflavones, phloridzin, quercitin, etc. En els aliments, els polifenols contribueixen a l'amargor, a l'astringència, al color, al sabor, a l'olfacte i a l'estabilitat oxidativa. Per tant, els extractes de polifenols, per exemple, de pell de raïm, llavors de raïm, polpa d'oliva, closca de cítrics, o escorça de pi marítim, es venen com a ingredients per als aliments funcionals, suplements dietètics, i cosmètics.
Com a metabòlits secundaris de les plantes, els polifenols es troben dins de la matriu cel·lular. Per tal de produir aliments rics en polifenols com ara oli d'oliva, vi, sucs, purés o extractes, els polifenols s'han d'alliberar de les cèl·lules vegetals. L'extracció ultrasònica és un mètode poderós per trencar les estructures cel·lulars dels botànics i per alliberar-les al líquid circumdant. Com a tècnica no tèrmica, l'extracció ultrasònica impedeix la descomposició tèrmica dels polifenols de la calor-labil. Al mateix temps, la sonicació és un mètode d'intensificació del procés, que augmenta el rendiment de l'extracció i accelera la velocitat del procés. L'extracció ultrasònica s'utilitza per produir extractes de polifenols superiors. Disponible des de laboratori a escala industrial, processadors ultrasònics poden ser fàcilment implementats en la seva línia de producció per millorar el seu procés d'extracció.

Llegiu més sobre els beneficis de l'extracció ultrasònica de polifenols de les matèries primeres botàniques!

Transductor ultrasònic i generador del UIP500hdT (500W ultrasonicator)Transductor ultrasònic i generador del UIP500hdT (500W ultrasonicator)

12 pàgines sobre aquest tema es mostren:

Sol·licitar més informació

Si no trobes el que busques, contacta amb nosaltres!

Tingueu en compte que Política de privacitat.